أطباق بسيطة ولذيذة من فطر الفطر: صور ، وصفات للطبخ في المنزل

سوف تنقذ أطباق Champignon دائمًا إذا كنت ترغب في إطعام عائلتك طعامًا لذيذًا ، ولكن لا يوجد وقت للوقوف عند الموقد لفترة طويلة. لا تتطلب هذه الفطر تحضيرًا أوليًا ، ولا تحتاج إلى تقشيرها وفرزها لفترة طويلة ، لأنها ليست دودية ويتم بيعها ، كقاعدة عامة ، جاهزة تمامًا للاستخدام. لزيادة ثروتك في الطهي ، تحقق من أفضل الوصفات لأطباق الفطر اللذيذة والبسيطة التي يسهل تحضيرها في المنزل.

أطباق محلية الصنع من الفطر الطازج: وصفات بالصور

طبق ساخن من البروفنسال.

مكونات:

  • 1 كغم من الفطر الطازج ،
  • 100 مل زيت زيتون
  • 100 جرام بصل
  • 100 جرام عصير طماطم
  • ملح،
  • الخضر حسب الرغبة.

طبخ.

  1. يُقلى البصل المفروم في زيت الزيتون. أضيفي إليها شرائح الفطر والملح واتركيها على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق. بعد ذلك ، يُسكب عصير الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
  2. يرش الطبق النهائي من الفطر الطازج المحضر حسب هذه الوصفة بالأعشاب المفرومة.

الفطر مقلي بالبيض.

مكونات:

  • 500 غرام فطر ،
  • 75 غرام بصل ،
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السمن
  • 3 بيضات،
  • ملح وأعشاب حسب الرغبة.

طبخ.

  1. نقطع الفطر المحضر جيدًا ونقليه في مقلاة بالزيت الساخن حتى يتحول لونها إلى البني. أضف البصل المفروم واستمر في القلي.
  2. يخفق البيض النيء جيداً والملح ويخلط مع الأعشاب المفرومة ناعماً. يُسكب الفطر مع هذا المزيج ويُقلى حتى ينضج البيض.

كما هو موضح في الصورة ، يجب رش الطبق الجاهز من الفطر الطازج بالشبت قبل التقديم:

شعيرية مع فطر و زبدة.

مكونات:

  • 250 غ من الفطر الطازج المفروم ،
  • 50 جرام جبن مبشور
  • 90 مل من الزيت النباتي
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخضر المفرومة ،
  • 250 غ من الشعيرية ،
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ.

لتحضير طبق شامبينيون لذيذ محلي الصنع وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى قلي الفطر بالزيت لمدة 2-3 دقائق ، ورشه بالأعشاب والجبن.

اسلقي الشعيرية في الماء المغلي ، ورميها في مصفاة.

اخلطي الشعيرية مع خليط الفطر. تقدم مع الخبز المقرمش.

بطاطس بالفطر والبصل والطماطم.

مكونات:

  • 300 غرام فطر طازج
  • 100 جرام بصل
  • 450 غ من البطاطس المسلوقة ،
  • 250 غ من الطماطم الطازجة ،
  • 25 غرام زبدة (أو سمن) ،
  • الخضر والملح حسب الرغبة.

طبخ.

  1. اشطف الفطر وقطّع إلى شرائح واقليه.
  2. نضع البطاطس في طبق ، ونضع الفطر المقلي فوقها ، وتُمزج مع حلقات البصل المقلية بشكل منفصل. رتب شرائح الطماطم المقلية بالزبدة (أو السمن) حول البطاطس. رشي الأعشاب المفرومة.

تظهر هذه الصور أطباق الفطر المحضرة حسب الوصفات المعروضة أعلاه:

يتم طهي أطباق الفطر في طباخ بطيء

لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء.

مكونات:

  • 500 جرام لحم خنزير
  • 150 جرام فطر
  • 1 بصلة
  • 300 مل حليب
  • بهارات
  • 50 جرام زبدة

تحضير.

لتحضير طبق الفطر هذا في طباخ بطيء ، يجب غسل اللحم وتقطيعه إلى قطع. يقشر البصل والفطر ويقطع إلى شرائح.

طبخ.

  1. ضعي قطع الزبدة في وعاء قدر الضغط متعدد الطهي وأضيفي البصل والفطر ولحم الخنزير.
  2. اخلطي البهارات مع الحليب واسكبيها في وعاء.
  3. أغلق الغطاء ، اضبط الصمام على "ضغط مرتفع".
  4. اطبخي في وضع "Braising" لمدة 30 دقيقة.
  5. ثم اضبط الصمام على "الضغط العادي" واترك البخار.

شاهد كيف تبدو شهية طبق الفطر البسيط في هذه الصورة:

ريزوتو مع الفطر في طباخ بطيء.

مكونات:

  • أرز - 1 كوب
  • فطر فطر طازج - 130 جم
  • فطر بورسيني جاف - 15 جم
  • الثوم - 1 فص
  • مرق الدجاج - 3 أكواب
  • بصل مفروم - 50 جم
  • زعتر جاف - 1 ملعقة صغيرة
  • نبيذ أبيض جاف - 30 مل
  • زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة ل.
  • جبنة بارميزان مبشورة - 40 جم
  • بقدونس ، زبدة ، ملح ، فلفل حسب الرغبة.

طبخ.

  1. اشطف الأرز واتركه حتى يجف. صب الفطر الجاف بالماء ، واتركه للشراب ، وإزالة الرطوبة الزائدة. يقطع فطر البورشيني والثوم.
  2. قطع الفطر الطازج إلى قطع 0.7 سم ، سخني مرق الدجاج.
  3. حدد برنامج "Porridge" في القائمة ، واضبط الوقت على 50 دقيقة.
  4. سخن جهاز الطهي متعدد الوظائف لمدة 5 دقائق مع فتح الغطاء.
  5. ضعي بعض الزبدة في وعاء الطبخ واتركيها تذوب. يضاف البصل والثوم ويقلى لمدة 5 دقائق.
  6. يُضاف الفطر والزعتر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
  7. أضف الأرز والنبيذ الأبيض. اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتبخر كل الكحول.
  8. صب في مرق الدجاج ، أغلق الغطاء ، واضبط الضغط على علامة "0". مدة الطهي تحت الغطاء 20 دقيقة.
  9. عند الانتهاء ، يُسكب طبق الفطر المحضر وفقًا لهذه الوصفة بزيت الزيتون ، ويُخلط جيدًا ويُرش بجبنة البارميزان المبشورة والبقدونس المفروم.
  10. يتبل بالملح والفلفل.

طبق الفطر المجمد: وصفة شوربة

مكونات:

  • 1 لتر من الماء (أو مرق) ،
  • 300 غرام من الفطر سريع التجميد ،
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
  • 1 جزرة ،
  • 1 بصلة
  • 1 بطاطس ،
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة حليب
  • 100 مل كريم
  • ملح للتذوق.

طبخ.

  1. لتحضير طبق من الفطر المجمد وفقًا لهذه الوصفة ، يجب فك تجميد الفطر وتقطيعه. يُمزج مع الجزر والبصل المقشر والمُقطّع ، ويُترك على نار خفيفة في قدر مع الزبدة (5 دقائق).
  2. طحين جاف ، مخفف بالحليب ويخلط مع الخضار المطهية والفطر. انقل الكتلة إلى وعاء.
  3. افصل صفار البيض عن البياض ، واخلطه مع الكريمة ، واتركه حتى يغلي في وعاء صغير ، مع التحريك جيدًا ، واسكبه في وعاء. أضف البطاطس المقشرة والمقطعة إلى الماء أو المرق.
  4. أغلق القدر بغطاء وضع طبق الفطر المجمد في فرن محمى بشكل معتدل لمدة 35-40 دقيقة.

طبق فطر مخلل مع سمك

مطلوب:

  • أي سمكة - 4 قطع. 200 غرام لكل منهما ،
  • 200 غرام فطر مخلل ،
  • 4 طماطم ،
  • 2 حبة ليمون
  • ملح،
  • فلفل،
  • ثوم،
  • الخضر ،
  • ملح.

طريقة طهو.

  1. قشر السمك واشطفه جيداً بالماء البارد. ثم تبليه بالملح ورشي عليه عصير الليمون واتركيه لمدة 10 دقائق. نقطع البصل والثوم والأعشاب والفطر. يقلب جميع المكونات ويضاف الفلفل والملح.
  2. ضعي الفطر والأعشاب داخل السمك. قطعي الطماطم والليمون إلى دوائر. ضعهم فوق السمك. لف كل شيء في أوراق الكرنب وشويها على الفحم حتى تنضج. يرش الطبق النهائي من الفطر المخلل بالسمك بالأعشاب ويرش عصير الليمون.
  3. فيما يلي وصف لنوع الطبق الذي يمكن تحضيره من الفطر واللحم المفروم بالفطر.

أطباق لحم الفطر والفطر

فطر محشي.

مكونات:

  • 24 فطر فطر كبير مع قبعات قوية مقعرة ،
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
  • 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (الذرة أو غيرها من الزيوت النباتية المكررة) ،
  • 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البصل المفروم ناعما ،
  • 2 ملاعق صغيرة معجون طماطم
  • 3 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف ،
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من فتات الخبز ،
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البقدونس المفروم ناعماً.

طبخ.

افصل القبعات عن أرجل الفطر. امسحي القبعات بمنشفة مبللة لكن لا تغسليه. ملح خفيف. ناعما يقطع الساقين.

سخني 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. ملعقة من زيت الزيتون والزبدة ، توضع أرجل مفرومة ناعماً هناك وتقلى لمدة 5 دقائق. أضف معجون الطماطم والنبيذ والثوم والملح والفلفل واتركها على نار عالية لمدة 3 دقائق أخرى. تذوق وأضف فتات الخبز والبقدونس.

تُحشى أغطية الفطر بالمزيج ويوضع الجانب السفلي لأعلى على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة.ضع صينية الخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا (حتى 220 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق ، وغالبًا ما يُسكب زيت الزيتون المتبقي فوقها. تقدم كفاتح للشهية أو كطبق رئيسي.

يمكن تحضير الفطر المحشي بطريقة مختلفة قليلاً. قبل طهي اللحم المفروم ، اغمس أغطية الفطر بعناية في الزيت الساخن ولكن ليس المغلي واتركه على النار لمدة 10 دقائق. قم بإزالته بعناية وبارد. حضّر اللحم المفروم كما هو موصوف أعلاه ، لكن لا تضف إليه البقسماط. تُحشى القبعات باللحم المفروم. اخلطي البسكويت مع الزبدة المذابة وضعي القبعات المحشوة. يرش البقدونس. إذا لم يتم تسخين الزيت عند غلي الأغطية فيه ، فسيكون الفطر لذيذًا جدًا. قدمي الفطر مع الفطر المفروم باردًا في اليوم التالي.

زريزى بالبطاطس و المشروم.

مكونات:

  • 500 غرام فطر ،
  • 1.2 كجم من البطاطس
  • 160 جرام طحين
  • 5 بيضات ،
  • 250 جرام بصل
  • 120 مل من الزيت النباتي
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة
  • ملح،
  • فلفل للذوق.

لتحضير الصلصة:

  • 120 جرام معجون طماطم
  • 30 جرام دقيق
  • 100 جرام زبدة
  • 200 غرام من البصل.

طبخ.

  1. اسلقي البطاطس "في قشرتها" ، قشريها واسحقها وافركيها من خلال غربال. ثم نضع بيضة نيئة فيه ونضيف الملح والفلفل ودقيق القمح ونخلط جيداً. شكلي كتلة البطاطس على شكل رغيف بسمك 5 سم ، ثم قطعيها إلى قطع بسمك 1.5 سم وافرديها قليلاً لعمل كعكة مسطحة.
  2. طهي الفطر المفروم: يقلى الفطر المفروم ناعماً في مقلاة (حتى يتبخر السائل). ثم اخلطيها مع البصل المحمر والبيض المسلوق المفروم جيدًا. نضيف الملح والفلفل والزبدة إلى اللحم المفروم ونخلط جيداً (لذوق خاص يمكنك إضافة القليل من الجبن المبشور إلى اللحم المفروم).
  3. نضع اللحمة المفرومة على كعكات البطاطا ونقرّصها وتعطيها شكلاً مستطيلاً ونقليها من جميع الجوانب بالزيت النباتي.

كما هو موضح في الصورة ، يمكن سكب طبق الفطر اللذيذ بصلصة الطماطم:

طبخ الصلصة.

يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُقلى قليلاً في الزبدة ومعجون الطماطم. يقلى الدقيق بالزبدة حتى يصبح أحمر. ثم اخلطيها مع البصل وخففيها بمرق الفطر واخلطيها جيدًا واتركيها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. ثم نضع الملح والسكر والزبدة في الصلصة.

طبق من الفطر والبطاطا: وصفة لشرائح الفطر

مكونات:

  • 200 غرام فطر ،
  • 10 غ من المفرقعات
  • 20 جرام زبدة
  • 60 غرام بصل ،
  • 150 جرام بطاطس
  • الملح والتوابل حسب الرغبة.

طبخ.

  1. اسلقي الفطر المفروم. اخلطي اللحم المفروم مع البصل المقلي والبيض وشكلوا شرحات الفطر من الكتلة. يقلى.
  2. قدمي البطاطس المسلوقة مع الزبدة كطبق جانبي لطبق الفطر.

طبق شامبينون معلب: شوربة نباتية

مكونات:

  • ملفوف أبيض - 400 جم
  • بصل - 70 جم
  • فلفل حلو - 100 جم
  • جزر - 200 جم
  • الفطر المعلب - 150 جم
  • كرفس مفروم - 20 جم
  • بقدونس - 10 جم
  • مكعب مرقة - 1 قطعة.
  • زيت نباتي - 20 مل
  • ماء - 2.5 لتر
  • فلفل أسود مطحون وملح حسب الرغبة.

طريقة طهو.

  1. يُغسل البصل والفلفل الحلو ويُقطّع إلى حلقات رفيعة ويوضع في قدر ويُقلى بالزيت النباتي. يُضاف الملفوف المفروم والجزر المقطّع والكرفس والملح والفلفل الأسود وشرائح الفطر ومكعب المرقة.
  2. تُسكب المكونات بالماء المغلي ، وتُغطى وتُطهى الحساء النباتي على نار خفيفة حتى تنضج.
  3. يجب رش طبق من الفطر المعلب بالبقدونس المفروم.

أطباق الفطر الثانية الساخنة: وصفات في الفرن

سمك الكارب يخبز مع الفطر.

مكونات:

  • 1 كجم من الكارب ،
  • 200 غرام فطر طازج
  • 70 جرام زبدة
  • 2 بصل
  • 1-1 / 2 كوب كريمة حامضة
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • 100 غرام من الجبن الحار المبشور ،
  • 2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.

طبخ.

نظف الكارب من القشور والأمعاء. قطعي شرائح الفيليه وضعيها على طبق معدني مدهون بالزبدة واخبزيها في الفرن ولكن ليس حتى تنضج.يُقشر الفطر ويُشطف جيدًا ويُقطّع إلى شرائح كبيرة نسبيًا ويُوضع في قدر ويُضاف البصل والملح والفلفل وربع كوب من الماء ويُقطّع إلى دوائر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. يُغطى السمك بالفطر ويُسكب مع القشدة الحامضة المملحة الممزوجة بالدقيق ، ويُرش بكثافة بالجبن ، ويُبشَّر على مبشرة نادرة ويخلط مع فتات الخبز. رشي الزبدة المذابة واخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدميها ساخنة في طبق الفطر الثاني هذا على نفس الطبق.

طبق من قبعات الفطر.

مكونات:

  • 600 غرام قبعات الفطر ،
  • 100 جرام زبدة
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح.

طبخ.

امسحي الأوساخ من أغطية الفطر بمنشفة مبللة ورشيها بالملح ووزعيها على صينية خبز بها ملعقتان كبيرتان. ملاعق كبيرة من الزبدة. عند وضع الفطر على صفيحة خبز ، ضع الأغطية بحيث يكون قاعها لأعلى. ضعي قطعة من الزبدة في كل قبعة. ضع صينية الخبز في فرن مسخن لمدة 10 دقائق. إذا بدأ الفطر في الجفاف ، ضعي المزيد من الزبدة في الغطاء واستمري حتى يصبح الفطر جاهزًا. ملح للتذوق.

قدمي طبق الفطر المطبوخ في الفرن وفقًا لهذه الوصفة ، إما بمفرده أو مع شحم الخنزير المقلي مع شريحة لحم أو لحم خنزير مقلي.

أطباق شامبينون مع الجبن والقشدة الحامضة

أسماك المزارع مع الخضار والفطر.

مكونات:

  • 1 كغ فيليه رمح جثم ،
  • 1 بصلة
  • 2 جزر ،
  • 300 غرام فطر ،
  • 200 غرام كريمة حامضة (أو مايونيز) ،
  • 200 جرام جبن
  • زيت نباتي.

طبخ.

  1. اقلي السمك على نار عالية في زيت مغلي من الجانبين (حتى تنضج).
  2. ضعي الجزر والبصل المفروم سوتيه في مقلاة. انشر السمك في الأعلى ، ورش الفطر (يمكن أن يكون الفطر نيئًا) ، ثم ضعه بالمايونيز (أو القشدة الحامضة) ، ورشي الجبن المبشور واخبزيه لمدة 10-15 دقيقة.

طبق بالفطر والجبن والفلفل.

مكونات:

  • 1 كغم من الفطر المفروم ناعماً ،
  • 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
  • ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض شبه الجاف ،
  • 1.5 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون ،
  • 2 أكواب من القشدة الحامضة
  • 1 كوب جبن سويسري مبشور

طبخ.

نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الفطر فيها لمدة 5 دقائق. يُضاف النبيذ شبه الجاف ويُترك على نار عالية لمدة دقيقتين إضافيتين. خففي الحرارة وأضيفي الملح والفلفل الأسود والأحمر وقلبي وأضيفي الكريمة الحامضة والجبن. يحفظ على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى يتماسك. قدمي طبق من الفطر مع الجبن على خبز محمص مدهون بالزبدة.

طبق من الفطر والبطاطس ولحم الخنزير

مكونات:

  • 200 جرام بطاطس
  • 150 جرام فطر ،
  • 50 جرام لحم خنزير
  • 30 جرام زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء المعلبة
  • 1 بيضة،
  • 1 ملعقة كبيرة مايونيز
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • بقدونس،
  • السكر،
  • ملح للتذوق.

طريقة طهو.

اغسل البطاطس واتركها تغلي في قشر ، تبرد ، قشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة. اشطف الفطر ، مقطعة إلى 4 أجزاء وتترك على نار خفيفة في قدر بالزبدة. ثم يخلط كل شيء ويضاف مكعبات لحم الخنزير والبازلاء الخضراء. يتبل طبق الفطر والبطاطا بالصلصة. لتحضيره ، يُمزج المايونيز والملح والسكر وعصير الليمون. ضعي السلطة في شريحة في وعاء السلطة ، وزينيها بأربع بيض مسلوق ، البقدونس المفروم وقدميها.

بعد ذلك ، سوف تكتشف الأطباق الأخرى التي يمكن تحضيرها من الفطر.

أطباق الفطر الأخرى

شمام مع الخضار.

مكونات:

  • 800 جرام فطر ،
  • 2 فلفل أحمر حلو
  • 2 حبة كوسة صغيرة ،
  • 1 بصلة متوسطة
  • 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
  • 150 مل من المرق (من مكعبات أو مركزات) ،
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا ،
  • رشة سكر
  • ملح،
  • فلفل للذوق.

طبخ.

  1. نقطع الفطر إلى شرائح. سخني نصف الزيت في مقلاة كبيرة.
  2. اقلي نصف كمية الفطر في مقلاة لمدة 3-5 دقائق ، ثم اتركيها جانبًا. تقلى النصف الآخر بنفس الطريقة.(يتم ذلك حتى يتبخر العصير الناتج بشكل أسرع.) ضع كلتا حصتي الفطر على الجانب في المقلاة.
  3. نقطع الفلفل إلى نصفين ، ونواة الحبوب ونشطفها ونقطعها إلى شرائح. اغسلي الكوسة وقطعي الأطراف وقطعيها إلى شرائح. يقشر البصل ويقطع ناعما.
  4. تُذوّب الزبدة في قدر ويُترك البصل على نار خفيفة حتى يصبح شفافًا. ثم يُسكب في مرق الخضار ويُضاف الفلفل الأحمر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق.
  5. يُضاف الكوسة ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى. امزج الكتلة الناتجة مع الفطر. أضف الصلصة والسكر والملح والفلفل حسب الرغبة.
  6. للحصول على المزيد من الصلصة في الطبق (على سبيل المثال ، لطبق جانبي من الأرز أو المعكرونة) ، أضف 200 مل من الكريمة إلى الفطر ، واغليها واخلطها مع باقي المكونات.

كما هو موضح في الصورة ، يمكن تقديم هذا الطبق من فطر الفطر مع سلطة الخضار كطبق جانبي:

فوندو مع كباب الخضار.

مكونات:

  • 2 كوسة ،
  • 16 فطر ،
  • 8 حبات طماطم كرزية ،
  • 1 فلفل أحمر
  • 1 فلفل أخضر
  • زيت نباتي للقلي.

للعجين:

  • 2 بيض
  • 100 جرام دقيق قمح
  • 250 مل من الماء.

طبخ.

  1. لتحضير طبق الفلفل ، تحتاج إلى تقطيع الكوسة والفلفل إلى مكعبات ، وربطها مع الفطر على أسياخ قصيرة.
  2. تحضير الخليط: يخفق البيض بالماء والدقيق حتى يصبح الرغوة.
  3. سخني الزيت في وعاء الفوندو حتى الغليان. يُغمس الكباب في الخليط ويُقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

عجة شامبيجن.

مكونات:

  • 300 غرام فطر ،
  • 30 جرام زبدة
  • 50 مل من الزيت النباتي
  • 4 بيضات،
  • 100 غرام لحم خنزير (أو لحم خنزير مدخن) ،
  • 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
  • بعض الماء،
  • ملح،
  • فلفل،
  • الخضر حسب الرغبة.

طبخ.

  1. نقطع الفطر إلى شرائح (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقطيع الفطر) ويترك على نار خفيفة في الزبدة لمدة 5-10 دقائق مع الأعشاب والتوابل.
  2. يخفق بياض البيض بشكل منفصل. تحضير عجينة رقيقة من الصفار والدقيق والماء (قوام القشدة الحامضة). يُمزج بياض البيض المخفوق والعجين والفطر ويُخبز بالزيت في مقلاة.
  3. يُفرم لحم الخنزير أو لحم الخنزير جيدًا ، ويُرش بالأومليت.

تزيين طبق شامبينون لذيذ بالأعشاب.

بيض مخفوق مع الفطر.

مكونات:

  • 4-5 فطر ،
  • 2 بيض
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طبخ.

  1. لتحضير هذا الطبق ، يجب أن تقلى الفطر المفرومة في الزيت النباتي لمدة 2-3 دقائق.
  2. ثم نسكب عليها البيض والملح حسب الرغبة.

فطر بالعسل.

مكونات:

  • 300 غرام فطر ،
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زبدة الفول السوداني
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم.

طبخ.

  1. امسح الفطر بمنشفة ورقية مبللة واقطع الساقين.
  2. يُسخن الزيت في مقلاة ، يُضاف الفطر ويُقلى لمدة دقيقة واحدة على نار متوسطة. يُضاف العسل وصلصة الصويا ويُقلب مع الفطر وتقليل الحرارة والغطاء.
  3. انزع الغطاء واطهيه حتى يتكاثف الشراب مع التحريك جيدًا حتى يصبح الفطر في التزجيج. أطفئي النار تحت المقلاة ورشي عليها زيت السمسم وقلبي.
  4. قدميها ساخنة أو باردة.

الفطر في هلام.

مكونات:

  • 375 جرام فطر ،
  • 30 مل من الزيت النباتي
  • 20 مل خل
  • 5 جرام سكر
  • 1 جم جيلاتين
  • فلفل،
  • ملح.

طبخ.

  1. اشطف الفطر ، اطهيه حتى يصبح طريًا في غلاية مزدوجة (لمدة 20-25 دقيقة) ، تبرد ومقطعة إلى شرائح.
  2. تحضير صلصة من الزيت النباتي والخل أو عصير الليمون والسكر والملح والفلفل والجيلاتين المذاب. يجب أن تكون سميكة. اخلطي الفطر مع الصلصة.

الفلفل الأحمر في القشدة الحامضة.

مكونات:

  • 500 غرام فطر مفرومة ناعماً ،
  • 0.5 كوب بصل مفروم ناعماً
  • 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.25 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأحمر
  • 1 كوب كريمة حامضة.

طبخ.

يقلى البصل في مقلاة بالزبدة على نار عالية لمدة 5 دقائق. يُضاف الفطر والملح والفلفل ويُقلى الفطر على نار متوسطة حتى تتبخر كل الرطوبة. نضع الفلفل الأحمر ثم القشدة الحامضة. اخلط جيدا. يُغلى المزيج ، لكن لا تدعه يغلي.

قدمي هذا الطبق البسيط من الفطر على أطباق أو على خبز محمص.

حساء شامبينون مع المعكرونة والخرشوف القدس.

مكونات:

  • 50 غرام معكرونة ،
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت
  • 150 جرام فطر ،
  • الجذور
  • 1 خرشوف القدس ،
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق البطاطس ،
  • 120 مل كريم
  • المقرمشات،
  • ماء،
  • الخبز المحمص (أو الجبن المبشور) ،
  • ملح.

طبخ.

  1. اسلقي المعكرونة في ماء مملح ، ضعيها في مصفاة ، اشطفيها بالماء البارد وضعيها في المقلاة ، مع إضافة الزيت.
  2. ضعي الفطر في قدر مع الماء ، أضيفي الجذور والخرشوف القدس والمقرمشات. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، ثم يُدلك من خلال غربال ويُعاد هريسه في القدر. تبلي محتوياتها بدقيق البطاطس المخفف بالماء البارد ثم اغليها. ضعي المعكرونة في الحساء ، واسكبي الكريمة تدريجياً ، واتركيها تغلي.
  3. قدمي الطبق مع الخبز المحمص.

الفطر مع براعم الهليون.

مكونات:

  • 200 غرام فطر ،
  • 150 غ من براعم الهليون ،
  • 40 غرام زبدة
  • 30 غرام كريمة حامضة
  • 10 غرام من الخضر الشبت ،
  • الملح والتوابل حسب الرغبة.

طبخ.

  1. يغسل الفطر ويقطع إلى شرائح رفيعة ويقلى في الزبدة. تُسلق براعم الهليون في ماء مملح وتُقلى أيضًا (في باقي الزيت).
  2. يُقدم مع الكريمة الحامضة ، ويُرش بالشبت الطازج.

شاهد كيف يبدو طبق الفطر المحضر وفقًا لهذه الوصفة البسيطة في الصورة:

طبق فرن مع سمك الكراكي والفطر

مكونات:

  • 1 كغم من سمك الفرخ ،
  • 250 جرام فطر ،
  • 500 مل كريمة ثقيلة
  • ملح،
  • فلفل أبيض حسب الرغبة.

طبخ.

  1. يقشر السمك ويقطع إلى أجزاء. يُملح كل قطعة من السمك والفلفل بالخارج والداخل.
  2. ضعي في وعاء ، واسكبي نصف الكريمة ، وغطيه بورق القصدير وضعيه في فرن ساخن لمدة 10 دقائق.
  3. نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة. أخرجي طبق السمك من الفرن وضعي كل الفطر فوق السمك. يتبل بالملح ويصب فوق الكريمة المتبقية. يُغطّى بورق القصدير ويُخبز لمدة 10 دقائق أخرى.
  4. حتى تتكون قشرة فاتحة للشهية على الطبق ، قم بإزالة ورق القصدير قبل 10 دقائق من الاستعداد واتركه للخبز بدونه.
  5. قدميها ساخنة في نفس الطبق.

في هذه المجموعة المختارة من الصور ، يتم تقديم أطباق من فطر الفطر ، معدة وفقًا للوصفات الموضحة في هذه الصفحة:


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found