وصفات خليط الفطر من الزبدة لفصل الشتاء
طبق رائع ذو مذاق رائع ، تستعد له ربات البيوت ذوات الخبرة دائمًا لفصل الشتاء - خليط من الزبدة. يتم تحضير هذا المطبخ الروسي التقليدي بأشكال مختلفة. يعتبر خليط الفطر المصنوع من الزبدة مقبلات ممتازًا وإضافة جيدة للطبق الرئيسي.
Solyanka من الزبدة بدون ملفوف
ومن المعروف أن الملفوف هو المكون الرئيسي في تحضير هذا الطبق. ومع ذلك ، لا يحب الجميع تناول هذه الخضار. لذلك ، سيكون خليط الفطر من الزبدة لفصل الشتاء بديلاً ممتازًا.
- 2.5 كجم من الزيت
- 5 بصل كبير
- 2 كجم من الفلفل الحلو.
- 170 جم معجون طماطم
- زيت نباتي (للقلي) ؛
- 60 غرام سكر
- 250 مل من الماء
- 4 أوراق غار
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون) ؛
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
تقلى الزبدة المقشرة في مقلاة مع البصل المفروم ناعماً حتى يتبخر السائل.
اقلي الفليفلة الحلوة بشكل منفصل ، مقطعة إلى شرائح ، على نار متوسطة.
يُمزج الفلفل مع الزبدة والبصل ويُسكب في معجون الطماطم المخفف في الماء. اخلطي الكتلة جيدًا واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
أضف التوابل اللازمة إلى خليط: الملح والفلفل والسكر الحبيبي وورق الغار واتركيه على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى.
ارفعيها عن النار وضعيها في برطمانات معقمة ولفيها. هذا الحفظ مناسب تمامًا للتخزين في غرفة المؤن في شقة عادية في المدينة.
وصفة هودجبودج بالملح والملفوف
هناك خيار آخر أكثر شيوعًا لإعداد حصاد الشتاء ، وهو خليط من الزبدة والملفوف.
- 1.5 كجم من الزبدة الطازجة
- 1 كغم من الملفوف
- 6 بصل صغير
- 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
- 150 غرام معجون طماطم
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9٪؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- أوراق الغار والقرنفل والبهارات - حسب الرغبة.
يُقطّع الكرنب ويُمزج مع 1/2 ملعقة كبيرة. الزيوت وحمض الخليك. ضعي مقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. عندما يتبخر السائل ، يُنصح بإضافة الماء في أجزاء صغيرة. انقلي الملفوف إلى قدر ، وأضيفي إليه معجون الطماطم والملح والسكر الحبيبي والبهارات المتبقية واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
بشكل منفصل ، تحتاج إلى تحضير البوليطس: يغلي لمدة 15 دقيقة ، يصفى الماء من خلال مصفاة ، يبرد ويقطع إلى مكعبات 1 سم.
يُقلى البصل المفروم في مقلاة ، ويُمزج مع الفطر ، ثم يُرسل كل شيء معًا إلى الملفوف. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُوضع في البرطمانات ويُغطى بالغطاء.
بعد ذلك ، ضع الجرار في قاع طبق كبير ، واسكب الماء الساخن واشعل النار في التعقيم. بعد 15 دقيقة ، قم بإزالة العلب ولفها. اقلبه رأسًا على عقب ، وقم بتغطيته ببطانية واتركه ليبرد تمامًا. هذا الفراغ بسيط ، لذا يمكنك أيضًا الاحتفاظ به في الشقة.
خليط فطر من الزبدة لفصل الشتاء مع الخضار
لا تقل طعمًا وإثارة للاهتمام عن وصفة خليط الفطر من الزبدة لفصل الشتاء مع الخضار.
- 2 كغم من الزيت
- 1.5 كجم من الملفوف الأبيض
- 1.5 كغم من البصل
- 1.5 كجم من الجزر
- 1.5 كجم من الطماطم الطازجة
- ½ ملعقة كبيرة. الخل 9٪؛
- ½ ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 3 حبات من البهارات.
- 2 باقات شبت وبقدونس.
يجب تقشير الخضار مسبقًا وغسلها جيدًا ووضعها على منشفة لإزالة الرطوبة.
الخطوة التالية ستكون التقطيع: الزبدة - مكعبات 1 سم ، البصل - في حلقات نصف رقيقة ، الطماطم - في الحلقات ، الجزر - في شرائح رفيعة (يمكنك أن تبشر على مبشرة "كورية") ، وفرم الملفوف ناعماً.
بشكل منفصل في مقلاة عميقة ، اقلي الملفوف قليلاً ، مع إضافة القليل من زيت عباد الشمس. يُمزج مع الجزر والبصل والطماطم والفطر.
يُسكب الزيت النباتي المتبقي في الكتلة الناتجة ، ويُمزج بلطف. ينضج كل شيء معًا لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة ، وأخيراً أضف المكونات المتبقية من القائمة: الملح والسكر والفلفل والخل وكذلك الشبت المفروم والبقدونس.ينضج قطعة العمل على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، وزعي خليط الزبدة مع الخضار في البرطمانات ولفيها.
خليط حار من الزبدة
يجب أن أقول إن عشاق "التوابل" والرائحة سيحبون بالتأكيد هذه الوصفة الخاصة بخليط من الزبدة لفصل الشتاء.
- 1 كغم من الزيت
- 1 كغم من الملفوف
- 1 كغم من الجزر
- 0.5 كجم من الطماطم الطازجة
- 0.5 كجم من البصل
- 150 مل من الزيت النباتي
- البهارات: القرنفل والكزبرة وحبوب البهارات والفلفل الأسود وورق الغار وإكليل الجبل.
- 3 رؤوس كبيرة من الثوم
- ملح للتذوق.
نبشر الجزر على مبشرة خشنة ، يقطع البصل إلى مكعبات. يقلى كل شيء في زيت نباتي مسخن. ينقل إلى وعاء الطبخ ويضاف الملفوف المفروم والطماطم المقطعة إلى حلقات ويغطى بالزيت المتبقي. تُطهى جميع الخضار على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
أضف الفطر المسلوق إلى الخضار واستمر في الغليان لمدة 20 دقيقة. ثم أضف الملح وجميع التوابل (افرم الثوم جيدًا أو ابشره على مبشرة جيدة). يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى على نار خفيفة ، ثم يوضع بجرأة في البرطمانات ويترك ليبرد.
