كيفية التمييز بين بطل الغابة الكاذب والبطل الحقيقي: صورة ووصف للأزواج السامة
يُطلق على الفطر السام عيش الغراب "الزائف" ، والذي يشبه ظاهريًا إلى حد بعيد نظائره الصالحة للأكل. يصعب أحيانًا التمييز بين "المضاعفات" الخطيرة حتى بالنسبة إلى جامعي الفطر ذوي الخبرة.
يحتوي الفطر الشائع على العديد من الأنواع ، ويتم تناول معظمها. من الصعب جدًا تذكر ميزات كل منها ، لذلك غالبًا ما يسترشد عشاق "الصيد الهادئ" بعلامات مشتركة. هذا يمكن أن يثير التسمم: من بين عائلة Agaricaceae (Champignon) هناك أنواع ضارة بصحة الإنسان.
تسمح لك الزراعة الصناعية بالاستمتاع بمذاق المنتج دون الإضرار بالصحة ، ولكن لا ينخفض عدد حالات التسمم بالفطر الكاذب ، والتي "تتنكر" كعينات صالحة للأكل. ينجذب الناس إلى "الصيد الهادئ" وفرصة توفير المال عند شراء الفطر. بالإضافة إلى ذلك ، لكل نوع على حدة نكهته الخاصة: لا يمكن العثور عليها في منتج قياسي من أرفف المتاجر.
كيف تبدو الفطر الكاذبة: صورة ووصف لظهور الفطر
في أغلب الأحيان ، يتم أخذ هؤلاء الممثلين من عائلة Agaric للعينات الصالحة للأكل:
- Agaricus xanthodermus.
- Agaricus meleagris.
- Agaricus californicus.
يتم عرض أمثلة نموذجية للفطر الزائف في الصورة.
سيساعد عدد من الميزات على تمييز هذه العينات عن تلك الصالحة للأكل. على الغطاء ، التوأم السام لديه بقعة بنية اللون ، والتي تقع في الوسط. إذا ضغطت عليه ، ستظهر بقع صفراء فاتحة. لكن هذه الطريقة غير مضمونة ، لذلك من الأفضل استخدامها جنبًا إلى جنب مع السمات الأخرى.
عند كسره ، يبدأ لب الغابة الزائفة وفطر الحقل في التحول إلى اللون الأصفر وتنبعث منه رائحة كريهة مع حمض الكربوليك ، وأثناء الطهي ، يتحول الماء والفطر إلى اللون الأصفر الفاتح لفترة قصيرة ، لكن هذا اللون يختفي بسرعة. لن تتمكن المعالجة الحرارية طويلة المدى من تخليص المنتج من السموم.
ألقِ نظرة على الصورة وادرس وصف ظهور عيش الغراب الكاذب.
يمكن أن يتغير لون الغطاء وشكله تحت تأثير البيئة ، لذلك ، يتم إيلاء اهتمام خاص لللب ورائحته وظلاله والتغيرات أثناء الطهي.
فطر آخر يتنكر في شكل صالح للأكل هو مسند شاحب اللون. ظاهريًا ، يشبه الفطر ، في حين أنه ليس له رائحة يمكن من خلالها التعرف عليه. توجد volves (أكياس جذر) في قاعدة العلجوم ، لكن الناس لا يلاحظونها دائمًا. إذا كان لديك أدنى شك في مدى ملاءمة الفطر ، يجب كسر اللب ومعرفة ما إذا كان يتحول إلى اللون الأصفر ، ثم التحقق من تغير لون الماء أثناء الطهي. هذه واحدة من أكثر الطرق دقة وثباتًا للتمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر الكاذب.
يمكنك فقط الخلط بين الضفدع الشاحب "الصغير": بمرور الوقت ، ستظهر الانتفاخات على قبعتها ، وستصبح ناعمة ، وستصبح الحافة مترهلة. يظهر Toadstool من النصف الأول من يونيو ، وتهبط ذروة نموه في أغسطس. يمكن أن يصل ارتفاع العلجوم إلى 20-25 سم ، وقطر الغطاء لا يتجاوز 15 سم.
يمكن أن يخطئ جامعو الفطر عديمي الخبرة في أن يخطئ أحد الأمانيتاس الخفيف في الفطر الجيد. في هذه الحالة ، ستوفر الرائحة الكريهة التي يحتويها اللب من التسمم.
إذا كنت لا تعرف شكل الفطر الكاذب السام ، فقم بإلقاء نظرة على الصورة: فهذه أنواع من أنواع الفطر الشائعة التي غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين أنها صالحة للأكل.
الفطر الحقيقي: أماكن التوزيع والميزات المميزة
لفهم كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل والبطل الزائف ، تحتاج إلى معرفة سماتها المميزة ، والأماكن التي تكون فيها شائعة ووقت نموها.
يمكن العثور على الفطر "الصحيح" في أحواض الزهور المظللة ، على طول جوانب الطرق ، في أحواض الزهور. عادة ما ينمو الفطر ثنائي المسام (Agaricus bisporus) والفطر ذو الحلقتين (Agaricus bitorquis). بالنسبة لأصناف الحدائق ، تتميز الظلال الخفيفة - من الأبيض إلى الرمادي والكريم الفاتح.يفتح غطاء الفطر ذو الحلقتين حتى في الطبقة العليا من التربة ، لذلك يمكن أن يتأثر اللون بالأوراق أو الدبال الذي يغطيها.
يمكن العثور على أنواع الفطريات الشائعة (Agaricus campestris) والأبواغ الكبيرة (Agaricus macrosporus) في السهوب ، في الحقول والمروج. نادرًا ما يوجد هنا ممثلون سامون لعائلة Agaric.
في المزروعات بالقرب من الأشجار ، تنمو أنواع الحقول (Agaricus arvensis) ، والتي يتم حصادها من منتصف مايو إلى أواخر سبتمبر.
قارن بين الصورة الحقيقية وصورة البطل الزائف: الفرق ليس مرئيًا دائمًا.
تعتبر رطوبة الغابات وظلالها ظروفًا ممتازة لتطور أنواع مثل الكوبيس والأحمر الداكن والغابات وبطل أغسطس. تظهر في أوائل يوليو وتنمو حتى أكتوبر. تكمن خصوصيتها في أنه بعد القطع ، يظهر الفطر الصغير في نفس المكان بعد 10-15 يومًا.
لكن الفطر الكاذب الأكثر شيوعًا في الغابة موجود في الغابة - انظر إلى الصورة ، كيف تبدو.
ينمو التوائم غير الصالحة للأكل بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة: يمكن العثور على أمانيتا ذات الألوان الفاتحة تحت أشجار التنوب أو البتولا ، والجريب الباهت متواضع في اختيار الأشجار المتساقطة.
ولكن يمكن العثور على العينات السامة حتى في أماكن النمو غير المألوفة لهذا النوع ، لذلك عليك أن تكون حذرًا للغاية.
التسمم الغذائي بالفطر الكاذب
حتى الفطر المثبت يمكن أن يسبب التسمم إذا تم حصاده في المكان الخطأ. هذه جوانب الطرق الكبيرة ، المناطق القريبة من المنشآت الصناعية ، مقالب القمامة. يمتص الفطر ، مثل الإسفنج ، المواد السامة ، بما في ذلك المواد المسرطنة.
بعد دراسة وصف الأماكن التي ينمو فيها عيش الغراب المزيف ، انظر إلى صورة هذه العينة في الظروف الطبيعية.
يكاد يكون من المستحيل تحديد وجود السموم فيه في المنزل.
فارق بسيط آخر يجب تذكره: هذه الفطر خطرة في المخلل واللف في الشتاء. إذا كانت غير مطبوخة جيدًا أو غير مملحة أو ملفوفة في علبة مسربة ، فستبدأ بكتيريا البوتولينوس في التطور داخل المنتج. فهي تسبب تسممًا غذائيًا حادًا يمكن أن يؤدي إلى مزيد من المشاكل الصحية. يخضع الفطر في المصنع للمعالجة الحرارية التي تقضي على البكتيريا المسببة للأمراض.
لا يجدر بالذكر أن فطرًا سامًا واحدًا يمكنه تحويل كل مواد الحفظ إلى منتج سام.
من أجل العثور على "جار" خطير في الوقت المناسب ، بعد دراسة الأوصاف المقدمة سابقًا ، ألق نظرة أخرى على صور عيش الغراب المزيف الذي يشبه الفطر.
حالات التسمم المتعددة ذات العواقب الوخيمة لا تمنع من يحبون "الصيد الهادئ".
معظمهم يتفوقون في شدتهم على العدوى السامة المعتادة. الأطفال والأشخاص الذين يعانون من ضعف الصحة يتحملون بشكل خاص بشدة دخول المواد السامة إلى الدم.
تعتمد درجة التسمم بالفطر الكاذب المطبوخ على الفطر الذي "يتنكر" بمهارة كما هو. إذا كانت ذات بشرة صفراء ، أو متنوعة ، أو من أنواع كاليفورنيا أو ذبابة بيضاء ، فقد تظهر الأعراض في غضون ساعتين. الغثيان وآلام المعدة هي سبب العناية الطبية الفورية.
من الصعب تحديد تسمم الضفدع الشاحب. لا يظهر الشعور بالضيق قبل 8 ساعات ، وأحيانًا - بعد يوم أو يومين من تناوله.
