كيف تطبخ روسولا المقلية: صور ووصفات عيش الغراب مع البطاطس ومكونات أخرى
تتمتع هدايا الغابة بطاقة خاصة وذوق لطيف ، والتي ستحظى بتقدير الذواقة الحقيقيين. بالنسبة لأولئك الذين يحبون أطباق الفطر ، فإن روسولا ستكون نعمة حقيقية. يمكن تفسير أسباب ذلك بسهولة:
- فطر واسع الانتشار يمكن العثور عليه بسهولة في أي غابة تقريبًا ؛
- روسولا المقلية لها طعم لاذع ورائحة لطيفة ؛
- تنتمي إلى أنواع غير مكلفة من الفطر.
- في الطبخ ، هناك العديد من الوصفات التي تسمح لك بإنشاء روائع حقيقية دون بذل الكثير من الجهد والمهارة.
من بين التقنيات الحالية لمعالجة روسولا ، يعتبر القلي هو الأفضل وفقًا لربات البيوت من ذوي الخبرة. بمساعدة هذه المعالجة الحرارية ، يصبح الفطر طريًا مع طعم غني ورائحة جذابة.
من أجل معرفة كيفية طهي الفطر بشكل صحيح ، وجعل روسولا المقلية خالية من العيوب ، والحفاظ على مظهرها الجذاب ، عليك أن تتعرف بالتفصيل على الوصفات الأكثر شيوعًا.
تحضير الرسولا للطبخ
ليس من الصعب الحصول على نتيجة لا تشوبها شائبة عند تحضير أطباق من فطر روسولا متواضع مقلي. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو القواعد الأساسية للإعداد والتحضير:
- يعد غسل الفطر بالماء البارد إجراءً إلزاميًا قبل البدء في أي إجراءات طهي ؛
- ليس من الضروري إزالة الفيلم العلوي ، باستثناء الفطر الذي يكون فيه أحمر أو أزرق فاتح ؛
- أثناء الطهي ، يمكنك تجنب الطهي المسبق ؛
- نقع الروسولا في الماء البارد لمدة ساعة تقريبًا يجعل الأطباق أكثر ثراءً ، مما يزيل المرارة غير المرغوب فيها ؛
- يجب أن تكون جميع "التلاعبات" حذرة ، لأن غطاء الفطر نفسه رقيق للغاية وحساس.
الأطباق اللذيذة والعطرية المقدمة في الصورة مع وصفات مفصلة للروسولا المقلية ستثير شهيتك والرغبة في صنع شيء حار ومغذي.
روسولا المقلية بالبصل: توصيات خطوة بخطوة
الوصفة الأكثر شيوعًا لتحضير الروسولا المقلية لا تتطلب خبرة أو مهارات كبيرة في الطهي ، يكفي اتباع التوصيات خطوة بخطوة:
قشر 3 حبات بصل و 4 فصوص ثوم. تُطحن الخضار وتُقلى في 70 جم من الزبدة على نار خفيفة.
يُضاف 500-600 جرام من الفطر المحضر والمفروم إلى الخضار في مقلاة. ينضج لمدة 30 دقيقة ، يضاف 10-15 مل من عصير الليمون والملح والفلفل والبهارات.
يمكن استخدام الروسولا المقلية مع البصل كإضافة إلى طبق جانبي: البطاطس والأرز والحنطة السوداء.
روسولا المقلية بالقشدة الحامضة: وصفة كلاسيكية
تعتبر العديد من أطباق الفطر كلاسيكية فقط مع إضافة صلصة الكريمة الحامضة. ولكن حتى هنا لا توجد صعوبات أثناء تحضير الروسولا المقلية في القشدة الحامضة محلية الصنع. تتضمن العملية التكنولوجية بأكملها إجراءات بسيطة:
- نقطع بصلتين ونقلبهما في الزيت النباتي حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.
- قطعي قطع الروسولا المغسولة والمغسولة مسبقًا 500 جرام إلى مكعبات جيدًا واقليها في مقلاة منفصلة لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.
- يُضاف البصل المقلي إلى الفطر ، و 100 مل من الكريما الحامضة محلية الصنع والملح والبهارات حسب الرغبة. للاستعداد الكامل للطبق ، من الضروري ترك جميع المكونات تغلي لمدة 5-10 دقائق وإزالتها عن النار.
يمكنك تقديم مثل هذه الأطعمة الشهية كعلاج مستقل أو بالإضافة إلى الأطباق الجانبية. كديكور ، يمكنك استخدام الخضار المقطعة ، والتي لن تضيف لونًا إلى الطبق فحسب ، بل تجعلها أكثر عطرية أيضًا.
كيفية طبخ روسولا المقلية لفصل الشتاء
يمكن أن تكون أمسيات الشتاء الباردة أكثر راحة ونكهة إذا قمت بإعداد وجبات خفيفة محمصة بنكهة الفطر لعشاء عائلي.يمكن أن تعود هذه الأطعمة الشهية إلى الصيف الحار ، وتملأ المنزل برائحة الغابة والمحادثات الصادقة اللطيفة. لتحضير جميع أنواع فطائر الفطر ، تحتاج إلى التحضير مقدمًا وتخزين الروسولا المقلية في الأقبية لفصل الشتاء. من خلال إخراج المنتجات شبه المصنعة الجاهزة من أماكن باردة ، ستكون أي مضيفة قادرة على إنشاء تحفة طهي حقيقية تزين مائدة احتفالية أو وجبات عائلية.
بالنسبة لأولئك الذين يتساءلون عن كيفية طهي الروسولا المقلية بشكل صحيح في المنزل لفصل الشتاء ، فإن الإجابة تكمن في الخطوات البسيطة وتوصيات المتخصصين ذوي الخبرة:
- لإزالة المرارة المحتملة من بعض أصناف روسولا ، من الضروري نقعها لمدة 1-2 ساعة وغليها على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة. صفي الفطر المسلوق واشطفه تحت الماء الجاري.
- قطعي الروسولا إلى قطع بالشكل المرغوب وضعيها في مقلاة جافة حتى يتبخر الماء تمامًا. بعد بضع دقائق ، يُسكب الزيت النباتي ويُقلى لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك برفق.
- في الدقائق الأخيرة من القلي ، نضيف الملح والبهارات حسب الرغبة.
- صب الفطر المقلي في برطمانات معقمة مع ترك مساحة للدهون. بعد لف الغطاء بإحكام ، ضع البرطمان في ماء مالح وعقمه لمدة ساعة تقريبًا.
تسمح لك المجمدات الحديثة بتجميد منتجات الفطر المقلي شبه المصنعة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع الفطر الجاهز في حاويات بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية خاصة ، "حرر" الهواء ووضعه في الفريزر.
نصائح حول كيفية إزالة المرارة من روسولا المقلية
من سمات روسولا وجود المرارة في بعض أصنافها. لذلك ، غالبًا ما يكون لدى ربات البيوت الشابات مسألة كيفية إزالة المرارة بشكل صحيح من روسولا المقلية. من أجل عدم التعامل مع مثل هذا الموقف ، يجب اتباع النصائح التالية أثناء التحضير لها:
- قم بإزالة أي فيلم يمكن أن يضفي طعمًا مرًا من الأغطية.
- نقع الفطر في ماء مملح واتركه لمدة 1-2 ساعة.
- يغلي لمدة ساعة ويصفى الماء. إذا استمر الشعور بالمرارة ، فيمكن تكرار الإجراء في الماء العذب.
إذا كان هناك طعم مرير بعد كل الإجراءات الموصوفة ، فهناك احتمال أن تكون "عينة" غير صالحة للأكل قد تسللت بين عيش الغراب. من الأفضل عدم المخاطرة به وأن تكون حذرًا للغاية!
كيفية طبخ روسولا مع البطاطا المقلية والمسلوقة
تسمح لك القيمة الغذائية والطعم اللذيذ للفطر بإعداد أطباق لذيذة بشكل مذهل ستسعد الأسر وتفاجئ الضيوف بسرور. يوجد اليوم العديد من الوصفات الأصلية لصنع روسولا بالبطاطا المقلية والمسلوقة. تتضمن الطريقة الأكثر شيوعًا لإعداد مثل هذا الطبق اللذيذ خطوات بسيطة:
- قشر ، مقطّع إلى شرائح 500 غ من الجرس ، واسكبه بالماء المغلي.
- قشر 700-800 جم من البطاطس وقطعيها إلى شرائح. نقطع بصلتين إلى مكعبات صغيرة.
- اقلي الفطر المحضر بالزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق ، ثم أضيفي البطاطس. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا - 20-30 دقيقة.
- يُضاف البصل المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة في مقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة.
- يرش بالأعشاب قبل التقديم.
يمكن استكمال وتحسين طريقة الطهي المقترحة بالمكونات والصلصات. لذلك ، لا توجد إجابة واحدة على سؤال حول كيفية طهي البطاطس المقلية بشكل لذيذ. تتضمن الوصفة البديلة لتناول عيش الغراب اللذيذ الإرشادات التالية خطوة بخطوة:
- يقلى البصل في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُطحن 500-600 جم من الفطر ويُقلى مع كمية صغيرة من الخضار أو الزبدة لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، حتى يتخلص تمامًا من الرطوبة الزائدة. يتبل بالملح والبهارات حسب الرغبة.
- يُضاف البصل المقلي و 100 مل من القشدة الحامضة إلى الروسولا. تنضج جميع المكونات لمدة 5-7 دقائق تحت غطاء مغلق.
- تقلى البطاطس المقطعة بشكل منفصل.يجب أن يكون مقدارها ضعف كمية الفطر - 1-1.2 كجم. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، اخلطي جميع المكونات واتركيها تنضج لمدة 5-10 دقائق.
يمكن دمج البطاطس بأي شكل من الأشكال مع الفطر: مسلوق ، مطهي ، مخبوز. لذلك ، في الوصفة المحددة ، والتي تصف تسلسل مدى سهولة طهي البطاطس المقلية مع البطاطس المسلوقة ، يمكنك إجراء التعديلات:
- قشر 1 كغم من البطاطس ، مقطعة إلى أرباع وتغلي في ماء مملح.
- أضيفي البطاطس المطبوخة إلى الفطر المقلي المطبوخ في الكريمة الحامضة واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.
- نزين الطبق بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.
من الصعب جدًا إفساد علاج عيش الغراب ، لذلك تضيف كل ربة منزل "نكهة" خاصة بها إلى الوصفات الكلاسيكية ، تخلق روائع طهي فريدة ذات مذاق ورائحة غير مسبوقة.
