الفطر المملح تحت الضغط: كم عدد الأيام التي يتم فيها ملح الفطر وماذا تفعل إذا كان متعفنًا

يمكن اعتبار خبز الزنجبيل ، المملح تحت الضغط ، أحد أشهر المقبلات على مائدة الأعياد اليومية. من غير المحتمل أن يرفض أي شخص تناول فطر فاتح للشهية ، علاوة على ذلك ، يكمل تمامًا أي طبق تقريبًا.

Ryzhiks بطبيعتها لديها الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، تنتمي هذه الأنواع إلى الفئة الأولى من الصالحة للأكل ، مما يعني أنه يمكن تناولها نيئة ، دون أي معالجة. تقدر الغالبية العظمى من جامعي الفطر هذه الفوائد في الكاميلينا ويعتبرونها فطرًا متعدد الاستخدامات. لذلك ، فهم يتعاملون مع أي عملية معالجة لفصل الشتاء: التخليل ، والتمليح ، والتجفيف ، والتجميد. تُستخدم أغطية حليب الزعفران لإعداد الدورات الأولى والثانية اللذيذة.

إذا تحدثنا عن تمليح الفطر تحت الضغط ، ففي هذه الحالة ستعتمد جودة المقبلات الباردة على عدة عوامل. على سبيل المثال ، يجب تحضير الفطر بعناية وحاوية للتخليل ، وكذلك حساب كمية التوابل والأعشاب بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تخزين قطعة العمل بشكل صحيح حتى لا تتدهور.

قواعد تمليح أغطية حليب الزعفران تحت الضغط

تمليح الفطر تحت الضغط يعني الطرق الباردة والساخنة. الأول يتمثل في تمليح أجسام الفاكهة النيئة التي تم تقشيرها وشطفها فقط. بالنسبة للخيار الثاني ، يتم طهي المنتج مسبقًا لمدة 10 دقائق. لملح الفطر اللذيذ والصحي تحت نير ، عليك اتباع القواعد التالية:

اذهب من خلال أجسام الفاكهة ، ولم يتبق سوى عينات كاملة وقوية. إنها مثالية لإعداد الوجبات الخفيفة الباردة.

اقطع الأجزاء السفلية من الساقين أو انزعها تمامًا. يمكن حفظ هذا الجزء من أجسام الفاكهة بشكل منفصل أو مع الأغطية.

خذ فرشاة أسنان أو إسفنجة مطبخ وامسح كل قطعة ، مع إيلاء اهتمام خاص للمناطق شديدة الاتساخ.

اشطف محصول الفطر جيدًا ، ثم اغلي لمدة 10 دقائق في الماء مع رشة من حامض الستريك. تذكر أن الغليان يجب أن يتم فقط باستخدام طريقة التمليح الساخنة.

كيفية ملح الفطر تحت الضغط: تحضير الأطباق

قبل أن تتعلم كيفية تخليل الفطر تحت الضغط ، يجب أيضًا تحضير الأطباق:

  • اشطف الحاوية من الداخل جيدًا بمحلول مكون من الماء والصودا والملح.
  • يسكب الماء المغلي ويوضع في مكان دافئ حتى يجف. لتمليح أغطية حليب الزعفران ، يمكن استخدام الأطباق غير المعدنية فقط. غالبًا ما يكون عبارة عن برميل خشبي ووعاء مينا (دلو) وجرار زجاجية.
  • قم بإعداد قطعة قماش شاش ، والتي يجب أن تغطي قطعة العمل ، بعد غسلها وتجفيفها جيدًا.
  • يجب أيضًا غمر الدائرة الخشبية أو أي طائرة أخرى (على سبيل المثال ، طبق) بالماء المغلي وتجفيفها.
  • جهزوا القمع: حجر أو آجر أو قنينة أو برطمان زجاجي مملوء بالماء. إذا تم استخدام حجر أو لبنة ، فيجب غسلها في محلول ملحي وتجفيفها ولفها بقطعة قماش نظيفة.

كيفية ملح الفطر تحت الضغط في المنزل

كيف تملح الفطر بنفسك تحت الضغط في المنزل؟ ستساعد الخطوات التالية حتى ربات البيوت المبتدئين في التعامل مع هذه العملية المسؤولة:

  • بعد التنظيف والغليان (بطريقة ساخنة) ، يوضع الفطر في وعاء مملح ، ويغطيه.
  • في السابق ، تم تشكيل "وسادة" أسفل الأطباق من الأوراق النقية من الكشمش أو الكرز أو العنب أو الفجل أو البلوط.
  • يتم توزيع الملح والبهارات والبهارات بين طبقات أجسام الفاكهة. عادة ، يكفي 1 كجم من الفطر تناول 40-50 جم من ملح الطعام أو ملح البحر بدون أي إضافات.يمكن أن تكون التوابل والتوابل من أي نوع: شبت طازج أو مجفف ، خليط من الفلفل ، الثوم ، جذر الفجل ، أوراق الغار ، القرنفل ، بذور الخردل ، جوزة الطيب ، الكزبرة ، إلخ. ومع ذلك ، لا تحتاج إلى المبالغة في ذلك ووضع الكثير من توابل. الفطر نفسه لذيذ جدا ورائحة ، لذلك لا يحتاج إلى الكثير من البهارات.
  • قم بتغطية الفراغ بأوراق جديدة من الكرز ، الكشمش ، البلوط ، إلخ.
  • غطي بمنديل نظيف أو شاش ، ضع طائرة واضبط الحمل. تحت الضغط ، يستقر الفطر ويطلق عصيرًا عطريًا.
  • خذ الحاوية مع الشغل إلى غرفة باردة.

تمليح الفطر: كم يومًا يجب إبقاء الفطر تحت الضغط

بعد وضع المقبلات في القبو أو القبو أو أي غرفة باردة أخرى ، يجب أن يستغرق الأمر بعض الوقت لمزيد من التمليح. كيفية تحديد مقدار الاحتفاظ بالفطر تحت الضغط؟ نظرًا لأن هذا النوع من أجسام الفاكهة لا يحتوي على مرارة ، فإنه يستغرق عدة أيام للتمليح. بالفعل بعد يومين ، يستقر الفطر في القاع ويترك العصير. يجب مراقبة هذا الإجراء ، حيث يجب أن يغطي السائل المفرز الفطر بالكامل. إذا لم يتم ملاحظة ذلك ، فمن المستحسن ملء الحجم المفقود من السائل بالماء المغلي البارد.

على وجه الخصوص ، ستعتمد الإجابة على السؤال حول عدد الأيام التي يتم فيها ملح الفطر تحت الضغط على طريقة التمليح. بالطريقة الباردة ، تكفي 7-10 أيام لطهي الفطر ، وبطريقة ساخنة ، 3-4 أيام. بعد الوقت المخصص ، يمكن نقل أغطية حليب الزعفران من الأطباق الشائعة إلى أوعية زجاجية معقمة ، ومليئة بالمحلول الملحي وإغلاقها بأغطية من النايلون.

ماذا تفعل إذا أصبح الفطر متعفنًا تحت الضغط؟

هناك أوقات يظهر فيها العفن في فراغ الفطر. تبدأ العديد من ربات البيوت في القلق بشأن هذه الميزة غير السارة. ما الذي يوصى به إذا تعفن الفطر تحت الضغط؟ بادئ ذي بدء ، من الضروري تقييم "حجم المأساة" ومعرفة مدى انتشار القالب على قطعة العمل. إذا كانت موجودة على السطح فقط ، فأنت بحاجة إلى إزالة الطبقة العليا من الفطر والتخلص منها. ثم اغسل الشاش ، واشطف الدائرة والحمل في محلول الصودا.

لمنع ظهور العفن ، يوصى بشطف الدائرة والقمع بالماء الدافئ المملح كل 2-3 أيام ، ثم صبها بالماء المغلي.

بالإضافة إلى ذلك ، من المهم جدًا مراعاة ظروف تخزين الوجبة الخفيفة. لذلك ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في الغرفة + 7 درجة. خلاف ذلك ، سوف تتطور البكتيريا في الوجبة الخفيفة وسوف يتشكل العفن.

مع مراعاة جميع النصائح المذكورة ، ستكون كل ربة منزل قادرة على ملح الفطر نوعيًا تحت الضغط.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found