الفطر مع غشاء البكارة الشوكي
على سطح أنواع معينة من الفطر ، يمكن رؤية الأشواك الصغيرة: كقاعدة عامة ، غالبًا ما توجد غشاء البكارة الشائك في النساك ومعاطف المطر. معظم هذه الأجسام المثمرة صالحة للأكل في سن مبكرة ويمكن أن تخضع لأي نوع من المعالجة الطهوية. إذا قمت بجمع الفطر الشائك في أواخر الخريف ، فلا يمكنك تناوله إلا بعد الغليان لفترة طويلة.
فطر شائك
Antennae hericum (Creolophus cirrhatus).
أسرة: Hericiaceae.
موسم: نهاية يونيو - نهاية سبتمبر.
نمو: مجموعات مبلطة.
وصف:
اللب يشبه القطن ، مائي ، مصفر.
جسم الثمرة مستدير ومروحي وسطحه صلب وخشن مع زغابات نامية وخفيفة ويتكون غشاء البكارة من أشواك ضوئية كثيفة وناعمة ومخروطية يبلغ طولها حوالي 0.5 سم.
يتم لف حافة الغطاء لأعلى أو لأسفل.
صالح للأكل في سن مبكرة.
البيئة والتوزيع:
ينمو هذا الفطر الشائك على الأخشاب الصلبة الميتة (الحور الرجراج) والغابات المتساقطة والمختلطة والمتنزهات. فمن النادر.
هيريسيوم المرجان (كورالويد الهريسيوم).
أسرة: Hericiaceae
موسم: أوائل يوليو - أواخر سبتمبر
نمو: منفردا
وصف:
يكون جسم الثمرة كثيفًا متفرّعًا ، وشكل المرجان ، وأبيض أو مائل إلى الصفرة ، وفي العينات القديمة التي تنمو على سطح عمودي ، تتدلى الفروع والأشواك إلى أسفل.
يكون اللب صلبًا ، ومطاطيًا بعض الشيء ، وله طعم ورائحة لطيفة ، ويمكن أن ينمو الفطر الصغير في جميع الاتجاهات في وقت واحد.
ينتشر غشاء البكارة الشائك على كامل سطح الجسم الثمرى. أشواك يصل طولها إلى 2 سم ، رقيقة ، هشة.
يعتبر من الفطر الصالح للأكل ولكن نظرا لندرته فلا يجب قطفه.
البيئة والتوزيع:
ينمو على جذوع الأشجار و valezh من الأنواع المتساقطة (الحور الرجراج ، البلوط ، في كثير من الأحيان البتولا). فمن النادر. مدرج في الكتاب الأحمر لروسيا.
الهريسيوم الأصفر (Hydnum repandum).
أسرة: الهريسيوم (Hydnaceae).
موسم: نهاية يوليو - سبتمبر.
نمو: منفردة أو في مجموعات كثيفة كبيرة ، أحيانًا في صفوف ودوائر.
وصف:
الساق صلبة وخفيفة وصفراء.
الغطاء محدب ، محدب ، مقعر ، مائج ، غير متساوي ، جاف ، نغمات صفراء فاتحة.
يكون اللب كثيفًا ، وهشًا ، وخفيفًا ، ويصلب مع تقدم العمر ، ومُر قليلًا. وينحدر غشاء البكارة من أشواك كثيفة قشدية خفيفة قليلاً على الساق
الفطر الصغير مناسب لجميع أنواع المعالجة ، ويتطلب الفطر الناضج غليانًا أوليًا حتى يفقد صلابته وطعمه المر.
البيئة والتوزيع:
ينمو في الغابات النفضية والصنوبرية ، في العشب أو الطحالب. يفضل التربة الجيرية.
الخنفساء الجيلاتينية الزائفة (Pseudohydnum gelatinosum).
أسرة: Exidia (Exidiaceae).
موسم: أغسطس - نوفمبر.
نمو: منفردة وفي مجموعات.
وصف:
يتم التعبير عن السيقان فقط في الفطريات التي تنمو على سطح أفقي ، ويتكون غشاء البكارة من أشواك نصف شفافة رمادية قصيرة ناعمة.
تكون أجسام الفاكهة على شكل ملعقة أو على شكل مروحة أو لغوية ، ويكون سطح الغطاء أملسًا أو مخمليًا ، ورماديًا ، ويزداد قتامة مع تقدم العمر.
اللب هلامي ، ناعم ، شفاف ، ذو رائحة وطعم منعشين.
يعتبر الفطر صالحًا للأكل ، ولكن نظرًا لندرته ونوعية الطهي المنخفضة ، لا يتم حصاده عمليًا.
البيئة والتوزيع:
ينمو على جذوع الأشجار المتعفنة ، الرطبة أحيانًا ، وجذوع الأشجار الصنوبرية المختلفة (في كثير من الأحيان) المتساقطة في أنواع مختلفة من الغابات.
معاطف المطر مع الأشواك الفطر
البافبول الأسود (Lycoperdon echinatum).
أسرة: معاطف المطر (Lycoperdaceae).
موسم: يوليو سبتمبر.
نمو: منفردة وفي مجموعات صغيرة.
وصف:
الجسم الثمرى على شكل كمثرى مع ساق قصير.
السطح مغطى بأشواك كريمية حادة طويلة (حتى 5 مم) ، يصبح لونها غامق مع مرور الوقت إلى أصفر-بني ، ومع تقدم العمر ، يصبح الفطر مجعدًا ، ولحم الصغار بنمط شبكي.
يكون لحم الفطر الصغير فاتحًا ، وأبيض ، وله رائحة طيبة ، ثم يصبح لونه أرجوانيًا بنيًا فيما بعد.
الفطر صالح للأكل في سن مبكرة.
البيئة والتوزيع:
ينمو على التربة والقمامة في الغابات المتساقطة الأوراق وأشجار التنوب ، في الأماكن المظللة. يفضل التربة الجيرية. فمن النادر.
معطف واق من المطر شائك (ليكوبيردون بيرلاتوم).
أسرة: معاطف المطر (Lycoperdaceae).
موسم: منتصف مايو - أكتوبر.
نمو: منفردة وفي مجموعات.
وصف:
يكون اللب أبيض في البداية ، صلبًا ، ذو رائحة خافتة لطيفة ؛ عندما ينضج ، يتحول إلى اللون الأصفر ويصبح مترهل.
جسم الفاكهة هو نصف كروي ، كقاعدة عامة ، مع "pseudopod" ملحوظ.
غالبًا ما يتم تمييز درنة مميزة في الجزء العلوي.
الفطر الصغير ذو اللب الأبيض صالح للأكل. يتم استخدامها طازجة ومقلية.
البيئة والتوزيع:
ينمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، على حواف الغابات ، وغالبًا ما ينمو في المروج.
معطف واق من المطر على شكل كمثرى (Lycoperdon pyriforme).
أسرة: معاطف المطر (Lycoperdaceae).
موسم: نهاية يوليو - أكتوبر.
نمو: في مجموعات كثيفة كبيرة.
وصف:
في عيش الغراب البالغ ، يكون السطح أملسًا ، وغالبًا ما يكون خشنًا ولونه بني ، ويكون الجلد سميكًا ، وفي الفطر البالغ يسهل "تقشيره".
اللب ذو رائحة عيش الغراب اللطيفة وطعمه الضعيف ، في الشباب أبيض ، قطني ، يتحول تدريجياً إلى اللون الأحمر ، وجسم الثمرة شبه دائري في الجزء العلوي ، وسطح الفطر الصغير أبيض وشائك.
السنيقة الزائفة قصيرة ، تتناقص إلى أسفل ، مع عملية جذر.
الفطر الصغير ذو اللب الأبيض صالح للأكل. يستخدم مسلوق و مقلي.
البيئة والتوزيع:
ينمو على الخشب النفضي الفاسد ، وغالبًا ما يكون الصنوبريات ، على أساس الأشجار والجذوع الطحلبية.
