فطر القنب مخلل لفصل الشتاء: صور ووصفات لطهي الفطر في المنزل
تجدر الإشارة إلى أن جميع أنواع الفطر الصالح للأكل تسمى القنب. يتم تقدير فطر قنب الخريف بشكل خاص ، حيث يبدأ موسم الحصاد في أغسطس ويستمر حتى منتصف نوفمبر. يعتقد العديد من محبي أطباق الفطر أن مخلل فطر القنب هو الأكثر لذة. يمكن إضافتها إلى السلطات ، وتحويلها إلى حشوة بيتزا وفطائر ، كما يمكن وضعها على الطاولة كطبق مستقل أو طبق جانبي للبطاطا المسلوقة. نقترح النظر في بعض الوصفات الشعبية لصنع مخلل فطر القنب في المنزل.
وصفة بسيطة لعمل مخلل فطر القنب
في هذه الحالة ، عادة ما يتم تحضير فطر القنب المخلل ، وفقًا للوصفة ، من أصغر عينات عيش الغراب. في السلطة ، كعنصر إضافي ، سيبدو مكررًا للغاية.
- فطر العسل - 1 كجم ؛
- جوهر الخليك - 1.5 ملعقة شاي ؛
- ماء - 700 مل ؛
- قرنفل - 7 قطع ؛
- الفلفل الأسود - 10 قطع ؛
- ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
- سكر - 4 ملاعق صغيرة
لمعرفة كيفية مخلل فطر القنب بوصفة بسيطة ، عليك اتباع الخطوات خطوة بخطوة.
- اغلي الفطر المقشر في الماء مع إضافة الملح لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة من سطح الفطر.
- نتخلص من الفطر على غربال أو مصفاة ، ونتركه يجف جيدًا ، ونصفي المرق.
- ننشر الفطر المسلوق في قدر ونملأه بالماء ونغلي لمدة 10 دقائق.
- نضيف الملح والسكر والفلفل والقرنفل ونتركه يغلي لمدة 15 دقيقة.
- يُسكب جوهر الخل ويُمزج ويُترك ليغلي لمدة 3 دقائق.
- أطفئي النار واتركي الفطر في التتبيلة ليبرد لمدة 15 دقيقة.
- نضعها في برطمانات معقمة ونلف الأغطية ونلفها في بطانية ونتركها تبرد.
- بعد التبريد الكامل ، نخرج العلب إلى الطابق السفلي أو نتركها في الثلاجة. ثم لا تحتاج إلى لف الأغطية المعدنية ، فقط أغلقها بأغطية بلاستيكية محكمة.
طريقة عمل مخلل فطر القنب لفصل الشتاء بدون تعقيم
كيفية مخلل فطر القنب لفصل الشتاء بدون تعقيم ، سيظهر خيار الطهي التالي. تجدر الإشارة إلى أن طعم عسل الفطر سيعتمد تمامًا على التوابل والبهارات التي تضاف إلى ماء مالح. ومع ذلك ، فطر القنب المخلل دائمًا ما يكون لذيذًا.
- فطر العسل - 3 كجم ؛
- ماء - 600 مل ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- أوراق الغار - 7 قطع ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- جوهر الخليك - 20 مل ؛
- البهارات والبازلاء السوداء - 7 قطع ؛
- قرنفل - 4 فروع.
- يحتاج عيش الغراب إلى الفرز ، وقطع نصف الساق ، وشطفه بالماء الجاري وغليه لمدة 20 دقيقة.
- صفي المرق وتخلصي من الفطر في مصفاة وصفيها.
- في الماء ، اخلطي جميع مكونات التتبيلة ما عدا خلاصة الخل واتركيها تغلي.
- يُضاف الفطر المسلوق إلى التتبيلة ويُغلى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- أطفئي النار ، اتركي الفطر لمدة 15 دقيقة ثم اسكبي الخل في الخل.
- ضع عيش الغراب في مرطبانات ، واملأها بثلثي الحجم فقط.
- قم بتعبئة التتبيلة وأغلقها بأغطية بلاستيكية.
- بعد التبريد الكامل ، توضع الجرار مع فطر القنب المخلل ، المعد لفصل الشتاء ، في الثلاجة.
كيفية طهي ماء مالح ونقع فطر القنب
امزج وجبتك الخفيفة مع توابل غير معتادة مثل القرفة والقرنفل على سبيل المثال. ستحب بالتأكيد هذه الرائحة الرقيقة والمذاق الرائع! حاول طهي مخلل فطر القنب وفقًا للوصفة أدناه مع صورة.
- فطر العسل - 5 كجم ؛
- ماء - 600 مل ؛
- الخل 6٪ - 100 مل ؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- قرنفل - 3 فروع ؛
- القرفة - ½ عصا ؛
- أوراق الغار - 4 قطع ؛
- زيت نباتي؛
- فلفل أبيض وأسود - 4 قطع.
كيفية نقع فطر القنب وتحضير ماء مالح لهم؟
يُنظف عيش الغراب من التلوث ويُغسل ويُسكب بالماء ويُغلى لمدة 20-25 دقيقة ، حتى يغرق الفطر في قاع المقلاة.
يُصفى المرق ، ويُسكب الفطر في مصفاة أو منخل كبير بحيث يصبح كل السائل زجاجيًا.
تحضير التتبيلة: امزج الملح والسكر وجميع البهارات والأعشاب في الماء واخلطها واتركها تغلي لمدة 10 دقائق.
يتم إدخال فطر القنب ، ويُترك ليغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
اتركي الفطر في التتبيلة حتى يبرد تمامًا.
توضع في برطمانات معقمة مع ماء مالح بارد.
يُسكب Swer في 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي مكلس.
غطيها بأغطية بلاستيكية معقمة واحفظيها في الثلاجة.
يمكنك إغلاق العلب بورق الزبدة وربطها بسلك سميك.
فطر القنب متبل بالزيت النباتي
هذه المقبلات سوف ترضي حتى الذواقة الأكثر نزوة. وسيطلب الضيوف بالتأكيد مشاركة وصفة فطر عسل القنب المخلل الذي يتم حصاده لفصل الشتاء.
- فطر القنب - 3 كجم ؛
- ملح وسكر - 60 جم لكل منهما ؛
- جوهر الخليك - 3 ملاعق صغيرة ؛
- زيت نباتي - 70 مل ؛
- الفلفل الأبيض والأسود - 7 قطع ؛
- جوزة الطيب - على طرف السكين.
- ماء - 700 مل.
- نقوم بغسل عيش الغراب بعد تنظيفه من بقايا الغابات وبقايا الفطريات ونملأها بالماء حتى يتم تغطية الفطر بالكامل.
- يُغلى في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة المتكونة باستمرار على السطح بملعقة مثقوبة.
- ننشر الفطر على منخل كبير حتى يتدفق الماء جيدًا.
- تحضير التتبيلة: قم بإذابة الملح والسكر في الماء ، أضف جميع البهارات والأعشاب (باستثناء الزيت النباتي).
- اتركيها تغلي ، أضيفي الفطر واطهيها في التتبيلة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.
- نخرج الفطر من المقلاة بملعقة مثقوبة ، نضعها في برطمانات معقمة ونملأها بالتتبيلة.
- بعد التبريد الكامل ، صب 2 ملعقة كبيرة في كل برطمان. ل. زيت نباتي مكلس. ستمنع طبقة الدهون تشكيل العفن في البرطمانات وتمنع قطعة العمل من التلف.
- نغلقها بأغطية بلاستيكية محكمة ونأخذها إلى الطابق السفلي.
مخلل فطر عسل القنب: كيفية مخلل الفطر مع بذور الخردل
نستمر في دمج المقبلات مع المكونات المختلفة ونتعجب من النتائج! لذلك ، للحصول على فطر عسل مخلل لذيذ ، نقترح تعلم كيفية نقعها بخل التفاح وبذور الخردل.
- فطر العسل - 2 كجم ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
- الثوم - 4 فصوص ؛
- خل التفاح - 100 مل ؛
- ماء - 700 مل ؛
- بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- أوراق الغار - 5 قطع ؛
- الفلفل الأبيض والبازلاء الحلوة - 7 قطع.
للتخليل ، تحتاج فقط إلى فطر صغير كامل مع أغطية كثيفة وسليمة.
- يتم تنظيف فطر القنب من العشب والأوساخ والرمل وغسلها بالماء عدة مرات
- يُسكب الماء البارد ، ويُوضع على نار متوسطة ويُغلى لمدة 20-25 دقيقة.
- اختاروا عيش الغراب بملعقة مثقوبة في غربال ، انتظروا حتى تصريف الماء ، وفي غضون ذلك تحضير ماء مالح.
- تُخلط التوابل والأعشاب المذكورة في الوصفة في الماء ، ويُترك التتبيلة لتغلي لمدة 5-8 دقائق.
- يُسكب الخل ويُحرَّك ويُترك لبعض الوقت على الموقد.
- يتم وضع الفطر في مرطبانات نظيفة ، مع سكب ماء مالح ومغطاة بأغطية معدنية.
- وضعوا البرطمانات في إناء به ماء ساخن بمنشفة في الأسفل.
- تعقيم لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة ولفها.
- تُقلب البرطمانات رأسًا على عقب وتُلفَّ وتُترك لتبرد تمامًا.
- بعد التبريد ، يتم نقلهم إلى الطابق السفلي للتخزين طويل الأجل.
الآن ، بمعرفة كيفية نقع فطر القنب بشكل صحيح ، يمكنك اختيار الوصفة التي تريدها والبدء في العمل. سوف يسعد أسرتك فقط بتقديم أطباق جديدة ولذيذة لهم لتناول طعام الغداء أو العشاء.
