لحم بالفطر بالقشدة الحامضة: وصفات للفرن ، طباخ متعدد ، مقالي وميكروويف
اللحم مع الفطر بالكريمة الحامضة هو الطبق المفضل لكثير من الناس وهذا ليس مفاجئًا. من الصعب مقاومته حتى بالنسبة للنباتيين المتحمسين ، لأنه يتميز بحنانه ورائحته غير العادية. يمكن استخدام أي نوع من أنواع اللحوم تقريبًا لتحضير هذا الطبق اللذيذ ، والأهم من ذلك هو معالجته بشكل صحيح. يمكن أن يكون لحم البقر أو لحم الخنزير أو الديك الرومي أو شرائح الدجاج - على أي حال ، سيكون شهياً للغاية. الوصفات التالية لطهي اللحوم بالفطر بالكريمة الحامضة والاختيار الصحيح للمنتجات ستساعد في جعل القائمة متنوعة ومغذية.
كيف يمكنك طهي اللحم بالفطر
قبل أن تبدأ في دراسة الوصفات ، عليك أن تفهم كيفية اختيار المنتجات المناسبة لتنفيذها ، حيث تعتمد جودة الطبق ونضارته على مدى شهية الطبق.
بغض النظر عن نوع اللحوم التي تفضلها ، عليك شرائها طازجة أو مبردة فقط. إذا كان عليك طهي طبق من منتج مجمد ، فأنت بحاجة إلى تذويبه بشكل طبيعي فقط.
يمكنك طهي الفطر باللحم بالكريمة الحامضة بطرق مختلفة: قليه في مقلاة ، أو خبزه في الفرن على ورقة خبز وفي أواني ، أو تكليف هذا العمل بآلة طهي متعددة ، ولكن الأهم هو الالتزام بالقواعد التالية :
- من الأفضل استخدام اللحوم الخالية من الدهون مع وجود خطوط دهنية ضئيلة لطهي هذا الطبق ؛
- من الأفضل نقع اللحم القاسي في النبيذ الأبيض أو الخل لمدة نصف ساعة ؛
- يجب أن يكون للقشدة الحامضة قوام شبه سائل ومحتوى دهني لا يقل عن 15٪ ؛
- من الأفضل أيضًا تناول الفطر الطازج ، على سبيل المثال ، الفطر ، لكن الفطر المخلل مناسب أيضًا ؛
- يمتزج اللحم جيدًا مع البصل ، لذا يمكنك إضافته بأمان إلى الطبق.
بالإضافة إلى البصل ، يمكنك أيضًا استخدام الجزر والفلفل والطماطم.
كيف لطهي اللحم مع الفطر في القشدة الحامضة في مقلاة
يمكنك طهي اللحم الطري واللذيذ مع الفطر بالكريمة الحامضة في مقلاة حسب الوصفة أدناه. يمكن إدراجه في كل من القوائم اليومية وقوائم العطلات.
مكونات:
- لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
- القشدة الحامضة - كوب واحد ؛
- الفطر - 0.6 كجم ؛
- بصلة واحدة
- دقيق منخول - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- زيت نباتي؛
- الفلفل والأعشاب المجففة والملح.
تحضير:
1. اغسل لحم الخنزير وجففه بشكل طبيعي أو معه مناديل ورقية مقطعة إلى مكعبات متوسطة مع إزالة الأوردة الكبيرة إن وجدت. بعد ذلك ، يجب أن يقلى لحم الخنزير على نار متوسطة في زيت نباتي لمدة عشر دقائق ، ملح ؛
2. اشطف الفطر واترك الماء يستنزف. بعد ذلك ، قم بتقطيعها إلى أربع قطع ؛
3. نضع لحم الخنزير المقلي في طبق.، وأرسل الفطر إلى الزيت المتبقي في المقلاة. تحتاج إلى قليها حتى يتبخر السائل الزائد ، وبعد ذلك يمكنك إضافة البصل المقشر والمفروم جيدًا ؛
4. يُمزج الدقيق مع القشدة الحامضةتضاف الأعشاب المجففة والملح والفلفل إلى الصلصة الناتجة ؛
5. بمجرد أن يكتسب الفطر صبغة ذهبية جميلة، تحتاج إلى إضافة اللحم والصلصة لهم في المقلاة.
تنضج جميع المكونات معًا لمدة سبع دقائق. قدمي الحساء الساخن مع الفطر بالكريمة الحامضة مع البطاطا المهروسة ، السباغيتي أو العصيدة.
وصفة اللحم بالفطر بالكريمة الحامضة المطبوخة بالفرن
الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة لذيذ جدا. يتم طهي هذا اللحم مع الفطر بالقشدة الحامضة في الفرن ، وفي مذاقه يذكرنا جدًا بطبق فرنسي يسمى الكسر الصغير.
مكونات:
- أفخاذ الدجاج - 2 قطعة ؛
- الفطر - 250-300 جم ؛
- اثنين من البصل
- كريما حامضة - 150 مل ؛
- زبدة - فن. ملعقة؛
- خليط الملح والفلفل.
عملية الطهي:
1. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى أنصاف حلقات كبيرة.
2. اغسل الفطر وجففه ومقطع إلى أربعة أجزاء.
3. اشطف أرجل الدجاج تحت الماء الجاري، يجف ، يُفرك بالملح والفلفل ويترك لمدة عشر دقائق ؛
4. دهن صينية الخبز بالزبدة (يمكن استبدالها بالخضروات) ، ضعي أفخاذ دجاج كاملة فيه (يمكن تقطيعها إلى نصفين) ، وفوقها ، البصل والفطر والقشدة الحامضة ، أرسل لمدة ساعة إلى فرن مسخن مسبقًا للخبز 180 درجة.
ضعي الطبق النهائي في أطباق مقسمة وزينيه بالأعشاب المفرومة.
لحم بالفطر بالكريمة الحامضة ، مخبوز في قدور
يمكنك أيضًا طهي اللحوم اللذيذة والعطرية مع الفطر في القشدة الحامضة في الأواني. ستساعد طريقة الطهي هذه في تقديم الطبق بطريقة أصلية.
مكونات:
- شرائح الدجاج (يمكن استبدالها بالديك الرومي) ؛
- القشدة الحامضة - كوب واحد ؛
- الفطر - 350 جم ؛
- مصباح؛
- جزرة؛
- ملح ، زيت نباتي ، خليط فلفل.
عملية الطهي:
1. قشر وغسل البصل والجزر. نقطع البصل إلى حلقات نصف كبيرة ، يقطع الجزر على مبشرة ؛
2. اغسل الفطر وجففه ومقطع إلى شرائح.
3. اشطف شرائح الدجاج ، جافة، مقطعة إلى قطع صغيرة ، فلفل وملح ، اتركها لمدة خمس دقائق ؛
4. قلي البصل والفطر في الزيت النباتي.
5. صب ملعقة كبيرة من الزيت في الأواني في كل منها ، ضعي فيليه الدجاج المفروم والبصل والجزر فوقه ، ثم الفطر والقشدة الحامضة.
أرسل الأواني إلى فرن مسخن مسبقًا لمدة 50-60 دقيقة واخبز على 180 درجة.
"بيف ستروجانوف" مقلي مع الفطر بالقشدة الحامضة
يمكنك أيضًا طهي اللحم المقلي "بيف ستروجانوف" مع الفطر بالقشدة الحامضة.
مكونات:
- لحم بقري تندرلوين - 500-600 جم ؛
- حليب - 1 كوب
- كريمة حامضة - 1 كوب ؛
- زبادي كلاسيكي - 200 مل ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- الفطر - 450-500 جم ؛
- زبدة وزيت زيتون - ملعقتان كبيرتان. ملاعق.
- خليط الملح والفلفل والبصل الأخضر.
تحضير:
1. اشطف اللحم البقري، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، ملح ، يضاف الفلفل ، تقلى بسرعة وإخراجها من المقلاة ؛
2. اغسل وقشر الفطر إذا لزم الأمر، جافة ، مقطعة إلى ألواح ؛
3. إرسال الفطر إلى المقلاة بدلاً من اللحمتقلى وإضافة الثوم المعصور.
4. الجمع بين الزبادي والقشدة الحامضة ، صب الفطر مع الخليط الناتج والملح واتركه على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة ؛
5. ضعي اللحم في المقلاة ، صب الحليب واستمر في الطبخ لمدة عشر دقائق أخرى.
قبل تقديم الطبق ، نسكب عصير نصف ليمونة ونزينها بريش البصل.
لحم مع الفطر والقشدة الحامضة ، مطبوخ في طباخ بطيء
اللحم مع الفطر والقشدة الحامضة في طباخ بطيء هو طبق بسيط وسريع للغاية. إنه مثالي لعشاء عائلي ووجبة شخصية.
مكونات:
- لحم البقر أو لحم الخنزير - 0.6 كجم ؛
- الفطر - 0.5 كجم ؛
- اثنين من البصل
- جزرة واحدة
- كريمة حامضة 100 مل ؛
- ملح ، أعشاب مجففة.
تحضير:
1. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
2. غسل الجزر بعناية ، قشر ، صر.
3. اغسل اللحم واتركه حتى يجف بمنشفة وقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم، يقلى بالزيت النباتي على وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر ؛
4. يضاف الجزر والبصل إلى اللحم. تقلى لمدة عشر دقائق في وضع "الخبز" ؛
5. اغسل الفطر واتركه يغلي قليلاً، أضفه إلى وعاء الطهي متعدد الطهي واطهيه على وضع "الحساء" لمدة عشر دقائق ؛
6. أضيفي الكريما الحامضة إلى الوعاء وتبليها بالملح والفلفل واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى.
قدمي الطبق على المنضدة وزينيه بالأعشاب.
لحم مطبوخ مع الفطر بالكريمة الحامضة: وصفة للميكروويف
إذا لم يكن لديك جهاز طهي متعدد الطهي ، فلا تنزعج ، حيث يمكنك طهي مرق اللحم مع الفطر بالكريمة الحامضة وفقًا للوصفة أدناه في الميكروويف.
مكونات:
- لحم الخنزير - 0.7 كجم ؛
- جبنة صلبة - 0.1 كجم ؛
- بصل - رأسان ؛
- فطر طازج - 0.350 كجم ؛
- القشدة الحامضة 15٪ - كوب واحد ؛
- زيت نباتي - 1 \ 2 ملعقة كبيرة ؛
- بيضة واحدة؛
- توابل حسب ذوقك ، فلفل أسود ، ملح.
عملية الطهي:
1. شطف الفطر ، فرم ، صب بالماء المملح ، يُغلى لمدة 10 دقائق ؛
2. يجب تجفيف لحم الخنزير المغسول، تقطع إلى شرائح ، تخفق بمطرقة مطبخ ، يضاف الملح ، تغطى بطبقة تشبث وتوضع جانبا الثلاجة ؛
3.بعد ذلك ، حمّر اللحم برفق في مقلاة وتوضع في طبق خبز مُجهز ؛
4. يوضع البصل المقطع إلى نصف حلقات فوق اللحم، على رأسها الفطر والبيض المخفوق بالقشدة الحامضة.
5. في النهاية ، تحتاج إلى طحن كل شيء بالجبن المبشور وإرساله إلى الميكروويف لمدة 20-40 دقيقة ، حسب البرنامج المحدد.
يمكنك تقديم الطبق بالإضافة إلى البطاطس والحبوب.
