الفطر على الشواية: صور ، وصفات لصنع ماء مالح لقلي الفطر في نزهة
في كثير من الأحيان ، يمكنك الآن العثور على الشركات التي لا تفضل كباب اللحم ، ولكن الفطر المخبوز على الشواية. هناك أسباب عديدة لذلك: إنه طبق لذيذ وسريع جدًا وسهل التحضير ، علاوة على أنه أرخص بكثير من اللحوم. لذلك ، سننظر أدناه في أكثر الطرق شيوعًا وشعبية لإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية.
قبل تحضير كباب فطر عطري على الشواية ، تحتاج إلى تحضير المنتجات اللازمة. يجب اختيار الفطر للأطعمة الشهية فقط طازجًا ، مع أغطية بيضاء ، بدون بقع سوداء أو بنية (يشير وجودها إلى أن الفطر قد تم تقطيعه لفترة طويلة). يجب أن يكون رأس الفطر مشدودًا. وكلما طالت فترة بقاء الفطر ، زاد انفتاحه.
أما بالنسبة للأحجام ، فقد تم توضيحها بوضوح من خلال الصور أدناه لفطائر الكباب المخبوزة على الشواية. ألقِ نظرة عليها لتحديد حجم الفطر الأفضل للنزهة.
كما ترون من الصورة ، فإن الأحجام المتوسطة والكبيرة من المنتجات مناسبة للطهي على الشواية. من المهم ألا تسقط من على السيخ أو تسقط من خلال الفتحات الموجودة في الشبكة.
كيفية استجواب الفطر على الشواية: حيل صغيرة
قبل أن تبدأ في استجواب الفطر على الشواية ، يجب أن تتعلم بعض الحيل الصغيرة:
- يجب أن يكون جمر الكباب من شجرة محترقة جيدًا. من الأفضل إعطاء الأفضلية لفحم البتولا.
- لتجنب المشاكل الصحية المحتملة بعد عطلة نهاية الأسبوع ، يجب خبز الفطر الطازج فقط على الشواية. في هذه الحالة ، لن تنقذك المعالجة الحرارية من الإصابة ، لأن يُقلى الفطر في درجة حرارة ليست عالية جدًا ولفترة قصيرة.
- يُخبز الفطر على الشواية لمدة 15 دقيقة كحد أقصى ، لكن في هذا الوقت يجب ألا تتركه حتى لا يحترق.
- يتضمن طهي الفطر اللذيذ على الشواية استخدام ماء مالح ، مما يجعلها أكثر ليونة ، وتجعل من الممكن نقعها في مختلف الروائح والتوابل واكتساب طعم مشرق.
- عند صنع ماء مالح ، يمكنك الاعتماد على ذوقك فقط عند التتبيل بالبهارات لاستخدامك الخاص. إذا كنت تطبخ لعدة أشخاص ، فمن الأفضل استخدام النصائح القياسية إذا تم تحديد كمية الملح والفلفل في الوصفة بدقة.
من خلال الالتزام بهذه القواعد البسيطة ، من السهل جدًا إرضاء أحبائك وأصدقائك في نزهة.
كيفية شواء الفطر بزيت الزيتون على الشواية
هناك كمية هائلة من التقنيات لخبز أسياخ الفطر على شواية الشواء أو على الأسياخ. وصفة بسيطة للغاية لتتبيلة لطهي الفطر على الشواية هي الخيار الذي يتضمن استخدام زيت الزيتون. ينص على وجود:
- ½ كغم من الفطر.
- 50 مل زيت زيتون
- الأعشاب الإيطالية والملح (قرصة لكل منهما) ؛
- 1 غصن من الزعتر.
- عصير ليمونة.
اشطف الفطر جيدًا ، ضعه على منديل ورقي ، وجففه للتخلص من الرطوبة والسائل ، ثم قم بإزالة القشرة العلوية من الغطاء ، ويجب دائمًا تنفيذ هذه المرحلة التحضيرية بمجرد أن تقرر قلي الفطر عليه. شواية اللحم.
ثم تخلط جميع مكونات الصلصة الأخرى في وعاء كبير.
صب الفطر فيه واخلطه برفق.
يترك في البرد لينقع لمدة ساعة. بعد ذلك ، يجب وضع سيخ أو شواية مع كباب الفطر على الفحم غير الساخن جدًا.
اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً - حوالي نصف ساعة ، مع التقليب بين الحين والآخر.
كيفية صنع الفطر على الشواية: وصفات ماء مالح بالكريمة الحامضة والمايونيز
بالنسبة لطريقة النقع التقليدية ، اغمس الفطر في المايونيز أو الكريمة الحامضة لخبزها على الشواية.
تتضمن نسخة القشدة الحامضة من الأطعمة الشهية الحصول على:
- عبوة صغيرة من القشدة الحامضة.
- البهارات والتوابل التي تفضلها ؛
- 1 كجم فطر.
اخلطي الكريما الحامضة مع البهارات والتوابل في وعاء عميق. صب الفطر المقشر والمغسول مسبقًا برفق في الخليط المحضر ، ثم اقلبه برفق عدة مرات باستخدام ملعقة سيليكون في القشدة الحامضة. بعد ذلك ، أغلق الوعاء واتركه جانباً لمدة 2-3 ساعات. من الضروري قلب الفطر بشكل دوري باستخدام ملعقة حتى لا يجف ماء مالح.
بعد بضع ساعات من النقع ، يمكنك وضعها على الشواية أو وضعها في أسياخ. يرجى ملاحظة أن قلي الفطر المخلل على الشواية أمر حساس وسريع للغاية. يستغرق هذا الإجراء من 10 إلى 15 دقيقة فقط ، حيث يجب ألا تترك الطعام الشهي حتى لا يحترق. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تقليب وصب كباب الفطر بشكل دوري مع ماء مالح.
إذا لم تكن الكريمة الحامضة في متناول اليد ، يمكنك استخدام طريقة تحضير الفطر في ماء مالح بالمايونيز على الشواية. هذه طريقة تحضير سريعة ، حيث يمكن غرس المنتجات من إلى 3 ساعات ، وهي مثالية إذا قام ضيوف غير متوقعين بزيارتك ، أو ظهرت فجأة الرغبة في تناول الطعام اللذيذ.
في هذه الحالة ، ابحث في الصناديق عن المكونات التالية للتتبيلة (بناءً على 0.7 كجم من الفطر):
- 200 غرام مايونيز
- كزبرة أو كزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل الأسود - 4 قطع ؛
- التوابل التي تفضلها ؛
- صلصة الصويا - 50 مل ؛
- خردل - 1 ملعقة حلوى.
صب الفطر المحضر في وعاء. قبل عمل ماء مالح لشوي الفطر على الشواية ، تحتاج إلى طحن القليل من الكزبرة والفلفل ، وخلطهما مع صلصة الصويا والخردل والتوابل والمايونيز. أثناء تحضير ماء مالح ، تحتاج إلى تذوقه. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك زيادة حجم هذا المكون أو ذاك. يُسكب الفطر مع الخليط الناتج ، ويُمزج بلطف جيدًا. عندما ينقع الفطر ، ضعيه على أسياخ واخبزيه لمدة ساعة.
هناك وصفة أخرى بسيطة لشوي الفطر على الشواية بالمايونيز. انها رخيصة جدا وبسيطة.
لخبز الفطر بهذه الطريقة ، تحتاج إلى شراء:
- 200 جرام علبة مايونيز
- ½ كجم أو أكثر بقليل من الفطر ؛
- توابل حسب تفضيلاتك الخاصة.
يجب وضع الفطر المغسول جيدًا والمجفف والمقشر على قبعة في وعاء كبير. تبليهم بالتوابل حسب الرغبة ، ثم اسكبي المايونيز. يجب نقع الفطر لمدة 4 ساعات على الأقل ، ومن الأفضل تركه طوال الليل في البرد. ثم يمكنك البدء في توتير الطبق وطهيه. من المهم ألا تنسى الحد الأدنى لوقت طهي الفطر ، وكذلك الحاجة إلى تمريره أثناء القلي.
شامبينونس مقلي على الشواية بالمايونيز مع الثوم
لمحبي رائحة الثوم في الأطباق ، يمكننا أن نوصي بالإصدار التالي من الفطر المقلي على الشواية بالمايونيز مع الثوم ، والتي ستكون مكوناتها:
- 0.5 كجم من الفطر
- 200 غرام كيس من المايونيز
- 2-3 فصوص من الثوم
- الخضر المفضلة حسب الرغبة ؛
- فلفل أسود مطحون.
تحضير الفطر ، صبها في وعاء كبير. قلّب المايونيز بالثوم والأعشاب والبهارات المقطعة. يُسكب المزيج الناتج فوق الفطر ، ويُقلب برفق في الصلصة باستخدام ملعقة سيليكون بحيث يتم تغطية كل منها بالكامل بالتتبيل. يجب أن تظل على هذا الشكل لعدة ساعات ، وبعد ذلك يمكنك البدء في قليها لمدة 15 دقيقة. على رف سلك أو سيخ.
طريقة أخرى للحصول على رائحة الثوم العطرة في كباب الفطر تتضمن وصفة صينية لطهي الفطر على الشواية بالثوم.
يتطلب المكونات التالية:
- 1 كغم من الفطر
- 1 ملعقة صغيرة الخل 6٪؛
- 5 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
- 50 مل من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
- 4 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة صغيرة خردل.
يُسكب الفطر المحضر بطريقة معروفة في وعاء كبير. اهرسي الثوم بالضغط وضعيه فوقه. بعد ذلك ، تحتاج إلى خلط بقية المكونات ، مما يجعل الصلصة. نقع الفطر في الخليط مع التقليب برفق باستخدام ملعقة سيليكون.يمكنك ترك الطعام في ماء مالح لمدة 3 ساعات ، ثم قليه.
وصفة للفطر مع صلصة الصويا والبصل المقلي على الشواية
يمكن لعشاق الطعام العطري أن يسعدوا بوصفة أخرى للفطر المقلي على الشواية بصلصة الصويا والبصل. تستخدم صلصة الصويا في ماء مالح ، مما يضفي نكهة خاصة ومحددة على المنتجات.
تتضمن طريقة التخليل هذه استخدام المنتجات التالية:
- 0.8 كجم من الفطر ؛
- 1/3 فن. صلصة الصويا؛
- 4 رؤوس بصل متوسطة الحجم ؛
- 3 ملاعق صغيرة فلفل أحمر؛
- 3 ملاعق صغيرة البازيليكا.
- 5 قطع. ورقة الغار
- عدد قليل من أغصان البقدونس.
- 1/3 فن. زيت عباد الشمس؛
- 0.5 ليمون أو 1 ليمونة (عصير مضغوط).
لخبز الفطر مع صلصة الصويا على الشواية ، يجب أولاً تحضير الفطر ووضعه في قدر. نسكب البصل المقطع إلى حلقات كبيرة وجميع المكونات الأخرى في القائمة لهم. اخلطي كل شيء بعناية حتى يكون كل فطر في الصلصة والبهارات. ثم اتركيه لينقع في الغرفة لمدة ساعة أو ساعة ونصف. بعد هذا الوقت ، قم بربط الفطر مع البصل على أسياخ أو قم بطيها على رف سلكي ، وقم بقليها على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
كيفية نقع الفطر للشواء على الشواية للحصول على طبق حار
يمكن نصح أولئك الذين يفضلون المذاق الحاد بتجربة الطريقة التالية ، كيفية نقع الفطر للشواء على الشواية.
أنها تنطوي على استخدام مثل هذه المنتجات:
- 1 كغم من الفطر
- 5 ملاعق كبيرة. ل. زيوت زيتون
- ½ ملعقة كبيرة. ل. خردل؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل البلسمي؛
- 3 فصوص من الثوم
- 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح.
قبل طهي الفطر الحار على الشواية ، يجب غسلها وتجفيفها وتقشيرها من الأغطية ، ثم تخليلها في صلصة خاصة.
سحق الثوم بالضغطة. يُمزج زيت الزيتون والخردل والخل البلسمي والثوم المسحوق والسكر والملح في وعاء كبير. امزج كل شيء جيدًا بمضرب. اغمس الفطر في الصلصة المعدة واخلطها برفق. ضعه في الثلاجة لينقع في التتبيلة لعدة ساعات. بعد ذلك ، قم بربط المنتج على أسياخ. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
يجب أن يكون نقع الفطر لشركة كبيرة بهذه الطريقة حذرًا. قبل نقع الفطر للشواء على الشواية حسب الوصفة المقترحة أعلاه ، فكر في الأمر. يجب ألا تصنعها كلها في هذه الصلصة ، إلا إذا كنت متأكدًا بنسبة 100٪ أن الجميع يفضل نكهات النكهة الحارة. بعد أن قررت اختيار خيار التخليل هذا ، يجب عليك بالتأكيد تحذير ضيوفك من هذا الأمر ، حتى لا تفسد حدة الأحاسيس احتفالهم.
الفطر المشوي: كيفية مخلل الفطر للقلي مع حشيشة السوني
إذا لم تكن هناك ثقة في أن جميع الضيوف سيتمكنون من تقدير التتبيلة الحارة ، فمن الأفضل نقع الفطر للقلي على شواية الفحم وفقًا للطريقة الموضحة أدناه ، وجعل الصلصة حارة لهم. ثم ستؤخذ أذواق كل ضيف بعين الاعتبار وسيكون الجميع راضين عن العطلة.
لهذا عليك أن تأخذ:
- 1 كغم من الفطر
- القفزات التوابل.
- 1 أو 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
- 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.
- توابل ترضيك.
اخلطي الفطر المحضر برفق في وعاء مع باقي المكونات. اتركيه منقوعًا لمدة 3 ساعات ، وبعد ذلك يمكنك شدهما في أسياخ وخبزهما على الشواية. يجب ترك الفطر المخلل بهذه الطريقة على الفحم لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. يمكن تحضير صلصة حارة للفطر المقلي بهذه الطريقة على الشواية بخلط المكونات التالية:
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل أمريكي
- 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أحمر حار مطحون
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل العنب
- بضع ملاعق كبيرة من العسل السائل.
- 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
قبل تقديم الفطر على طاولة الأعياد ، قسّمه ببساطة إلى طبقين. على أحدهما ، دع الفطر المخبوز متبقيًا ، وفي الثانية ، اسكب الصلصة فوقه.
كيف لطهي الفطر مع الطماطم على الشواية على الشواية
عند التفكير في أفضل طريقة لطهي الفطر على الشواية: على الشواية أو على الأسياخ ، يجدر النظر في حجم الفطر وما هي الثقوب الموجودة في الشواية. سوف يسقط الفطر الصغير من خلال المربعات الكبيرة وينزلق من السيخ ويمزق. ولكن حتى إذا تم شراء عيش الغراب الصغير ، يمكن قليه باستخدام الشواء. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى ربط الفطر بالأسياخ ووضعها على الرف السلكي وتأمينها بغطاء.
بالنسبة إلى ماء مالح ، يجب عليك استخدام الوصفة لصنع الفطر على شواية على الشواية المقترحة أدناه ، والتي يمكنك شراؤها:
- ½ كغم من الفطر.
- عدة طماطم كبيرة
- 200 جرام علبة مايونيز
- توابل حسب الرغبة.
ضعي الفطر المقشر والمغسول مسبقًا في وعاء كبير. أضيفي المايونيز والبهارات ، اخلطي كل شيء برفق. اتركيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات ، وبعد ذلك سيكون من الممكن توتيرها على أسياخ وتقليها على الشواية. في هذا الوقت ، قطّعي الطماطم إلى دوائر بسمك 1/2 سم ، وضعيها في وعاء حيث تم تخليل الفطر سابقًا ، واغمسيها في المتبقي من التتبيلة. بعد ذلك ، ضعيها على الشواية واقليها على نار خفيفة. يُقلى الفطر الصغير لفترة قصيرة ، من 5 إلى 7 دقائق. قدمي الفطر والطماطم معًا.
كيفية طهي كباب الفطر اللذيذ من الفطر المقلي على الشواية (مع الصورة)
هناك طريقة أخرى لعمل الفطر الأصلي اللذيذ على الشواية وهي استخدام الكريمة في التتبيلة. الفطر المطبوخ بهذه الطريقة سوف يرضي الجميع بالتأكيد ، سيكون لديهم مذاق كريمي دقيق. يتضمن تحضير هذا الفطر استخدام المكونات التالية:
- 1 كغم من الفطر
- 150 غرام زبدة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. كريم؛
- البهارات حسب التفضيلات الشخصية.
قبل تتبيل الفطر للشواء على الشواية ، تحتاج إلى شطفه وتجفيفه قليلاً وإزالة القشرة من الغطاء. بعد ذلك ، يمكنك البدء في تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إذابة الزبدة في قدر ، صب الكريمة فيه. تخلط جيدا حتى تتحول إلى كتلة واحدة. يُسكب هذا المزيج في الفطر ، ويُترك في البرد لمدة 2.5 ساعة.
ثم كل شيء محنك بالتوابل. من الضروري وضع كباب الفطر المستقبلي على أسياخ أو وضعه على الرف السلكي. ثم يوضع على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق. هذه إحدى أسرع طرق تحضير الكباب.
شاهد كيف تبدو شهية مثل هذا الكباب في هذه الصور:
وصفة للفطر محشي مخلل مقلي على الشواية
وصفة الفطر المحشي المقلي على الشواية ستكون نعمة حقيقية لأولئك الذين يحلمون بوجبة سريعة ولذيذة ومرضية في الهواء الطلق. هذا حل إبداعي إلى حد ما لن يترك أي شخص غير مبال في نزهة.
إن طهي مثل هذا الطبق اللذيذ والمغذي مثل الفطر المحشي المخلل المقلي على الشواية وفقًا لهذه الوصفة ، يتضمن استخدام المكونات التالية:
- 1/2 كجم من الفطر
- منتجات ماء مالح وفقًا لإحدى الوصفات المذكورة أعلاه ؛
- جبن صلب أو مطبوخ للتعبئة - 100-150 جم ؛
- الخضر حسب التفضيل الشخصي ؛
- سجق - 200 جم ؛
- 1 بيضة مسلوقة.
يوفر حشو الفطر مرحلتين من التحضير:
- اصنع تتبيلة في واحدة من الوصفات المذكورة أعلاه للفطر المتبل للشواء على الشواية. شطف الفطر الكبير بأغطية كاملة جيدًا ، جفف قليلاً ، قشر ، افصل الساق عن الغطاء ، المخلل.
- تقطع منتجات الحشو وتخلط وتوضع على أغطية المخللات.
ضعي الأغطية على رف سلكي واقليها حتى تذوب الجبنة وتبدأ في الغليان.
وصفة لطهي الفطر الطازج مع الطماطم على الشواية
ماء مالح الطماطم لكباب Champignon ممتع للغاية. ألقِ نظرة ، فيما يلي صور الفطر على الشواية المعدة وفقًا لهذه الوصفة.
هذا الفطر اللذيذ يتوسل ليؤكل. لإضفاء الحيوية على هذا ، خذ:
- 1 كغم من الفطر
- ½ ملعقة كبيرة. ماء؛
- 1 طماطم كبيرة
- 3 فصوص من الثوم
- الأعشاب والتوابل والخل حسب الرغبة.
- ½ ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس.
سحق الثوم وقطع الأعشاب وقطع الطماطم إلى قطع صغيرة. يخلط كل هذا في وعاء عميق ويخلط مع خل الماء المخفف والتوابل ويخلط. يضاف نصف زيت عباد الشمس ويخلط جيدا. يُسكب الفطر المحضر في الخليط ويُحرّك برفق. أصرري لمدة ساعتين ، ثم خيطي على أسياخ أو ضعيها على رف سلكي واخبزيها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
هناك العديد من الفرص لتنويع عطلتك ، لذا اركض بسرعة إلى السوبر ماركت لشراء البقالة - وعلى الأرجح إلى داشا أو الغابة أو النهر للنزهة! بالعافية!
