فطيرة مع فطر بورسيني: وصفة تحتوي على صور من مخبوزات الفطائر والخميرة في المنزل
حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها خبز فطيرة مع فطر بورسيني في المنزل إذا اتبعت الإرشادات المقترحة في هذه المقالة. فيما يلي وصفات الفطائر مع فطر بورسيني بناءً على أنواع مختلفة من العجين: كعكة الغريبة ، والكمثرية ، والخميرة ، وعجين الفطير.
على المرء فقط اختيار خيار الطهي المناسب واتباع جميع الخطوات الواردة في التعليمات المرفقة. يتم الحصول على الفطيرة اللذيذة مع فطر بورسيني بإضافة البطاطس إلى الحشوة. هذه المخبوزات مليئة بالشبع ويمكن استخدامها كوجبة خفيفة. انظر بعناية في كيفية طهي فطيرة مع فطر بورسيني في وصفة مع صورة ، والتي توضح بالتفصيل جميع خطوات التعليمات.
فطيرة مع فطر بورسيني وبطاطس
تكوين:
- فطر - 1 كجم
- بطاطس طازجة 500 جرام
- زبدة - 100 جم
- كريمة حامضة - 3/4 كوب
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الشبت
- ملح للتذوق
- تحضير عجينة الكريمة الحامضة.
- قم بلفها إلى قطعتين رقيقتين دائريتين ، بحجم الصينية التي ستخبز فيها الكعكة.
- ضع أول خبز مسطح في مقلاة جافة (خالية من الزيت).
- افرد اللحم المفروم في طبقة متساوية ، وقم بتغطيته بكعكة مسطحة ثانية ، واضغط على الحواف.
- دهن الفطيرة بالفطر البورشيني والبطاطس بالبيض ، ورشيها بفتات الخبز ، وثقب بالشوكة واخبزيها في فرن ساخن للغاية.
- يتم تحضير اللحم المفروم لهذه الفطيرة على النحو التالي: يقطع فطر البورشيني الطازج الخشن والبطاطس المقشرة ويترك على نار خفيفة مع الزبدة في مقلاة عميقة تحت الغطاء حتى تنضج.
- ثم يملح الفطر بالفلفل ويضاف 3/4 كوب من القشدة الحامضة وملعقة من الدقيق الساخن ويترك الخليط حتى يغلي.
- بعد التبريد ، يجب أن تحصل على صلصة سميكة جدًا.
- للنكهة ، يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم إليها. تستخدم هذه الصلصة (المبردة) لملء الفطيرة.
فطيرة بالبطاطس و فطر بورسيني
للاختبار:
- بطاطس - 1 كجم
- البيض - 5 قطع.
- ملح
لملء:
- فطر طازج - 1 كجم
- دقيق - 60 جم
- بصل - 200 جم
- كريمة حامضة - 100 جم
- زبدة - 50 جم
- البيض - 5 قطع.
- فتات الخبز - 100 جم
قشر البطاطس واشطفها واسلقها في ماء مملح قليلاً ثم ضعيها في مصفاة وافركيها ساخنة من خلال غربال أو مفروم. يُسكب البيض المخفوق في البطاطس المهروسة. يقلب جيدا. لعمل فطيرة من البطاطس وفطر بورسيني ، قسّم الكتلة الكاملة إلى قسمين. ضعي جزء منه على شكل مدهون ، وفوقه طبقة من اللحم المفروم بالفطر ، مع رشه بفتات الخبز. أعمى الشبكة من الجزء الثاني وأغلق الفطيرة بها. دهن السطح بالبيض.
ضعي الطبق في فرن ساخن للغاية واخبزي فطيرة البطاطس لمدة نصف ساعة تقريبًا.
فطيرة الخميرة مع فطر بورسيني
مكونات فطيرة خميرة بورسيني هي كما يلي:
- 500 غ من عجينة الخميرة الجاهزة
- 500-600 جرام فطر طازج
- 1-2 بصل
- 1 كوب حنطة سوداء
- 1 بيضة
- زيت نباتي وملح - حسب الرغبة
اسلقي الحنطة السوداء في كوبين من الماء المملح. يقطع البصل بخشونة ويقلى في القليل من الزيت حتى يحمر. نقطع الفطر إلى شرائح ونضعها على البصل ونقليها حتى يتبخر السائل. يتبل بالملح قبل الانتهاء من القلي. فطر مع البصل وعصيدة الحنطة السوداء من خلال مفرمة اللحم. قسّمي العجينة إلى قسمين غير متساويين وافردي 2 كعك مسطح. ضع الحشوة على خبز مسطح كبير وقم بتغطيتها بخبز مسطح أصغر. اقرص الحواف ، دهن الجزء العلوي من المنتج بالصفار واترك المنتج بعيدًا قليلاً.
تُخبز في الفرن لمدة 25-30 دقيقة على حرارة 200-220 درجة مئوية.
فطيرة منفوخة مع فطر بورسيني
لعمل فطيرة مفتوحة مع فطر بورسيني ، خذ المنتجات التالية:
- 250 جرام عجين الفطير
- 200 جرام فطر بورسيني
- 150 جرام جبن ماعز
- 100 غرام من الجبن المبشور
- 1 بصلة
- 2 أغصان من البقدونس
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
نبدأ في تحضير فطيرة مع فطر بورسيني من عجين الفطير عن طريق تقطيع البصل إلى نصف حلقات. قطع الفطر الكبير إلى شرائح ، الصغيرة لا تحتاج إلى تقطيع. يقلى البصل مع الفطر بالزيت النباتي ويوضع في قالب فوق العجينة المذابة. تُفتت جبن الماعز وتُرش بالفطر. نرش البقدونس المفروم فوق الفطر ثم الجبن المبشور. اخبزيها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى تحمر على نار متوسطة.
فطيرة عصيدة الحنطة السوداء مع فطر بورسيني
تذوب الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ.
اعجن عجينة الخميرة الخالية من الدهون ، غطيها بمنديل من القماش ، ضعيها في مكان دافئ للتخمير ، اعجني مرتين.
نقسم العجينة إلى قسمين.
افردي طبقة بسماكة 1 سم ، انقليها إلى صفيحة خبز مدهونة بالزبدة على درفلة ، وزعي العجينة ، وافركيها ، وسلسيها بيديك ، وخزيها بشوكة ، وضعي حشوة الحنطة السوداء بالفطر في طبقة متساوية.
تحضير الحشوة على النحو التالي: جفف الحنطة السوداء المفروزة في مقلاة ، وصبها في قدر من الفخار ، ثم صب الماء المغلي فوقها ، ثم أغلق الغطاء ، ثم ضعه في فرن ساخن واخبز العصيدة على نار حمراء ، بحيث تصبح العصيدة " حبوب من حبة ".
يُنقع الفطر الجاف في ماء بارد لمدة 2-4 ساعات ، ويُغلى حتى ينضج في نفس الماء.
يتم تحديد جاهزية الفطر على النحو التالي: إذا غرق الفطر في القاع ، فقد تم طهيه.
ضعي الفطر المسلوق في مصفاة ، اشطفيه جيدًا تحت الماء البارد الجاري ، قطعيه إلى مكرونة أو قطعيها ، اقليه بالزيت النباتي.
يقلى البصل المفروم ناعما بشكل منفصل.
يُمزج عصيدة الحنطة السوداء ، والفطر ، والبصل ، ويتبل بالملح ، ويُضاف مرق الفطر المصفى من خلال أربع طبقات من الشاش من أجل العصير ، ويُلف الحشوة في فطيرة.
يجب أن يتم لف "غطاء" الفطيرة إلى الخارج بشكل أرق ، حوالي 0.7-0.8 سم ، ثم يتم نقله على دبوس لف ، غير مطوي ، مصقول بيديك ، تثبيت خط اللحام بعناية ، ثنيه لأسفل.
افرميها بشوكة حتى يخرج البخار أثناء الخبز ، وادهنها بالشاي القوي بفرشاة.
تُخبز الكيكة حتى تنضج عند 180 درجة مئوية.
بعد الخبز ، دهن الفطيرة بالزيت النباتي ، وقطعيها إلى أجزاء ، وضعيها في طبق جميل وقدميها ساخنة.
تكوين:
- دقيق - 1-1.2 كجم
- ماء دافئ - 2 أكواب
- زيت نباتي - 1 كوب
- خميرة - 50 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
لملء:
- الحنطة السوداء (غير مطحون) - 500 جم
- الفطر المجفف - 50 جم
- بصل - 3 قطع.
- ملح
للقلي:
- زيت نباتي - 100 جم
لدهن الكيك قبل الخبز:
- شاي قوي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
بعد الخبز:
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
فطيرة مع فطر بورسيني وملفوف
للاختبار:
- دقيق - 500 جم
- 4 بيضات
- 3-4 ش. ملاعق كبيرة من الزبدة
- خميرة
اللحوم المفرومة:
- مخلل الملفوف - 500 جم
- فطر - 500 جم
- 1 بصلة
- ملح.
اشطف الكرنب واتركه على نار هادئة تحت الغطاء. أضف ملعقة كبيرة من الزيت والفطر المفروم والبصل المفروم والمقلية في الزبدة. اخلطي كل شيء مع الملح واتركيه على نار هادئة حتى يصبح طريًا. ثم برد. افردي عجينة الخميرة وانقليها إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضعي الحشوة على العجينة ، اصنعي فطيرة مع فطر بورسيني والكرنب ، واخبزيها في الفرن.
فطيرة فطر مع أرز وملفوف
للحشوة الأولى:
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الأرز
- 150 جرام فطر بورسيني طازج ،
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
- 3 أكواب ماء لطهي الأرز
- 1 بصلة
- 1 ملعقة صغيرة دقيق قمح
- ملح
- فلفل
للحشوة الثانية:
- 700 جرام ملفوف طازج
- 2 بيض
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
- ملح.
تحضير عجينة خميرة إسفنجية ، ولفها في طبقة رفيعة واسعة وقطع دوائر بقطر 0.6-0.7 سم ، تحضير الحشوات. للحشوة الأولى ، يُسلق الأرز ويُسلق الفطر في ماء مملح حتى ينضج ، ويُفرم ويُقلى بالزيت مع البصل. يُخرج الفطر من المقلاة ويُقلى الطحين عليه ويُخفف بمرق الفطر (نصف كوب). امزج هذه الصلصة مع الفطر والأرز. للحشوة الثانية ، اشطف الملفوف واقطع الجذع منه. ثم يقطع رأس الملفوف ويقلى في مقلاة بالزبدة حتى يصبح طريًا. يُضاف البيض المسلوق المفروم إلى الكرنب والملح ويخلط كل شيء.ضعي اللحم المفروم في منتصف كل دائرة (كعك) ، اطوِ الكيك إلى نصفين واقرصه بالفطيرة. في هذه الحالة ، يجب أن تكون الفطائر مع لحم مفروم مختلف. ضعي طبقة من الفطائر بشكل مدهون واسع وعميق بدرجة كافية ، دهنها بالزيت. ضع طبقة جديدة عليها ، وما إلى ذلك ، حتى يتم ملء النموذج في الأعلى. دهن الطبقة العليا من الفطائر بالزبدة ، ضعي الطبق في الفرن واخبزيه على حرارة 200-220 درجة مئوية. عند التقديم ، لا يتم تقطيع هذه الكعكة ، ولكن يتم تفكيكها إلى أجزاء باستخدام شوكة وملعقة وسكين.
طبقة من الفطيرة بالدجاج والفطر البورشيني
من أجل خبز فطيرة مع فطر بورسيني ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:
- 500 جرام من عجينة الخميرة
- 2 قطعة فيليه صدر دجاج
- 300 جرام فطر بورسيني
- 100 غرام من الجبن
- 4 بيضات
- 2 بصل
- 3 فصوص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة خردل
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق القشدة الحامضة
- الزيت النباتي والفلفل والملح - حسب الرغبة
نقطع شرائح الدجاج ناعما. افصل البياض عن الصفار. يُمزج الصفار والقشدة الحامضة والخردل والثوم والملح والفلفل. ضعي قطع الفيليه في التتبيلة الناتجة واتركيها لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. يُقطع الفطر والبصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي ويُمزج مع شرائح الدجاج المجهزة. امزج الحشوة الناتجة جيدًا. ضعي العجينة المذابة في طبق مدهون بالزيت النباتي ووزعي الحشوة على الوجه.
تُخبز الدجاج وفطيرة فطر بورسيني في الفرن لمدة 20-25 دقيقة على نار متوسطة. بعد هذا الوقت ، غطي الصينية بورق الألمنيوم واستمري في الخبز لمدة 30 دقيقة. يخفق البياض مع قليل من الملح ، ويبشر الجبن على مبشرة ناعمة ويضاف إلى البياض. قم بإزالة ورق القصدير من القالب وضع الكتلة الناتجة فوق الكعكة. اخبز لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى تحمر.
فطيرة اليقطين مع فطر بورسيني
مكونات:
- 150 مل حليب
- 2 بيض
- 100 جرام جبن
- 100 جرام دقيق
- 10 جرام بيكنج بودر
- 70 جرام زبدة
لملء:
- 500 جرام من اليقطين المجفف
- 100 غرام فطر
- 2 فص ثوم
- زبدة
- ملح
- توابل
- البقدونس والشبت حسب الرغبة
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. دهن شكل قصير بالزيت. يُمزج اليقطين مع الفطر ويُقلى بالزبدة ويُرش بالملح والفلفل. تُخبز فطيرة اليقطين مع فطر البورسيني لمدة 15 دقيقة ، ثم تُرش بالثوم المفروم والأعشاب. اعجن العجينة ، ضعيها في قالب ، وزعي الحشوة واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة.
