emmabrewda.com

حتى أكثر الذواقة نزوة لا يمكنهم رفض مخلل تشانتيريل! أولاً ، لأنها عطرة ، وثانياً ، فهي لذيذة وصحية للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المعالجة الأولية لـ chanterelles لن تسبب لك مشكلة خطيرة. لا تحتاج إلى نقعها وتنظيفها لفترة طويلة من الأوساخ والحطام الملتصق. وستكون عملية حفظ الفطر نفسها سريعة إذا اتبعت بعض التوصيات. أولئك الذين يحبون وجبات الفطر الخفيفة على طاولة احتفالية وكل يوم سوف ينتبهون بالتأكيد إلى الوصفات المقدمة في هذه المقالة.

تجهيز شانتيريل قبل التخليل في المنزل

لمعرفة كيفية المخلل اللذيذ للفاكهة ، من الضروري أولاً معالجة أجسام الفاكهة مسبقًا ، وكذلك تعقيم الجرار الزجاجية.

• للتخليل ، يجب اختيار أجسام فواكه شابة وقوية ، ويفضل أن تكون من نفس الحجم ، بحيث تبدو فاتحة للشهية في شكلها النهائي.
• من الضروري قطع الأجزاء السفلية من الساقين عن جميع أنواع الفطر ، حيث تعتبر الأكثر قذارة وصعوبة.
• ثم يجب عليك استخدام إسفنجة المطبخ أو فرشاة الأسنان لمسح أجسام الفاكهة من الأوساخ. انتبه بشكل خاص للألواح الموجودة أسفل الغطاء ، حيث يمكن أن تسد حبيبات الرمل الصغيرة فيها.
• يجب شطف الفطر المقشر جيدًا في الكثير من الماء أو نقعه لمدة 20 دقيقة.
• ثم يغلي لمدة 15-20 دقيقة ، ويضاف 1 ملعقة كبيرة إلى 1 لتر من الماء. ل. ملح و 2 جم حامض الستريك.
• صفي الماء ، واشطف قوام الثمار وصفيها.
• اغسل وعقم العلب لحفظها لمدة 10 دقائق. تختار كل ربة منزل طريقة تعقيم الحاوية بشكل مستقل.

كيفية مخلل شانتيريل: وصفة سريعة في 24 ساعة

ستسمح لك هذه الوصفة الخاصة بفطر شانتيريل المخلل بوضع مقبلات باردة فاتحة للشهية على الطاولة في وقت قصير. سيكون الفطر جاهزًا للتذوق الأول في غضون 24 ساعة.

• المنتج الرئيسي - 1 كجم ؛
• الخل (9٪) - 6-7 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زيت مكرر - 10 ملاعق كبيرة. ل ؛
• براعم القرنفل المجففة - 4 قطع.
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 4 ملاعق صغيرة ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛
• فلفل أسود (بازلاء) - 10-15 قطعة.
• ماء ساخن - 200 مل.

كيف بسرعة مخلل chanterelles بحيث في اليوم التالي مع مشاركتهم لتنظيم غداء أو عشاء لذيذ؟

1. بعد التنظيف والغليان ، ننقل الفطر إلى صينية المينا.
2. يذوب الملح والسكر في الماء ويصب في الفطر.
3. يُضاف الزيت والخل والقرنفل وأوراق الغار والفلفل ويُشعل النار في المقلاة.
4. يُغلى المزيج ويُوضع الثوم في الأعلى ، والذي يجب أولاً تقطيعه إلى مكعبات صغيرة أو تمريره من خلال مكبس.
5. يقلب ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
6. نضع الفطر في برطمانات ونخرج ورق الغار من المحلول الملحي ونتخلص منه.
7. وزعي التتبيلة الساخنة بكميات متساوية بين البرطمانات واتركيها تبرد قليلاً.
8. يغلق بأغطية النايلون ويوضع في الثلاجة. يوصى بتخزين مثل هذا الفراغ لمدة لا تزيد عن شهرين.

وصفة بسيطة للمخلل الفوري

يمكن وصف هذه الوصفة لمخلل تشانتيريل بأنها بسيطة بسبب الحد الأدنى من مجموعة المكونات. لا يمكن طي هذا الحفظ وتركه ببساطة ليتم تخزينه في الثلاجة.

• Chanterelles - 3 كجم ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• خل المائدة 6٪ - 250 مل ؛
• أوراق الغار - 10 قطع ؛
• الفلفل الأسود - 30 قطعة.

لتحضير مخلل تشانتيريل سريعًا ، يتم تقديم وصفة خطوة بخطوة.

1. ينقل الفطر المغلي في ماء مملح إلى وعاء مينا نظيف. في هذه الحالة ، للحصول على 1 لتر من الماء ، يجب أن تأخذ 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، ولا تشطف المنتج نفسه بعد الغليان.
2. يُسكب الفطر المنقوع بالماء ، ويُشار إلى حجمه في الوصفة ، ويُغلى المزيج.
3. يُسكب الخل برفق ويُضاف الفلفل وورق الغار ويُغلى لمدة 10 دقائق.
4. وزعها على علب جاهزة ، أو لفها أو أغلقها بأغطية نايلون عادية.
5. بعد التبريد ، يتم إخراج الوجبة الخفيفة إلى الطابق السفلي ، أو من الأفضل تركها في الثلاجة.

مخلل شانتيريل مقرمش مع البصل

مخلل شانتيريل مع البصل مقرمش وعطري. حتى الأرجل في هذه المقبلات طرية ولذيذة.

• Chanterelles - 2 كجم ؛
• ملح وسكر - 5 ملاعق صغيرة لكل منهما ؛
• بصل - رأسان كبيران ؛
• أوراق الغار - 4 قطع ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• قرنفل - 3 قطع ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛
• فلفل أسود (حبوب) - 20 قطعة ؛
• خل 9٪ - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

ستوضح لك الوصفة الموضحة بالتفصيل كيفية مخلل شانتيريل في المنزل.

1. بعد المعالجة ، المخصصة لأجسام الفاكهة ، يمكنك البدء في تحضير ماء مالح.
2. يُمزج جميع المكونات في الماء ، بما في ذلك الثوم المفروم والبصل (الشكل المفروم اختياري).
3. اسلقي التتبيلة لمدة 5 دقائق واغمسي الفطر المسلوق فيه.
4. اغلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى ووزعيها في عبوات زجاجية جاهزة.
5. يُلف ويبرد تمامًا ، ويترك البرطمانات في درجة حرارة الغرفة.
6. اخرج إلى مكان بارد وانتظر بضعة أيام تحسبا لوجبة خفيفة باردة ولذيذة.

وصفة بسيطة لتخليل شانتيريل بجوهر الخل

وصفة بسيطة أخرى لتخليل تشانتيريل ستوفر ليس فقط وقتك في المطبخ ، ولكن أيضًا معظم المنتجات. يتمثل جوهر هذه الطريقة في استخدام 3 مكونات فقط - أجسام الفاكهة وحمض الخليك والملح. بفضل هذا ، سيحتفظ الفطر المخلل بمذاقه ورائحته الطبيعية.

• Chanterelles - 2 كجم ؛
• جوهر الخليك 70 ٪ - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 2.5 ملعقة كبيرة ل.

كيف يمكنك مخلل عيش الغراب بسرعة باستخدام هذه الوصفة البسيطة كأساس؟

1. بعد إجراء عملية تنظيف وغليان الفطر ، يجب تركه لمدة 20-30 دقيقة ليقوم بزجاج السائل.
2. ثم اغمر الشانريل في وعاء من المينا واملأها بالماء بحيث تغطيها بالكامل.
3. ضع الحاوية على النار واتركها حتى الغليان.
4. يُضاف الملح ويُخلط ويُغلى الفطر في التتبيلة لمدة 10 دقائق.
5. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واسكب حمض الأسيتيك ، واتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
6. قسّم الكتلة إلى برطمانات معدة للحفظ ، وأغلقها بإحكام بأغطية بلاستيكية.
7. ضع الفراغ على الأرض في الغرفة ، وقم بتغطيته بقطعة قماش دافئة.
8. بعد أن تبرد ، خذ البرطمانات إلى الطابق السفلي أو أرسلها إلى رف الثلاجة.

كيف سهلة ولذيذة المخلل مع خل النبيذ

وإلا كيف يتم مخلل شانتيريل في المنزل؟ على سبيل المثال ، يمكنك إضافة خل النبيذ والتوابل المختلفة إلى ماء مالح. سيسمح لك ذلك بالحصول على وجبة خفيفة أصلية لقضاء عطلة أو وجبة عائلية.

• فطر شانتيريل - 2 كجم ؛
• ملح (ملح البحر أو ملح الطعام ، غير معالج باليود) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• البقدونس الطازج والريحان والزعتر - 2 غصن لكل منهما ؛
• أوراق الغار والقرنفل المجففة - 4 قطع ؛
• خل النبيذ الأبيض - 2/3 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الفلفل الأسود - 17 قطعة.

كما قد تتوقع ، فإن الوصفة خطوة بخطوة ستساعد ببساطة في مخلل شانتيريل.

1. ننظف الفطر ونغلي ونشطفه في الماء. يتم وصف مراحل التحضير بمزيد من التفصيل في بداية المقال.
2. يُسكب الماء المغلي فوق الأعشاب الطازجة ويُجفف ويُقطع البصل إلى مكعبات.
3. نوزع هذين المكونين بالتساوي على برطمانات معقمة.
4. نصنع ماء مالح: نذوب الملح في الماء الدافئ ونضيف على الفور أوراق الغار والفلفل والقرنفل.
5. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ويُغمر فيها الشانتيريل المسلوق.
6. يغلي لمدة 5 دقائق ويصب في خل النبيذ في تيار رقيق.
7. نستمر في طهي الفطر في ماء مالح لمدة 5 دقائق أخرى.
8. نوزع الكتلة بين العلب ونغلقها بأغطية من النايلون.
9. نحن في انتظار أن يبرد الحفظ تمامًا ، ثم يمكن نقله إلى الطابق السفلي أو وضعه في الثلاجة.

كيفية عمل مخلل شانتيريل لذيذ: وصفة مع القرفة

بعض ربات البيوت ، عند تخليل عيش الغراب ، يستخدمن وصفة تتضمن إضافة القرفة. هذه التوابل تعطي المنتج النهائي رائحة وطعم خاصين.

• فطر محضر - 1.5 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• لدغة التفاح - 170 مل ؛
• ماء - 750 مل ؛
• حبوب البهارات - 7 قطع ؛
• القرفة - 1 جم.

سيوضح لك الوصف خطوة بخطوة كيفية اختيار مخلل شانتيريل اللذيذ.

1. يتضمن تحضير أجسام الفاكهة التنظيف والغليان ، وهو ما يجب القيام به قبل التخليل.
2. بعد ذلك ، يتم تحضير ماء مالح: يتم خلط الملح والسكر والقرفة والفلفل وورق الغار في الماء.
3. يتم غليه لمدة 5 دقائق ، ثم يتم غمر شانتيريل المغلي في ماء مالح.
4. يضاف الخل بعد ذلك ، ثم تستمر الكتلة في الغليان لمدة 5-7 دقائق أخرى.
5. يتم توزيع الفطر مع ماء مالح في برطمانات معقمة ويتم لفها.
6. تبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم يتم إخراجها إلى غرفة باردة.

كيفية طبخ مخلل تشانتيريل الكوري

الوصفة الكورية لصنع مخلل فطر شانتيريل سوف تروق لكل من يحب الأطباق الحارة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إزالة العينة الأولى من وجبة خفيفة في اليوم التالي.

• Chanterelles - 1 كجم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 4 ملاعق صغيرة ؛
• كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• توابل الخضار بالكورية (حار) - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل 9٪ - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• مرق الفطر - 2 ملعقة كبيرة

عندما يتم جمع جميع المنتجات وفقًا للقائمة ، يمكنك التفكير بالتفصيل في كيفية طهي شانتيريل المتبل وفقًا للوصفة الكورية.

1. انقل أجسام الفاكهة المقشرة والمسلوقة إلى مصفاة ، واسكب المرق مع ترك ملعقتين كبيرتين فقط.
2. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ويمرر الثوم من خلال مكبس.
3. امزج جميع المكونات المذكورة في قائمة المنتجات مع الفطر وأضف 2 ملعقة كبيرة. مرق الفطر.
4. تخلط جيدا وتذوق السائل. إذا كنت لا تشعر بتوازن الأذواق ، فقم بزيادة كمية المكون المطلوب.
5. اترك الكتلة لتنقع في مكان بارد ليوم واحد.
6. وزعي الوجبة الخفيفة على الطريقة الكورية في برطمانات معقمة وأغلقيها بأغطية من النايلون.
7. ضع الفطر في الثلاجة أو قدمه بالزيت النباتي.

شانتيريل لذيذ متبل بالثوم: وصفة مع صورة

شانتيريل المتبل بالثوم سيكون دائمًا موضع ترحيب "الضيوف" على طاولتك. يعتبر العديد من الرجال هذه الوجبة الخفيفة إضافة مثالية للمشروبات القوية.

• Chanterelles (قشر وغليان) - 2 كجم ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الثوم - 10-12 فصوص (أو حسب الرغبة) ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• أوراق الغار والقرنفل - 3-4 قطع ؛
• الشبت المجفف - 1 ديسمبر. ل ؛
• فلفل أسود - 13-15 بازلاء.
• جوهر الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.

يتم تقديم وصفة لصنع مخلل chanterelles مع صورة ووصف خطوة بخطوة.

تحضير التتبيلة: ضعي الماء على النار وذببي الملح والسكر فيه ، وبعد الغليان ، ضعي أوراق الغار والقرنفل والفلفل الأسود في التتبيلة. يُغلى لمدة 5-7 دقائق ثم يُرفع من الموقد حتى يُصفى.

اسكب التتبيلة المصفرة مرة أخرى في المقلاة واغمس الفطر فيها ، ثم أرسل الثوم والشبت وحمض الأسيتيك عبر مكبس.

نقوم بغلي كل شيء معًا لمدة 5-10 دقائق ثم نوزعه على برطمانات معقمة ولفه لأعلى وانتظر حتى يبرد الحفظ حتى تتمكن من نقله إلى الطابق السفلي.

كيفية مخلل شانتيريل في المنزل: وصفة بحمض الستريك

من المقبول عمومًا أن دور المادة الحافظة الرئيسية في تخليل الفطر ينتمي إلى الخل. ومع ذلك ، يمكنك التراجع عن التقاليد واستبدال الخل بحمض الستريك. لن يتغير طعم ومدة صلاحية الطبق النهائي من هذا. لمعرفة كيفية مخلل شانتيريل وفقًا للوصفة ، يجب عليك أولاً تحضير المنتجات:

• الفطر - 1 كجم ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 500 مل ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 3 ملاعق صغيرة ؛
• حبات البهارات السوداء - 7 قطع ؛
• أوراق الغار والقرنفل وجوزة الطيب حسب الرغبة.

بفضل وصفة خطوة بخطوة مع صورة ، ستصبح مخلل تشانتيريليس مقرمشة ولذيذة جدًا:

بعد الغليان ، يوضع الفطر المقشر في وعاء من المينا ويُغطى بالماء من الوصفة ، ويُشعل النار ويُغلى ، وبعد ذلك تُضاف جميع المكونات الأخرى ، بما في ذلك حامض الستريك.

اغلي كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة 10 دقائق واسكبه في برطمانات. للراحة: أولاً ، يتم تحريك أجسام الفاكهة ، ثم يُسكب المتبقي من ماء مالح.

ملفوفة أو مغلقة بإحكام بأغطية نايلون ويمكن حفظها في القبو بعد التبريد التام.

كيفية مخلل شانتيريل مع بذور الخردل بشكل صحيح

يمكن أيضًا أن يتم نقع شانتيريل في المنزل بإضافة بذور الخردل. ستضيف الزيوت الأساسية الموجودة في هذا المنتج التوابل إلى الطبق وتعزز رائحته الفريدة.

• أجسام الفاكهة - 2.5 كجم ؛
• بذور الخردل - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• مزيج من البهارات والفلفل الأسود - 15 قطعة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• أوراق الغار والقرنفل - 3 قطع ؛
• زيت نباتي.

كيف يتم مخلل شانتيريل بشكل صحيح مع الخردل؟

1. تحضير شانتيريل للتعليب عن طريق تقشيرها وغليها في ماء مملح.
2. اتركه يفرغ من السوائل الزائدة وضعه في أوعية معقمة ، وفي نفس الوقت اعتني بالتتبيلة.
3. في ماء الوصفة ، اخلطي جميع المكونات ما عدا الخل.
4. يغلي لمدة 5 دقائق ويصب في الخل ، وبعد دقيقتين أخرجه من الموقد.
5. تُرفع أوراق الغار من التتبيلة وتُسكب فوق برطمانات الفطر ، مع ترك مساحة صغيرة في الأعلى.
6. أضف 2 ملعقة كبيرة لكل برطمان. ل. الزيت النباتي ، ثم نشمر.
7. أخرجه بعد التبريد إلى القبو أو القبو.

وصفة لتخليل شانتيريل بالشبت

ستوضح لك الوصفة التالية أيضًا كيفية عمل مخلل شانتيريل بشكل لذيذ. بفضل إضافة الشبت الطازج ، يكتسب المستحضر طعمًا ورائحة خاصة. بالتأكيد سيكون موضع تقدير من قبل جميع عشاق وجبات الفطر الباردة.

• فطر شانتيريل - 1.5 كجم ؛
• شبت طازج - حزمتان.
• الشبت المجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة ل ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• ماء - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ملح وسكر - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ل ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة.

كما ترون من الوصفة ، فإن تخليل عيش الغراب ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

1. نترك الفطر المسلوق ليصفي من السوائل الزائدة ، وفي هذه الأثناء نصنع التتبيلة.
2. يُمزج الملح والسكر وورق الغار والشبت المجفف في الماء.
3. اتركه يغلي ، وبعد دقيقتين نخرجه من الموقد.
4. اخلطي الشانتريل المسلوق مع الشبت والثوم المفروم جيدًا ، ثم املأه بالتتبيل المصفى.
5. نضع النار ونغلي لمدة 5 دقائق ، نسكب الخل.
6. بعد بضع دقائق ، أخرج أجسام الفاكهة المخللة من الموقد ووزعها على الفور مع ماء مالح في البرطمانات المعدة.
7. نلفها ونتركها تبرد ، وبعد ذلك نضعها في الطابق السفلي للتخزين.

كيفية مخلل شانتيريل في الطماطم في المنزل

تخبرك بعض ربات البيوت المتمرسات بكيفية مخلل فطر شانتيريل في المنزل. في الإصدار المقترح ، يعمل معجون الطماطم بمثابة ماء مالح لأجسام الفاكهة. يمكن تقديم هذه المقبلات مع اللحوم والمعكرونة والحبوب والبطاطس.

• Chanterelles - 1 كجم ؛
• معجون الطماطم - 300 جم ؛
• ماء - 400 مل ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• زيت نباتي؛
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• ملح ، سكر ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

ستساعد الوصفة خطوة بخطوة لمخلل الشانتيريل حتى الطهاة المبتدئين على التعامل مع المهمة المنوطة بهم وإعداد مقبلات لذيذة لطاولة احتفالية وكل يوم.

1. بعد الغليان ، توضع شانتيريل المحضرة في مقلاة بزيت نباتي ساخن.
2. مقلي حتى يتبخر السائل.
3. يُضاف البصل ويُقطّع إلى أنصاف حلقات ويستمر في القلي لمدة 10 دقائق أخرى.
4. يمتزج معجون الطماطم بالماء ويذهب إلى الفطر.
5. يقلب ثم يضاف الثوم المهروس والملح والسكر والفلفل حسب الرغبة. تُطهى الكتلة على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
6. ثم يُسكب الخل وبعد 10 دقائق يتم إزالته من الموقد.
7. يتم توزيع قطعة العمل بين أوعية معقمة وتوضع لمزيد من التعقيم. بالنسبة للعلب سعة 0.5 لتر ، يكون وقت هذا الإجراء 25 دقيقة ، ولمدة أطول بمقدار 1 لتر - 10 دقائق.
8. يتم لف العلب وتبريده في وضع مقلوب. علاوة على ذلك ، من الأفضل تغطيتها ببطانية أو بطانية دافئة.
9. بعد التبريد ، يتم نقل الحفظ إلى الطابق السفلي وتخزينه لمدة لا تزيد عن 10 أشهر.