كيف تقلى شانتيريل بشكل صحيح: الصور والوصفات ، كيف تقلى الفطر في المنزل
تشانريل المقلية هو طبق شهى ولذيذ يحظى بشعبية كبيرة بين محبي أطباق الفطر الشهية في العديد من دول العالم. حتى عطلة يمكن تزيينها بهذا الطبق ، وإن كان بسيطًا ، ولكنه لذيذ جدًا. لمعرفة كيفية قلي شانتيريل بشكل صحيح في المنزل ، يجب عليك أولاً تنظيفها من الأوساخ والحطام الملتصق ، ثم شطفها بالكثير من الماء. قطع العينات الكبيرة إلى قطع ، وترك الصغيرة سليمة.
كم من الوقت تحتاج لقلي شانتيريل؟
قبل قلي عيش الغراب ، من الأفضل تسخينه. اغلي أجسام الثمار لمدة 10 دقائق على الأقل. ومع ذلك ، يمكن لبعض ربات البيوت أن يعملن بشكل جيد دون معالجة حرارية ، ويضعن على الفور الفطر الطازج المقشر في المقلاة. ولكن يجب ألا يغيب عن البال أن الغليان ضروري لشانتيريل السوداء. في هذه الحالة ، يجب أولاً نقعها لعدة ساعات ، ثم غليها لمدة 25-30 دقيقة.
ولكن ماذا عن المدة التي تحتاجها لقلي تشانتيريل؟ يعتمد كل شيء هنا على عدة عوامل - مجموعة من المكونات ، وأجهزة المطبخ التي يتم التخطيط للعملية فيها ، وكذلك على حالة أجسام الفاكهة نفسها. لذلك ، يمكن قليها طازجة ومسلوقة ، وتجفيفها ومجمدة وحتى مخلل.
ستوضح لك الوصفات التالية كيفية قلي شانتيريل بحيث تلتهم الوجنتين المصنوعة منزليًا ويصطف الضيوف للحصول على الوصفة.
كيف تقلى شانتيريل طازجة: وصف خطوة بخطوة
تم تصميم هذه الوصفة لتوضح لك كيفية قلي شانتيريل الطازجة. كما لوحظ بالفعل ، لا تحتاج أجسام الثمار إلى الغليان. ومع ذلك ، بدلاً من ذلك ، يُقترح إجراء عملية التبييض الأولي عن طريق خفض شانتيريل المحضرة في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق.
- المنتج الرئيسي - 600 جم ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- أغصان الشبت والبقدونس الطازجة.
- زيت نباتي؛
- ملح وفلفل (مطحون أسود) - حسب الرغبة.
سيساعدك الوصف خطوة بخطوة في معرفة كيفية قلي شانتيريل.
بعد السلق ، يمكن وضع الفطر جانبًا في مصفاة وانتظار السائل الزائد حتى يجف. أو يمكنك وضعها على الفور في مقلاة جافة وتقليها لعدة دقائق حتى يتبخر السائل تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة. للقيام بذلك ، لن تحتاج إلى تغطية الغطاء ، وإلا ستزداد الرطوبة.
ثم تحتاج إلى صب كمية صغيرة من الزيت في المقلاة وتخلط.
يتبل بالملح والفلفل للمذاق ويقلب مرة أخرى.
استمري في قلي المزيج لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أضيفي الثوم المفروم.
بعد 5 دقائق ، أطفئي النار ورشي الأعشاب المفرومة ناعماً على الفور.
غطيه واتركيه لمدة 15-20 دقيقة ، ثم قدميه.
كيف تقلى شانتيريل بالبصل والأعشاب الطازجة
إذا واصلنا الحديث عن وصفات بسيطة لمعالجة هدايا الغابات ، فيمكن حينئذٍ قلي شانتيريل بالبصل ، كيف نفعل ذلك؟
- شانتيريل - 800 جم ؛
- بصل - رأس كبير ؛
- الخضر الطازجة؛
- زيت نباتي؛
- ملح ، خليط من الفلفل المطحون ، ورق الغار.
قبل قلي chanterelles بالبصل ، من الضروري الغليان مسبقًا.
- نضع الفطر المسلوق في مقلاة ساخنة بدون زيت ويقلى حتى تتبخر الرطوبة.
- يُسكب بعض الزيت ويُضاف البصل المقطع إلى حلقات نصف رقيقة. بدلًا من البصل ، يمكنك تناول البصل الأخضر الصغير (حوالي 8-10 فروع) وتقطيعه.
- استمر في القلي لمدة 10 دقائق ، ثم الملح والفلفل حسب الرغبة.
- تقلى لبضع دقائق أخرى وإضافة 1-2 ورق الغار.
- ثم رشي الأعشاب الطازجة المفرومة واخلطيها وأطفئي الموقد.
- اخرجي ورق الغار واتركي الطبق ينقع قليلاً.
الرائحة المنبعثة من المطبخ ستجذب المنزل على الفور إلى المائدة ، ولن تضطر حتى إلى تسميتها!
كيف تقلى شانتيريل بالبصل والدجاج
يمكن تسمية مزيج الفطر مع لحم الدواجن بأنه أحد أكثر المجموعات طلبًا على طاولات العديد من العائلات. والبصل ، بدوره ، يكمل هذا المزيج تمامًا ، مما يجعله لذيذًا وعطريًا بشكل خاص. لمعرفة كيفية قلي شانتيريل اللذيذ بالبصل والدجاج ، عليك أولاً تحضير جميع المكونات الضرورية.
- Chanterelles - 600 جم ؛
- فيليه دجاج (ديك رومي ، بطة) - 500 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- البقدونس والشبت
- زيت نباتي؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ماء مغلي - 100 مل ؛
- خل المائدة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح وفلفل أسود.
كيف تقلى بشكل صحيح شانتيريل بالبصل والدجاج؟
- اسلقي الدواجن بقليل من الماء المملح مع إضافة أوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود.
- بعد التقشير والغليان ، ضعي الفطر في مقلاة واقليه حتى يتبخر السائل.
- ثم أطفئ الموقد واترك الفطر جانبًا.
- في هذه الأثناء ، يقطع البصل إلى نصف حلقات ويصب عليه الماء المغلي.
- يضاف السكر والخل ويترك لينقع لمدة 20 دقيقة ، ثم يصفى الماء.
- نقطع اللحم المسلوق إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- انقله إلى الفطر واستمر في القلي مع صب القليل من الزيت النباتي.
- يقلى لمدة 10 دقائق ويضاف البصل والملح والفلفل حسب الرغبة مع التحريك.
- بعد 5 دقائق يضاف الثوم المفروم ناعما ويقلب مرة أخرى.
- أغلق الموقد وزين الطبق بالأعشاب المفرومة.
تقدم مع البطاطا المسلوقة والمعكرونة والحبوب.
كيف تقلى شانتيريل بشكل لذيذ مع البصل والبطاطا
كيف تقلى عيش الغراب ، وما هي المنتجات التي يجب استخدامها لهذا الغرض؟ على سبيل المثال ، يمكنك تنظيم وجبة غداء أو عشاء لذيذة عن طريق تحضير البطاطس المقلية بالفطر.
- شانتيريل - 700 جم ؛
- بطاطس - 500 جم ؛
- زيت نباتي؛
- بصل - قطعة كبيرة ؛
- ملح ، خليط من الفلفل المطحون.
كيف تقلى عيش الغراب مع البطاطس؟
- بعد التنظيف والغليان ، تُقلى الشانتيريل على نار متوسطة حتى تتبخر الرطوبة.
- يتم تقشير البطاطس وتقطيعها واختيار شكل التقطيع حسب الرغبة.
- توضع البطاطس المقطعة في الماء وتترك لمدة 20-30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيخرج النشا الزائد من المنتج ، مما يؤدي إلى ظهور قشرة ذهبية عند القلي.
- بعد النقع ، يجب تجفيف البطاطس على منشفة المطبخ ووضعها في مقلاة مسخنة بالزيت.
- يقلى حتى ينضج النصف ويضاف الفطر والبصل ويقطع إلى نصف حلقات.
- استمر في القلي مع تقليل الحرارة حتى تنضج البطاطس. في الوقت نفسه ، لا تحتاج إلى إغلاق الغطاء ، وإلا فإن الرطوبة لن تتبخر من المقلاة وسيصبح الطبق أكثر تبخيرًا من القلي.
- في النهاية ، تتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، يمكنك تزيينها بالأعشاب الطازجة.
كيف تقلى شانتيريل بالقشدة الحامضة مع الطماطم
يمكنك أيضًا قلي عيش الغراب بطريقة أخرى ، كيف نفعل ذلك بشكل صحيح؟ على سبيل المثال ، جرب أجسام الفاكهة المقلية بالكريمة الحامضة والطماطم. هذه طريقة رائعة لتكملة البطاطس المسلوقة والحبوب والمعكرونة واللحوم المخبوزة.
- فطر شانتيريل - 350 جم ؛
- طماطم - 300 جم ؛
- زبدة - 70 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- كريما حامضة - 250 مل ؛
- ملح ، فلفل ، شبت طازج وبقدونس.
كيف تقلى شانتيريل بالقشدة الحامضة مع الطماطم؟
- سخني المقلاة جيدًا وأضيفي الزبدة.
- نقطع البصل إلى مكعبات أو نصف حلقات ويقلى حتى ينضج.
- يضاف الفطر المحضر ويقلى لمدة 10-15 دقيقة.
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات أو شرائح ثم أضيفيها إلى المقلاة.
- ثم تضاف الكريمة الحامضة والملح والفلفل ويخلط ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
- يرش الطبق النهائي بالبقدونس المفروم ناعماً والشبت.
multicooker chanterelles
ومع ذلك ، فهذه ليست كل الطرق لإظهار كيف يمكنك قلي شانتيريل. اليوم ، يحتوي كل مطبخ تقريبًا على "مساعد" ذكي جدًا - طباخ بطيء. باستخدام هذا الجهاز ، يمكنك تحضير طبق لذيذ وصحي. بالإضافة إلى ذلك ، مع جهاز المطبخ هذا ، يمكنك توفير وقت الإقامة التقليدية بشكل كبير على الموقد.
- شانتيريل محضرة - 400 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- البازلاء الخضراء (مجمدة) - 300 جم ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- ملح وفلفل.
ستوضح لك الوصفة خطوة بخطوة كيفية قلي شانتيريل في طباخ بطيء.
- اسكب الزيت في وعاء جهاز المطبخ واغمس البصل المفروم واضبط وضع "الخبز" أو "القلي" لمدة 10 دقائق.
- بعد الصفارة ، افتح الغطاء وأضف الفطر الذي يجب غليه أولاً لمدة 10 دقائق.
- نستمر في القلي في الوضع المحدد لمدة 20 دقيقة.
- حوالي دقيقتين قبل إيقاف تشغيل جهاز multicooker ، أضف الملح والفلفل ، وكذلك البازلاء الخضراء.
كيف تقلى شانتيريل المجمدة بالثوم
يهتم العديد من ربات البيوت بما إذا كان من الممكن قلي شانتيريل المجمدة وكيف يتم ذلك؟ نعم ، يمكنك ، ويجب أن أقول ، إن الطبق المصنوع من مثل هذا المنتج سيصبح لذيذًا جدًا ورائعًا.
- شانتيريل مجمدة - 600-800 جم ؛
- زيت عباد الشمس؛
- بصل - رأسان ؛
- ثوم - 3 فصوص صغيرة ؛
- الملح والتوابل المفضلة.
ستوضح الوصفة مع الصورة بوضوح كيفية قلي شانتيريل.
- إذا تم تجميد الفطر طازجًا ، فمن الأفضل غليه أولاً. وإذا تم غليها ثم تجميدها ، فيمكن وضعها على الفور في المقلاة ، دون انتظار حتى إذابة التجمد.
- لذلك ، نغمس البصل المفروم في مقلاة مسخنة بالزيت.
- يقلى لمدة 5-7 دقائق ويضاف اجسام الفاكهة المجمدة.
- نستمر في قلي الكتلة مع التحريك المستمر لمدة 20 دقيقة.
- يضاف الثوم الممر عبر العصارة والملح والبهارات.
- يقلب ويخرج من الموقد بعد بضع دقائق.
شانتيريل مقلي مع الأرز والأعشاب
يمكن وضع شانتيريل المقلية مع الأرز والأعشاب على المائدة كوجبة كاملة. ليس من الصعب القيام بذلك ، لكنها تستفيد من "عربة وعربة صغيرة"!
- شانتيريل - 400 جم ؛
- أرز - 120 جم ؛
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة ل ؛
- ماء - 200 مل ؛
- القوس - رأس واحد ؛
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- الملح والسكر والتوابل المفضلة.
- شبت طازج وخضر بقدونس - حزمتان ؛
- زيت نباتي.
كيف تقلى لذيذ الفطر مع الأرز والأعشاب؟
- الخطوة الأولى هي تحضير قوام الفاكهة وغلي الأرز.
- يقشر البصل والفلفل والثوم ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة.
- سخني بعض الزيت في مقلاة وضعي البصل والفلفل هناك.
- تقلى حتى تصبح طرية وإضافة الفطر ، واستمر في القلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- ثم يضاف الأرز ومعجون الطماطم المخفف في الماء.
- يقلب ويقلل الحرارة ويترك على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.
- ثم نضيف الثوم والملح والسكر والتوابل المفضلة لديك حسب الرغبة.
- بعد 3-5 دقائق ، أطفئ الموقد ، وأرسل الخضار المقطعة إلى الطبق ، واخلطها واتركها تحت غطاء مغلق.
