كيف تطبخ جوليان مع الفطر والدجاج في العجين: وصفات مع صور خطوة بخطوة
فطر جوليان هو الطبق الأكثر شعبية في بلدنا. يتم تقديمه كمقبلات ساخنة في صانعي الكسرولة لكل فرد. هل يمكن تحضير مثل هذا الطبق في "طبق صالح للأكل" لشركة كبيرة؟ جرب صنع جوليان بعجينة الدجاج والفطر.
لتحضير وصفة جوليان بالعجين ، ستحتاج إلى مجموعة كلاسيكية من المنتجات. يمكنك استخدام العجينة المشتراة من المتجر أو يمكنك عجنها بنفسك. من الأفضل تناول عجينة نفخة أو خميرة أو فيلو لتناول وجبة خفيفة ساخنة. يمكن أن تكون الأجزاء صغيرة ، من 3 إلى 4 أشخاص ، أو يمكنك عمل جوليان في عدد كبير من أشكال العجين لعشرات الضيوف.
جوليان مع الفطر والدجاج في بف باستري
نقدم وصفة لجولين في عجينة بالصور خطوة بخطوة.
- 500 غرام - عجين الفطير
- 400 غرام - فيليه دجاج
- 400 غرام - فطر ؛
- 3 رؤوس - بصل
- 200 غرام - جبن
- 200 غرام قشدة حامضة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. - طحين؛
- 50 جم - زبدة
- ملح؛
- خليط من الفلفل المطحون.
تُطهى الفيليه حتى تنضج ، ويُصفى الماء ، وتترك لتبرد وتقطّع إلى شرائح.
يُفرم الفطر والبصل جيدًا ويُقلى في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يُضاف فيليه الدجاج إلى الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
نذوب الزبدة في مقلاة ويضاف الدقيق ويقلى حتى يغمق.
يضاف خليط الكريمة الحامضة والملح والفلفل ويقلب.
افردي العجينة إلى طبقة رقيقة ، مقطعة إلى مستطيلات مقاس 8 × 10 سم ، وتشكيل السلال من العجين واملأها بالفطر والدجاج.
يُغطى بالصلصة ويُرش بالجبن المبشور على مبشرة ناعمة.
أرسل لمدة 20-25 دقيقة إلى فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
الوصفة الكلاسيكية لجولين بالفطر بالعجين
أود أن أقدم وصفة كلاسيكية لجوليان بالفطر بالعجين.
عادة ما يتم خبز هذه المقبلات في أشكال مجزأة. وإذا حضر أكثر من عشرة أشخاص للزيارة ، فإن عجين الفطير سيساعد. جوليان مع الفطر في العجين ، في سلال أو علب مقرمشة ستسعد ضيوفك بتطورها. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون هذه الأجزاء بالتأكيد كافية للجميع.
- 700 غرام - عجين الفطير ؛
- 500 غرام - فطر (فطر) ؛
- 300 غرام - كريمة حامضة (كريمة) ؛
- 200 غرام - جبنة روسية
- 2 قطعة - الكراث (الجزء الأبيض) ؛
- حاسب شخصي 1. - بيضة؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. - زيت الزيتون؛
- ½ ملعقة صغيرة - توابل الفطر.
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- البقدونس والشبت.
نقطع الكراث إلى شرائح ، والفطر إلى مكعبات صغيرة ، ويقلى كل شيء في مقلاة بزيت الزيتون لمدة 10-15 دقيقة.
يُضاف الملح والفلفل وتوابل الفطر ويُخلط جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
تُسكب الكريما الحامضة في مزيج الفطر ، وتقلل من شدة النار وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
افردي العجينة ، مقطعة إلى مربعات 8x8 سم ، رتبيها في أطباق المافن أو قوالب المافن حتى تخرج زوايا العجين من العلب. يمكنك ببساطة تشكيل علب العجين بيديك.
رتب جوليان في علب ، صب الجبن المبشور في الأعلى ، أغلق زوايا العجين وادهنها بالبيض المخفوق.
توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة ، حتى يتحول لون العجين والجبن إلى اللون البني الفاتح.
يُزين بالبقدونس المفروم والشبت قبل التقديم.
جوليان مع الدجاج والأناناس في عجينة
كيف تطبخ جوليان في عجينة الدجاج؟ إذا أضفت الأناناس المعلب إلى المقبلات ، فسوف يذهل الطبق بمذاقه.
بالنسبة لجوليان بالدجاج بالعجين ، نحتاج إلى المنتجات التالية:
- 500 غرام - عجين الفطير
- 400 غرام - لحم الدجاج
- 300 غرام - جبن
- 3 قطع. - بصلة؛
- 200 غرام - أناناس (معلب) ؛
- ملح وفلفل؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. - طحين؛
- 200 غرام قشدة حامضة.
- زيت نباتي.
يُسلق اللحم ويُبرد ويُقطّع إلى شرائح رقيقة.
نقطع رؤوس البصل ونضيفها إلى اللحم ونقليها بالزيت لمدة 10 دقائق.
يقلى الدقيق في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُسكب فوق الكريمة الحامضة ، ويُخفق جيداً بالشوكة.
أضيفي الفلفل الأسود والملح واخلطيهم واتركيهم على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.
قطعي الأناناس إلى مكعبات صغيرة وامزجيها باللحم.
دهن قوالب المافن بالزبدة ، ضعي قطعًا من عجينة الفطيرة الرقيقة الملفوفة فيها.
نضع لحم الدجاج مع الأناناس في القوالب ، نسكب الصلصة في الأعلى ونرش الجبن المبشور.
تُخبز جوليان بالعجين في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 170-180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
وصفة جوليان في سلال عجين الخميرة
سيأتي العام الجديد قريبًا ، لذا يجب أن تفكر الآن في الوجبات الخفيفة على الطاولة. نحن نقدم نسخة مجربة من جوليان في سلال عجين الخميرة. سيأخذ هذا الطبق مكانًا مشرفًا في قائمة العام الجديد.
ومع ذلك ، قبل تحضير الحشوة نفسها ، تحتاج إلى معرفة وصفة سلال جوليان في العجين.
- دقيق (ممتاز) - 400 جم ؛
- خميرة (جافة) - 20 جم ؛
- زبدة - 70 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- ماء - 180 مل ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1.5 ملعقة صغيرة.
يُمزج الدقيق المنخل والملح والسكر والخميرة.
يُمزج الزبدة الطرية مع الدقيق ويُفرك جيدًا بيديك.
نضيف الماء والبيض ونعجن العجينة حتى لا تلتصق بيديك.
غلفي في غلاف بلاستيكي واتركيه لمدة 30-40 دقيقة.
تشتمل جوليان في سلال العجين على المكونات التالية:
- 500 غرام - عجينة الخميرة.
- 300 غرام - فطر ؛
- 300 غرام - لحم الخنزير
- 200 غرام - جبن
- 200 غرام قشدة حامضة
- 100 غرام - الجبن
- 3 رؤوس - القوس
- 70 جم - زيتون
- ملح؛
- زبدة؛
- الفلفل الحلو والفلفل الأبيض.
يقطع الفطر والبصل ، ويقلى في الزيت حتى ينضج ، حتى يتبخر السائل.
يُمزج القشدة الحامضة مع الجبن القريش ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
يُقطع الزيتون إلى حلقات رفيعة ويُضاف إلى الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.
يُقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ويُمزج مع الفطر والبصل ويُخلط جيدًا.
املأ قوالب المافن بالعجين الملفوف ، وابشر القليل من الجبن في الأسفل.
نضع الطبقة الثانية من لحم الخنزير مع الفطر والبصل ، ونسكب فوق الصلصة ونضيف طبقة من الجبن المبشور مرة أخرى.
تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
تبين أن جوليان في عجينة الفيلو جميلة جدًا ومتطورة لقضاء العطلة.
هذه العجينة أرق بكثير من عجين الفطير ويصعب صنعها في المنزل. لذلك من الأفضل شراء عجينة الفيلو من المتجر.
جوليان في عجينة فيلو: وصفة للفرن
نقدم وصفة جوليان في عجينة مع صورة. ستزين هذه المقبلات طاولتك الاحتفالية وتسعدك بنعمتها الفريدة.
- 400 غرام - عجينة فيلو
- 300 غرام - فيليه دجاج
- 30 مل - زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة. ل. - طحين؛
- ملح؛
- 200 غرام - فطر ؛
- 300 غرام كريم (11٪) ؛
- 200 غرام - جبن بارميزان
- 2 قطعة - بصلة؛
- 3 فصوص - ثوم
- 1/3 ملعقة صغيرة - فلفل أحمر مطحون
- باسل الخضر.
قطعي شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة واقليها على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يُقطّع الفطر والبصل ويُسكب في مقلاة بالزيت ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُقلى الطحين حتى يصبح كريميًا ، ويُمزج بالكريمة والملح ويُضاف الفلفل والقرنفل المفروم جيدًا.
يقلب ويترك على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى يثخن.
تقطع عجينة الفيلو إلى مربعات مقاس 10x12 سم بالمقص.
دهن كل من المربعات بالزبدة المذابة وضع 4 أوراق فوق بعضها البعض ، مع تغيير اتجاه عقارب الساعة باستمرار.
ضعي كومة واحدة من 4 ورقات من العجين في الكب كيك ، واجعلي الكب كيك منخفضًا وضعي حشوة الدجاج واللحم والفطر في المنتصف.
تُسكب الصلصة على الوجه وتُرش بجبن البارميزان وتوضع في الفرن.
تُخبز على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تظهر الحواف الذهبية للعجين.
تُخرج من الفرن وتُزين بأعشاب الريحان.
يمكن تقديم Julienne in filo dough كوجبة عشاء خفيفة من طبق واحد ، أو كوجبة خفيفة ساخنة على الغداء.
