لحم فرنسي مع فطر في الفرن: وصفات خطوة بخطوة مع صورة ، كيف تطبخ بشكل لذيذ
يختلف الطبخ المنزلي في أنه يمكنك تحضير أطباق مألوفة بمجموعة متنوعة من المكونات الإضافية. لذلك ، يمكن طهي اللحم الفرنسي المعتاد مع الفطر مع الكثير من المنتجات الأخرى. هذا سيجعل طعمها أقوى. عادة ما يتم تحضير اللحم بالفرنسية في الفرن مع الفطر على أساس صلصات المايونيز. أو يمكنك محاولة استبدالها بالقشدة الحامضة والقشدة والزبادي. في هذا الإصدار ، ستكون وصفة اللحم الفرنسي مع الفطر مختلفة تمامًا وستسعد عشاق الأطباق الخفيفة.
اقرأ عن كيفية طهي اللحم الفرنسي بالفطر في هذه الصفحة واختر النوع الذي يناسبك. انظر إلى صورة اللحم الفرنسي مع الفطر في مجموعة متنوعة من خيارات التقديم. سيساعدك هذا في اختيار الوجبة المناسبة لعائلتك.
اللحم الفرنسي: فيليه بالفطر
الوصف: بعد كل شيء ، هناك وصفة واحدة للحوم بالفرنسية ، لا يزال الفرنسيون لا يعرفون عنها شيئًا ، لكن هذا اللحم بالفرنسية ، أو بالأحرى فيليه بالفطر ، لذيذ حقًا ، وعلى عكس الخيارات السابقة ، ليس مرهقًا جدًا. الجسم. اطبخ واستمتع. إنه لذيذ!
مكونات:
- 500 جرام من رقبة الخنزير
- 500 جرام من الفطر ،
- 3-4 بصل
- 3-4 طماطم حمراء
- 200 جرام من جبنة الفيتا ،
- 500 جرام من 15٪ قشدة حامضة ،
- 200 جرام من الجبن الصلب
- شرائح قليلة من الأناناس ،
- الفلفل الأسود المطحون بشكل خشن ،
- زعتر،
- مردقوش،
- ريحان،
- الخردل والدقيق للحوم المتداول ،
- الملح والزيت الخالي من الدهن لتليين العفن.
طريقة طهو:
يتم تقطيع لحم الخنزير عبر الحبوب إلى قطع بسماكة 1-2 سم. يتم ضرب كل قطعة وتلطيخها بالخردل. يُلف اللحم في الدقيق ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد القلي يضاف الملح. يتم تقطيع الفطر إلى قطع كبيرة ويقلى بالزيت حتى تظهر آثار التحميص على الأغطية. يقطع البصل والطماطم إلى حلقات.
تحضير الصلصة: اهرسي الجبن في وعاء. أضف الكريمة السائلة إليها حتى تتطابق الصلصة مع الكريمة الحامضة السميكة. يضاف الزعتر والفلفل والريحان والمردقوش. مزج.
دهن مقلاة بشكل خفيف لاستخدامها في الفرن. ضعي طبقة من البصل واللحم والفطر والبصل والطماطم وقطع الأناناس. دهن كل طبقة بالصلصة والملح قليلاً. اسكبي باقي الصلصة فوق الأناناس وأضيفي الجبن المبشور فوقها. نخبز في الفرن لمدة نصف ساعة على نار متوسطة. عند التقديم ، يمكنك استخدام الزيتون أو الزيتون كزينة.
يعد طهي اللحم بالفرنسية مع الفطر مع الصور خطوة بخطوة أمرًا بسيطًا للغاية ، والشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات.
لحم بقري فرنسي مع مشروم
مشكلة:
- 5 جنيهات فيليه لحم بقري
- 3 بصل ،
- 5 فطر ،
- 1/2 رطل من لحم الخنزير المقدد
- 1/4 باوند لحم خنزير
- 2 جزر و 2 لفت ،
- كوب واحد من النبيذ الأبيض
- 1 كوب قشدة حامضة
- فلفل،
- خل،
- طحين،
- السكر.
ضعي 5 أرطال من اللحم البقري في قدر ، وأضيفي 3 بصل كبير مفروم ، وضعي شرائح لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والفطر والجزر واللفت في قاع القدر وفوق اللحم البقري ؛ يُضاف الملح والفلفل المطحون وكوبًا من النبيذ الأبيض وكوبًا من القشدة الحامضة ، ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 ساعات.
قبل تقديم اللحم البقري مع المشروم بالفرنسية ، صفي المرق وتبليه بالخل والدقيق والسكر ، ثم أضيفي المزيد من النبيذ ، واغليه وقدميه بشكل منفصل في مرق المرق.
طبخ لحم الدجاج بالفرنسية مع الفطر
لطهي لحم الدجاج بالفرنسية مع الفطر ، أعط: 3 دجاجات ، 6 ملاعق كبيرة من الخبز المبشور ، 4 فطر ، 6 ملاعق كبيرة من الزبدة ، 3 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم أو البقدونس ، 3 ملاعق كبيرة من البسكويت.
اخلطي 6 ملاعق كبيرة من البسكويت (يفضل الزبدة) ، 3 ملاعق كبيرة من الزبدة و 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ، اخلطي جيداً ، أضيفي الفطر المفروم ، واخلطي مرة أخرى ، والملح وحشي الدجاج بهذه الكتلة ، ثم قليها في الفرن وصبّها. نفط؛ عندما يتحولون إلى اللون الأحمريرش مع فتات الخبز وتحمر مرة أخرى. قطعي كل دجاجة بعناية إلى نصفين حتى لا يخرج اللحم المفروم ، ثم اسكبي الزبدة الساخنة المقلية مع فتات الخبز. الأفضل من ذلك ، شويهم على سيخ.
قدمي السلطة الفرنسية الطازجة بشكل منفصل.
لحم فرنسي بالفطر والبصل
- لحم الخنزير منزوع العظم - 1 كجم
- زيت نباتي - 40 مل
- شامبينونس - 400 جم
- بصل - 300 جم
- طماطم باكو - 400 جم
- كريم 33٪ - 200 جم
- جبنة فيتا - 300 جم
- مزيج من الخضر - 50 جم
- الثوم - 5 فصوص
- زعتر طازج - 2-3 أغصان
- ملح فلفل
من أجل طهي اللحم بالفرنسية مع الفطر والبصل ، اقلي لحم الخنزير في مقلاة مسخنة جيدًا بالزيت النباتي على كلا الجانبين بالملح والفلفل.
يُقطّع الفطر إلى شرائح رفيعة ويُقلى مع البصل ويُقطّع إلى شرائح. نسكب الكريمة فوق الفطر ونتركه يغلي مرتين.
نقطع الطماطم إلى شرائح.
ضعي الخاصرة على صينية خبز ، ضعي الطماطم والفطر في الأعلى ، ورشي الجبن المبشور. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
اللحم الفرنسي هو طبق اكتسب شعبية طويلة وحازمة بين الروس. من الجدير بالذكر أنه لا علاقة له بالمطبخ الفرنسي ، في النسخة التي تعده مضيفاتنا عادة. وقبل كل شيء لأن الطاهي الفرنسي ، مثل أي متخصص طهي محترف آخر ، لن يخبز اللحم بالمايونيز أبدًا. يستخدم المايونيز لتتبيل الأطباق الباردة فقط! لكن يمكن معالجة الكريمة والجبن ، كما في الوصفة أعلاه ، بالحرارة. تتيح لك هذه الوصفات وغيرها من الوصفات الخاصة باللحوم الفرنسية بالفطر مع إرشادات خطوة بخطوة إعادة إنتاج المذاق المطلوب بدقة.
لحم فرنسي في مقلاة مع فطر
- لحم العجل - 1 كجم
- زيت نباتي مكرر (زيتون ، ذرة) - 3 ملاعق صغيرة ،
- فطر طازج - 300 جم ،
- الثوم - شريحة واحدة ،
- بصل مفروم - 0.5 كوب ،
- طماطم - 1-2 قطعة ،
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ،
- فلفل أسود مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة ،
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- مرق دجاج قوي - 1 كوب ،
- نبيذ أبيض جاف - 0.75 كوب ،
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
يحضر اللحم بالفرنسية في مقلاة بالفطر على النحو التالي: نقطع الفيليه إلى قطع بسماكة 3 سم ويقلى بالزيت ويضاف الثوم والبصل والطماطم والفطر والملح والفلفل. ثم يرش بالدقيق ويقلى حتى يغمق الطحين. يقلب في المرق والنبيذ. عندما يصبح المرق ناعمًا ، غطي الأطباق بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة. نذوب الزبدة ونسكبها فوق اللحم ونتركها على النار لمدة ربع ساعة أخرى.
كيف لطهي اللحم الفرنسي مع الفطر
قبل طهي اللحم بالفرنسية مع الفطر ، اجمع كل المكونات الضرورية:
- 500 جرام من لحم البقر قليل الدهن
- 500 جرام من البطاطس (قدر الإمكان) ،
- 200 جرام من الفطر الطازج (يمكن تجميده) ،
- 3-4 بصل
- الجبن الصلب (300 جرام) ،
- المايونيز (خذ علبة ، وجه نفسك في هذه العملية).
- زيت خالٍ من الدهون لدهن صفيحة الخبز ،
- خردل خفيف
- ملح وأعشاب.
طريقة طهو:
يُقطّع اللحم البقري الخالي من الدهن إلى قطع سميكة الإصبع ، يُدهن بالخردل الأوروبي أو البهارات فقط حسب الرغبة ، ويوضع في الثلاجة طوال الليل لينقع.
إذا كنت بحاجة إلى الإسراع في الطهي ، فلن تحتاج إلى المخلل. يمكنك التخلص من اللحم قليلاً ، ثم يصبح أكثر ليونة. يمكن وضع اللحم مباشرة على صفيحة خبز ، ولكن من الأنسب استخدام مقلاة بمقبض قابل للإزالة أو مقلاة خاصة. لذلك ، دهن القالب بجوانب عالية بالزيت ، ضع اللحم فيه في طبقة واحدة.
ضعي حلقات البصل على اللحم. أعلى - طبقة من البطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة. فوق البطاطس ، مقطعة إلى شرائح من الفطر. ملح. يمكنك تكرار طبقات اللحم والبصل والبطاطس والفطر مرة أخرى. تُسكب الطبقة العلوية بالمايونيز ، والتي سبق تخفيفها قليلاً بالماء لتقليل محتوى الدهون. تحتاج إلى تخفيفه في وعاء منفصل. صب الجبن المبشور بالتساوي فوق المايونيز. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
يجب أن يتم ثقب الطبق بحرية باستخدام عود أسنان.
طريقة صنع اللحم الفرنسي بالفطر
مكونات:
- 2 قطعة فيليه دجاج
- 2 طماطم
- 300 جرام فطر
- 1 بصلة
- 200 جرام جبنة صلبة
- ملح فلفل
- الشبت
قبل تحضير اللحم بالفطر بالفرنسية ، اشطف شرائح الدجاج جيدًا واقطعها بالطول إلى عدة قطع. لقد تغلبنا على قطع الفيليه بمطرقة مطبخ ، لكن حتى لا تكون رقيقة جدًا.
نغسل الفطر ونقطعه إلى شرائح صغيرة.
نقطع البصل ناعما.
يُسخّن زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون في مقلاة ، ويُضاف إليه الفطر والبصل المفروم. تقلى لمدة 7-10 دقائق.
قطعي الطماطم إلى شرائح رفيعة وصغيرة. طحن الشبت.
دهن صينية خبز بزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون ، ضعي قطعًا من فيليه الدجاج والملح والفلفل. فوقها الفطر المقلي مع البصل وشرائح الطماطم والشبت.
افركي الجبن على مبشرة خشنة ورشي بها قطع الدجاج.
سخني الفرن إلى 180 درجة. نضع صينية خبز مع الدجاج لمدة 20 دقيقة للخبز.
بعد 20 دقيقة نخرج الدجاج الفرنسي من الفرن. الرائحة ستكون لا تصدق! يقدم مع الأرز أو أي طبق جانبي آخر. بالعافية!
لحم على الطريقة الفرنسية مع مخلل فطر.
- 250 جرام معكرونة
- 250 جرام لحم مسلوق
- 250 جرام مخلل فطر
- 250 جرام طماطم
- 50 جرام كراث
- 2-3 ش. ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- 2-3 ش. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- البقدونس المفروم ، جبنة الفيتا المبشورة ، الفلفل والملح - حسب الرغبة
اسلقي المعكرونة في ماء مملح ، ضعيها في مصفاة ، اشطفيها واتركي الماء يصفى. قطع اللحم والفطر والطماطم إلى شرائح والخيار - إلى دوائر.
تخلط جميع المكونات بعناية ، وتوضع في صينية الخبز ، ثم تُرش بالبقدونس وجبنة الفيتا. للتتبيل ، يُمزج الزيت النباتي وعصير الليمون والفلفل والملح. اسكب الصلصة فوقها. ضعها في فرن مسخن. تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، حتى تتحول القشرة الموجودة في الأعلى إلى اللون الذهبي.
قدمي المعكرونة المسلوقة مع اللحم المشوي على المائدة. ادرس بعناية وصفة اللحوم الفرنسية هذه مع الفطر مع صورة: يتم عرض جميع العمليات وفقًا للخريطة التكنولوجية الموضحة أعلاه.
لحم فرنسي مع اناناس و مشروم
المكونات المطلوبة:
- لحم الخنزير المتن - 0.5 كجم ؛
- جبنة - 200 جم ؛
- فطر - 200 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- مايونيز - 200 جم ؛
- الزيت النباتي والفلفل وملح غسالة الأناناس المعلب.
تتضمن طريقة طهي اللحم بالفرنسية مع الأناناس والفطر عدة خطوات:
قطع اللحم الطازج إلى شرائح. تغلبنا على كل قطعة بمطرقة من خلال فيلم التشبث ، ونرش بالفلفل والملح وننقل إلى طبق منفصل. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة. افركي الجبن بخشونة أو قطعيه إلى ألواح. نقطع الفطر إلى نصفين ويفضل أن يكون كبير.
غطي قاع طبق خبز اللحم بورق الألمنيوم المدهون. وزعي البصل بالتساوي على الوجه وقطع اللحم عليه. دهن اللحم بالمايونيز. لكل قطعة من اللحم ، ضعي بضع فطر وغسالة أناناس ودهنها بالمايونيز مرة أخرى. يرش كل شيء فوق نشارة الجبن.
يُخبز الطبق لمدة 30 دقيقة في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. طبق العام الجديد جاهز. صدقني - إنها ليست جميلة وأصلية فحسب ، بل إنها لذيذة أيضًا!
سمك فيليه مع الفطر بالفرنسية.
- - 1 كجم من الفطر المفروم ناعماً (يفضل الأبيض أو الفطر)
- - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة - 2 ملاعق صغيرة من الملح
- - 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح
- - 0.5 كوب كريمة حامضة
- - 6 قطع لحم الخاصرة بسمك 2 سم
- - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف.
يقلى الفطر في 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة لمدة 5 دقائق. يرش عليها 1 ملعقة صغيرة ملح و 0.25 ملعقة صغيرة فلفل ودقيق. يُغلى الدقيق حتى يصبح لونه بنيًا ، ويُضاف إليه القشدة الحامضة ويُحرّك. اغلي ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. نبشر اللحم مع باقي الملح والفلفل ، ونذوب الزبدة في مقلاة منفصلة ونقلي قطع اللحم فيها على نار عالية لمدة 3 دقائق. أضف النبيذ الأبيض الجاف. يُغلى المزيج ويُترك لمدة 1-2 دقيقة أخرى. قدميها في طبق مع الفطر في الوسط وقطع اللحم حولها.
وصفة اللحم الفرنسي الكلاسيكي بالفطر
وصفة الفطر الفرنسي الكلاسيكية هذه تسمح بتناول لحم البقر ولحم العجل والديك الرومي والدجاج المتن. يؤخذ لحم الخنزير أخيرًا.
مقابل 1 كغ من لحم الخاصرة:
- - 100 جرام شحم الخنزير
- - 0.25 كوب كونياك
- - 200 جرام فطر
- - الملح والفلفل حسب الذوق
- - 100-150 جم زبدة
- - عدد قليل من البصل الصغير أو 22 فصًا من الكراث ("الصرد")
- - كوبان من النبيذ الأبيض الجاف
- - بقدونس
- - زعتر مجفف أو أخضر (يمكن استبداله بالكرفس)
- - ورق الغار.
تُحشى قطعة من لحم الخاصرة بشرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد ، متبلة مسبقًا بالبهارات وتُنقع لمدة ساعة في كونياك (يجب قطع اللحم على طول ألياف اللحم عند الحشو). اربط بالخيوط ، وافرك بالملح والفلفل. ضعه في مقلاة مع البصل والفطر والبقدونس والزعتر وأوراق الغار. يُسكب النبيذ الأبيض الجاف بالماء أو المرق ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا (حتى 200 درجة مئوية) دون إغلاق الغطاء. أخرج اللحم الجاهز. 2 ملعقة كبيرة. سخني الكونياك ، اسكبي اللحم واشعليه. عندما يحترق الكونياك ، قدمي اللحم مع البطاطس المقلية أو المسلوقة ، الفطر المخلل ، البطاطس المهروسة ، الهندباء ، مخلل الملفوف ، كرنب بروكسل ، الأرز ، الخضار المبكرة أو معجون الطماطم. يتم تتبيل لحم الخاصرة في بعض الأحيان قبل القلي.
وصفة فيديو للحم الفرنسي بالفطر
- - 1 كيلو لحم من الرجل الخلفية
- - 150 جرام شحم الخنزير
- - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعما
- - 3 فصوص ثوم
- - كوبان من النبيذ الأبيض الجاف
- - 0.5 كوب كونياك
- - 1 كوب زيت نباتي مكرر
- - الملح والفلفل حسب الذوق
- - قطعة واحدة (50 جرام) من لحم الخنزير مع الجلد
- - 2 جزر
- - 1 بصلة كبيرة
- - 200 غ من فطر الغابة المفروم
- - 200 غ من الطماطم المقطعة
- - زيتون اسود (اختياري)
- - أعشاب الزعتر أو الكرفس
- - 1 ورقة غار
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من مرق اللحم المركز
- - طحين وماء لعمل حبل عجين ناعم.
- نقطع اللحم إلى قطع مربعة يبلغ حجمها حوالي 6 سم ، وتُغمر هذه القطع بشحم الخنزير ، ملفوفًا في البقدونس المفروم ناعماً والثوم المسحوق. ضعي ماء مالح من النبيذ الأبيض الجاف والكونياك والزيت النباتي لعدة ساعات.
- ضع قطعة من لحم الخنزير مغسولة جيدًا مع الجلد في قاع قدر. أضف شرائح الجزر.
- اخلطي قطع اللحم البقري مع شرائح البصل والفطر البري والطماطم (بدون جلد) والزيتون الأسود (بدون بذور).
- يرش البقدونس المتبقي والزعتر وأوراق الغار.
- يُسكب التتبيلة ، 2 كوب ماء ، مرق مركز في قدر.
- أغلق الغطاء ، وقم بتغطية حواف الغطاء بالعجين واحتفظ به في الفرن أو فرن متوسط التسخين (حتى 120-130 درجة مئوية) لمدة 6-8 ساعات.
شاهد فيديو وصفة اللحم الفرنسي بالفطر ، والتي توضح تقنية الطهي بالكامل.
لحم بتلو فرنسي مع مشروم.
- - 6 قطع لحم مسلوق
- - 0.25 كوب دقيق قمح
- - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من البراندي
- - 250 غ من الفطر المفروم (أفضل من الأبيض أو الفطر)
- - 1 ملعقة صغيرة ملح
- - 0.1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة طازجة
- - قليل من جوزة الطيب
- - 0.3 كوب من النبيذ الأحمر شبه الحلو
- - 0.6 كوب 20٪ كريمة.
تُلف قطع لحم العجل المسلوق في الدقيق وتُقلى بالزبدة قليلاً. سخني الكونياك ، وصبي فوق لحم العجل واشعله. عندما ينطفئ اللهب ، يضاف الفطر والملح وجوزة الطيب. يحفظ على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُسكب النبيذ ويُغلى المزيج ويُترك على النار لمدة 5 دقائق أخرى. أضيفي الكريمة مع التحريك من حين لآخر ، واتركيها على النار ، وليس الغليان ، لمدة 10-12 دقيقة أخرى حتى ينضج الفطر تمامًا. يتبل بالملح ويقدم مع البطاطس المسلوقة.
لحم ديك رومي فرنسي مع مشروم
من أجل طهي اللحم بالفرنسية من الديك الرومي مع الفطر ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:
- - 1-1.5 كغ ديك رومي (دائما مع صدر)
- - 2 ملعقة كبيرة.ملاعق كبيرة من البصل المفروم ناعما
- - 2 ملعقة كبيرة. جزر مفروم ناعم
- - 1 فص ثوم
- - 1 غصن من الكرفس
- - 1 غصن من البقدونس
- - 1 ورقة غار
- - 2 حبة فلفل أسود
- - 0.5 كوب نبيذ أبيض جاف
- - 200 جرام فطر بورسيني جاف منقوع في ماء دافئ
- - 2 صفار بيض
- - 0.5 كوب 20٪ كريمة
- - 0.5 كوب بقسماط
- - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدهون للقلي
- - 200-500 جرام أرز
- - 50 جرام زبدة
- - 100 جرام من دهن الخنزير المقدد.
يقطع لحم الديك الرومي ويفصل العظام و 300-350 جرام من اللحم الأبيض (من الثدي). ضع اللحم الأبيض جانبًا.
العظام ولحم الديك الرومي (بدون لحم أبيض مؤجل) ، إن وجد ، حوصلة الطائر ، يوضع مع الفطر والبصل والجزر والكرفس والبقدونس وورق الغار والفلفل في قدر ، يُسكب كوبًا من الماء والنبيذ الأبيض الجاف ، ويُحضر إلى يغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة. صفي المرق الناتج. مرر عيش الغراب بورسيني عبر مفرمة اللحم وأعده إلى المرق والملح حسب الرغبة.
يخفق صفار البيض مع الكريمة ويصب فيه مغرفة واحدة من المرق مع التحريك المستمر حتى لا يتجعد البيض. صب البيض في المرق واطهيه لمدة 5-7 دقائق مع التقليب وعدم تركه يغلي. ملح للتذوق. إذا كانت الصلصة كثيفة ، أضيفي الكريمة ، وإذا كانت رقيقة ، اتركيها على النار لبضع دقائق أخرى. قطع اللحم الأبيض النيء إلى 8-12 قطعة. تُغمس كل قطعة في الصلصة وتُلف في فتات الخبز وتُقلى في الدهن المغلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
مرر اللحم المطبوخ في المرق من خلال مفرمة اللحم ، سخن ، صب فوق الصلصة حتى تتكون كتلة سميكة ، والملح حسب الرغبة ويوضع في منتصف الطبق الساخن. ضعي الأرز المطبوخ بشكل منفصل ، منقوعًا جيدًا في الزبدة ، حوله وعلى الأطراف - قطع من اللحم الأبيض المقلي مع شرائح شحم الخنزير المحمص المحمص. قدمي ما تبقى من الصلصة الحارة بشكل منفصل.
لحم فرنسي مع فطر بري
- -1 دجاجة تزن حوالي 2 كجم
- - 2.5 ملاعق صغيرة من الملح
- - 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- - 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- - 200 جرام فطر الغابة الطازج
- - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- - كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف
- - 1 كوب مرق دجاج
- - 1 ورقة غار
- - 1 فص ثوم مفروم ناعم
- - 0.25 ملعقة صغيرة إكليل الجبل
- - 2 أغصان من البقدونس
- - 2 صفار بيض
- - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة 20٪ كريم
- - ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
يتم تحضير اللحم الفرنسي مع فطر الغابة على النحو التالي: قطع الدجاج إلى قطع ، وفركها بالملح والفلفل الأسود والأحمر. نذوب الزبدة في مقلاة من حديد الزهر ونقلي الدجاج فيها. نرش الدجاج بالدقيق ونضع أوراق الغار والثوم وإكليل الجبل والبقدونس في مقلاة. صب في مرق الدجاج والنبيذ. أغلق الغطاء وضع المقلاة في فرن مسخن مسبقًا (180 درجة مئوية) لمدة 45 دقيقة أو اتركه حتى ينضج الدجاج. ضعي الدجاج في طبق ، انزعي ورق الغار والبقدونس.
نضع المقلاة مع المرق على نار عالية لمدة 5 دقائق. اخفقي صفار البيض والقشدة وعصير الليمون واسكبي في القليل من المرق الساخن من المقلاة مع التقليب المستمر لمنع تخثر صفار البيض. يُسكب صفار البيض والكريمة مرة أخرى في المقلاة ويخلط جيدًا. ملح للتذوق. نضع الدجاجة ونضعها على النار ، لكن لا تدع الصلصة تغلي. يقلى الفطر بشكل منفصل في مقلاة (يمكن أن يكون بسيطًا) ويوضع على طبق. قدمي الفطر المقلي مع اللحم.
هذه الوصفة خطوة بخطوة للحوم الفرنسية مع الفطر ستساعد حتى الشاب عديم الخبرة في إتقان هذا الطبق.
