طرق بسيطة وسريعة لمخلل الزبدة: كيف يمكنك تتبيل الزبدة لفصل الشتاء
كما تعلم ، فإن البوليتوس ، على عكس عيش الغراب الآخر ، هو الأنسب للتخليل. لقد اكتسبوا شهرتهم بسبب مذاقهم الممتاز ، وملمس الجسم الرقيق ، بالإضافة إلى رائحة الفطر الحقيقية. هناك العديد من الطرق المختلفة لتخليل الزبدة ، وتستخدمها ربات البيوت بسرور.
من العوامل المهمة جدًا في تخليل الفطر لفصل الشتاء التحضير الأولي للتعليب: التنظيف والمعالجة الحرارية الإلزامية. اسلقي الزبدة في ماء مملح لمدة 20-25 دقيقة.
الزبدة هي نوع من الفطر يحتوي على طبقة زلقة لزجة على سطحها ، حيث يتم جمع كل حطام الغابة: الرمل وبقايا العشب والأوراق. يجب إزالة هذا الجلد من الغطاء ، لأنه إذا لم يتم ذلك ، فسوف يتحول ماء مالح إلى مرارة. من الأفضل نقع الفطر الصغير كله في جرة واحدة ، وتقطيع الفطر الكبير إلى عدة أجزاء.
الطريقة الكلاسيكية لتخليل الزبدة لفصل الشتاء
أسهل طريقة لمخلل الزبدة هي الوصفة الكلاسيكية.
لتحضيره ، يتم أخذ المكونات التالية:
- 3 كغم من الزيت
- 2.5 لتر من الماء
- 100 غرام سكر حبيبي
- 120 غرام ملح
- 30 غرام من الخل.
- 30 غ من الكزبرة
- 10 حبات. القرنفل.
- 10 حبات. البازلاء البهارات
- 7 قطع ورقة الغار.
نقطع الزبدة المسلوقة إلى قطع صغيرة ونضيف الماء ونتركها تغلي.
يُسكب الملح والسكر ويُحرّك حتى يذوب ويُترك لمدة 20 دقيقة.
أثناء الغليان ، تتشكل الرغوة على سطح المحلول الملحي ، والتي يجب إزالتها من وقت لآخر.
ضعي اللافروشكا والكزبرة والقرنفل والبهارات في برطمانات معقمة.
ضعي الفطر الجاهز في مرطبانات بدون ماء مالح.
يُسكب جوهر الخل في المحلول الملحي ويُحرّك جيدًا ويُسكب برطمانات الفطر.
غطيها بأغطية معدنية ، ضعيها في قدر ، وعقّميها في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
نشمر ، اقلبها ولفها ببطانية حتى تبرد تمامًا.
هذه الطريقة البسيطة لتخليل الزبدة لفصل الشتاء ستساعد في الحفاظ على الحصاد طوال فصل الشتاء.
تتبيل الزبدة لفصل الشتاء بالثوم وبذور الخردل
طريقة أخرى لتخليل الزبدة لفصل الشتاء هي تباين الحصاد مع الثوم وبذور الخردل.
تقدم لها المنتجات والتوابل التالية:
- 2 كغم من الزيت
- 1 لتر من الماء
- 40 غرام سكر
- 50 غرام ملح
- 50 مل خل (9٪) ؛
- 10 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل؛
- 10 حبات. ورقة الغار
- 8-10 حبات من البهارات.
يُغلى الزيت مقدمًا في الماء مع إضافة الملح والخل لمدة 15 دقيقة ، ثم يُرمى في مصفاة.
صب السكر والملح وورق الغار والبهارات وبذور الخردل في 1 لتر من الماء واترك السائل يغلي.
قشر فصوص الثوم ، وقطّعها إلى نصفين وأضفها إلى التتبيلة ، واسكب الخل.
يقطع الفطر بشكل عشوائي ، ويرمي بالماء مع البهارات ويطهى لمدة 10 دقائق.
وزعي الزبدة في برطمانات مع التتبيلة ، وغطّيها بأغطية معدنية وعقّميها لمدة 15 دقيقة.
قم بلف العلب ، واقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية. في هذه الحالة ، يجب أن يبرد الزيت تمامًا.
خذ الفطر إلى الطابق السفلي أو ضعه في الثلاجة.
حسب هذه الوصفة ، تتبيل الزبدة يكون مقرمش بطعم حار.
طريقة سريعة لتتبيل الزبدة بالتوابل الكورية
وإلا كيف يمكنك تتبيل الزبدة بطريقة بسيطة بحيث تصبح لذيذة جدًا؟ يجب أن أقول إن الفطر ، كمنتج مغذي ، مناسب تمامًا لجميع أنواع السلطات ، والتي تعتبر وجبة خفيفة لذيذة على طاولة الأعياد. ومخلل البوليتوس هو أفضل فطر مناسب لهذا الدور. لذلك ، في هذه الحالة ، يمكنك استخدام طريقة سريعة لتخليل الزبدة بالتوابل الكورية والفلفل الحار.
في موسم الحصاد الشتوي هذا ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- 2 كغم من الزيت
- 500 غرام جزر
- 500 مل من الماء
- 2 قطعة الفلفل الحار؛
- 12 فص ثوم
- 150 مل من الزيت النباتي
- 1 عبوة من التوابل الكورية.
- 5-7 ش. ل. 9 ٪ خل
- 7 ملاعق صغيرة سكر محبب
- ملح للتذوق.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ، ونضعها في مقلاة مسخنة بالزيت وتُقلى حتى تصبح طرية.
يُقشر ويُبشر الجزر بشرائح طويلة ويُمزج مع البصل ويُقلى لمدة 10 دقائق.
يُقطّع الفطر المسلوق إلى شرائح ويُضاف إلى الجزر والبصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
يُسكب السكر والملح والخل والفلفل الحار المقطّع إلى حلقات رفيعة والتوابل الكورية وفصوص الثوم المفرومة في الماء.
اتركه يغلي لمدة 5 دقائق واسكب محتويات المقلاة.
اتركه ينضج لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجه من الموقد واسكبه في برطمانات معقمة.
يغطى ويعقم في الماء المغلي على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
قم بلف البرطمانات واتركها دافئة حتى تبرد تمامًا (لا تحتاج إلى لفها).
تتبيل الزبدة الساخنة: وصفة بسيطة
وفقًا للوصفة التالية لتتبيل الزبدة بطريقة ساخنة ، يمكنك أيضًا تحضير تحضير ممتاز لفصل الشتاء.
نحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 كغم من الزيت
- 800 مل من الماء
- 7 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات.
- 5 قطع. أوراق الغار
- 5 فصوص ثوم
- 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 4 ملاعق كبيرة. ل. 9 ٪ خل
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
نقطع الفطر المغلي مقدمًا إلى قطع بأي شكل.
يذوب السكر والملح في الماء الساخن ويقلب ورق الغار ومزيج من الفلفل ويترك حتى يغلي ويضاف الزبدة.
يغلي لمدة 15 دقيقة ، ويصب في الخل ويقلب في الثوم المفروم ناعما.
اتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أخرجه من الموقد وضعه في مرطبانات.
قم بلف الأغطية ، ثم اقلبها ، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة واتركها لتبرد تمامًا.
باستخدام طريقة بسيطة لتخليل الزبدة ، ستتمكن كل ربة منزل تختار باقة البهارات والتوابل الخاصة بها من إعداد وصفتها الفريدة.
تخليل الزبدة الباردة بطريقة سهلة
خيار بسيط آخر هو تتبيل الزبدة بطريقة باردة ، مما يتيح لك حصاد الشتاء بسرعة كبيرة.
للقيام بذلك ، تحتاج إلى المنتجات والتوابل التالية:
- 2 كغم من الزيت
- 1 لتر من الماء
- 7 ملاعق كبيرة. ل. النفط المكرر؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 5 ملاعق كبيرة. ل. خل؛
- 7 فصوص ثوم
- 4 أوراق غار
- 5 حبات من البهارات.
اسلقي الفطر في ماء مالح وحامض لمدة 20 دقيقة ، وضعيه في مصفاة واتركيه يجف جيدًا.
تحضير التتبيلة: يُمزج السكر والملح في الماء حتى يذوب تمامًا ، يُسكب الخل ويُقلب الثوم المفروم وورق الغار والبهارات.
يُغلى المزيج ويُضاف الزبدة المقطعة إلى التتبيلة.
صب كل شيء في برطمانات معقمة مع السائل.
في مقلاة نظيفة ، يُكلس الزيت النباتي المكرر و 2-3 ملاعق كبيرة. ل. صب في كل وعاء من الفطر المخلل. يتم ذلك حتى لا تتعرض قطعة العمل للعفن.
أغلق البرطمانات بأغطية محكمة الغلق ، ولفها واتركها تبرد تحت بطانية.
خذها إلى الطابق السفلي أو احفظها في الثلاجة.
ستسمح هذه الطريقة السهلة لتخليل الزبدة لكل طاهٍ بالحصول على وجبة خفيفة ذات مذاق ممتاز يمكن تناولها في 3-4 أيام. يمكن تخزين هذا الفراغ لمدة 6 أشهر تقريبًا.
من المهم أن تتذكرعلى أساس طريقة بسيطة وسريعة لتخليل الزبدة ، يمكنك تجربة الأشكال الأصلية الخاصة بك والتوصل إليها. يمكن أن يشمل الحصاد الشتوي إضافة الكرفس والشبت المجفف والكاري والبصل والثوم وغير ذلك. كن مبدعًا وقم بإنشاء روائع الفطر المعلب الخاصة بك. سيبدو هذا المخلل الرائع في وليمة احتفالية وسيسعد بالتأكيد جميع ضيوفك.
