لحم مع فطر بورسيني: وصفات بالصور ، كيف تطبخ في الفرن وطباخ بطيء ، مقلي ، يخنة
يعد اللحم المطبوخ بشكل صحيح مع فطر البورسيني طبقًا قيمًا كمصدر أساسي للبروتين النباتي والحيواني. يحتوي على جميع الأحماض الأمينية بدون استثناء ، والتي تشحن الإنسان بالطاقة الإيجابية وتعطي القوة للعمل والراحة. يمكنك طهي اللحم مع فطر بورسيني في المنزل باستخدام إحدى الطرق المقترحة هنا. يمكن طهيه وخبزه ، مسلوق ومقلي فطر بورسيني مع لحم الخنزير أو لحم العجل أو الدجاج أو الديك الرومي. يمكن اختيار وصفة اللحم مع فطر بورسيني وفقًا للمكونات المصاحبة وطريقة التحضير. على سبيل المثال ، إذا كنت تفضل الأطباق المخبوزة ذات الرائحة العطرية في الأواني ، فعليك إلقاء نظرة على وصفات الفرن. وإذا كانت حالة المعدة تسمح لك بتناول الطعام المطهي والمسلوق فقط ، فهذا له أيضًا طرقه الخاصة في الطهي. انظر إلى وصفات طهي اللحوم مع فطر بورسيني في الصورة ، والتي تعرض خيارات لتقديم الأطباق على الطاولة.
لحم مخبوز بالفرن مع فطر بورسيني
مكونات اللحوم المخبوزة مع فطر بورسيني - المنتجات التالية:
- 300 جرام لحم دجاج مسلوق أو مقلي
- 300 جرام فطر بورسيني طازج
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 250 مل مرق (أو صلصة لحم)
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من العصير الحامض (أو النبيذ)
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الصلصة الحارة
- بطاطس مهروسة مصنوعة من 1 كجم من البطاطس
- 2 بيض
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- الكريمة الحامضة
- الجبن المبشور (أو البسكويت المطحون)
- بقدونس
- ملح
- فلفل
لطهي اللحم مع فطر بورسيني في الفرن ، يجب تقطيعه إلى قطع ومطبخه في الدهون.
ثم يضاف المرق (أو صلصة اللحم) والتوابل.
إذا كنت تستخدم المرق ، أضف الدقيق.
اغلي كل شيء ، ملح وفلفل.
غطي قاع وجدران الشكل المدهون بالبطاطا المهروسة ، واصنع تجاويف في المنتصف وضعي فيها خليط من اللحم والفطر.
يُدهن الطبق بالقشدة الحامضة ويُرش بفتات الخبز المطحون (أو الجبن المبشور).
تُخبز في الفرن حتى تتحول البطاطس المهروسة إلى اللون البني الفاتح.
يرش الطبق النهائي بالأعشاب.
يُزين بالبازلاء والطماطم المطهية بالبصل الصغير.
فطر بورسيني باللحم بالكريمة الحامضة
مكونات:
- 500 جرام من لحم الضأن (أو لحم الخنزير)
- 2 بصل
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- 500 جرام فاصوليا خضراء
- 250 جرام فطر بورسيني
- 250 جرام كريمة حامضة
- 1 بيضة
يُطهى فطر البورسيني باللحم بالكريمة الحامضة على النحو التالي: يُقطع الطعام إلى قطع ويُقلى بالبصل المفروم والطماطم. عندما ينضج اللحم نصفًا ، ضعي الفاصوليا (معلبة أو مجمدة) والفطر. تُمزج الكريما الحامضة مع بيضة نيئة ، تُسكب هذه الصلصة فوق اللحم وتُخبز في الفرن حتى تتشكل قشرة.
تحمص مع الفطر واللحم بورسيني
عناصر:
- 800 جرام لحم أرنب
- 3 جزر
- 1 جذر بقدونس
- 1 شريحة من جذر الكرفس
- 1 كراث (أو 1 بصلة)
- 100 جرام لحم خنزير مقدد
- 250 مل مرق
- 250 مل نبيذ
- 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
- 250 غ أو 125 غ من فطر البورشيني المسلوق في العصير الخاص بهم
- 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق القشدة الحامضة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دهن
- بقدونس
يخنة الجذور والبصل المبشور مع مكعبات لحم الخنزير. يُقطّع اللحم إلى أجزاء ويُقلى في الدهن ويُضاف معجون الطماطم والخضروات المطهية والمرق والنبيذ ويُترك على نار خفيفة في وعاء محكم الغلق حتى ينضج تمامًا تقريبًا (حوالي ساعة واحدة). ثم ضعي الفطر المقطّع إلى مكعبات واتركيها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. انقل اللحم الجاهز إلى طبق. يُضاف الخضر والقشدة الحامضة إلى العصير المتبقي بعد طهي اللحم بالخضروات ويُقدم في مرق اللحم.
زينوا الشواء بالفطر واللحم والبطاطس المقلية والبصل الصغير المطهي.
لحم مع فطر بورسيني مجفف
مكونات:
- 1 كغ لحم خنزير
- 3 تفاحات (أو كمثرى)
- 300 جرام فطر بورسيني مجفف
- 1 بصلة
- 1 فص ثوم
- 100 جرام جبن
- 250 جرام مايونيز
- ملح
- فلفل للذوق
- زيت نباتي للقلي
- قطّع اللحم إلى قطع كبيرة - حتى يصبح من المناسب لف اللفائف لاحقًا.
- تغلب عليها وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- اتركيه لينقع.
- صب القليل من الزيت في مقلاة ، ضعي الفطر (طازجًا أو معلبًا).
- عندما تحمر ، أضيفي البصل المفروم.
- بعد أن يكتسب لونًا ذهبيًا (الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في الطهي!) ، ضعي التفاح المفروم (الكمثرى).
- عندما تصبح الكتلة جاهزة ، أضف قطعة من الزبدة وحركها.
- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضع الحشوة فوق كل قطعة من اللحم ولفها.
- ضعي اللحم مع فطر البورشيني المجفف على ورقة خبز ، وادهنها بالمايونيز.
- ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- 10 دقائق قبل الطهي ، رشي الجبن المبشور على الطبق.
وصفة اللحم بالفطر بالصلصة البيضاء
وصفة اللحم بالفطر في الصلصة البيضاء تتطلب المكونات التالية:
- 1 كغم من اللحم (لحم خنزير قليل الدهن أو لحم العجل)
- 200 جرام خبز
- 250 مل حليب
- 2 بيض
- 2 بصل
- 2 جزر
- 2 جزر أبيض
- 3 مخلل خيار
- 6 بيضات مسلوقة
- 500 جرام فطر بورسيني طازج
- 250 جرام مايونيز
- 200 جرام جبن
- ملح
- فلفل
- بهارات
تحضير اللحم المفروم والخبز المنقوع في الحليب. يتبل بالملح والفلفل ويضاف البيض النيئ ويخلط جيدا. ضعي اللحم المفروم على ورق قصدير (أو غلاف بلاستيكي) بطبقة 1 سم وضعيها في مستوى. تُدهن بالمايونيز وتُرش بالجبن المبشور. ضعي شرائح الخضار المقلية والفطر والبيض المسلوق المفروم والخيار المخلل على اللحم المفروم.
يمكنك إضافة أي منتجات إلى اللفة: الرنجة ، البازلاء الخضراء ، الزيتون ، المشمش المجفف ، المكسرات.
الشيء الرئيسي هو أن المكونات يتم دمجها مع بعضها البعض حسب الرغبة. يرش الجبن المبشور فوق كل شيء. قم بلف البكرة برفق بالتوازي مع شرائح الحشو المبطنة ، ثم اسحب الفيلم أو الرقاقة تدريجياً. نضع اللفافة على صينية خبز ، ونغطيها بقليل من المايونيز ونرش بسخاء بالجبن المبشور. اخبزيها في الفرن لمدة 20-30 دقيقة.
وصفة لحم مطهي مع فطر بورسيني
مكونات مرق اللحم مع وصفة فطر بورسيني هي كما يلي:
- 250 جرام لحم
- 400 جرام فطر بورسيني
- 1 ملعقة صغيرة طحين
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دهن
- 2 طماطم
- 2 بصل
- ملح
- الخضر
طريقة التحضير: نفرز الفطر ونقشره واشطفه جيداً وقطّعه إلى قطع. يخنة البصل المفروم ناعماً في وعاء مغلق مع بعض الدهون في كمية صغيرة من الماء المغلي المملح. عندما ينضج البصل ، أضيفي اللحم واستمري في الغليان مع إضافة القليل من الماء المغلي. عندما يكاد اللحم يصبح جاهزًا ، نضيف الفطر ، ونضع بعضًا من شرائح الطماطم في الفرن حتى يروى كل شيء جيدًا. لن تحتاج إلى إضافة الماء المغلي بعد الآن ، لأن الفطر سيخرج العصير. أضف الدقيق المخفف بالماء البارد إلى الفطر المسلوق واتركه يغلي أكثر قليلاً. قدمي اللحم الساخن المطهي مع فطر البورسيني ، مع إضافة باقي الدهون ، والشبت المفروم والبقدونس والقشدة الحامضة.
فطر بورسيني باللحم والبطاطس
مكونات:
- أرنب يزن حوالي 1.5 كجم
- 250 جرام طماطم مقشرة
- 500 جرام بطاطس
- 500 جرام فطر أبيض طازج
- 400 جرام فاصوليا بيضاء
- 2 بصل
- 50 مل زيت نباتي
- 1 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخضر المفرومة
- 500 مل مرق اللحم
- 15 جرام نشاء
- 60 مل نبيذ أبيض
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طهي فطر البورسيني باللحم والبطاطس: قطع الذبيحة وفصل اللحم عن العظام في الخلف. قطعي الثوم والبصل والبطاطس والطماطم إلى مكعبات. اقلي شرائح الأرانب في نصف الزيت وأزلها. يقلى الأرجل والملح والفلفل ويرش بالأعشاب. يُضاف الثوم والبصل والطماطم والمرق ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. اقلي الفطر في الزيت المتبقي. اطوي الفاصوليا في مصفاة. خفف النشا بالنبيذ وأضفه إلى المرق. يُضاف الفول والفطر واللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
فطر بورسيني مقلي باللحم
تكوين:
- اللحوم - 500 جم
- فطر بورسيني - 200 جم
- طماطم - 2 قطعة.
- زبدة
- ملح
- فلفل
- ثوم
- صلصة طماطم
اغسل الخاصرة الكلوية أو لحم الساق الخلفية من لحم العجل ولحم الخنزير ولحم الضأن وانزع الأوتار وتقطيعها إلى شرائح واضربها بالمجرفة.تُملح الشرائح المكسورة ، توضع في مقلاة بالزيت الساخن وتُقلى من كلا الجانبين حتى تنضج (8-10 دقائق). يُقشر فطر البورشيني الطازج ويُشطف بالماء البارد ويُقطّع إلى شرائح ويُقلى بالزيت. تُغسل الطماطم في الماء البارد وتُقطّع إلى نصفين وتُتبّل بالملح وتُرش بالفلفل وتُقلى بالزيت أيضًا. عند التقديم ، ضعي فطر بورسيني ، مقلي باللحم في طبق ، ضعي الطماطم فوقه واسكبي فوق كل شيء بصلصة الطماطم المتبلة بكمية صغيرة من الثوم المفروم ناعماً. قدمي البطاطس المسلوقة كطبق جانبي.
لحم مع فطر بورسيني في قدر بطيء
تكوين:
- لحم بقر - 500 جم
- بريسكيت مدخن - 100 جم
- فطر بورسيني - 200 جم
- هريس الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- بصل - 1-2 قطعة.
- زيت الطهي - 2 ملعقة كبيرة ملاعق
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- أوراق الغار
- فلفل
- ملح.
لطهي اللحم مع عيش الغراب بورسيني في طباخ بطيء ، قطع لب اللحم إلى قطع ، وقطع لحم الصدر المدخن إلى مكعبات صغيرة. يُقلى كل شيء مع البصل ، ويُسكب في المرق ، ويُضاف معجون الطماطم ، والتوابل ، ويُغلق المقلاة بغطاء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج على نار خفيفة. في المرق الذي يُطهى فيه اللحم ، نحضر الصلصة مع إضافة فطر بورسيني أو فطر مقلي ودقيق. نضع اللحم المحضر في الصلصة ويغلي. تقدم مع المكرونة المسلوقة أو البطاطس المسلوقة أو المقلية.
يمكن طهي مرق الفطر بدون لحم الصدر ، وبالتالي زيادة استهلاك اللحوم.
الديك مع فطر بورسيني.
تكوين:
- الديك - 2 كجم
- زبدة - 200 جم
- أرز - 200 جم
- مرق - 600 جم
- فطر بورسيني طازج - 120 جم
- كبد الأوز - 100 جم
- دقيق - 50 جم
- كونياك - 30 جم
- نبيذ أبيض - 100 جم
- كريم - 50 جم
يُحشى الديك المقشر بالحشوة المُعدّة بالطريقة التالية: يُطهى الأرز المقشر في الزيت والملح حسب الرغبة ويُسكب في المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يُضاف الفطر الطازج المقطّع إلى شرائح ويُقطّع إلى قطع ويُطهى بالزبدة والملح حسب الرغبة. يُمزج المزيج جيدًا ويُحشى الديك بالخليط الناتج ، ويُخيط ويُشكل ويُلح من الخارج ويُدهن بالزيت ويُخبز في قدر. بعد التحمير من جميع الجوانب ، اسكب كوبًا من المرق ، وغطيه واتركه على نار هادئة ، مع التقليب بين الحين والآخر وصب العصير حتى يصبح طريًا. بعد ذلك نخرجه من الزيت ونقلي الدقيق في نفس الزيت. بعد تحمير الدقيق ، يُسكب فوق الكونياك أو النبيذ الأبيض أو الكريمة أو الحليب وكوب من المرق. يقلب جيدًا ، ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة ويمرر من خلال الضغط. قم بتتبيل الكريمة الناتجة بقطعة من الزبدة. قبل التقديم ، قطعي فيليه الديك وأزيلي اللحم للكشف عن الحشوة. ضعي الفيليه والأرجل بالقرب من الديك ، وتبليه بالحشوة واسكبي فوق الصلصة المحضرة. تقدم مع سلطة من اختيارك.
دجاج مع فطر بورسيني.
تكوين:
- دجاج - 1 كجم
- زيت الزيتون - 90 جم
- بصل - 50 جم
- لحم الخنزير - 50 جم
- فطر بورسيني - 120 جم
- طماطم طازجة - 150 جم
- المعكرونة محلية الصنع
- زبدة - 60 جم
- الخضر
- مرق
يقلى فيليه ولب الأرجل بزيت الزيتون. عندما تصبح قطع الدجاج ذهبية ، يُضاف البصل المفروم ، ولحم الخنزير المسلوق ، والفطر ، والأعشاب ، والزبدة ، ويُسكب كوبًا من المرق ويُغلى. ثم تضاف الطماطم المفرومة ناعماً وتترك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. عند التقديم ، ضعي قطع الفيليه الجاهزة وأرجل الدجاج على طبق ، ثم اسكبي الصلصة التي خرجت عند الطهي ، وزينيها بالأعشاب ، وقدميها معكرونة منزلية مسلوقة بشكل منفصل.
لحم فرنسي مع فطر بورسيني
يُسلق لحم العجل ويُقطع كل قطعة إلى 4 قطع ويُقلى قليلاً في 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت ، تصب في النبيذ وتترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل بمقدار النصف. في مقلاة أخرى ، نذوب باقي الزبدة ، ونقلي الفطر فيها لمدة 5 دقائق ، ثم نسكب فوق المرق المركز والقشدة الحامضة والملح والفلفل. ضعي الفطر في مقلاة مع لحم العجل ، غطيها وضعيها في فرن معتدل الحرارة لمدة 20 دقيقة ، وإذا اتضح أن الصلصة سائلة ، أضيفي الدقيق المخفف بالماء.قدمي اللحم بالفرنسية مع فطر بورسيني مع البطاطس المسلوقة أو البطاطس المهروسة أو الخضار المسلوقة أو الفاصوليا.
عناصر:
- لحم العجل المسلوق (6 قطع) - 1 كجم
- زبدة - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
- نبيذ أحمر شبه حلو - 0.75 كوب
- فطر بورسيني - 0.5 كجم
- مرق مركز - 2 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- البهارات المطحونة - 0.25 ملعقة صغيرة
- كريمة حامضة - 1.5 كوب
قدور مع فطر بورسيني ولحم
لتحضير الأواني مع فطر بورسيني واللحوم ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- 100 جرام لحم عجل
- 100 جرام بصل
- 50 جرام جزر
- 100 جرام فطر بورسيني
- زيت نباتي
- 50 جرام خوخ
- 100 جرام بطاطس
- مرق
- الكريمة الحامضة
- ملح
- فلفل.
صب 1 ملعقة كبيرة في قاع الإناء. ملعقة زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء المغلي. ثم ضعي اللحم المقطّع في طبقات ، يمكنك قليه مسبقًا ، قليل الملح. ثم يقلى البصل مع الجزر. فطر مسلوق فوقها. أضيفي البرقوق المطهو على البخار مع الفطر. ثم ضعي البطاطس متوسطة الحجم أو المقطعة مع الخضار أو بدونها. اخلطي الخضار في وعاء منفصل بالملح والفلفل والتوابل ثم اسكبيها في قدر. يُضاف إليها المرق أو المايونيز ، والقشدة الحامضة ، وأي صلصة حسب الرغبة ، على سبيل المثال القشدة الحامضة (تقلى قليلاً من الطحين بدون زيت ، تبرد ، تخلط مع الزبدة ، توضع في القشدة الحامضة المسلوقة ، تُخفف بالمرق ، وتتبل بالملح والفلفل ، وتُطهى لمدة 3 -5 دقائق ، سلالة) ... رش الطبقة العلوية بالجبن المبشور. إذا كانت جميع المكونات مقلية مسبقًا أو مسلوقة ، فإن وقت الطهي يكون 15 دقيقة ، إذا كان نيئًا - 30-40 دقيقة.
لحم مع فطر بورسيني في صلصة كريمة حامضة
مكونات:
- 400-500 جرام لحم بقري تندرلوين
- 75 غ من شحم الخنزير المعرق
- 200 جرام فطر بورسيني
- 1 كيس خبز محمص بالجبن
- 2 بصل
- 1 جزرة
- 4-5 درنات بطاطس
- 80-100 جم كريما حامضة
- مرق الفطر الجاف (لكن أي نوع آخر)
- ملح
- فلفل
- بهارات
- صلصة الصويا حسب الرغبة
لطهي اللحم مع فطر بورسيني في صلصة الكريمة الحامضة ، يجب تقطيعه إلى ستة أجزاء وضربه جيدًا. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة ، البطاطس إلى مكعبات ، البصل إلى نصف حلقات ، صر الجزر على مبشرة خشنة. قطع الفطر إلى قطع أيضًا. تُقلى الشرائح مسبقًا في القليل من الزيت النباتي في وضع "الخبز". توضع الشرائح جانباً ، ويُقلى الجزر والبصل في ما تبقى من الزبدة وعصير اللحم.
ضعي في قدر على شكل طبقات: أولاً شحم الخنزير ، ثم ضعي الشرائح المقلية في طبقة واحدة (يمكنك رشها بسخاء بالقفزات والفلفل ، ويمكنك استخدام توابل أخرى مفضلة للحوم). الطبقة التالية مصنوعة من الفطر ، قم بتوزيع البصل والجزر برفق فوق الفطر ، ثم البسكويت (يمكن سحقها إلى فتات ، لكن لا يمكنك القيام بذلك). ضعي البطاطس بالتساوي مع الطبقة الأخيرة. رشي عليها صلصة الصويا. قم بإذابة المرق الجاف في مثل هذه الكمية من الماء ، والتي عند سكبها في الوعاء ، لن تغطي البطاطس بالجزء العلوي (يجب أن تحصل على خليط مالح قوي) ، صب المرق في قدر. أضف ملحًا إضافيًا إلى البطاطس. دهن البطاطس بالقشدة الحامضة في الأعلى. اطبخي في وضع "الحساء" لمدة ساعة ونصف.
