emmabrewda.com

يقدم المطبخ الروسي مجموعة متنوعة من الأطباق. يتم استخدام الفطائر اللذيذة والعطرية مع البطاطس والفطر كطبق مستقل وكإضافة للأطباق الساخنة. اختيار وصفة للفطائر بالبطاطس والفطر ليس بالأمر السهل ، لأن هناك عددًا كبيرًا منهم. قبل صنع الفطائر بالبطاطس والفطر ، يوصى بدراسة قائمة المكونات الضرورية واختيار الوصفة اعتمادًا على توفر جميع المكونات. بالنسبة لربات البيوت المبتدئين ، ستساعد وصفة الصور على تحضير فطائر لذيذة بالبطاطس والفطر ، حيث يتم توضيح جميع الخطوات اللازمة خطوة بخطوة. في هذه الصفحة يمكنك إيجاد طرق مختلفة لخبز المخبوزات ، سواء في الفرن أو في المقلاة.

فطائر البطاطس اللذيذة مع الفطر

• بطاطس - 1 كجم
• فطر - 400 جم ،
• بصل - 3-4 رؤوس ،
• زيت نباتي،
• ملح،
• عجينة.

لتحضير فطائر لذيذة بالفطر والبطاطس ، يجب أولاً غليها ، وتصفيتها من المرق ، وهرسها وإضافة البصل المقلي مع الفطر إلى البوريه. نضع الحشوة المبردة على عجينة الكيك المدلفن ، ونقرص الحواف ويقلى في كمية كبيرة من الزيت النباتي الساخن. من الضروري وضع الفطائر الملتصقة معًا في الزيت الساخن ، لأنه إذا تم تسخين الزيت قليلاً ، فإنه يتم امتصاصه بقوة في العجين وتكون الفطائر ليست لذيذة. أولاً ، تحتاج إلى قولبة جميع الفطائر بالبطاطس والفطر ، ووضعها على طاولة مطحون أو على صينية ، وبعد ذلك تقلى فقط.

وصفة سهلة لفطائر البطاطس بالفطر

مطلوب:

• 400 جرام طحين
• 1 كوب من اللبن الرائب
• 250 جرام زبدة
• 1 بيضة.

لملء:

• 8 بطاطس ،
• 300 غرام من الفطر المسلوق
• 0.5 كوب كريمة حامضة
• ملح،
• الشبت.

طريقة طهو. اصنع وصفة فطيرة خالية من الخميرة. تتطلب وصفة فطيرة البطاطس بالفطر أيضًا بطاطس مهروسة للحشو. قشر البطاطس واغسلها واسلقها. تُهرس البطاطس الجاهزة مع الكريمة الحامضة حتى تصبح ناعمة. نقطع الفطر إلى شرائح صغيرة ونضيفها إلى البطاطس.

افردي عجين الفطير النهائي إلى طبقة بسماكة 2 مم ، واستخدمي قوالب لصنع الكعك من العجين. ضعي الحشوة النهائية في منتصف كل خبز مسطح ، واضغطي على حواف الخبز المسطح وامنحي الكعك شكلًا بيضاويًا. اثبت الفطائر في مكان دافئ. ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة وضعيها في الفرن لمدة 25 - 30 دقيقة.

دهن الفطائر النهائية بالزبدة وغطيها بمنديل لمدة 10 دقائق. الفطائر اللذيذة مع البطاطس والفطر جاهزة. بالعافية.

طريقة عمل الفطائر المخبوزة بالبطاطس والفطر في الفرن

الفطائر مع البطاطس والفطر في الفرن أقل سعرات حرارية وأكثر رقة. يمكنك طهي الفطائر مع البطاطس والفطر في الفرن حسب إحدى الوصفات التالية.

قبل اختيار وصفة للفطائر المخبوزة مع البطاطس والفطر ، تحتاج إلى دراسة قوائم المكونات بعناية.

1- الوصفة الأساسية لطريقة عمل الفطائر مع البطاطس والفطر بالفرن ،

على أساس عجين الخميرة.للطبخ ، يجب أن تأخذ:

• كيس قياسي من الخميرة الجافة ؛
• ثلاث بيضات؛
• 60 غرام سكر
• 2 أكواب من القشدة الحامضة
• 0.5 كوب حليب
• كيلوغرام من الدقيق
• كيلوغرام من البطاطس
• جرة من الفطر ملفوفة بالزيت (0.5 لتر) ؛
• 2 بصل وسط.

يجب أن يكون الحليب دافئًا. اسكبيها في وعاء واسع نسبيًا ، صبي كيس خميرة هناك واتركيها حتى تتشكل الرغوة.

يُطحن السكر والبيض ويُنشر كل الكريما الحامضة ويُمزج. أضف إلى الخميرة.

قمنا بخلط المكون السائل - أضف الدقيق. يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. تُغطّى العجينة المعجّنة وتوضع في مكان دافئ ليناسبها.

يجب عجن العجينة التي خرجت ووضعها مرة أخرى في الحرارة.

قشر البطاطس ، إذا كانت كبيرة - مقطعة إلى نصفين (مقطعة جيدًا) ، اغلي حتى تنضج وصفي الماء تمامًا.

ضعي الفطر من برطمان في مقلاة مسخنة بالزيت ، سخنيها وأضيفي إليها البصل المفروم.

اسكبي محتويات المقلاة بالكامل في البطاطس المهروسة مع الزيت واخلطيهم. لا حاجة للملح ، فالفطر مملح أثناء الحصاد. يمكنك الفلفل.

تُقسم العجينة إلى قسمين ، ثم تُقطع إلى قطع وتُلف كل قطعة. ضع الحشوات في وسط الدائرة واضغط برفق. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

نضع الفطائر على صفيحة خبز ، وبعد 15 دقيقة ، عندما تكون متباعدة ، دهن سطحها بصفار بيض مهتز ومخفف قليلاً بالماء. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها حتى تنضج تمامًا.

الآن أنت تعرف كيف تصنع الفطائر بالبطاطس والفطر.

2- يمكن صنع الفطائر المخبوزة مع البطاطس والفطر من عجين الفطير الجاهز - وهذا سيوفر الوقت والجهد.

تكوين:

• 250-300 غ من عجين الفطير الجاهز ،
• 500 جرام بطاطس مهروسة
• 200 غرام من الفطر (يمكن استخدام فطر بورسيني ، فطر الحليب) ،
• 200-250 جرام جبن
• 6-8 بيضات
• ملح.

تحضير:

افردي العجينة إلى طبقة ، واستخدمي كوبًا (كبير) لعمل دوائر ، ولفي كل قطعة على شكل كعكة. ضعي الحشوة في المنتصف واضغطي على كلا الجانبين. دهن صينية الخبز بالدهن وضعي الفطائر عليها. رشي سطح كل فطيرة بالجبن المبشور.

دهن بيضة في الأعلى. يجب أن تُخبز الفطائر فقط في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200-220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. ثم خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى - حتى يصبح سطح العجين بنيًا.

3. أفضل وصفة لخبز الفطائر مع البطاطس والفطر على أساس عجينة خالية من الخميرة.

مكونات:

• 285 غرام فطر طازج
• ملح؛
• اثنين من البصل
• 420 جم بطاطس
• فلفل؛
• زيت نباتي؛
• تعبئة عجين الفطير الخالية من الخميرة.

طريقة طهو:

قشري البطاطس وضعيها في قدر من الماء المغلي. طهي حتى تصبح طرية.

يقشر البصل ويقطع. اقليها حتى تصبح طرية بالزيت النباتي.

تذكر البطاطس الجاهزة بالشوكة. يُضاف البصل المقلي إلى البطاطس المهروسة.

اشطف الفطر وقطّعه إلى قطع صغيرة.

اغمسها في قدر من الماء واطبخها لمدة ثماني دقائق. ثم أزل الفطر واعصره للخارج.

يُضاف الفطر الجاهز إلى البطاطس والبصل ويُحرَّك. أضف الفلفل والملح.

افردي عجين الفطير إلى مستطيل متساوي ، ثم قطعيه إلى مربعات.

توضع الحشوة في منتصف المربع وتُغلق الأطراف المقابلة للعجين ، ثم تُقرص.

ضعي الفطائر ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل ، في صينية خبز مبطنة بورق. اخبزيها لمدة ربع ساعة عند 200 درجة.

فطائر بالفطر والبطاطس بالفرن

للاختبار:

• دقيق القمح - 240 جم ،
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ،
• ماء - 100 جم ،
• خميرة - 15 جم ،
• بيضة - 1 قطعة ،
• ملح - 5 جم.

لملء:

• بطاطس - 600 جم ،
• فطر - 300 جم ،
• بيضة - 1 قطعة ،
• زبدة - 100 جم ،
• بصل - 200 جم ،
• زيت نباتي - 50 جم ،
• دهون (للقلي) - 10 جم ،
• فلفل أسود مطحون
• ملح للتذوق.

تحضير عجينة الخميرة بطريقة آمنة ، واتركها مناسبة جيدًا ، ثم اعجنها مرة أخرى ولفها على شكل حبل ، مقطوع إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز. شكلي القطع على شكل كعكات واتركيها لمدة 15 دقيقة. تُلف الكعك المُشكَّل على شكل كعكات دائرية توضع عليها ملعقة صغيرة من الحشوة.

لحشوة البطاطس ، يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت ، ويُضاف الفطر ويُقلى. اسلقي البطاطس ، وصفي بعض الماء الذي تم طهيها فيه ، وسحقها حتى لا تتكتل ، أضيفي بيضة ، زبدة ، ملح ، فلفل أسود مطحون. نضع البصل المقلي مع الفطر في البطاطس ونخلط كل شيء جيداً ونضعها في الزيت على البخار في مقلاة لمدة 5 دقائق. برّد الحشوة قليلاً.

اقرص حواف الفطائر ، وأعطي الكعك المسطح ، ضعي الفطائر على صينية خبز واخبزيها في الفرن حتى تتشكل قشرة.

وصفة أخرى لفطائر البطاطس بالفطر

للاختبار:

• دقيق القمح - 500 جم ،
• حليب (دافئ) - 1 كوب ،
• خميرة - 30 جم ،
• البيض - 2 قطعة ،
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• ملح - 3 جم.

لملء:

• بطاطس مهروسة - 500 جم ،
• فطر الغابة - 500 جم ،
• زيت نباتي للقلي ،
• بصل - 2 قطعة ، ملح ،
• فلفل.

اسلقي الفطر واقليه. يُضاف البصل المفروم إلى الفطر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى. عندما يبرد الفطر ، أضفه إلى المهروس. الحشوة جاهزة.

تحضير عجينة الخميرة. تذوب الخميرة في الحليب الدافئ ، وتترك لمدة 5 دقائق. يضاف الدقيق والبيض والقليل من الملح والسكر. يقلب جيدا. أضف الدقيق بعناية. اعجن العجينة جيداً.

يجب أن تكون حواف الفطائر الجاهزة مقروصة جيدًا.

أنت تعرف بالفعل كيفية صنع الفطائر بالبطاطس والفطر. عليك أيضًا أن تتذكر أن الفطائر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة جيدة للقلي العميق.

وصفات للفطائر المقلية مع البطاطس والفطر

من الصعب جدًا تحديد أي وصفة للفطائر المقلية مع البطاطس والفطر ، نظرًا لوجود عدد كبير منهم. لذلك ، فيما يلي يتم جمع أفضل الفطائر المقلية مع البطاطس والفطر ، من بينها يمكنك اختيار تقنية طهي مناسبة.

من أجل طهي أبسط الفطائر بالبطاطس والفطر في مقلاة ، عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• طحين 7 أكواب
• حليب 2 كوب
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• سكر حبيبي 1 ملعقة كبيرة
• 2 قطعة بيض
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• خميرة 40 جم
• دهن للقلي 400 جم

حشوة

• بطاطس مهروسة - 500 جم
• فطر طازج (مسلوق) - 300 جم
• سمنة
• ملح

في الحليب الدافئ ، يتم تحضير عجينة من الخميرة والدقيق ، تؤخذ بنصف المعدل. توضع العجينة المخلوطة جيداً في مكان دافئ على ارتفاع. توضع جميع المنتجات المتبقية في العجين النهائي. تُعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وتوضع على الارتفاع لمدة 1-1 ½ ساعة. بعد ذلك ، يقطعون العجينة مرتين أخريين ، ويضعونها على الطاولة ، ومغبرة بالدقيق. على الطاولة ، يتم تقطيع العجين إلى كعكات صغيرة ، والتي ، بعد قليل من التدقيق (لمدة 10-15 دقيقة) ، يتم لفها إلى كعكات مستديرة مسطحة. يتم وضع الحشوة على الكعك. حواف الكعك مقروصة وتشكل فطيرة ؛ يُسمح للفطائر المشكلة بالوقوف لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك تُقلى في مقلاة بالزيت النباتي. أثناء القلي ، تقلب الفطائر بشوكة من جانب إلى آخر حتى تتحول إلى اللون البني. يمكن أيضًا خبز هذه الفطائر على صفائح معدنية ، ولكن في هذه الحالة ، يجب عجن العجين بشكل أكثر انحدارًا.

يمكنك أيضًا عمل فطائر مقلية بالفطر والبطاطس في أي وقت من السنة ، إذا كنت تتناول فطر المحار أو الفطر. للطبق سوف تحتاج إلى التحضير:

• عجينة الخميرة - 1 كجم ؛
• بطاطس - 500 جم ؛
• مصباح؛
• الفطر (فطر المحار) - 500 جم ؛
• ملح؛
• زيت نباتي.

اسلقي البطاطس واعجنها. يقلى الفطر المفروم في مقلاة ويضاف البصل المفروم. لا يمكنك الإفراط في الطهي ، الحشو سوف يجف.

نأخذ العجينة ونلفها إلى طبقة ونقطع الدوائر بالزجاج. ضعي القليل من الحشوة على كل دائرة ، واضغطي عليها. نترك المسافة.

في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت ، ضعي الفطائر بغرز (وإلا قد تتفتت) ، اقلبها بعد 5 دقائق. تقلى حتى تصبح طرية.

فطائر مع البطاطس والفطر في مقلاة

خميرة العجين.

• اللحوم المفرومة:
• 70 غرام فطر مجفف ،
• 500 جرام بطاطس
• 2 بصل
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• فلفل،
• ملح للتذوق.

للتحميص:

• زيت نباتي.

اغسل البطاطس ، واسلقها جيدًا ، وسحقها ، وأضف الملح إلى البوريه ، واخلط كل شيء جيدًا. يُشطف الفطر جيدًا ، يُنقع في الماء البارد لمدة ساعتين ، ويُغلى في نفس الماء ، ويُوضع في مصفاة ، ويُشطف ، ويُقطع ، ويُقلى ، والملح ، والفلفل ، ويُمزج مع البصل المقلي المفروم ، ويُمزج. يُمزج مع البطاطس.

افردي العجينة مقطعة إلى كرات صغيرة. لف الكرات إلى كعكات مسطحة. ضع الحشوة في منتصف كل خبز مسطح واقرص من كلا الجانبين. صب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. تقلى الفطائر على كلا الجانبين.

وصفات للفطائر المقلية مع البطاطس والفطر

وصفة للفطائر المقلية مع البطاطس والفطر في مقلاة

للاختبار:

• دقيق - 1.2 كجم ،
• خميرة جافة - 10 جم ،
• زبدة - 200 جم ،
• البيض - 5 قطع.

لملء:

• فطر طازج - 1.2 كجم ،
• بطاطس - 300 جم ،
• زبدة - 100 جم ،
• كريمة حامضة - 200 جم

يقشر الفطر والملح ويقلى مع البصل المفروم بالزيت ويضاف الفلفل والقشدة الحامضة. تُسلق البطاطس وتُسحق وتُمزج مع الفطر.

تقسم العجينة إلى كرات صغيرة. رمي كل كرة. ضع الحشوة في منتصف الكرة. قرصة الفطائر. ضع المقلاة على لوح التسخين وسخنها. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

فطائر مع البطاطس والفطر مقلية في مقلاة

للاختبار:

• دقيق القمح - 1 كجم ،
• ماء (أو حليب) - 550 مل ،
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• البيض - 2 قطعة ،
• خميرة - 30 جم ،
• زبدة (في العجين) - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الدهون (للدهون العميقة) - 250 جم ،
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

لملء:

• بطاطس - 400 جم ،
• فطر مسلوق (فطر حليب) - 500 جم ،
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
• ملح،
• فلفل.

تُسلق البطاطس وتُهرس ، ولكن ليس حتى يتم الحصول على البطاطس المهروسة ، بحيث تظل البطاطس مقطعة إلى قطع. يقلى الفطر على كلا الجانبين ، ويضاف البصل المفروم ناعماً ، ويقلى كل شيء معًا. بعد القلي ، يُمزج مع البطاطس ويُخلط جيداً.

تحضير عجينة بيزوبارني ذات قوام ضعيف ، وتشكيلها على شكل كرات ، وبعد 5 دقائق تُطحن ، وتعطيها شكل كعك دائري. نضع الحشوة على الكيك ، ونغطيها بنصف العجين ، ونعطي الكعكة شكل نصف دائرة. توضع الفطائر على صفيحة مدهونة بالزيت وتوضع في مكان دافئ للتدقيق ، ثم تقلى وتغمس في دهون ساخنة حتى 160 درجة مئوية.

معجنات نفخة مع البطاطس والفطر

لتحضير فطائر البف مع البطاطس والفطر ، يجب أن تأخذي المنتجات التالية:

• 400 جرام عجين الفطير
• 300 جرام فطر
• 200 جرام بطاطس
• 1 رأس بصل ، بيضة
• 1 ملعقة صغيرة. ريحان مجفف ، اوريجانو ، زعتر
• زبدة
• ملح الزيت النباتي

اشطف الفطر جيدًا ، قشره ، قطعه إلى شرائح متوسطة السماكة واتركه يغلي حتى يصبح طريًا في 1.3 لتر من الماء المغلي المملح. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي الفطر على نار خفيفة ، أضيفي الملح إذا لزم الأمر.

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وتُضاف إليه التوابل والملح ويُوضع في وعاء منفصل ويُترك ليبرد. ثم يُمزج مع الفطر ويخلط جيدًا. اسلقي البطاطس واصنعي البطاطس المهروسة. يُمزج مع الفطر ويترك ليبرد.

افردي العجينة إلى طبقة رقيقة ، وادهنها بالزيت النباتي وقطعيها إلى مستطيلات صغيرة. ضع الحشوة في وسط كل مستطيل واربط الحواف المعاكسة معًا.

ادهني صينية الخبز بالزبدة ، ضعي الفطائر واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

طريقة عمل الفطائر مع الفطر والبطاطس المملح والمخلل

يجب أن تعرف كل ربة منزل كيف تصنع فطائر البطاطس والفطر لذيذة حتى من الأطعمة المعلبة: لهذا نقترح تعلم بعض التفاصيل الدقيقة. فيما يلي أسرار كيفية طهي فطائر الفطر المعلب في مطبخك.

ستكون الفطائر مع الفطر المملح والبطاطس لذيذة إذا تم طهي الحشوة بكمية كبيرة من الزبدة.

• 400 جرام عجينة خالية من الخميرة
• 250 غ فطر فطر مملح
• 500 جرام بطاطس
• 40 جرام زبدة
• 2 بصل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
• ملح الفلفل الأسود

تُسلق البطاطس وتُسحق وتُترك لتبرد. نقطع الفطر إلى أطباق متوسطة السماكة. يقشر البصل ويغسل ويقطع جيدا.

سخني مقلاة بالزبدة واقلي البصل والفلفل قبل 10 دقائق من الطهي ، أضيفي الفطر والدقيق واتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف. أضيفي البطاطس إلى الفطر وقلبي.

افردي العجينة إلى طبقة رقيقة وقطعيها إلى مربعات صغيرة. ضع الحشوة على نصف كل مربع ، واطوِها من المنتصف واضغط على الحواف.

تُبطن صينية الخبز بورق الخبز ، تُوضع الفطائر وتُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج.

تصبح الفطائر مع الفطر المخلل والبطاطا شهية إذا كانت الحشوة مفرومة ناعماً.

مكونات:

• 950 غرام دقيق
• ملح؛
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• السكر؛
• كأسان من الماء
• 10 غرامات من الخميرة الجافة.

لملء:

• 800 غرام بطاطس
• 200 غرام من الفطر المخلل
• ملح؛
• قوس واحد
• فلفل؛
• ماء؛
• زيت القلي.

طريقة طهو:

1. للعجين ، يُسكب الماء في قدر ويُسخن حتى يسخن.
2. يُسكب الماء في طبق ويُضاف إليه الخميرة الجافة والملح والسكر. قلبي المكونات وضعي الطبق في مكان دافئ لمدة ربع ساعة. يجب أن ترتفع العجينة.
3. نأخذ وعاء عميق ونخل الدقيق فيه.
4. نسكب العجينة في وعاء نظيف ونضيف إليها الزيت النباتي. حركي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى العجينة.
5. اعجن العجينة المرنة والمبللة قليلاً.
6. تشكل كرة من العجين ، توضع في وعاء وتغطى بمنشفة. نرسل العجينة إلى مكان دافئ لترتفع.
7. قشر واشطف البطاطس بالبصل. ضع المكونات واحدة تلو الأخرى على لوح التقطيع واقطعها.
8. نقطع البطاطس إلى أرباع ونقطع البصل ناعماً.
9. افتح وعاء من الفطر المخلل واقطعه.
10. انقلي البطاطس إلى قدر من الماء واطهيه حتى تنضج الشرائح. بعد غليان الماء ، أضيفي الملح إلى المقلاة. تذكر إزالة الرغوة البيضاء من على السطح.
11. سخني الزيت النباتي في مقلاة واغمسي البصل المفروم فيه. يُقلى لمدة 3 دقائق ، ثم يُضاف الفطر. بعد خمس دقائق ، ارفعي المقلاة عن النار.
12. صفي الماء من البطاطس الجاهزة. ثم نضيف قلي الفطر المخلل والبصل إلى الخضار المسلوقة. صب الملح والفلفل هناك أيضا.
13. تُهرس المكونات وتُهرس حتى تهرس.
14. اعجن العجينة بدون دقيق عدة مرات وقسمها إلى 20 كرة متساوية.
15. انشر الزيت النباتي على الطاولة ولف كل كرة على التوالي.
16. ضعي 1.5 ملعقة كبيرة من الحشوة على كل طبقة.
17. قم بتوصيل جانبي الورقة واضغط على الحواف. شكل فطيرة بيضاوية.
18. يُسكب الزيت في مقلاة ويُشعل فيه النار. بعد فترة ، اغمس الفطائر في الدهون الساخنة.
19. اطبخ كل دفعة من الفطائر لمدة خمس دقائق.

كيف يمكنك صنع فطائر بالفطر والبطاطس؟ سؤال مثير للاهتمام ، والأهم من ذلك السؤال الأكثر إلحاحًا. يمكنك العثور على إجابة السؤال من خلال قراءة الوصفة أدناه.

للاختبار:

• دقيق القمح - 550 جم ،
• خميرة - 30 جم ،
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
• بيضة - 1 قطعة ،
• حليب (دافئ) - 250 جم ،
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• ملح.

لملء:

• بطاطس - 300 جم ،
• فطر جاف - 100 جم ،
• فطر مملح - 300-400 جم ،
• بصل - 2-3 قطع ،
• البيض - 3-4 قطع ،
• زبدة - 50 جم ،
• جريش - 200 جم ،
• دقيق القمح - 1 ملعقة صغيرة ،
• ملح.

بطاطس مهروسة وبرد. انقع الفطر المملح في ماء مملح قليلًا ، ثم انقعه في الماء حتى يجف أو يغلي. نفرم كلاهما جيدًا ، أضيفي البصل المقلي في الزبدة (يمكنك وضع البيض المفروم أو الشعير اللؤلؤي أو عصيدة الأرز المطبوخة في الحليب) ، اخلطي كل شيء جيدًا.

اخلطي الفطر مع البطاطس واخلطيهم جيدًا.

نضع الحشوة 1 ملعقة صغيرة على كل كعكة عجين. اقرص حواف الكعك ، وشكلها في شكل فطيرة. تقلى بالزيت في مقلاة.

فطائر خالية من الخميرة على الكفير مع البطاطس والفطر

من أجل طهي الفطائر على الكفير مع البطاطس والفطر ، ستحتاج إلى: 500 غرام من الدقيق ، 1 كوب من الكفير ، 300 غرام من الزبدة ، 1/2 ملعقة صغيرة. ملح 1 بيضة.

للحشوة: 500 جرام بطاطس ، 500 جرام زبدة مسلوقة ، ملح.

طريقة طهو. اصنع وصفة فطيرة خالية من الخميرة. اسلقي البطاطا واصنعي البطاطا المهروسة. يمكن أن يقلى الفطر ، لكن ليس مطلوبًا. اخلطي البطاطس مع الفطر.

نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ، ونتركها تنفصل لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، افردي كل كرة على شكل كعكة بسمك 3 مم ، ضعي 1 ملعقة كبيرة في منتصف كل كعكة. ل. ضعي الحشوة على حواف العجينة وضعيها على مصفاة في مكان دافئ.ثم ضعيها على صينية خبز مبللة بالماء البارد واخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة. دهن الفطائر النهائية بالزبدة وغطيها بمنديل لمدة 10 - 15 دقيقة.

الفطائر مع البطاطس والفطر بدون خميرة تكون جيدة التهوية ورائحة جدا إذا تم طهي العجينة بالقشدة الحامضة.

للاختبار:

• البيض - 4-5 قطع.
• سكر - 1/2 كوب.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• القشدة الحامضة - 125 جم.
• زيت - 250 جم.
• الماء مثل الزيت.

لملء:

• بطاطس - 600 جم
• فطر مملح - 300 جم
• سمنة
• ملح

قشر البطاطس واسلقها واهرسيها. أضف الزبدة واتركها تبرد. ينقع الفطر في الماء ويقطع إلى قطع صغيرة. اخلطي الفطر مع البطاطا المهروسة الباردة. ملح فقط عند الضرورة.

يجب تحضير العجينة بسرعة (لا يمكن عجنها لفترة طويلة ، وإلا اتضح أن العجين "ضيق" ، والمنتجات المصنوعة من هذه العجين ليست متفتتة بما فيه الكفاية) ، ويفضل أن يكون ذلك في الخلاط - اخلط أولاً الدقيق والزبدة ثم تضاف جميع المكونات المتبقية.

افردي العجين النهائي واستخدمي كوبًا لعمل طبقات متساوية. ضعي الحشوة في منتصف كل طبقة من العجين ، واضغطي على الحواف. ضعي الفطائر الجاهزة على صينية الخبز. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. تُخبز الفطائر حتى تصبح مقرمشة.

فطائر مع البطاطس والفطر المجفف

من أجل تحضير الفطائر بالبطاطس والفطر المجفف ، يلزم التحضير الأولي: ننقع الفطر لمدة 12 ساعة على الأقل.

للاختبار:

• 6 أكواب دقيق
• 2.5 أكواب من الحليب
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت
• الصحراء ،
• 2 بيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 40 جم خميرة.

لملء:

• 200 غرام فطر مجفف ،
• 400 غرام بطاطس مهروسة ،
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت
• 1 بصلة
• فلفل،
• ملح،
• 400 جرام دهون للقلي.

طبخ الحشوة. اشطف الفطر المجفف جيدًا ثم اغلي حتى يصبح طريًا. اشطف الفطر المسلوق مرة أخرى بالماء البارد وتمر عبر مفرمة اللحم. تُقلى كتلة الفطر قليلاً مع الزبدة وتخلط مع البصل المفروم والمقلية والبطاطا المهروسة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضر العجينة بطريقة إسفنجية. قسّمي العجينة النهائية إلى كعكات صغيرة ، ثم تُدحرج إلى كعكات دائرية. نضع الحشوة عليها. اقرص حواف الكعك وشكل الكعك. تقلى الفطائر المشكلة في مقلاة بها دهون مذابة أو زيت نباتي.

فطائر مع البطاطس والفطر الجاف

لا تختلف الفطائر المطبوخة بشكل صحيح مع البطاطس والفطر الجاف عن المخبوزات مع البوليطس الطازج. السر هو أن الفطر ينقع في الحليب.

• 100 جرام فطر جاف
• خميرة العجين
• 300 جرام بطاطس
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سمين
• ملح فلفل أخضر حسب الرغبة

اشطف وقشر الفطر ، واغليه في ماء مملح حتى ينضج. ينقع الفطر المجفف لمدة 3 ساعات في ماء بارد ، ثم يصفى الماء ، ويسكب الحليب لمدة ساعة. ثم صب الماء العذب وغلي. يُمرر الفطر المسلوق عبر مفرمة اللحم أو يقطع ناعماً بسكين ويقلى بملعقة كبيرة. ملعقة دهن. أضف الأعشاب المفرومة ناعماً والملح والفلفل حسب الرغبة. بطاطس مهروسة وممزوجة مع الفطر.

افردي النقانق من العجين وقطعيها إلى كعك صغير. افردي كرات العجين إلى طبقات. ضع الحشوة على كل طبقة. اقرص حواف كل فطيرة. تقلى الفطائر بالزيت الساخن.

الفطائر مع البطاطس والفطر في طباخ بطيء

يمكنك طهي الفطائر مع البطاطس والفطر في وعاء متعدد الطهي حسب أي وصفة للفرن ، من المهم مراقبة جميع الأجزاء واختيار وضع الخبز الصحيح.للاختبار:

• 1.5 كوب حليب
• كيس واحد من الخميرة الجافة ،
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء ،
• 3 أكواب طحين
• 2 بيض
• 200 غرام زيت نباتي،
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

لملء:

• بطاطس - 1 كجم
• فطر مسلوق - 300 جم
• بصل - قطعة واحدة
• ملح

1. سخني الحليب وخففي الخميرة والسكر فيه. أثناء التحريك ، أضف كمية كافية من الدقيق للحصول على قوام القشدة الحامضة. نضع العجينة المحضرة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
2. أثناء خروج العجين ، انتقل إلى حشوة الفطائر. قشر البطاطس واسلقها واسحقها.
3. يقطع الفطر ويقلى من الجانبين ويضاف البصل المفروم. يُمزج مع المهروس المبرد.
4. الآن دعنا نعود إلى الاختبار. نأخذ وعاء صغير ونخفق البيض والملح هناك. أضف هذا الخليط إلى العجينة.
5. أضيفي الدقيق إلى الخليط شيئًا فشيئًا وأضيفي الزيت النباتي.
6. اصنع كرات صغيرة من العجين. قومي بتسطيح كل منها في كعكة مسطحة في راحة يدك ، وضعي الحشوة وشكل الفطائر.
7. دهن وعاء بالزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي وضعي فيه الفطائر.
8. في وضع Multi Cook ، اضبط الوقت على 30 دقيقة. بعد 15 دقيقة ، افتح الغطاء واقلب الفطائر.