وصفات تخليل عسل agarics لفصل الشتاء بأبسط الطرق وألذها بالمنزل
مقبلات الفطر المخلل هي سمة مهمة جدًا للعيد الاحتفالي واليومي. على سبيل المثال ، إذا كنا نتحدث عن أجسام الفاكهة ، فإن عيش الغراب يقوم بعمل ممتاز بهذا الدور. هم أن العديد من ربات البيوت في كثير من الأحيان وبكل سرور حصاد الشتاء. نقدم لكم بعض الوصفات البسيطة لتخليل عسل الفطر لفصل الشتاء في المنزل.
يجب أن أقول إن التخليل عملية تستغرق وقتًا طويلاً إلى حد ما ، لأنها تشمل عدة مراحل ، بما في ذلك التنظيف والغليان. ومع ذلك ، فإن الوقت والجهد المبذولين يتم تعويضهما بالكامل عند فتح وعاء من الفطر اللذيذ والعطري في الشتاء البارد.
قبل أن تتعرف على أبسط طرق تتبيل الفطر لفصل الشتاء ، عليك أن تتذكر بعض أسرار الإعداد الصحيح للفطر. لذلك ، من الأفضل مخلل الفطر الصغير والقوي ، لذلك عند وصوله من الغابة ، يجب فرز المحصول وفرزه على الفور. من الضروري أيضًا قطع الجزء السفلي من ساق كل فطر وتنظيفه بسكين من الأوساخ القوية. ثم يجب نقعها في الماء البارد ، وعمل محلول ملحي منها - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح لكل 1 لتر من الماء. بعد ساعة ، قم بتصفية السائل وشطف أجسام الفاكهة جيدًا تحت الصنبور. ستكون الخطوة التالية هي الغليان الأولي - ضمان جودة عالية وإعداد صحيح. تستغرق عملية زراعة العسل 20 دقيقة ، ثم يجب شطفها مرة أخرى تحت الماء الجاري.
يحدث التخليل البسيط للعسل الغاريق بطريقتين: بارد وساخن. في الحالة الأولى ، يوضع الفطر المسلوق في مرطبانات ويُسكب مع ماء مالح ساخن. بالنسبة للخيار الثاني ، هنا يتم غلي أجسام الفاكهة المحضرة مباشرة في ماء مالح وتوزيعها على البنوك. ومع ذلك ، بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها ، يتم تحضير التتبيلة دائمًا بنفس الطريقة.
تختلف خيارات التخليل البسيط لعسل agarics لفصل الشتاء في إضافة التوابل والبهارات. فيما يلي 4 طرق لمساعدتك على تحضير وجبة خفيفة لذيذة باستخدام أبسط المكونات.
الوصفة الكلاسيكية لتخليل عسل الفطر
تعتبر هذه الوصفة لتخليل عسل agarics لفصل الشتاء أبسط. يمكن أن يطلق عليه حقًا كلاسيكيًا ، لأنه عالمي لجميع أنواع أجسام الفاكهة. كما أنها تحظى بشعبية لدى أولئك الذين يتبلون الفطر لأول مرة.
- فطر مسلوق - 3 كجم ؛
- تنقية المياه - 1 لتر ؛
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ل ؛
- سكر - 3.5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الخل (9٪) - 7 ملاعق كبيرة. ل ؛
- أوراق الغار - 5 قطع ؛
- فلفل أسود (بازلاء) - 10-12 قطعة ؛
- قرنفل - فرعين (اختياري).
في هذه الوصفة نستخدم طريقة النقع الساخن - الغليان في التتبيلة.
يجب أن أقول أنه يمكنك استخدام الفطر المجمد ، لكن عليك أولاً تذويبه وتركه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
- يُسلق عيش الغراب في ماء مالح مع إضافة جميع البهارات إليه ما عدا الخل. يجب ألا تستغرق عملية الطهي أكثر من 15 دقيقة.
- بالفعل في النهاية ، أضف الخل واترك الكتلة تغلي لبضع دقائق.
- نوزع الفطر مع ماء مالح في برطمانات زجاجية معقمة ونلفها.
- بعد التبريد الكامل ، نقوم بنقل الفراغات إلى الطابق السفلي لمزيد من التخزين.
طريقة عمل مخلل عسل الفطر بطريقة بسيطة ولذيذة
يتم الحصول على تخليل بسيط ولذيذ من أغاريق العسل بفضل الوصفة الموضحة أدناه. تُستخدم هنا أيضًا أبسط الأطعمة والتوابل.
- فطر العسل - 1 كجم ؛
- تنقية المياه - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة ل ؛
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 3 ملاعق صغيرة ؛
- البقدونس / الريحان / البردقوش أو الزعتر - 2-3 أغصان ؛
- قرنفل (اختياري) - 3 براعم ؛
- أوراق الغار - 3 قطع ؛
- البهارات (البازلاء) - 7-10 قطع.
إذا كان حصاد الفطر الصغير صغيرًا جدًا ، فيمكن أيضًا تخليل العينات الكبيرة ، بعد قطعها مسبقًا إلى قطع.
لذلك ، قم بغلي أجسام الفاكهة مسبقًا في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.لمنع المنتج من فقدان لونه ، يمكنك إضافة حامض الستريك إلى المقلاة أثناء الطهي عند طرف السكين. ثم صفي الفطر واشطفه بالماء.
ثم نضع الفطر المسلوق في برطمانات معقمة ونجهز التتبيلة.
تُمزج جميع البهارات في الماء ، بما في ذلك الأعشاب المفرومة ناعماً والخل.
اطهي التتبيلة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة ، ثم أطفئي الموقد.
اسكبي التتبيلة التي لا تزال ساخنة في برطمانات الفطر ، ولفيها واتركيها تبرد وخذيها إلى الطابق السفلي.
تخليل بسيط بالفطر بالعسل بالثوم
وصفة أخرى تظهر أبسط تخليل من عسل الفطر هي إضافة الثوم والزيت النباتي.
- فطر مسلوق - 1 كجم ؛
- الخل (9٪) - 6 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 12 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ماء - 2 ملعقة كبيرة ؛
- الثوم - 4-5 فصوص ؛
- بذور الشبت - 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة) ؛
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 3-4 ملاعق صغيرة ؛
- أوراق الغار - 5 قطع ؛
- الفلفل الأسود - 10-15 قطعة.
طريقة تخليل العسل هذه لذيذة وبسيطة وسريعة. يمكنك تناول هذه الوجبة الخفيفة في غضون ساعات قليلة.
- يُمزج الماء مع الملح والسكر والزيت النباتي والخل في قدر من المينا.
- يُضاف الثوم المفروم ناعماً أو المسحوق ، والشبت ، والفلفل وورق الغار.
- يُمزج الفطر ويُرسل إلى المقلاة ، ويُخلط مرة أخرى ويُترك لينضج لمدة 10-15 دقيقة.
- ننشر الكتلة الساخنة على مرطبانات زجاجية مغسولة ونتركها تبرد قليلاً.
- نغلقها بأغطية بلاستيكية ونضعها في الثلاجة للتخزين.
تخليل غاريك العسل لفصل الشتاء بحمض الستريك
يعتبر تخليل غاريكات العسل لفصل الشتاء بطريقة بسيطة أمرًا شائعًا للغاية ، خاصةً عندما تحتاج إلى معالجة حصاد كبير من الفطر في وقت قصير.
- فطر مسلوق أو مجمد - 1.5 كجم ؛
- ماء - 2 ملعقة كبيرة ؛
- الملح والسكر - 1.5 ملعقة صغيرة لكل منهما. (ملح - بدون شريحة) ؛
- فلفل أسود - 10 بازلاء ؛
- القرفة - على طرف السكين.
- قرنفل - برعم واحد ؛
- حامض الستريك - 1/5 ملعقة شاي ؛
لهذه الطريقة ، سوف نأخذ حامض الستريك ، الذي سيحافظ على قطعة العمل الخاصة بك لفترة طويلة ، ليس أسوأ من الخل. في كثير من الأحيان ، تستخدم ربات البيوت المبتدئات مثل هذه الوصفة البسيطة.
- يُمزج الفطر والماء وجميع المكونات الأخرى المحددة في الوصفة (باستثناء حامض الستريك) في قدر.
- قم بطهي الكتلة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واستمر في الطهي لمدة 7 دقائق أخرى.
- يُضاف حامض الستريك ويُغلى لبضع دقائق ، ويُطفئ النار.
- نسكب قطعة العمل في أوعية معقمة ونلفها ونتركها تبرد.
نأخذه إلى القبو أو الطابق السفلي للتخزين.
