فطائر الأرز والفطر: وصفات لعمل المخبوزات بالفطر في الفرن
إذا كنت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنك العبث بالفطائر الصغيرة ، فقم بإعداد المخبوزات للتقسيم اللاحق. نحن نتحدث عن فطائر مع الأرز والفطر - طريقة رائعة لتنويع عشاء عائلي أو مفاجأة الضيوف بعشاء احتفالي. يمكنك إضافة بيض الدجاج واللحوم والأعشاب والمكونات الأخرى إلى الحشوة وفقًا لتفضيلات ذوقك.
وصفة فطيرة الأرز والفطر والبيض
للاختبار:
- دقيق - للعجين البلاستيكي
- 1 كوب من القشدة الحامضة أو الكفير
- 2 بيض
- 200 جرام سمن
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
لملء:
- 500 جرام من لب لحم البقر
- 1 كوب أرز
- 150 غ من الفطر المسلوق (أي)
- 3-4 بيضات مسلوقة
- 200 جرام زبدة
- محكمة - حسب الذوق
- زيت نباتي وملح - حسب الرغبة
لعمل فطيرة من الأرز والفطر والبيض ، اخلطي الكريمة الحامضة (الكفير) والبيض والسمن والملح والسكر والبيكنج باودر. اسكب كمية كافية من الدقيق لعمل عجينة بلاستيكية. ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
نقسم العجينة النهائية إلى جزأين غير متساويين ولفهما إلى طبقات. توضع طبقة كبيرة في قالب مدهون بالزيت النباتي وتشكيل الجوانب. ضعي نصف كمية الأرز على الوجه. ثم نضع اللحم المقلي والفطر المسلوق (المفروم مسبقا) ثم الأرز المتبقي ويرش بالبيض المفروم.
انشر المحكمة عليهم بالتساوي. تُسكب الزبدة المذابة فوق كل شيء وتُغطى بما تبقى من لفافة العجين. اقرص الحواف بعناية. تُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تحمر عند 180 درجة مئوية.
وصفة فطيرة الأرز والفطر المملح
للاختبار:
- 1 كيلو طحين
- 1-2 ملعقة صغيرة خميرة
- 1 كوب حليب
- 1 بيضة
- 100 مل زيت نباتي
- ملح للتذوق
لملء:
- 1 كغم من الجبن (جبنة فيتا أو جبنة سلوجوني)
- 1 كوب أرز
- 100 جرام فطر مملح
- 200 جرام زبدة
- ملح للتذوق
للحشوة ، اطحن الجبن (اترك القليل من أجل رشها) ، أضف الزبدة المخففة ، وإذا لزم الأمر ، الملح. امزج الكتلة الناتجة جيدًا. يقطع الفطر إلى شرائح. يُسلق الأرز ويُشطف.
للاختبار ، قم بإذابة الخميرة في الحليب الدافئ واتركها ترتفع. يُمزج الدقيق مع الخميرة المحضرة والزيت النباتي والملح ويُعجن العجينة. ضعه في مكان دافئ لمدة ساعة واتركه يرتفع. قسّمي العجينة النهائية إلى جزأين وافردي كل منهما على شكل كعكة. ضعي الأرز في منتصف التورتيلا ، والفطر فوق الأرز ، والجبن على الفطر ، وغطيها بقطعة أخرى من التورتيلا. اصنع حفرة صغيرة قطرها 1 سم في الوسط وادهنها بالجبن المبشور الممزوج بالبيض المخفوق. تُخبز كعكة الأرز مع الفطر المخلل في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة.
كيف نخبز فطيرة الأرز والفطر في الفرن
مطلوب: 500 جرام دقيق ، 1 كوب كفير ، 300 جرام زبدة ، 1/2 ملعقة صغيرة. ملح 1 بيضة.
لملء: 500 جرام لحم مفروم ، 1 كوب أرز ، 200 جرام فطر ، 2 بيضة مسلوقة ، صلصة كاري ، ملح.
طريقة طهو. اصنع وصفة فطيرة خالية من الخميرة. لتحضير الحشوة ، يُفرز الأرز ويُشطف ويُغطّى بالماء الدافئ لمدة ساعة. ثم يُطهى الأرز لمدة 30 دقيقة حتى ينضج تمامًا. يُطهى اللحم المفروم في الصلصة ويُضاف الثوم. بعد ذلك نخلط الأرز المطبوخ مع اللحم. اسلقي الفطر وقطعيه إلى شرائح.
قبل خبز فطيرة مع الأرز والفطر في الفرن ، قسّمي العجينة إلى قسمين ، واتركيها لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، تُلف كل قطعة على شكل كعكة بسمك 3 مم ، توضع طبقة واحدة على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي. نضع الأرز مع اللحم والفطر والبيض المفروم وكعكة مسطحة ثانية على العجينة. اقرص الحواف جيدًا. اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة. دهن الفطيرة النهائية بالزبدة وغطيها بمنديل لمدة 10 - 15 دقيقة.
فطيرة بالدجاج مع الارز والفطر المقلي
للاختبار: مارجرين - 125 جم ، كريمة حامضة - 1/2 كوب ، ماء - 1/2 كوب ، سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، ملح ، صودا على طرف السكين
حشوة: دجاج - 300 جم ، أرز - 1 حفنة ، فطر طازج - 100 جم ، بصل ، جزر ، ثوم ، بهارات ، زبدة
نقطع السمن بالطحين ونضيف باقي المكونات ونعجن العجينة. يقسم إلى جزأين ويبرد.
للحشوة ، يقطع لحم الدجاج ناعماً ويتبل بالملح والفلفل ويقلى بالزيت النباتي. يُسلق الأرز. يقلى البصل والجزر. اشطف الفطر وقطعيه واقليه بالزيت النباتي. نخلط اللحم مع الأرز والبصل مع الجزر ونضيف البهارات والثوم. يتبل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.
ضعي جزءًا من العجينة في القالب ، واتركي الحواف تنثني. ثم نضع الأرز مع اللحم ونضع الفطر المقلي فوقه. يمكنك إضافة الزبدة (بضع قطع صغيرة) للحفاظ على الكيك جافًا. ضعي الجزء الثاني من العجين على الوجه. اقرص الحواف ، اقطع دائرة صغيرة في المنتصف. فطيرة خبز + فطر مقلي وأرز على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
طريقة خبز فطيرة مع الأرز والدجاج والفطر
مطلوب: 200 جرام زبدة ، 400 جرام دقيق عالي الجودة ، 1 كوب من الكفير ، 1 بيضة ، 1/2 ملعقة صغيرة. ملح.
لملء: 1 دجاجة ، كوب أرز ، 6 بيضات ، 200 جرام فطر طازج ، بقدونس ، شبت.
لهذه الوصفة ، اصنع فطيرة فطيرة خالية من الخميرة لهذه الوصفة للأرز والفطر وفطيرة الدجاج. اسلقي الدجاج وافصل اللحم عن العظام وقطعيه ناعما. اغسل الفطر واتركه على نار هادئة في الزيت. افرز الأرز واشطفه وغطيه بالماء الدافئ واتركيه لمدة ساعة. بعد ذلك ، يُغلى الأرز ويُبرد ويُضاف إليه البيض والأعشاب المفرومة جيدًا. يتبل الأرز والدجاج والفطر بشكل منفصل بالصلصة المطبوخة.
قسّم عجين الفطير النهائي إلى قسمين غير متساويين. لف كل منها في طبقة بسماكة 2 مم. توضع طبقة كبيرة من العجين على صينية الخبز مع رشها بالماء البارد ، بحيث تُغطى الحواف بالعجين. وزعي الحشوة بالتساوي على السطح بالكامل على شكل طبقات: دجاج ، فطر ، أرز ، إلخ. ثم غطي الحشوة بجزء آخر من العجين واضغطي على الحواف. يُدهن الجزء العلوي من الفطيرة بصفار البيض ويوضع في فرن مُسخن لمدة 30 دقيقة.
ندهن الفطيرة النهائية بالأرز والدجاج والفطر بالزبدة وتغطى بمنديل لمدة 10 دقائق حتى تصل الفطيرة.
شاهد فيديو عن كيفية خبز الفطائر بالفطر والأرز في الفرن:
