فطر المحار المعلب لفصل الشتاء: وصفات لذيذة بالصور ، وكيفية الحفاظ على فطر المحار بشكل صحيح
يعتبر الفطر منتجًا صحيًا ومغذيًا ومثاليًا لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق: الحساء ، الجولين ، السلطات ، الصلصات ، إلخ. من المهم جدًا رعاية ربات البيوت لتحضير الفطر لاستخدامه في المستقبل لإرضاء أقاربهن بأطباق لذيذة منها في فصل الشتاء.
اليوم سنتحدث عن فطر المحار ، الذي يعتبر أحد أشهر ممثلي الهيئات المثمرة في روسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا. هذا الفطر لذيذ جدا ، فهو يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة والمغذية. يمكن تحضير العديد من الفراغات لفصل الشتاء منها.
هل من الممكن حفظ فطر المحار وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح؟
يمكن أن يسمى فطر المحار المعلب الأكثر لذة. نقترح عليك تعلم كيفية حفظ فطر المحار في المنزل. العملية نفسها ليست معقدة كما قد تبدو للوهلة الأولى. الشيء الرئيسي هو اختيار الوصفة التي تريدها ومراقبة النسب المشار إليها.
هناك العديد من الوصفات لفطر المحار المعلب ، وفي هذه الحالة يتم تحضير الفطر بسرعة ولا يفقد مذاقه. للحصاد ، يتم أخذ الفطر الصغير ذو القبعات الصغيرة. نتيجة لذلك ، فطر المحار المعلب لذيذ جدا ورائحة.
تعرف العديد من ربات البيوت كيفية تخليل الفطر في المتاجر ، لذلك يسألون أحيانًا عن كيفية حفظ عيش الغراب بشكل صحيح. العملية نفسها: اشطف الغطاء جيدًا ، مع إيلاء المزيد من الاهتمام للجانب الرقائقي. الحقيقة هي أنه يتم جمع القمامة في الأطباق وإذا تمت معالجة الفطر بشكل سيئ ، فقد تصبح سلامة قطعة العمل موضع شك.
تشمل وصفات فطر المحار المعلب لفصل الشتاء المعالجة الأولية الإلزامية للفطر. أولاً ، يجب تنظيفها من الأوساخ وشطفها بالماء. في بعض الأحيان ، إذا كان التلوث كبيرًا ، فانقعه في الماء لمدة ساعة. ضعي فطر المحار المقشر في قدر بالماء المغلي واتركيه يغلي لمدة 20-25 دقيقة. ثم يمكنك بالفعل البدء في إعداد الحفظ وفقًا للوصفات المقترحة.
وصفة لتعليب فطر المحار لفصل الشتاء في المنزل
تعتبر هذه الوصفة لتعليب فطر المحار في المنزل بتكوينها أبسط. ومع ذلك ، فإن مذاقه ليس بأي حال من الأحوال أدنى من أكثر الأنواع الأصلية من الفطر المخلل.
- فطر المحار - 2 كجم ؛
- ماء - 700 مل ؛
- خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة ل ؛
- أوراق الغار - 10 قطع ؛
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ل ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الفلفل الأسود - 1sh.
نقطع الفطر المغلي مقدما إلى قطع ويوضع في برطمانات معقمة.
تحضير ماء مالح: يذوب الملح والسكر في الماء الساخن ويضاف الخل واللافروشكا والفلفل الأسود.
اتركه يغلي لمدة 5 دقائق ثم اسكبه برفق في برطمانات مع فطر المحار.
أغلق بأغطية محكمة ، تبرد في درجة حرارة الغرفة وضعها في الثلاجة للتخزين.
يمكنك البدء في تذوق الفطر خلال 3-5 أيام.
هذه الوصفة للحفاظ على فطر المحار ستفاجئ ضيوفك بمذاق ورائحة الغابة.
حفظ فطر المحار بالمنزل: وصفة لفصل الشتاء
وفقًا لهذه الوصفة لتعليب فطر المحار لفصل الشتاء ، يتم الحصول على إعداد ممتاز لطاولة احتفالية. في هذه الحالة فقط ، لا يجب أن تقوم بلف العلب على الفور ، ولكن من الأفضل إرسالها للتخليل في الثلاجة. بالفعل في الصباح يمكنك البدء في تجربة القطعة الخاصة بك. فطر المحار بالثوم مناسب تمامًا كملء للفطائر والبيتزا ، وكذلك في السلطات باللحوم.
- فطر المحار - 2 كجم ؛
- ماء - 700 مل ؛
- فصوص الثوم - 10 قطع ؛
- الخل 9٪ - 50 مل ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- سكر - ملعقة كبيرة. ل ؛
- قرنفل - 3 أزهار لكل جرة ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة. لكل بنك
- الفلفل الأسود - 5 قطع.
يبرد فطر المحار المغلي في ماء مملح ويقطع إلى شرائح.
قم بإذابة السكر والملح في الماء الساخن واتركه يغلي لمدة 3 دقائق.
أغلق الموقد ، واسكب الخل في ماء مالح واتركه ليبرد قليلاً.
ضعي القرنفل واللافروشكا والفلفل الأسود في أوعية معقمة في القاع.
رتبي فطر المحار المقطع في برطمانات ، ورشي فوقه شرائح الثوم المفروم.
اسكب التتبيلة المبردة فوق الفطر وأغلق الغطاء. يمكن أن تكون الأغطية مختلفة: البلاستيك أو المعدن.
خذها إلى الطابق السفلي أو وضعها في الثلاجة.
سيكون الحفاظ على فطر المحار في المنزل أمرًا رائعًا إذا تم تبريد ماء مالح بعد الطهي. سيعطي هذا الفطر نكهة مقرمشة لطيفة.
تعليب فطر المحار المقلي
كيف تحافظ على فطر المحار المقلي لفصل الشتاء بحيث يمكن إضافته على الفور إلى البطاطس المهروسة؟ يجب أن أقول إن الفطر المطبوخ بهذه الطريقة لا يفقد رائحته.
- فطر المحار - 2 كجم ؛
- زيت نباتي؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
نقطع الفطر المسلوق إلى قطع ، ونضعها في الزيت الساخن في مقلاة.
يقلى حتى يتبخر السائل ، حوالي 20 دقيقة على نار خفيفة.
يتبل بالملح والفلفل ويخلط جيدا ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
رتب الفطر المقلي في برطمانات معقمة واسكب الزيت المتبقي فوقها.
يغطى ويعقم في الماء المغلي لمدة 60 دقيقة.
لف الجفون ، اقلبها ولفها ببطانية لمدة 48 ساعة.
بعد التبريد ، أخرج البرطمانات إلى مكان بارد.
يهتم بعض ربات البيوت بما يلي: هل من الممكن حفظ فطر المحار بالدهن الحيواني؟ الجواب نعم ، ولكن في هذه الحالة ، يجب إضافة رشفتين من الملح إلى البرطمان مع وضع أجسام الفاكهة المقلية في الأعلى. سيؤدي ذلك فقط إلى تحسين طعم الفطر ومنع قطعة العمل من التلف.
وصفة الحفظ الساخنة لفطر المحار
نقدم وصفة خطوة بخطوة مع صورة فطر المحار المعلب لفصل الشتاء بطريقة ساخنة.
- فطر المحار - 2 كجم ؛
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ل. (لا أعلى)؛
- الشبت الخضر - حفنة واحدة ؛
- أوراق الغار - 6 قطع ؛
- فصوص الثوم - 6 قطع ؛
- البهارات - 6 البازلاء.
- زيت نباتي.
برد فطر المحار المحضر وقطّع إلى قطع.
ضعي 2 من أوراق الغار و 2 من البهارات في برطمانات معقمة مسبقًا.
طبقة مكعبات الفطر ، فصوص الثوم والشبت المفروم.
اضغط على الفطر المغطى بهذه الطريقة في برطمانات وقم بتغطيته بالزيت النباتي.
يغطى بالغطاء ويعقم في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة.
نشمر ، اقلب وعزل حتى تبرد قطعة العمل.
أخرجه إلى القبو أو ضعه في الثلاجة.
لا تتطلب هذه الطريقة مهارات خاصة ومنتجات باهظة الثمن وتوابل ، لكن طعم فطر المحار الخاص بك سيكون لذيذًا.
وصفة لذيذة لفطر المحار المعلب بطريقة باردة
يتم الحصول على وصفة لذيذة للغاية لفطر المحار المعلب عن طريق الطهي البارد.
- فطر المحار - 3 كجم ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- شبت طازج - 1 حفنة.
يعد خيار التعليب هذا مناسبًا للغاية ، لأنه لا يتطلب غليان الفطر مسبقًا.
اغسل وعاءً زجاجيًا أو مينا جيدًا بالماء المغلي والصودا واشطفه بالماء البارد.
ضعي الفطر على القاع ورشي الملح والشبت المفروم والثوم المفروم.
غطي الطبق بقطر أصغر وضع الحمل في الأعلى (الوعاء بالماء).
بعد 3 أيام ، سوف يستقر فطر المحار ويترك العصير.
رتب فطر المحار المملح في برطمانات واسكب المحلول الملحي فوقه من الوعاء حيث يوجد الفطر.
أغلقها بأغطية بلاستيكية محكمة الغلق وانتقل إلى الطابق السفلي ، حيث سيستمر تخمير الفطر.
يمكنك أن تأكل الفطر المعلب بطريقة باردة بعد شهر واحد.
وصفة لتعليب فطر المحار بالتوابل الكورية
الوصفة التالية لتعليب فطر المحار لفصل الشتاء هي واحدة من أكثر الوصفات حلاوة ، لاحتوائها على التوابل الكورية والفلفل الحار. ستساعدك هذه الطريقة في الحصول على قطعة فقط لمن يحبون "حار".
- فطر المحار - 1 كجم ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- ماء - 100 مل ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
- فلفل حار (مقطّع إلى قطع) - 0.5 ملعقة كبيرة ل ؛
- توابل كورية للخضروات - 1 ملعقة كبيرة. ل.
اشطف فطر المحار المغلي تحت الماء الجاري ، ثم صفيه جيداً وقطّع إلى قطع.
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة.
تحضير التتبيلة: امزج الماء والملح والسكر والخل والفلفل الحار والثوم المسحوق والتوابل الكورية.
يقلب ، اتركه يغلي لمدة 3 دقائق ويبرد.
ضعي جزءًا من البصل المفروم في قدر أخرى ، وضعي عليه فطر المحار المفروم ، ومرة أخرى البصل.
اسكب التتبيلة المبردة فوق الفطر واضغط عليها.
ضعي الفراغات في الثلاجة لمدة 10 ساعات للتتبيل.
بعد الوقت المخصص ، يمكن وضع الفطر في مرطبانات وإغلاقها بأغطية بلاستيكية.
فطر المحار جاهز للاستخدام في يوم واحد.
تعليب فطر المحار في المنزل (بالفيديو)
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تخزين فطر المحار في الطابق السفلي حتى الربيع. يُضفي تتبيل الفطر بالبصل على الطبق رائحة رائعة وطعمًا لا يُنسى.
- فطر المحار - 2 كجم ؛
- بصل - 4 قطع ؛
- ماء - 700 مل ؛
- الخل 9٪ - 100 مل ؛
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ل ؛
- أوراق الغار - 5 قطع ؛
- الفلفل الأسود والبازلاء الحلوة - 5 قطع ؛
- أعشاب بروفنسال - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أحمر مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
نقدم لكم مشاهدة فيديو تعليب فطر المحار في المنزل:
يُذوّب الملح في الماء الساخن ، يُضاف جميع البهارات ويُسكب في الخل ويُضاف فطر المحار المسلوق المفروم.
يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة في التتبيلة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
ضعي الفطر في برطمانات معقمة واسكبي التتبيلة.
أغلق الأغطية بإحكام واتركها تبرد وأخرجها إلى مكان بارد.
الوصفة الأصلية لحفظ فطر المحار: فطر hodgepodge
أود أيضًا أن أقدم وصفات أصلية لحفظ فطر المحار. على سبيل المثال ، يمكنك تحضير خليط من أجسام الفاكهة هذه لفصل الشتاء. لا يوجد شيء ألذ من خليط الفطر محلي الصنع. فطر المحار رائع كوجبة خفيفة سريعة في العمل: تحتاج فقط إلى تسخينه. في المنزل ، يمكن استخدام خليط الفطر للخدمة. في هذه الحالة ، يمكن تقديمه كطبق جانبي مع البطاطس المهروسة.
- فطر المحار - 3 كجم ؛
- ملفوف أبيض - 1 كجم ؛
- بصل - 1.5 كجم ؛
- معجون الطماطم - 200 مل ؛
- فلفل حلو (أحمر وأصفر) - 5 قطع ؛
- جزر - 1 كجم ؛
- سكر - 200 جم ؛
- ملح - 120 جم ؛
- زيت نباتي - 400 مل ؛
- الخل - 50 مل ؛
- ماء - 2 ملعقة كبيرة ؛
- فلفل أسود مطحون - 2 ملعقة صغيرة ؛
- أوراق الغار - 5 قطع.
تحضير جميع الخضار للاستخدام: يقطع الملفوف ويقطع الجزر إلى شرائح طويلة والبصل نصف حلقات والفلفل في المعكرونة.
تُمزج جميع الخضروات في قدر مينا ، ويُضاف الماء والزيت.
أضيفي معجون الطماطم والملح والسكر وجميع التوابل (ما عدا الخل) واخلطيهم جيدًا.
يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة ساعتين مع التحريك المستمر بملعقة خشبية.
أضف فطر المحار المسلوق والمقطع إلى الكتلة.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
أضف الخل واستمر في الغلي لمدة 10 دقائق.
ضعي خليطًا ساخنًا في مرطبانات ولفي الأغطية ولفيها ببطانية دافئة.
اتركه ليبرد تمامًا تحت "معطف فرو" وانتقل إلى غرفة باردة.
فطر محار مخبوز بالفرن
وصفة أصلية بنفس القدر نوصي بتجربتها. طعم قطعة العمل ممتاز: سيسعد كل من الضيوف والعائلة!
- فطر المحار - 1 كجم ؛
- ماء 300 مل ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- أوراق الغار - 5 قطع ؛
- الفلفل الأسود - 10 قطع ؛
- البهارات - 5 قطع ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- الشبت (البذور) - 2 ملعقة صغيرة
يُقطع فطر المحار المغسول إلى قطع ، ويُصفى الماء ويوضع على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي ومغطاة بورق الألمنيوم.
ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
نحضر التتبيلة: نذوب الملح في الماء المغلي ، نضيف الخل والثوم المفروم ، وكذلك بذور الشبت ومزيج من الفلفل ، ونتركها تغلي.
نضع الفطر المخبوز في الفرن في برطمانات سعة نصف لتر ويصب فوق التتبيلة.
أغلق بأغطية بلاستيكية بسيطة واتركه ليبرد.
ضعها في الثلاجة وانتظر يومًا عندما يكون الفطر جاهزًا للأكل.
لقد قدمنا فقط بعض الوصفات للحفاظ على فطر المحار لفصل الشتاء. عليك فقط اختيار الخيار الذي تريده والبدء في إعداده.ومع ذلك ، مهما كان اختيارك ، فإن فطر المحار لذيذ ولا يفقد خصائصه الغذائية.
