فطائر بالبطاطس والفطر: صور وفيديو ووصفات وكيفية طهي معجنات لذيذة
يعد طهي فطائر الخميرة بالبطاطس والفطر عملاً مزعجًا ، لأن الأمر سيستغرق وقتًا لعجن العجين ، ووضع العجين ، وتشكيل المنتجات المقطعة ، وملئها بالحشو ، وما إلى ذلك. لكن يمكنك القيام بذلك بسهولة إذا كنت تستخدم قاعدة جاهزة ، قم بلفها على صينية الخبز بأكملها ، وبعد الطهي ، قم بتقطيعها إلى أجزاء. سوف تتعلم كيفية صنع الفطائر بالفطر والبطاطس من أنواع مختلفة من العجين في هذه المجموعة المختارة من الوصفات.
فطيرة خالية من الخميرة مع البطاطس والبصل والفطر
للاختبار:
- 1 كجم من البطاطس
- 5 بيضات
- ملح
- لملء:
- 1 كجم فطر طازج
- 60 جرام دقيق
- 200 جرام بصل
- 100 غرام كريمة حامضة
- 50 جرام زبدة
- 5 بيضات
- 100 غرام فتات خبز
تحضير العجين: قشر البطاطس ، واشطفها ، واسلقها في ماء مملح قليلاً ، ثم ضعيها في مصفاة ، ثم افركيها في مصفاة (أو اللحم المفروم) ساخنة. يُسكب البيض المخفوق بالخفق في البطاطس المهروسة ويُحرّك جيدًا.
تحضير الحشوة: يُقشر الفطر الطازج ويُغسل ويُفرم جيداً. يقشر البصل ويقلى بالزيت النباتي. اخلطي البصل مع الفطر والملح والفلفل.
ينضج الكتلة بأكملها على نار خفيفة مع التحريك المستمر. عندما يبدأ الفطر في العصر ، أضف الكريمة الحامضة والدقيق. ترطيب.
قسّم الكتلة الكاملة إلى جزأين. ضعي واحدة في طبق مدهون. يُوزّع الفطر المفروم على الوجه ويُرش بفتات الخبز. من الجزء الثاني من البطاطس ، نقلب السوط ونضعها على الحشوة على شكل شعرية. دهن سطح الكيك بالبيض.
يجب وضع فطيرة خالية من الخميرة مع البطاطس والفطر في فرن شديد التسخين لمدة 30 دقيقة.
وصفة لعمل فطيرة أوسيتيا بالبطاطس والفطر
مكونات العجين:
- الكفير - 0.5 لتر ،
- دقيق - 500 جم ،
- الخميرة الجافة - كيس واحد ،
- ملح،
- زيت نباتي.
- مكونات الحشوة:
- بطاطس - 2-3 قطع ،
- القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة ،
- الفطر - 200 جم ،
- بصل - 1 بصلة متوسطة ،
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة ،
- زعتر،
- فلفل أسود مطحون.
طبخ.
لتحضير العجينة ، خففي الخميرة في الكفير الدافئ ، أضيفي الملح والدقيق. اعجن الكتلة الناتجة. أضف 3 ملاعق كبيرة إلى العجينة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، تغطى بمنشفة وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة.
تحضير الحشوة. اشطف البطاطس ، قشرها ، اسلقها ، اهرسها في البطاطس المهروسة. يُقشر ويُشطف البصل والفطر ويُفرم جيدًا ويُترك على نار خفيفة في مقلاة. يضاف الزعتر والملح. ينضج حتى يتبخر السائل.
يُسكب الفطر المطهي والبصل في البطاطس المهروسة ، ويُضاف القشدة الحامضة والملح والفلفل ويخلط.
لتحضير فطيرة أوسيتية مع البطاطس والفطر وفقًا لهذه الوصفة ، قسّم العجينة النهائية إلى 3 أجزاء ، وافرد منها كعكات مسطحة. ضعي نفس القدر من الحشوة على كل كعكة ، وربط الحواف بالمنتصف ، واضغطي. ستحصل على فطائر على شكل أكياس. لف هذه الأكياس برفق لعمل التورتيلا المحشي الكبير. في وسط كل منهما ، قم بعمل فتحة للبخار للهروب.
تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة. دهن الفطائر النهائية بالزبدة.
فطائر بالفرن مع البطاطس والفطر المقلي
عجينة منفوخة مع فطر مقلي وبطاطا.
- 1 كغم من عجين الفطير ،
- 1.5 كغ عسل غاريكس ،
- 300 جرام بطاطس
- 550 جرام زبدة
- 400 جرام طحين
- 250 جرام كريمة حامضة
- 1/2 عصير ليمون ، ملح
- اعجن عجين الفطير.
- تحضير الحشوة: قشر واشطف الفطر.
- تذوب الزبدة في صينية خبز عميقة. نضع الفطر فيه ونملحه ونقليه حتى يجف تمامًا.
- نقطع البطاطس المصنعة إلى شرائح رفيعة.
- قسمي العجينة إلى نصفين ولفي كل نصف إلى طبقة يصل سمكها إلى 1.5 سم.
- ضع الحشوة المبردة على إحدى الطبقات ، واترك الحواف خالية.
- غطي الحشوة بطبقة ثانية واضغطي لأسفل على حواف العجينة.
- دهن الفطيرة بالبيض مع الحرص على عدم لمس الحواف ووضعها في فرن ساخن لمدة 10-15 دقيقة.
- عندما ترتفع العجينة جيداً وتحمر ، خففي النار واخبزي الكيك لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك ، افصلي الطبقة العلوية بسكين واسكبي الحشوة بالقشدة الحامضة المملحة الممزوجة بالدقيق ، ثم غطيها مرة أخرى وضعي الفطيرة في الفرن مرة أخرى حتى يمتص الفطر الكريما الحامضة.
- قدمي عجينة البف باسترى الساخنة مع البطاطس والفطر.
فطيرة مع البطاطس والجبن والفطر.
- 300 جرام من عجين الفطير
- لملء:
- 2 بصل
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي
- 400 جرام فطر طازج
- 200 جرام بطاطس
- 125 جرام جبن
- ملح
- فلفل أسود مطحون
- بقدونس
من اجل للتزيين:
- أغصان البقدونس
- لتحضير فطيرة بالفطر المقلي والبطاطس ، تُلف العجينة إلى طبقة بسماكة 0.5 - 0.7 سم لتناسب صينية الخبز. بلل صينية الخبز نفسها بالماء البارد. انقل العجين إليها بواسطة درفلة ونفردها.
- تحضير الحشوة: يقشر البصل والفطر ويقطع ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قشر البطاطس واغسلها واقطعها.
- نقطع الجبن إلى قطع ونضع العجينة الملفوفة مع الفطر والبطاطا. نرش الحشوة بالبصل المقلي والبقدونس المفروم وتتبل بالملح والفلفل.
- تُخبز الكعكة عند 220-230 درجة مئوية.
فطيرة جاهزة بالفطر والبطاطس ، مخبوزة في الفرن ، مقطعة إلى أجزاء ومزينة بأغصان البقدونس
هنا يمكنك مشاهدة صور الفطائر الجاهزة مع البطاطس والفطر:
وصفة للفطيرة بالفطر المملح والبطاطس على عجينة الخميرة
عجينة خميرة بيزوبارني بالزيت النباتي:
- 500 جرام دقيق
- 30 جم خميرة
- 1 صفار بيضة
- 100-120 مل من الزيت النباتي ،
- 200 مل من الكفير ،
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء ،
- 1 ملعقة صغيرة ملح
لعمل فطيرة من الفطر المملح والبطاطس حسب هذه الوصفة ، اخلطي الكفير بالزيت النباتي ، على نار خفيفة. يضاف السكر والملح وصفار البيض ويخلط جيدا. ضعي الخميرة في الخليط وحرّكي حتى تذوب تمامًا. نضيف الدقيق المنخل بالتدريج ونعجن العجينة. قم بتغطيته بمنديل وضعه في مكان دافئ حتى يزيد الحجم 3 مرات.
حشوة:
- 1-1.3 كجم من الفطر المملح ،
- 300 جرام بطاطس
- 450-500 جم بصل
- 50 مل من الزيت النباتي
- ملح،
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
اشطف الفطر المملح بالقليل من الماء ، ثم اعصره ، وقطّع إلى شرائح واقليه بالزيت النباتي. يقلى البصل المفروم بشكل منفصل. اشطف البطاطس ، مقطعة إلى دوائر. تُمزج البطاطس والفطر والبصل وتتبل بالفلفل والملح إذا لزم الأمر. تحضير العجينة حسب الوصفة المحددة ، قسّمها إلى جزأين ، ولف كل منها إلى طبقة. ضعي طبقة واحدة على صينية خبز ، ضعي الحشوة عليها. قم بالتغطية بطبقة ثانية في الأعلى ، واضغط على الحواف. اثقب السطح بشوكة أو اصنع قطعًا مجعدة بسكين بحيث يخرج البخار أثناء الخبز. دهن سطح الكيك بمحلول شاي قوي. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج. أخرجي الكيك من الفرن ، وادهنه بالزيت النباتي لجعل القشرة أكثر نعومة. غطي الفطيرة بالفطر المملح والبطاطا بمنشفة ، اتركها لمدة 10-15 دقيقة.
كيف نخبز فطيرة رول بالفطر والدجاج والجبن والبطاطس
مقادير فطيرة الدجاج والبطاطس والفطر:
- فيليه دجاج - 800 جم ؛
- عجين الفطير - 2 طبق ؛
- شامبينونس - 300 جم ؛
- بطاطس - 200 جم ؛
- جبن - 200 جم ؛
- بصل - رأس كبير ؛
- بيض الدجاج - 3 قطع
- زبدة - 40 جم ؛
- زيت نباتي؛
- ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة
الوصفة تستخدم عجين الفطير الجاهز. لفة الدجاج هذه محضرة على هذا النحو.
قشر واغسل الفطر والبطاطس والبصل واغسل الفيليه. افركي الجبن على مبشرة خشنة ، اسلقي 2 من 3 بيضات مسلوقة جيدًا ، تبرد وتقطع إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك ، نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم ، وقطع الدجاج إلى شرائح صغيرة ، والفطر إلى شرائح رفيعة ، والبطاطا إلى دوائر رفيعة.
يقلى البصل مع الفطر والبطاطا في القليل من الزيت النباتي لمدة 3-4 دقائق. نرسل فيليه الدجاج إلى البصل والفطر مع التحريك من حين لآخر ، اقلي كل هذا لمدة 20 دقيقة حتى ينضج بالكامل ، 5 دقائق قبل الاستعداد ، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الزبدة إلى الدجاج ، الحشو سيكون ألذ بكثير من هذا. رمي الحشوة الناتجة في مصفاة لتصريف الدهون الزائدة والرطوبة منها.
قبل خبز لفة الفطيرة بالفطر والبطاطس ، باستخدام شوبك ، افردي الطبقة الأولى من عجين الفطير بسمك 2-3 مم ، بعد أن نرش مسبقًا كمية صغيرة من الدقيق على المنضدة (والعجين نفسه) ، لأننا سنقوم بطهي لفتين ، ثم نقسم الحشوة وجميع المكونات الأخرى للفطيرة إلى النصف تمامًا. ننشر نصف الحشوة على العجينة ، نرش الجبن والبيض المسلوق المفروم فوق الحشوة ، ثم نلف الفطيرة بحذر إلى لفافة ، ونقرص حواف الفطيرة من كلا الجانبين ، ثم بنفس الطريقة نصنع لفة ثانية. ثم ضعي كلا الفطيرتين على صينية خبز ، واخفقي بيضة واحدة ، ثم غلفي الفطائر جيدًا بالدجاج والفطر بالبيض المخفوق. رشي فوقها كمية صغيرة من الجبن ، مبشورة على مبشرة ناعمة (وهذا يجعل القشرة لذيذة للغاية!) ، وأرسل اللفائف لخبزها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. تُطهى لفائف الفطائر مع البطاطس والفطر والجبن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
وصفة حول كيفية عمل فطيرة الكفير البسيطة بالفطر والبطاطس
عجينة الخميرة بالكفير:
- 500 جرام دقيق
- 30 جم خميرة
- 1 صفار بيضة
- 100-120 مل من الزيت النباتي ،
- 200 مل من الكفير ،
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء ،
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- لتحضير هذه الفطيرة البسيطة بالبطاطس والفطر ، يجب خلط الكفير بالزيت النباتي وتسخينه قليلاً.
- يضاف السكر والملح وصفار البيض ويخلط جيدا.
- ضعي الخميرة في الخليط وحرّكي حتى تذوب تمامًا.
- نضيف الدقيق المنخل بالتدريج ونعجن العجينة.
- قم بتغطيته بمنديل وضعه في مكان دافئ حتى يزيد الحجم 3 مرات.
حشوة فطيرة بالفطر والبطاطس حسب وصفة بسيطة:
- 100 غرام فطر ،
- 200 جرام بطاطس
- 150 جرام بصل
- 1 بيضة،
- 70 جرام جبن
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة،
- الخضر ،
- الملح والتوابل حسب الرغبة
قشر البطاطس واغليها في ماء مملح حتى تنضج ، افرمها جيدًا أو ابشرها على مبشرة خشنة. يضاف البيض المخفوق بالملح والبهارات. يُقطع الفطر ، ويُقلى مع البصل في الزبدة ، ويُضاف الملح والتوابل ، ويُمزج مع البطاطس ، والأعشاب المفرومة ، ويُمزج بلطف. افصل من العجين النهائي ، ولفه إلى طبقة ، ثم ضعه في طبق مرشوش بالدقيق ، وجعل الجوانب بارتفاع حوالي 3 سم ، ضعي نصف الحشوة المحضرة ، وافردها. وزعي شرائح الجبن الرقيقة على الوجه وأضيفي النصف الآخر من الحشوة. تُلف العجينة المتبقية إلى طبقة رقيقة ، وتُغطى الكعكة ، وتُقرص الحواف ، وتُقطع على شكل أشعة متباعدة عن المركز ، وتترك لتثبت لمدة 15 دقيقة. ثم دهنها بالزيت النباتي واخبز الفطيرة بالكفير مع الفطر والبطاطس في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
طريقة عمل فطيرة لذيذة بالفطر والبصل والبطاطس في طباخ بطيء
مكونات:
- عجين
- خميرة - 30 جم
- بيض دجاج - 1 قطعة.
- الحليب - 100 مل
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- دقيق القمح - 300 جم
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- حشوة:
- بطاطس - 3 قطع.
- الفطر (يمكنك أيضًا تجميده طازجًا) - 200 جم
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي (حسب الرغبة)
- ملح للتذوق)
طبخ.
- من أجل تحضير العجينة لهذه الفطيرة اللذيذة بالفطر والبصل والبطاطس ، تحتاج إلى خلط الخميرة ببضعة ملاعق كبيرة من الماء الدافئ ، وتغطيتها وتترك لمدة 10 دقائق.
- قبل صنع فطيرة بالفطر والبطاطس ، تحتاج إلى تحضير الحشوة.
- نقطع البطاطس والبصل والفطر.
- قم بتثبيت برنامج "Fry" على جهاز الطهي المتعدد.
- يُسكب بعض الزيت في وعاء متعدد الطهي ، ويُقلى البصل والبطاطس.
- يُضاف الفطر والملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط جيدًا ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
- امزج الخميرة المتورمة مع البيض والحليب و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة والملح والسكر ، يمكنك الآن إضافة الدقيق المنخول (12 ملعقة كبيرة) إلى الخليط الناتج عن طريق عمل ذلك تدريجياً.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لتخرج.
- بعد 30 دقيقة ، نفتح العجينة ونضيف المزيد من الدقيق ، ونعجن ، ونقسم إلى جزأين ، ونطحن.
- دهن قاع الطباخ بالزيت ، ضعي العجين.
- نضع الحشوة في الأعلى ، تتسطح.
- غطي الكعكة بالجزء الثاني من العجين.
- قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "التسخين" لمدة 15 دقيقة. من أجل "احتواء" العجين.
- ثم اضبطي برنامج الخبز لمدة 45 دقيقة.
- بعد مرور الوقت ، قم بإزالة الفطيرة بعناية مع الفطر والبطاطس من جهاز الطهي متعدد الوظائف واقلبها.
- اخبز لمدة 30 دقيقة في نفس الوضع.
فطيرة منزلية مع البطاطس والفطر واللحم المفروم
- 500 جرام لحم مفروم (لحم أو لحم بقري)
- 450 جم طماطم معلبة
- 6-7 فطر (فطر)
- 5-6 بطاطس
- جزر مفروم ناعم
- بصلة
- ثوم
- حليب هريس
- الزعتر (أو المريمية)
- 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
- بهارات
- ملح
- فلفل للذوق
يقلى اللحم المفروم حتى يصبح لونه بني. يضاف البصل والجزر والثوم. أثناء التحريك ، قم بطهي كل شيء معًا. إذا كانت الطماطم معلبة كاملة ، اقطعها جيدًا أو افرمها وأضفها إلى خليط اللحم. يُسكب القليل من المرق ويُضاف الصلصة والملح والفلفل والأعشاب. غطي الطبق بغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
تُسلق البطاطس ويُضاف الحليب وتُهرس وتُخفق جيدًا. ضعي الخليط في كيس المعجنات.
يُضاف الفطر إلى مزيج اللحم المطهي. نقل كل هذا إلى شكل مقاوم للحرارة. قم بالضغط على الهريس في الأعلى - في شكل متعرج أو دوائر أو في شكل أي نمط خيالي.
ضعي الفطيرة المحضرة منزليًا مع البطاطس والفطر واللحم المفروم في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
فطيرة بالفطر واللحم والبطاطس والزعتر
مكونات:
- 300 جرام فيليه الديك الرومي ،
- 400 غرام ديك رومي مفروم ،
- 150 جرام فطر ،
- 200 جرام بطاطس
- 1 بصلة صغيرة
- 2 أغصان من الزعتر ،
- فلفل اسود،
- ملح،
- زيت نباتي
طبخ.
- نقطع الفطر إلى 6-8 قطع. نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة. يقطع البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح شفافاً في الزيت النباتي. ارفعي الحرارة وأضيفي الفطر والبطاطس وأوراق الزعتر واقليها حتى يتبخر السائل.
- يُمزج اللحم المفروم مع الفطر المقلي والبطاطس والبصل ويُضاف الملح والفلفل ويُخلط جيدًا.
- نقطع شرائح الديك الرومي ، ونفتحها ككتاب ، ونغطيها بغشاء بلاستيكي ونخفق بعناية ، ولكن بحذر ، حتى يظل اللحم سليمًا.
- ضعي اللحم المفروم مع الفطر والبطاطس على حافة الطبقة المحضرة ، وشكلوا لفافة. لفها في غلاف بلاستيكي ، قم بتأمين الحواف. ضع اللفافة في الثلاجة لمدة 45 دقيقة على الأقل.
- يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. حرر اللفافة من الفيلم ، دهنها من جميع الجوانب بالزيت النباتي ، ضعيها في طبق للخبز مع التماس لأسفل. اطبخي فطيرة باللحم والفطر والبطاطس لمدة 60-70 دقيقة ، واسكبيها بشكل دوري على العصير الناتج.
فطيرة سريعة الفتح بالبطاطس والبصل والفطر
- 200 جرام عجين الفطير
- 2 بطاطس متوسطة الحجم
- 1/2 كوب فطر مفرومة ناعما
- 1/2 كوب بصل مفروم ناعم
- 1/2 كوب جبن مبشور صلب
- 1 كوب قشدة حامضة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من فتات الخبز
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- زيت نباتي - حسب الرغبة
- لتحضير هذه الفطيرة السريعة مع البطاطس والفطر ، تُلف العجينة إلى طبقة وتوضع في شكل مموج منخفض بقطر 25-26 سم ، مدهون بالزيت النباتي ويرش بالماء. اضغطي العجين بحذر على قعر وجوانب الشكل واصنعي منه وخزًا صغيرًا بالشوكة. تُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق عند 200 درجة مئوية.
- قطعي البطاطس إلى دوائر ، ضعيها في طبقة واحدة على قاعدة الكيك المحضرة والملح ورشيها بفتات الخبز. يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي ويضاف الفطر والملح ويقلى قليلاً.
- ضع الفطر والبصل فوق البطاطس. ابشري الجبن على مبشرة خشنة ، واخلطيها مع الكريمة الحامضة وضعيها فوق الفطر. تُخبز الفطيرة مع البطاطس والفطر في الفرن لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.
فطيرة بالفطر والأعشاب والبطاطس بدون خميرة
مطلوب:
- 2 كوب من الدقيق،
- 200 غرام سمن زبدة ،
- 10 ملاعق كبيرة. ل. ماء بارد
- قليل من حامض الستريك
- 1 بيضة،
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
لملء:
- 150 جرام جبن
- 300 غرام من الفطر الطازج
- 200 جرام بطاطس
- الخضر ،
- ملح،
- 1 رأس بصل ،
- فلفل مطحون.
طريقة طهو. يُقشر الفطر ويُغسل ويُقطّع إلى قطع صغيرة. اغسل البطاطس ، قشر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة. يُقشر البصل ويُقطّع إلى حلقات ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة.
اصنع وصفة فطيرة خالية من الخميرة. قسّمي العجينة النهائية إلى قسمين بحيث يكون أحدهما أكبر من الآخر. افردي معظم العجينة إلى طبقة بسماكة 2 إلى 3 مم. ضعه على صفيحة خبز مبللة بالماء البارد. ضعي الجبن والبطاطا والفطر على طبقة من العجين الملفوف ، أضيفي البصل المقلي والأعشاب المفرومة والملح والفلفل حسب الرغبة. افردي جزءًا صغيرًا من العجينة على شكل طبقة ، وغطي الحشوة بها في الأعلى واضغطي على حواف العجين. اثبت لمدة 20 دقيقة. ثم اخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.
نقطع الفطيرة النهائية بالفطر والبطاطس ، المطبوخة بدون خميرة ، إلى أجزاء ، وتُزين بالأعشاب وتُقدم كوجبة خفيفة.
فطائر مغلقة بالبطاطس والفطر الطازج
فطيرة ج البطاطس والخميرة الفطر.
- 500 جرام فطر طازج
- 200 جرام بطاطس
- 1 بصلة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدهون
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- ملح
- فلفل
- الخضر
- للاختبار:
- 300 جرام طحين
- 1 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السمن
- 15 جرام خميرة
- 50 مل من الماء
- ملح
اشطف الفطر واسلقه وفرمه. تقلى بالزبدة. أضف الصلصة والملح والفلفل والأعشاب. اشطف البطاطس ، قشرها ، مقطعة إلى دوائر رفيعة. ضعي الفطر المطبوخ والبطاطا على نصف عجينة الإسفنج الملفوفة ، أغلق الثانية ، اقرص الحواف واخبز فطيرة.
تحضير الصلصة: يُضاف الدقيق إلى البصل المقلي ويُترك على النار حتى يصبح لونه بني فاتح.
فطيرة بالفطر والبطاطس.
- 500 جرام عجينة الخميرة
- 500 جرام فطر طازج
- 200 جرام بطاطس
- 200 جرام كريما حامضة
- ملح
- شطف الفطر ، وقطعه ناعما ، ويخني في القشدة الحامضة. نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة.
- نضع البطاطس على نصف عجينة الخميرة ونضع الفطر المطهي في القشدة الحامضة فوقها. يُغلق بالنصف الآخر من العصائر ويُخبز.
- يتم تقديم هذه الفطائر في المناسبات الخاصة.
فطيرة مغلقة بالفطر والبطاطس والجزر.
للاختبار:
- 2 كوب من الدقيق
- 1 كيس خميرة جافة
- 3/4 كوب حليب دافئ
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- 1 كوب قشدة حامضة
- لملء:
- 500 جرام شانتيريل
- 2 جزر وسط
- 1 بصلة
- حفنة متوسطة من الشبت
- 2 بطاطا كبيرة
- ملح
- فلفل
للقلي:
- زيت نباتي
للتشحيم:
- 1 بيضة
- تحضير العجينة: من المنتجات المحددة ، تعجن العجينة الإسفنجية وتوضع لتناسب.
- تحضير الحشوة: قشر شانتيريل جيدًا ، اشطفها وجففها ، ثم قشرها وقطّعها. يُقشر الجزر والبطاطس ويُقطع إلى شرائح رفيعة.
- اقلي الفطر بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق. ثم يضاف البصل والجزر. اقلي كل شيء معًا لمدة 4-5 دقائق أخرى.
- تقلى البطاطس في مقلاة منفصلة بالزيت على نار متوسطة (6 دقائق).
- امزج محتويات كلا المقالي. أضف الشبت والملح والفلفل إلى الحشوة. قم بتبريده قليلاً.
- افردي العجينة المتطابقة إلى طبقتين رفيعتين. ضع القالب أولًا ثم ضع الحشوة فوقه.
- في الثانية ، اصنع ثقوبًا باستخدام قاطعة بسكويت صغيرة. ألصق قطع العجين المقطعة على "غطاء" العجين. غطي الكعكة بها واقرصي الحواف.
- اتركي الكعكة للتدقيق (لمدة 20 دقيقة) ، ثم ادهنيها بالبيض المخفوق.
- تُخبز الفطيرة المغلقة مع البطاطس والفطر على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
فطيرة بالفطر والبطاطا الطازجة أو المجففة.
تكوين:
- عجينة؛
- فطر طازج - 0.5
- كلغ،
- بطاطس مسلوقة - 3 قطع ،
- بصل - قطعة واحدة ،
- زيت نباتي،
- ملح.
يُسلق الفطر (يُنقع الفطر المجفف مسبقًا في الماء البارد لمدة 2-4 ساعات) ، يُقطع ويُقلى مع البصل في الزيت النباتي. قطعي البطاطس المسلوقة ووزعيها بالتساوي على العجينة. ضع الفطر على القمة. تتكون الكيكة مستطيلة الشكل مغلقة.
فطيرة بالفطر والبطاطس ومخلل الملفوف
- 500 جرام عجينة الخميرة
- 200 جرام فطر مملح
- 200 جرام مخلل الملفوف
- 100 جرام بطاطس
- 30 جرام سمن
- 1 بصلة
- ملح
- فلفل
يُعصر مخلل الملفوف ويُترك على نار خفيفة في قدر مغطاة. يُضاف الفطر المملح المقطع ، شرائح البطاطس ، البصل المقلي ، الزيت ويبرد. ضعي اللحم المفروم المحضر على نصف عجينة الخميرة الملفوفة ، أغلق الثاني ، اقرص الحواف. تُخبز فطيرة مع الفطر والبطاطس ومخلل الملفوف حتى تنضج.
فطيرة بالفطر المجفف والبطاطس بدون عجينة
- فطر مجفف - 350 جم
- بطاطس - 350 جم
- الحليب - 200 مل
- كريم (أي) - 140 مل
- الثوم - سن واحد
- زبدة - 50 جم
- جبنة صلبة - 100 جم
- عجين الفطير - 250 جم
- بهارات (ملح ، فلفل أسود مطحون ، جوزة الطيب - حسب الرغبة)
يمكنك خبز فطيرة بسرعة مع الفطر المجفف والبطاطس بدون عجينة إلا إذا قمت بإعداد بعض المكونات مسبقًا. اتركي الفطر المجفف منقوعًا في الماء طوال الليل ، ثم اطهيه لمدة ساعة تقريبًا.
الآن يجب أن يقلى الفطر في الزبدة حتى ينضج. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة. نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة ويقطع الثوم. يخلط الحليب مع الكريمة ويوضع على النار. يُضاف الثوم مع البطاطس إلى مزيج الحليب المغلي ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة - حتى تصبح البطاطس جاهزة. أضف الملح وجوزة الطيب. تبرد في الحليب. سوف تمتص البطاطس كل السائل تقريبًا وستكون الكعكة لذيذة. افرد البطاطس. للبطاطس - الفطر. الأعلى - الجبن. ضعي الفطيرة مع الفطر والبطاطا المجففة في الفرن المسخن لمدة 20 دقيقة.
وصفة لعمل فطيرة هلامية بالفطر والبصل والبطاطس
للاختبار:
- 2/3 كوب دقيق
- 3 بيضات
- 11/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- فلفل للذوق
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- لملء:
- 250 جم من أي فطر
- 4-5 بطاطس
- 2 بصل
- زيت نباتي وملح - حسب الرغبة
- تُقطّع البطاطس إلى مكعبات صغيرة وتُطهى في ماء مملح حتى تنضج نصفًا (حوالي 5 دقائق). صفي الماء ، برد البطاطس قليلاً.
- لعمل فطيرة جيلي بالمشروم والبطاطا حسب هذه الوصفة ، اقطع البصل ناعما واقليه حتى يصبح لونه بني فاتح. نضع الفطر المفروم ناعماً في مقلاة مع البصل ويقلى مع التحريك حتى تتبخر الرطوبة وتبدأ القشرة في التكون.
- للعجين ، يخفق البيض مع الملح والسكر والفلفل ويضاف الدقيق والبيكنج باودر. نضع ورق الخبز في الشكل ، ونرتب البطاطس والفطر وقم بتغطية كل شيء بالتساوي بالعجين. تُخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تحمر بدرجة حرارة 200-220 درجة مئوية.
فطيرة بالبطاطا مع كريمة حامضة ومخلل فطر
مكونات:
- الحليب - 100 مل
- خميرة - 8 جم
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق
- بيض دجاج - 1 قطعة.
- زيت عباد الشمس - 1.5 ملعقة كبيرة ل.
- طحين - 300 جم
- بطاطس - 3 قطع.
- جبنة جودة - 100 جم
- كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- فطر مخلل - 150 جم
طبخ.
لتحضير العجينة ، يُسخّن الحليب ويُذوّب الخميرة النشيطة الجافة والسكر فيها. تُغطى العجينة وتُرفع إلى مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. في غضون ذلك ، قم بإعداد الخليط: كسر البيض ، أضف الملح ، اخفق بالمضرب. يضاف زيت عباد الشمس ويقلب. يُسكب العجين الحالي في الكتلة الناتجة ، ويُضاف الدقيق تدريجياً ، ويُعجن العجين. بعد ذلك ، تُرفع العجينة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى ترتفع.
تحضير الحشوة: اشطف الفطر المخلل ، اشطف البطاطس ، قشرها ، مقطعة إلى أطباق رفيعة ، ابشر الجبن. افردي العجينة إلى طبقة ، ضعيها في قالب ، مزيت مسبقًا ، ارفعي جوانب العجين. دهن سطح التماس بالقشدة الحامضة ، ضع الحشوة المحضرة - الفطر والبطاطا المملحة والجبن. تُخبز فطيرة مع البطاطس والمشروم المخلل في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة.
فطيرة خالية من الدهون مع البطاطس والبصل والفطر
للعجين:
- خميرة جافة سريعة المفعول - 10 جم
- سكر - 25 جم
- ماء - 200 مل
- للاختبار
- دقيق القمح - 500 جم
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - 3 جم
- لملء:
- بطاطس - 600 جم
- شامبينونس - 110 جم
- بصل - 60 جم
- الشبت
- فلفل أسود مطحون
- ملح
طبخ.
- تحتاج أولاً إلى تحضير عجينة ، لذلك ، في وعاء ، يُمزج مع السكر والماء الدافئ ، ويخلط جيدًا ويترك لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تنتفخ العجينة. بعد ذلك يجب إضافة الدقيق المنخل والزيت والملح إلى العجينة ، ثم تعجن العجينة وتغطى بمنشفة وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تخرج.
- في غضون ذلك ، يوصى بتحضير الحشوة. قشر البطاطس واشطفها واسلقها وسحقها حتى تصل إلى قوام الهريس. شطف ، شطف ، مقطعة إلى مكعبات. يقشر البصل ويقطع ناعما. يُمزج البصل والفطر ويُقلى بالزيت النباتي لمدة 7 دقائق ، ويُضاف كوب من الماء ، ويُترك على نار خفيفة.
- اخلطي كتلة البطاطس مع التحميص والشبت والملح والفلفل.
- نقسم العجينة إلى جزأين ، تُطحن طبقتين. نضع الحشوة على واحد منهم. تُغطى بطبقة ثانية من العجين. تُخبز فطيرة خفيفة مع البطاطس والفطر في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة.
فطيرة بطاطا محشية بالفطر
للاختبار:
- 2 كوب من الدقيق
- 500 جرام بطاطس مسلوقة
- 1 بيضة
- 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 2/3 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 7 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وثلث كوب - لدهن صينية الخبز
- 2 ملاعق صغيرة من الملح
- لملء:
- 400-500 جم من أي فطر
- 2-3 بصل
- الفلفل والملح حسب الرغبة
- للعجين ، اسلقي البطاطس في قشرها ، تبرد قليلاً ، قشر وتمر عبر مفرمة اللحم. اخلطيها بالدقيق والملح.
- تذوب الخميرة في الماء الدافئ مع السكر. عندما تصبح الخميرة رغوة ، اسكبيها في خليط دقيق البطاطس وأضيفي الزيت النباتي والبيض المخفوق. اعجن كل شيء جيدًا حتى تحصل على عجينة ناعمة. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي وضعه في مكان دافئ.
- غطي الطاولة بغلاف بلاستيكي ورشيها برفق بالدقيق. افرد العجينة ولفها في شريط طويل. ضع حشوة الفطر على طول الشريط. باستخدام الفيلم الذي توضع عليه العجينة ، قم بلفها على شكل لفافة. إذا كان عرض شريط العجين صغيرًا ، فقم ببساطة بقرص حواف فطيرة البطاطس والفطر فوق الحشوة.
- توضع اللفافة على شكل حلزوني على صينية خبز مدهونة بزيت نباتي. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في مكان دافئ حتى تصبح اللفة أكبر بمقدار 1.5 - مرتين. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة. قم بتبريد الفطيرة الجاهزة دون إخراجها من الفرن: أطفئ النار وافتح الباب قليلاً.
- للحشوة ، ضعي الفطر في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة حتى يجف ويعطي رائحة قوية. يقطع البصل ناعماً ويقلى على نار متوسطة حتى يصبح طرياً ويتغير لونه قليلاً. مرر الفطر والبصل في مفرمة اللحم والملح والفلفل.
يوضح هذا الفيديو وصفة متعددة الاستخدامات لفطيرة بالبطاطس والفطر:
