طريقة صنع الحساء من فطر البورسيني الجاف: وصفات مع إضافة البطاطس والشعير ومنتجات أخرى
نوصي بأن تتعلم كيفية طهي حساء فطر البورسيني الجاف مع مجموعة متنوعة من المكونات. حساء فطر بورسيني الجاف بعيد كل البعد عن كونه منتقيًا قياسيًا للفطر مع البطاطس والأعشاب والبصل والزبدة. الوصفة المختارة بشكل صحيح لحساء فطر البورسيني الجاف سترضي أذواق جميع أفراد الأسرة. لا يمكنك إضافة البطاطس فحسب ، بل يمكنك أيضًا إضافة الملفوف والشعير وعدد من الحبوب المغذية الأخرى. مع إضافة منتجات أخرى ، يتم الحصول على طبق غير عادي. لكنها ذات قيمة غذائية عالية. في المرة القادمة ، قبل تحضير الحساء من عيش الغراب البورشيني المجفف ، أعد قراءة مجموعة الوصفات المقترحة واختر الطريقة التي تفضلها لتجهيز هدايا الغابة.
شوربة فطر بورسيني مع البطاطس
مكونات:
- 8-10 جرام فطر بورسيني مجفف
- 200 جرام بطاطس
- 25 جرام جزر
- 30 جرام كرفس
- 12-15 جم بصل
- 3 غرام دقيق
- 1 فص ثوم
- ماء
- كراوية
- الخضر
يقطع الجزر وجذور الكرفس إلى شرائح ويقلى. يُغلى الفطر الجاف المنقوع في الماء ويقطع إلى شرائح. نقطع البطاطس ونضعها في مرق يغلي وتُطهى حتى تنضج نصفها. تُضاف بذور الكراوية والفطر والجذور والبصل إلى الدقيق البني ويُترك على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق. ثم توضع الصلصة في شوربة فطر البورسيني الجاف مع البطاطس وتحضر. يُضاف الثوم المطحون بالملح والبقدونس المفروم ويتبل مع مغلي الجذور.
وصفة شوربة الفطر بورسيني الجافة
مكونات:
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من فطر البورسيني المجفف
- 300 جرام كوسة
- 250 مل حليب
- 2 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق القشدة الحامضة
- ماء
- ملح
- فلفل
طبقًا لوصفة حساء الفطر من فطر البورسيني الجاف ، يُقشر ويُبشّر الجزر والكوسة ، يُقطع البصل.
ينقع الفطر أولًا ، ثم يُغلى في قدر ، مع تغيير الماء مرتين.
يصفى المرق ويقطع الفطر إلى شرائح.
يُسكب الحليب في مرق الفطر ويُضاف الملح والفلفل ويخلط جيدًا.
ضعي الكوسة والجزر والبصل والفطر المفروم في قدر.
يُسكب فوق مرق الحليب والفطر ، ويُتبل بالقشدة الحامضة ، ويُرش بالملح والفلفل ، ويُغلق الغطاء ويُوضع في فرن مُسخن بشكل معتدل لمدة 20 دقيقة.
قبل التقديم ، يرش الطبق بالأعشاب المفرومة.
كيف لطهي حساء الفطر من فطر البورسيني الجاف
مكونات:
- 2 كوب مرق نباتي
- 6 حبات بطاطس
- 50 جرام فطر بورسيني مجفف
- 1 بصلة
- 7 جزر
- 1/2 جذر بقدونس
- 1 شريحة من جذر الكرفس
- 75 جرام زبدة
- 500 جرام أرز
- 3-4 ش. ملاعق القشدة الحامضة
- ماء
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البقدونس المفروم
- ملح للتذوق
قبل غلي حساء الفطر من فطر البورسيني الجاف ، يجب غسلها وتغطيتها بالماء البارد لمدة 3-4 ساعات ، ثم غليها فيها. تُرفع وتُقطّع إلى شرائح صغيرة ويُصفّى المرق. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع جيدًا ويُوضع في مقلاة عميقة ويُقلى بالزيت الساخن. ثم أضيفي الجذور المقطعة والجزر والفطر المسلوق ومرق الخضار واتركيها على نار هادئة (حتى تصبح الجذور طرية). بعد ذلك ، لطهي حساء من فطر البورسيني الجاف ، وزعي الخضار المطهية بالتساوي في أواني مع مرق الفطر الساخن ، واتركيها حتى الغليان ، وأضيفي الأرز المغسول ، والبطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة وطهيها لمدة 20 دقيقة. 3-5 دقائق حتى تصبح جاهزة ، تبل بالملح والقشدة الحامضة. عند التقديم ، رشي الأعشاب.
كيف لطهي حساء الفطر بورسيني جاف
مكونات:
- 100 جرام فطر مجفف
- 150 مل حليب
- ماء
- 50 جرام أرز
- 30 جرام جزر
- 25 جم بصل
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت عباد الشمس
- 50 جرام بطاطس
- بهارات
- بهارات
- الكريمة الحامضة
قبل تحضير الحساء من فطر البورسيني الجاف ، يمكن سكبه بالحليب الدافئ لمدة 2-3 ساعات ، وبعد ذلك ، اعصر الفطر وقطعه ووضعه في الماء المغلي.ثم نضيف الأرز والجزر والبصل المقلي بزيت دوار الشمس والبطاطس والتوابل (يمكنك إضافة الأعشاب في الصيف). تقدم مع الكريمة الحامضة.
شوربة فطر بورسيني جاف
مكونات:
- 200 جرام فطر أبيض مجفف
- 1 كوب أرز
- 75 جم بصل
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- 2-3 شرائح ليمون
- ماء
- زيت الخردل
- ملح
اسلقي الفطر وقطعيه. يُسكب المرق في قدر ، ويُسكب الأرز فيه ويُضاف البصل المقلي بزيت الخردل. يُتبّل شوربة فطر بورسيني الجافة بالطحين والملح ويُغلى ويُدلك. أضف الفطر. قبل التقديم ، ضعي 2-3 شرائح من الليمون (بالقشر) في كل طبق.
شوربة الفطر الابيض المجفف مع الارز و الكريمة و الليمون.
مكونات:
- 200 جرام فطر مجفف
- 75 جم أرز ماء
- 50 مل كريم
- 20 جرام بصل
- 10 جرام دقيق
- ¼ ليمون
- الملح والتوابل حسب الرغبة
يُسلق عيش الغراب البورشيني حتى ينضج تقريبًا ويُقطع جيدًا. نضع البصل والأرز في مرق الفطر ويطهى حتى يصبح جاهزا. ثم يضاف الدقيق ويضاف الفطر المفروم والكريمة.
ضعي 2-3 شرائح من الليمون (بالقشر) على طبق قبل التقديم.
شوربة فطر بورسيني مع الشعير
مكونات:
- 20 جرام فطر بورسيني مجفف
- 100 جرام من الشعير اللؤلؤي
- 1 جذر بقدونس
- 1 شريحة من جذر الكرفس
- 1 بصلة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة
- 1-2 صفار بيض
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق القشدة الحامضة
- بوالون
- عصير نصف ليمونة (أو ملعقة كبيرة خل)
- ماء
- ملح
- الخضر
اسلقي الحبوب في ماء مملح قليلاً حتى تنضج ثم صفيها. يُطهى على نار خفيفة الجذور المقطعة ويُنقع الفطر في الزيت ، ثم يُطهى في جزء من المرق حتى ينضج. اخلطي صفار البيض مع القشدة الحامضة وقليل من المرق وعصير الليمون. يُسكب كل هذا مع المرق المتبقي ويُضاف الحبوب المسلوقة. عندما يبرد حساء فطر البورسيني الجاف مع الشعير ، سخنه مرة أخرى ، لكن لا تغلي حتى لا يتجعد صفار البيض.
شوربة الفطر المجفف.
تكوين:
- 150 جرام فطر بورسيني مجفف
- 6 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت
- 1 بصلة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- فلفل أحمر
- 2 طماطم
- 0.5 لتر من الماء
- 2-3 ش. ملاعق من الشعيرية
- زجاج الأوجه من اللبن الرائب
- 2 بيض
- الفلفل الأسود والبقدونس
يتم غسل الفطر ونقعه في الماء البارد لمدة 1-2 ساعة. يُقلى البصل والدقيق والفلفل الأحمر والطماطم في الزبدة ويُسكب بالماء المغلي ويُطهى حتى يصبح طريًا. يمكن تتبيل الحساء بالأرز أو المعكرونة أو الخضار المقطعة. قبل نهاية الطهي ، أضيفي اللبن الرائب والبيض ، وكذلك البقدونس المفروم ناعماً والفلفل الأسود.
شوربة بالفطر واللحم المقلي.
تكوين:
- 350-400 غ من اللحم البقري الطري
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدهن أو الزبدة
- كرفس أو بقدونس
- 8-10 بطاطس
- 30 جرام فطر بورسيني مجفف
- 2 مخلل صغير
- ملح
- فلفل
- الخضر
- الكريمة الحامضة
نقطع اللحم عبر الحبوب إلى 4-5 قطع ، ونخفقها ونقليها قليلاً على كلا الجانبين. ثم ضعيها في قدر طهي ، واسكبي 1 لتر من الماء المغلي والسائل المتكون في المقلاة عند قلي اللحم. عندما يصبح اللحم شبه طري ، أضيفي البطاطس واطهيه حتى ينضج تمامًا. قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، يُضاف الخيار المخلل المفروم والفطر المسلوق والتوابل المحضرة والمقطعة إلى قطع ، واستمر في الطهي. قدمي الحساء على المنضدة صافياً أو مع القشدة الحامضة. يرش الأعشاب في الأعلى.
جفف شوربة الفطر بورسيني في قدر بطيء
منتجات:
- 2 كوب فاصوليا بيضاء
- 1 كوب فطر بورسيني جاف
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 2 درنات بطاطس
- 3 لترات من الماء
- الفلفل الأسود
- ملح
- الخضر
نقع الفاصوليا وفطر البورسيني الجاف طوال الليل. يُقشر البصل والجزر ويُغسل ويُفرم جيداً. ضعها في وعاء متعدد الطهي واقليها في وضع الخبز لمدة 20 دقيقة. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. أضف الفول والفطر والبطاطس والفلفل والملح والماء إلى البصل والجزر. قم بتشغيل وضع Stew وقم بالطهي لمدة ساعتين.
أضيفي الخضار المقطعة إلى حساء فطر البورسيني الجاف المحضر في قدر بطيء.
حساء الفلاحين بالفطر المجفف.
تكوين:
- 30 جرام فطر بورسيني مجفف
- 3 لترات من الماء
- 1/2 رأس صغير من الكرنب الطازج
- 7-8 بطاطس
- 2 جزر
- 1 بصلة كبيرة
- 5-6 طماطم متوسطة
- 2-3 فصوص ثوم
- 1 ورقة غار
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بقدونس
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة شبت
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- ملح
- الفلفل
يُغلى الفطر المغسول جيدًا حتى يصبح طريًا. صفي المرق من خلال القماش القطني الموضوعة في مصفاة. اشطف الفطر المسلوق بالماء الجاري حتى لا يتبقى أي رمل. يُقطع الفطر والبصل والجزر والملح ويُقلى في قدر بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسكب الماء ومرق الفطر ويُغلى المزيج ويُضاف البطاطس المفرومة ويُغلى قليلاً ويُضاف الملفوف وورق الغار والفلفل ويُطهى حتى يصبح طريًا تقريبًا. ضعي الطماطم المفرومة بشكل خشن ، واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة ، وأزيلي الحساء من النار ، وأضيفي إليها الأعشاب المفرومة ناعماً والثوم المهروس.
حساء الفطر مع البازلاء.
تكوين:
- 300 جرام بازلاء
- 30 جرام فطر بورسيني مجفف
- 1 لتر من مرق الفطر
- 2 جزر
- 2 بصل
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة
يُنقع الفطر ويُغلى ويُمزج مع البازلاء المسلوقة في الماء ويُغلى. (صب الماء الذي تم طهي البازلاء فيه.) قبل 5 دقائق من الاستعداد ، املأ الحساء بالجزر المقلي والبصل.
شوربة الفطر مع النودلز والطماطم.
تكوين:
- 100 جرام فطر بورسيني مجفف
- 150 جرام شعيرية
- 50 جرام معجون طماطم
- 50 جرام زيت عباد الشمس
- 1 بصلة كبيرة
- 3 لترات من الماء
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الشبت المفروم ناعماً
- ملح
اسلقي الفطر المغسول جيدًا في ماء مملح حتى يصبح طريًا. يقطع الفطر والبصل ويقلى في زيت دوار الشمس. اسلقي الشعيرية بشكل منفصل حتى تنضج ، ضعيها على منخل ، اشطفيها بالماء المغلي البارد. خففي معجون الطماطم بالماء بنسب متساوية واقليه في زيت دوار الشمس حتى يتكاثف. ضعي الفطر المقلي ومعجون الطماطم والمعكرونة المسلوقة في قدر ، واسكبي مرق الفطر واغليها. يرش بالأعشاب قبل التقديم.
حساء الفطر مع الأذنين.
مكونات:
- 100 جرام فطر بورسيني مجفف
- 3 لترات من الماء والملح والفلفل حسب الرغبة
اللحوم المفرومة:
- 100 جرام زيت عباد الشمس
- 100 جرام أرز
- 2 بصل
للاختبار:
- 200 غ دقيق
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت عباد الشمس
- 1 بيضة
- 1 كوب ماء
- بهارات
- ملح
اسلقي مرق الفطر. يُرفع الفطر ويُقطّع ويُقلى مع البصل المفروم ناعماً ، ثم يُمزج مع الأرز المسلوق والفلفل والملح. تحضير عجينة سميكة طازجة: صب الدقيق على السبورة بشريحة ، قم بعمل اكتئاب في المنتصف ، صب الماء والبيض وزيت عباد الشمس فيه والملح وحركه برفق ؛ اعجن بيديك حتى تصبح ناعمة ، بدون كتل ، وعند التقطيع ، تصل إلى السكين. ضعي العجين على لوح وغطيه لمدة 10 دقائق بقدر ساخن حتى يتضخم الغلوتين فيه جيدًا ؛ ثم نلفها إلى طبقة رقيقة ، ونقطعها إلى مربعات بسكين ، ونضع اللحم المفروم المحضر من الأرز والفطر على كل منهما ، ونطوى المربعات إلى مثلثات ، ونلصق الحواف جيدًا ، ثم نبللها. بقاعدة المثلث ، لف إصبع اليد اليسرى ، وباليمين ، قم بتوصيل طرفيها المعاكسين - تحصل على شكل أذن. تُغلى الأذنين المحضرتين بهذه الطريقة بشكل منفصل في ماء مغلي مملح ، ثم تُرمى في مصفاة وتوضع في المرق المعد قبل التقديم.
