كافيار الفطر من غاريك العسل المسلوق لفصل الشتاء
لطالما اعتبر الحفاظ على المنزل طبقًا مشرفًا للغاية على طاولة الأعياد واليوم. لذلك ، في العائلات الروسية ، يمكنك غالبًا العثور على فراغات من الفطر. الفطر غذاء صحي ومغذي للغاية يحتوي على الفيتامينات والعناصر الغذائية ، بما في ذلك البروتين والكالسيوم والزنك والفوسفور. يتوافق عيش الغراب تمامًا مع هذا الوصف ، لذا فهم مغرمون جدًا ليس فقط بالتجميع ، ولكن أيضًا بتناول الطعام.
تنظيف عجينة العسل قبل طهي كافيار الفطر
الكافيار من عسل الاغاريك المسلوق هو مقبلات من شأنها أن تصبح مساعدة كبيرة لكل ربة منزل في المطبخ ، حيث لا يتم دهنه على الخبز فحسب ، بل يستخدم كملء للفطائر والتارتات والفطائر والبيتزا. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون هذا الفراغ أساسًا ممتازًا للصلصات والشوربات السميكة وخليط الخنزير والأطباق الأخرى.
يعتبر كافيار الفطر أيضًا تحضيرًا مربحًا للغاية ، لأنه لتحضيره يمكنك تناول جميع أنواع الفطر "القبيحة" التي لم تتجاوز الانتقاء الطبيعي للتخليل. يمكنك تحضير وجبة خفيفة من أغاريق العسل المكسورة والمتضخمة والتالفة قليلاً. ومع ذلك ، لا تستخدم أجسام الفاكهة المتساقطة والديدان.
قبل تحضير كافيار الفطر المسلوق ، من الضروري تنظيفها بشكل صحيح. للقيام بذلك ، قم بقطع جميع الأماكن المتسخة بسكين ، وقم أيضًا بإزالة الجزء السفلي من الساق. في غاريكات العسل ، يمكنك أحيانًا رؤية الحشرات على الأطباق الموجودة أسفل القبعة ، لكن هذا لا ينبغي أن يخيفك - يمكن كشطها بسهولة بسكين. يُنصح أيضًا بإزالة الحلقة الموجودة على ساق كل فطر عسل ، لكن بعض ربات البيوت يقمن بذلك فقط عند البالغين. بعد ذلك ، يحتاج عسل الفطر إلى صب الماء المملح (1 ملعقة كبيرة. لتر ملح لكل 1 لتر من الماء) ويترك لمدة 45-50 دقيقة. سيفتح الملح مسام الفطريات ويزيل الأوساخ الدقيقة والرمل. يساعد الماء المالح أيضًا في التخلص من الديدان التي تطفو على السطح. ثم يجب شطف أجسام الثمار تحت الماء الجاري.
طبخ كافيار الفطر من عسل الفطر المسلوق
كيف يمكنك طهي كافيار الفطر من عسل العسل المسلوق لفصل الشتاء؟ يتم ذلك بكل بساطة ، لذلك حتى متخصصي الطهي المبتدئين سوف يتعاملون مع هذه المقبلات بضجة كبيرة. يمكن دمجه مع مجموعة متنوعة من المنتجات: البصل ، والجزر ، والكوسا ، والباذنجان ، والطماطم ، والثوم ، والفلفل الحلو ، وما إلى ذلك. من المكونات الأساسية لكافيار الفطر خل المائدة ، وبفضل ذلك سوف يستمر الحصاد لفترة طويلة.
لذلك ، لإعداد وجبة خفيفة ، يوضع الفطر المقشر في مقلاة من المينا ، ويُسكب بالماء ويوضع على نار متوسطة. بعد الغليان ، انتظر 20-25 دقيقة وقم بإزالة الرغوة الناتجة أثناء العملية. بعد الغليان ، يتم تصريف الماء ، ويتم تمرير الفطر عبر مفرمة اللحم. تقليديا ، يتم استخدام الجزر والبصل في الغالب في كافيار الفطر. لذلك ، جنبًا إلى جنب مع الفطر ، نطحن الجزر في مفرمة اللحم ، ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى حتى ينضج بالزيت النباتي. بعد ذلك ، تُضاف كتلة الفطر والجزر إلى البصل وتُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. يتبل حسب الذوق بالملح ومزيج من الفلفل المطحون والتوابل الأخرى (اختياري). يُسكب في بضع ملاعق صغيرة من الخل ويُمزج ويوضع في مرطبانات زجاجية معقمة ويُغلق بأغطية. يمكن أن تؤخذ الأغطية كلاً من النايلون والمعدن ، ولكن يجب أن تكون بطبقة خاصة. اتركه ليبرد وأخرجه للتخزين في الطابق السفلي.
تبين أن الكافيار من الفطر المسلوق لفصل الشتاء ليس أسوأ من الكافيار الذي يتم شراؤه من المتجر ، وإلى جانب ذلك ، يتم حفظ جميع العناصر الغذائية المفيدة تقريبًا فيه. في أمسيات الشتاء الباردة ، سوف يذكرك وعاء من هذا الفراغ بالأيام الدافئة التي تقضيها في الغابة وتنويع قائمة الطهي. نكهة الفطر ورائحة الغابة ستكمل تمامًا أطباق البطاطس والخضروات والمعكرونة والحبوب والعجين.
