وصفات فطر الغابة جوليان: صور جوليان الفطر ووصفات الطبخ

يُطلق على الفطر البري في صلصة كريمية ، مع رش الجبن القاسي المبشور والمخبوز في إناء صغير ، اسم جوليان. وعلى الرغم من أن هذا الاسم جاء من فرنسا ، إلا أن الطبق نفسه روسي في الأصل. بالنسبة لنا ، يعتبر فطر الغابة جوليان وجبة خفيفة شهية وبسيطة يتم تقديمها ساخنة فقط.

الطبق سهل التحضير حقًا وقد اتضح أنه لذيذ. لذلك ، إذا لم يقم أحد بطهيها من قبل ، فنحن نقدم وصفة تقليدية لجوليان من عيش الغراب. وإذا لم يكن لديك صانعة كسر صغير لتحضيره ، يمكنك استخدام طبق خبز عادي ، ثم تقطيعه إلى أجزاء ووضعه على أطباق.

فطر الغابة جوليان مع القشدة الحامضة

مكونات:

  • فطر الغابة - 500 جم ؛
  • القشدة الحامضة (الدهنية) - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • جبنة صلبة - 100 جم ؛
  • زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • دقيق القمح - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
  • الشبت الخضر
  • فلفل أسود مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
  • ملح.

لتحضير جوليان من فطر الغابة ، تحتاج إلى تحضير أجسام الفاكهة مسبقًا. يجب دائمًا تنظيف عيش الغراب الطازج مسبقًا. ثم يجب غليها في ماء مالح لمدة 20-25 دقيقة.

نقطع الفطر المسلوق إلى شرائح رفيعة ويقلى في الزبدة حتى يذبل.

يُضاف الدقيق إلى الفطر ويُسكب في القشدة الحامضة ويُضاف الفلفل والملح ويُمزج جيدًا ويُغلى المزيج على نار متوسطة.

يُسكب المزيج الساخن في صانعات الكسر الصغير ، ويُسكب الجبن المبشور فوق كل منها ويوضع في الفرن.

يجب خبز جوليان على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قبل التقديم ، يمكنك رشها بالشبت.

تبين أن هذا الفطر جوليان من فطر الغابة لذيذ جدًا ، مع رائحة الغابة الحقيقية ، والتي لا يمكن مقارنتها بالفطر المشتراة.

فطر الغابة جوليان مع اللسان

نقترح تحضير وصفة جوليان التالية من فطر الغابة مع إضافة اللسان. سيضيف الثوم والفلفل الأحمر المطحون طعمًا مميزًا إليه.

مكونات:

  • لسان مسلوق - 300 جم ؛
  • فطر الغابة (أي) - 300 جم ؛
  • بصل - رأسان.
  • كريما حامضة - 150 جم ؛
  • جبن (أصناف صلبة) - 50 جم ؛
  • فصوص ثوم - 4 قطع ؛
  • دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • زبدة - 3 جم ؛
  • زيت الزيتون؛
  • فلفل مطحون ساخن (أحمر) - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
  • ملح.

يُقطّع اللسان المسلوق إلى شرائح رفيعة ، ويُوضع في مقلاة بزيت الزيتون ويُقلى لمدة 15 دقيقة.

اقلي فطر الغابة المسلوق في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يقطع البصل ويضاف إلى الفطر ويقلى حتى ينضج.

يُضاف فصوص الثوم المفروم ، ويُتبل بالفلفل والملح ويُحرّك ويُقلى لمدة 3-5 دقائق.

للصلصة ، اخلطي الزبدة والدقيق والقشدة الحامضة في مقلاة. يقلب جيدًا ، يسخن ، لكن لا تغلي ثم يُرفع عن النار.

توضع الجبنة المبشورة في طبقات في القوالب ، ثم قطع اللسان والفطر مع البصل.

رشي عليها صلصة الكريمة الحامضة وضعي طبقة من الجبن فوقها مرة أخرى.

أضف 1 ملعقة صغيرة. يوضع السمن بالزبدة في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

فطر الغابة الاحتفالي جوليان بالدجاج

نحن نقدم لك وصفة ممتعة وبسيطة لجوليان من فطر الغابة مع صورة. بالنسبة له ، جميع المنتجات متوفرة ، والمقبلات ذات مذاق ممتاز مع مغذيات صحية.

مكونات:

  • فيليه دجاج - 2 قطعة ؛
  • فطر الغابة - 400 جم ؛
  • جبنة - 100 جم ؛
  • بصل - رأسان ؛
  • زبدة - 70 جم ؛
  • فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
  • ملح.

صلصة:

  • حليب - 2 ملعقة كبيرة ؛
  • زبدة - 70 جم ؛
  • دقيق - 70 جم ؛
  • جوزة الطيب - حسب الرغبة
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

اسلقي شرائح الدجاج في ماء مملح ثم أخرجيها واتركيها تبرد.

يُقطّع البصل إلى مكعبات ويُقلى في الزبدة حتى يصبح طريًا.

يُضاف الفطر المسلوق المقطّع إلى قطع صغيرة إلى البصل ويُقلى لمدة 15 دقيقة. تُمزج الخضار مع شرائح الدجاج في وعاء منفصل.

للصلصة ، تذوب الزبدة ويضاف الدقيق ويقلى حتى يصبح كريمي.

يُضاف الحليب برفق إلى أجزاء ، ويُخفق جيدًا ويتبل بالبهارات وجوزة الطيب.

يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق ، حتى تتكاثف الصلصة مع التحريك باستمرار.

دهن القوالب بالزبدة ، ضعي الفطر وشرائح الدجاج فيها.

نسكب الصلصة ونبشر طبقة من الجبن على الوجه.

ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية وانتظري حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطر الغابة جوليان مع الدجاج هو مقبلات احتفالية ، على الرغم من أن هذا الطبق في الأيام العادية سيسعد أسرتك.

في بعض الأحيان يمكن استبدال عيش الغراب بالفطر ، إن لم يكن موسم قطف الفطر. ومع ذلك ، مع هذا التغيير ، سيكون طعم الوجبة الخفيفة مختلفًا.

فطر الغابة جوليان مع الكريمة والزيتون

من السهل جدًا صنع جوليان من فطر الغابة بالكريمة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى اتباع هذه الوصفة.

مكونات:

  • فطر الغابة - 500 جم ؛
  • كريم (دهن) - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
  • زبدة - 40 جم ؛
  • فلفل بلغاري (أحمر) - 1 قطعة ؛
  • زيتون - 50 جم ؛
  • جبنة - 100 جم ؛
  • دقيق (درجة ممتازة) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • ملح؛
  • فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
  • بابريكا - 1 ملعقة صغيرة.

يُقلى الفطر المسلوق المحضر في الزبدة حتى يصبح مقرمشًا ، ويُسكب الكريمة (0.5 ملعقة كبيرة) ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.

أضيفي جميع البهارات ، بما في ذلك الملح والزيتون المفروم والفلفل ، وقلبي واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى تحت الغطاء.

يُضاف الدقيق ويُحرّك جيداً ويُترك على نار خفيفة حتى يتماسك.

يُرفع عن النار ويُسكب في قوالب الخبز.

قسمي الكريمة المتبقية بالتساوي في كل طبق وضعيها في الفرن.

اخبزيها لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجيها من الفرن ، ورشيها بالجبن الصلب المبشور في الأعلى وضعيها في الفرن مرة أخرى.

اخبز حتى تظهر القشرة الذهبية على جوليان.

فطر الغابة المجمد جوليان مع القشدة الحامضة

مكونات:

  • فطر مجمد - 500 جم ؛
  • بصل - 2 قطعة ؛
  • مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • جبنة صلبة - 100 جم ؛
  • ملح؛
  • زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة ل ؛
  • فلفل أسود مطحون.

قم بإذابة الفطر ، ضعه على منشفة ورقية لزجاج السائل.

يقطع البصل ويقلى في زيت الزيتون حتى ينضج.

يُقطع الفطر ويُمزج مع البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق.

تُسكب الكريما الحامضة والمايونيز في مقلاة على الفطر ، ويُضاف الملح والفلفل ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.

رتب في قوالب ، رشي طبقة من الجبن واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 15-20 دقيقة.

لا تختلف جوليان المصنوعة من فطر الغابة المجمدة عن الطهي بالفطر الطازج. اتضح أنها لذيذة وعطرية.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found