البطاطس مع الفطر بالكريمة ، مطبوخة في الفرن ، طباخ بطيء وفي مقلاة
الأطباق المصنوعة من البطاطس مع الفطر بالكريمة لا تقل طعمها عن الأطباق المصنوعة من نفس المكونات المطهية في القشدة الحامضة. بالإضافة إلى ذلك ، باستخدام كريم يحتوي على أي محتوى دهني ، لا يمكنك أن تخاف من أنه سوف يتخثر ، كما هو الحال في كثير من الأحيان مع القشدة الحامضة. يمكنك طهي البطاطس مع الفطر والقشدة في وعاء متعدد الطهي وفي مقلاة وفي الفرن - على أي حال ، ستكون النتيجة مذهلة.
شوربة البطاطس والفطر والكريمة
منتجات:
- فطر طازج: 800 جم.
- زيت نباتي مكرر: 2 ملعقة كبيرة. ل.
- كريم 15-20٪ دهن: كوب واحد.
- البطاطس الصغيرة: 6-7 قطع.
- الخبز الأبيض: 6 شرائح.
- البصل: 2 قطعة.
- البقدونس: 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
- مرق الدجاج أو الماء: 3 أكواب.
- ملح: ⅓ ملعقة صغيرة
اشطف وقطع الفطر. يقطع البصل ناعما. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. صب الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي. اقلي البصل في وضع الخبز لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أضف الفطر والبطاطس. أضف الملح.
تقلى في وضع الخبز لمدة 10 دقائق. صب المرق بحيث لا يكاد يغطي الفطر والبطاطس. اسلقي الحساء في وضع الطبخ لمدة 40 دقيقة. تبرد حتى تصبح دافئة ، توضع في الخلاط ، تصب في الكريمة الدافئة.
اطحن الحساء حتى يهرس. تصب في وعاء متعدد الطهي ، ثم تترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. تُقطّع شرائح الخبز إلى مكعبات وتُجفّف في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لبضع دقائق.
إذا كنت تضيف الماء بدلًا من مرق الدجاج ، أضف 50 جرامًا من الزبدة أيضًا.
يمكنك تقديم الخضار المفرومة ناعماً والخبز المحمص إلى الحساء المصنوع من البطاطس مع الفطر بالكريمة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة. يمكن تحميص شرائح الخبز وبشرها بقليل من الثوم.
بطاطا مع فطر مخبوزة بالقشطة
الوصفة رقم 1
- حوالي 8 حبات بطاطس متوسطة الحجم ،
- 400 غرام من الفطر (الفطر) ،
- 4 فصوص ثوم
- حفنة صغيرة من البقدونس
- 4-5 ملاعق كبيرة من الخضار أو زيت الزيتون
- ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج ،
- 300 مل كريمة ثقيلة.
لتحضير البطاطس المخبوزة مع الفطر بالكريمة ، سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة. ننظف البطاطس ونغسلها ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة (2-3 مم).
نغسل البطاطس جيداً من النشا ونتركها حتى تصفي.
في غضون ذلك ، يقطع الفطر. سخني الزيت في مقلاة ثقيلة القاع على نار متوسطة. ننشر شرائح البطاطس ونخلطها بملعقة خشبية حتى يتم تغطية جميع الشرائح بالزيت. أضف الملح والفلفل. استمر في التقليب حتى ترى كيف تصبح شرائح البطاطس لزجة. تبدأ البطاطس في إفراز النشا
في نفس الوقت ، سخني مقلاة الفطر ، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، وزعي الفطر والملح. بمجرد أن تصبح شرائح البطاطس لزجة ، يُضاف الثوم ويُسكب في الكريمة ، بالقدر المطلوب لتغطية شرائح البطاطس تمامًا ، ولكن ليس أكثر (كما أوضحت الممارسة ، يمكن عمل القليل) ، سيكون فقط الطعم. أقل دهنية ، لكنها لا تزال غنية ودسمة. خففي الحرارة واطهي البطاطس لمدة خمس دقائق حتى تتكاثف الكريما قليلاً.
أبعد الفطر الجاهز عن النار. يقطع البقدونس ناعما. نرفع مقلاة البطاطس عن النار ونتحقق من طعم البهارات. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة الملح أو الفلفل إذا بدت الكمية غير كافية. يقلب الفطر والبقدونس في الطبق.
انقل كل شيء معًا في طبق الخبز. نخبز البطاطس بالفطر والكريمة في الفرن لمدة 20-30 دقيقة. اتضح أنها دورة ثانية رائعة ومغذية للغاية. مزيج رائع من البطاطس والفطر والقشدة يجعل هذا الطبق منزلي ومريح للغاية.
الوصفة رقم 2
مكونات:
- بطاطس - 1 كجم ؛
- الفطر - 500 غرام ؛
- بصل - قطعة واحدة كبيرة أو قطعتان صغيرتان ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
- كريم 20٪ - 400 مل ؛
- الشبت - حفنة.
- ملح ، فلفل أسود
- زيت نباتي.
نقطع البصل إلى حلقات أرباع رقيقة.سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل على نار متوسطة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. بينما نغسل الفطر ونقطعه إلى مكعبات. أضفهم إلى مقلاة البصل واقليهم معًا لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى. أضف الملح. ثم يرش بالدقيق (سيعطي السماكة المطلوبة للطبق النهائي) ، يخلط ، يسخن لمدة دقيقة ثم يطفئ.
قشر البطاطس وقطعيها إلى حلقات رفيعة جدًا. اخلطي البطاطس مع الفطر. أضيفي الكريمة ، رشي الكريمة بالملح (يتم توزيعها بشكل أفضل بهذه الطريقة) ، حوالي 2/3 ملعقة صغيرة.
ويضاف الشبت المفروم ناعما (بدون سيقان). امزج كل شيء جيدًا. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي ونضع البطاطس فيه. يرش الفلفل الأسود في الأعلى.
نضع البطاطس مع الفطر بالكريمة في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، لمدة 30-40 دقيقة ، حتى تظهر قشرة ذهبية. لذيذ مع الخضار الطازجة.
فطر مطهي مع الفطر بالكريمة
مكونات:
- فطر طازج - 250 جم
- بصل (متوسط) - 1 جهاز كمبيوتر
- كريم 30٪ - 150 مل
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- الخضر (الشبت والبقدونس) - حسب الرغبة
طريقة طهو:
يُقشر الفطر ويُشطف ويُقطع إلى قطع عشوائية. يقلى البصل ناعما حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، يضاف الفطر ويقلى. ثم أضف الملح والفلفل والأعشاب المفرومة واملأ الطبق بالكريمة (كخيار - كريمة حامضة). سخني الفطر على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة.
ضعي الفطر النهائي في أوعية وزينيه بالأعشاب. تقدم مع البطاطس المسلوقة أو الهوميني.
وصفات للبطاطس بالفطر والقشدة مطهية في طباخ بطيء
وصفة # 1
مكونات:
- بطاطس - ست درنات ؛
- فلفل مطحون
- اثنين من البصل
- 400 غرام من الفطر المجمد
- 30 جرام زبدة.
- ملح البحر
- 100 مل كريم
- فيليه دجاج - 800 جم ؛
- 2 فص ثوم.
طريقة طهو:
1. اغسل شرائح الدجاج تحت الماء الجاري ، إذا كان هناك جلد ، قم بقصه. يُقشر اللحم من الغشاء ويُجفف ويُقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
2. تذويب الفطر ويقلى في وضع "الخبز" في الزيت النباتي ، حتى يتبخر كل العصير المستخرج.
3. يقشر البصل ويقطع ربعه إلى حلقات ويضاف إلى الفطر. اقلي كل شيء معًا مع التحريك لمدة عشر دقائق.
4. أضيفي شرائح الدجاج المقطعة إلى الوعاء وتشوى مع التحريك من حين لآخر حتى يخف اللحم.
5. قشر واغسل البطاطس. نقطع الخضار إلى أسافين ونضيف الدجاج والفطر إلى الوعاء. تُسكب المحتويات فوق الكريمة وتُضاف الثوم المفروم. تبلي المحتويات بالفلفل والملح. يقلب.
6. قم بطهي الطبق عن طريق تنشيط وظيفة "الخبز"، أربعون دقيقة. أغلق الغطاء. قدمي البطاطس المطهية مع الفطر بالكريمة كطبق مستقل مع الخضار الطازجة أو المخللة.
الوصفة رقم 2
مكونات:
- الفطر - 400 جم ؛
- ملح - 10 جم ؛
- البطاطس - كيلوغرام ونصف ؛
- القفزات-سونيلي - 5 جم ؛
- ثلاثة رؤوس بصل كبيرة
- زيت خفيف - 175 مل ؛
- 10٪ كريم - 200 مل.
طريقة طهو:
1. فرز الفطر وقشره. ضعه في مصفاة واشطفه. جففها برفق على منشفة ورقية واقطع كل منها إلى نصفين بالطول.
2. قشر البطاطس، اغسلها تحت الصنبور وقطعيها إلى قطع كبيرة. أخرجي القشرة من البصل وقطعيها بخشونة.
3. صب الزيت في وعاء الجهاز وقم بتسخينه في وضع القلي. نضع البصل في القاع ويقلى حتى يصبح لونه بني فاتح. يُضاف الفطر إلى البصل ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى مع التتبيل بالملح.
4. بمجرد أن يتبخر السائلضعي البطاطس على الفطر واقليها مع التحريك من حين لآخر لنفس الوقت. يتبل بالملح مرة أخرى ويصب فوق الكريمة. يُطهى في وضع الغليان مع التحريك من حين لآخر لمدة أربعين دقيقة مع غلق الغطاء. قدمي البطاطس مع الفطر بالكريمة ، مطهية في طباخ بطيء ، وزيّنيها بأغصان الأعشاب.
طبق من البطاطس المقلية مع الفطر بالكريمة في مقلاة
مكونات:
- 300 غرام فطر طازج
- كيلوغرام من البطاطس
- كريم - 200 مل ؛
- مصباح؛
- زيت نباتي؛
- ملح البحر.
طريقة طهو:
1. لطهي البطاطس مع الفطر في كريم في مقلاة ، قم بإزالة الفيلم من قبعات الفطر واغسلها. نقطع الفطر إلى نصفين ثم نقطعه.
2. سخني الزيت النباتي في مقلاة. ضعي الفطر فيه وغطيه واقليه مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. قشري البطاطس واغسليها جيداً وقطعيها إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رفيعة.
4. ضع مقلاة واسعة وعميقة على الموقد واسكب الكثير من الزيت النباتي. تقلى البطاطس حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على نار عالية مع التحريك من حين لآخر. بعد حوالي عشر دقائق ، ضعي البصل ورشي الملح وقلبي. تقلى لمدة ثلاث دقائق أخرى تحت الغطاء. ثم أضيفي الفطر المقلي واخلطي واستمري في القلي لنفس الفترة الزمنية.
5. تُسكب الكريما فوق البطاطس مع الفطر ويُترك على نار خفيفة، مغطاة بغطاء ، خمس دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. رشي الأعشاب المفرومة. قدمي البطاطس المقلية الساخنة مع الفطر بالكريمة.
بطاطا مخبوزة مع الفطر والكريمة في قدور
مكونات:
- بطاطس 1 كغم
- الفطر 600 غرام ،
- بصل (قطعتان) ،
- جزر 1-2 قطعة ،
- قشدة (20٪) 300 مل
طريقة طهو:
لطهي البطاطس مع الفطر والقشدة في الأواني ، اقلي الفطر بشكل منفصل مع البصل والجزر. نقطع البطاطس إلى مكعبات. نضع كل شيء في وعاء منفصل حتى تتمكني من الخلط. يخلط الملح والفلفل حسب الرغبة ويوضع في الأواني. يُسكب الكريم على الوجه. نخبز لمدة 20 دقيقة ، حتى تصبح البطاطس جاهزة. نفتح الأواني ونسكب الكريم مرة أخرى. غطيه واتركيه في فرن ساخن. تحب بعض ربات البيوت صنع غطاء من عجينة الخميرة العادية. يجب أن يتم ذلك أولاً ، إذا كنت لا تمانع في قضاء 30-40 دقيقة لهذا ، بينما تخرج العجينة ، قم بقرص قطع العجين ، وتشكيل الأغطية وتغطية الأواني بها. يستغرق طهي البطاطس بالفطر والكريمة في الأواني حوالي ساعة.
فطر بالدجاج والبطاطس بالقشطة
المكونات المطلوبة:
- فيليه دجاج - 500 جرام ؛
- بطاطس - 400 جرام ؛
- الكراث (ينبع) - قطعتان ؛
- فطر مخلل (صغير) - 150 جرام ؛
- بصل (صغير) - 3 قطع ؛
- جزر - 3 قطع ؛
- كريم - 100 مل ؛
- دقيق - 50 جرام ؛
- صفار البيض - قطعتان ؛
- زبدة - 50 جرام ؛
- الملح والفلفل والأعشاب.
طريقة طهو:
لطهي "بطانية" - البطاطس مع شرائح الدجاج والفطر ، في المتوسط سوف يستغرق 1 ساعة و 10 دقائق ، بما في ذلك تحضير المكونات - 10 دقائق ، عملية التسخين - 60 دقيقة.
خطة خطوة بخطوة ، إعداد الطبق الفرنسي "بطانية" - البطاطس بالدجاج والفطر.
المرحلة الاولى اعدادية:
تقطع البطاطس والبصل إلى 4-6 قطع حسب حجم الخضار.
نقطع الجزر إلى شرائح صغيرة.
المرحلة الثانية هي المعالجة الحرارية:
يُغمس الفيليه في ماء مغلي ومملح ويُطهى لمدة 30 دقيقة. ثم تقطع الخضار وتوضع البهارات في المقلاة. بعد 15 دقيقة ، يضاف الكراث إلى اللحم. يستمر الطهي حتى ينضج الجزر والبطاطس.
توضع الخضار واللحوم الجاهزة في مصفاة. يقطع اللحم المبرد إلى قطع صغيرة ويخلط مع الخضار.
تذوب الزبدة في وعاء منفصل. يتم إدخال الطحين في أجزاء صغيرة (بحيث لا توجد كتل). ثم تُسكب الكريمة وصفار البيض. تخلط المكونات وتضاف التوابل والمرق المحضر مسبقًا (1.5-2 كوب). يجب أن يكون قوام القاعدة السائلة لطبق "البطانية" مثل القشدة الحامضة السائلة.
تُسكب الخضار المسلوقة (باستثناء الكراث) واللحوم والفطر المعلب مع الصلصة البيضاء وتسخينها لبضع دقائق.
يتم رش الفطر مع الدجاج والبطاطس بالقشدة بالأعشاب المفرومة ويتم تقديمها على الغداء كثانية أو للعشاء ساخناً.
