فطر حليب صالح للأكل: صورة ووصف لما يبدو عليه عيش الغراب بالحليب الأسود والبلوط والفلفل والأزرق
ينتشر فطر اللبن في روسيا. في أغلب الأحيان يمكن العثور عليها في جبال الأورال وسيبيريا. يعتقد الغربيون أنه لا ينبغي أكل هذا الفطر ، لكنهم مخطئون. في الواقع ، فطر اللبن هو فطر صالح للأكل ، فقط عملية تحضيره تنطوي على الكثير من المتاعب.
يمكنك العثور أدناه على صورة ووصف للفطر الأسود وأنواع أخرى من هذا الفطر: البلوط والفلفل والفطر الأزرق.
كتلة من خشب البلوط الصالحة للأكل
فئة: صالح للأكل بشروط.
قبعة وزن البلوط (Lactarius quietus) (قطر 3-9 سم): بني أو ضارب إلى الحمرة ، وعادة ما يكون مسطحًا تقريبًا في الفطر الصغير ، ويصبح محدبًا بمرور الوقت. أحيانًا تكون حواف الغطاء ملتفة نحو الداخل. يجف الملمس.
رجل (ارتفاع 3-7 سم): صلبة ، في الفطر القديم ، تكون دائمًا مجوفة ، أسطوانية الشكل. لا يختلف في اللون عن الغطاء ، إلا أنه أغمق بالقرب من الأرض.
انتبه إلى صورة فطر البلوط: أطباقه متكررة وضيقة ورقيقة للغاية.
اللب: هش ، أبيض ، يتحول إلى اللون الوردي في موقع القطع. عندما تقطع أو تكسر ، فإنها تنبعث منها رائحة لطيفة من القش الطازج.
زوجي: serushka (Lactarius flexuosus) وعشب الحليب المائي (Lactarius serifluus). لكن قبعة serushka لها مسحة رمادية ، وللمحرض رائحة نفاذة والقبعة أغمق بكثير.
عندما ينمو: من منتصف يوليو إلى أواخر سبتمبر في النصف الشمالي من أوروبا.
أين يمكنني إيجاد: في الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق ، غالبًا بجوار أشجار البلوط ، كما يوحي الاسم.
يتناول الطعام: مناسب فقط للتمليح بسبب قلة مذاقه.
التطبيق في الطب التقليدي (البيانات غير مؤكدة ولم تجر التجارب السريرية!): في علاج تحص بولي.
اسماء اخرى: اللاكتيك محايد ، المعالج بلوط ، المعالج هادئ.
فطر الحليب الأسود: الصورة والوصف
فئة: صالح للأكل بشروط.
كيف تبدو مقطوع أسود (لاكتاريوس نيكيتور)، يمكنك الحصول على فكرة من خلال النظر إلى الصورة:
قبعة (قطرها 6-22 سم): زيتون بني داكن أو زيتون غامق ، عادة ما يكون مسطحًا ، مع انخفاض صغير في الوسط ، ولكن قد يكون أيضًا على شكل قمع. عادة ما تنحني حواف الغطاء باتجاه الداخل. في الطقس الجاف ، يكون جافًا وسلسًا عند اللمس ، وفي الطقس الرطب يصبح لزجًا ولزجًا.
الساق (ارتفاع 4-10 سم): عادة ما يكون نفس لون الغطاء ، وغالبًا ما يكون أفتح. يتوسع صعودا ومغطى بالمخاط. في الفطر الصغير يكون صلبًا ، في القديم يصبح مجوفًا تقريبًا.
لوحات: متكرر ورقيق ، ينزل إلى السويقة.
اللب: هش ، أبيض ، يتحول إلى اللون الرمادي عند القطع وعند تعرضه للهواء. ينتج رائحة عيش الغراب اللطيفة.
زوجي: الغائب ، الفطر الأسود وفقًا للوصف لا يحتوي على أي أنواع مماثلة.
عندما ينمو: من أوائل يوليو إلى منتصف أكتوبر في البلدان المعتدلة في القارة الأوراسية.
يتناول الطعام: بعد النقع الكامل (40 ساعة على الأقل) ، والغليان والتقشير ، يصبح الفطر لذيذًا جدًا عند ملحه. يمكن أن يحتفظ فطر الحليب الأسود المملح في برطمانات بمذاق عالٍ لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. يستغرق الطهي وقتًا طويلاً لإزالة المرارة.
يمكن العثور على الفطر الأسود في الزوايا المضيئة للغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، غالبًا بجوار أشجار البتولا في التربة غير المستوية (الحفر والتلال والثقوب).
غالبًا ما يختبئ نتوء أسود في الطحالب أو العشب تحت الأوراق المتساقطة.
التطبيق في الطب الشعبي (لم يتم تأكيد البيانات ولم تخضع لتجارب سريرية!): كعامل مضاد للجراثيم ، لا سيما مع التهاب الحلق الصعب التدفق.
الأهمية! لا تنزعج إذا تحول فطر الحليب الأسود إلى اللون الأرجواني الفاتح أو الكرز أو الأحمر بعد المعالجة الحرارية. هذه ملكية مشتركة لهذا الفطر.
اسماء اخرى: مقطوع الزيتون الأسود ، حبة البركة ، العش الأسود ، العش الأسود ، الغجر ، صدر التنوب الأسود ، حليب الزيتون البني ، مسلوق.
كافور الحليب - فطر صالح للأكل
فئة: صالح للأكل بشروط.
غطاء الكافور (لاكتاريوس كافوراتوس) (قطر 4-8 سم): غير لامع ، وعادة ما يكون بني أو ضارب إلى الحمرة. في الفطر الصغير ، يكون مسطحًا ، مع مرور الوقت يصبح مقعرًا. ناعم الملمس.
رجل (ارتفاع 3-7 سم): هش ، أسطواني وعادة ما يكون نفس لون الغطاء. يتوسع من الأسفل إلى الأعلى. في الفطر الصغير يكون صلبًا ، وفي الفطر القديم يكون مجوفًا.
لوحات: متكرر ، وردي فاتح. يمكن أن يكون الفطر القديم بنيًا تقريبًا.
اللب: نفس لون السطح الخارجي. تنبعث منه رائحة مميزة من الكافور أو البق المطحون ، والذي حصل الفطر على اسمه.
زوجي: غائب (بسبب الرائحة المميزة).
عندما ينمو: من بداية أغسطس وحتى نهاية سبتمبر في دول القارة الأوراسية ذات المناخ المعتدل.
أين يمكنني إيجاد: على التربة الحمضية للغابات الصنوبرية والنفضية.
يتناول الطعام: بشرط نقع أولي طويل ، لإزالة رائحة معينة ، يمكنك تناولها مالحة.
التطبيق في الطب التقليدي (البيانات غير مؤكدة ولم تجر التجارب السريرية!): يُعتقد أن مغلي حليب الكافور يمكن أن يساعد في الحمى والصداع الشديد.
اسماء اخرى: الكافور اللبني.
حليب الفلفل: الصورة والوصف
فئة: صالح للأكل بشروط.
غطاء الفلفل (لاكتاريوس بيبيراتوس) (قطر 5-20 سم): عادة ما يكون أبيض ، ونادرًا ما يكون لونه فاتحًا ، ويكون أكثر تركيزًا في الوسط وأخف كثيرًا عند الحواف. في الفطر الصغير ، يتم تقريبه ، ثم يصبح أفقيًا تقريبًا ، ثم يتم نطقه على شكل قمع. تنحني الحواف باتجاه الجانب الداخلي ، ولكن بعد ذلك تستقيم وتصبح متموجة. ناعمة ومخملية الملمس.
رجل (ارتفاع 3-10 سم): أخف من الغطاء ، كثيف وصلب ، يمتد من الأسفل إلى الأعلى. على نحو سلس الملمس ، قد يكون متجعدًا قليلاً.
كما ترون في الصورة ، فطر الفلفل له نزول متكرر بسلاسة إلى ساق الطبق.
اللب: أبيض وهش للغاية ، لاذع جدا في الذوق. عصير الحليب كثيف ولاذع وله لون أبيض لا يتغير بمرور الوقت.
زوجي:عيش الغراب المخملي (Lactarius pergamenus) والزرق (Lactarius glaucescens) ، الكمان (Lactarius vellereus). كتلة الرق لها جذع أطول وتجاعيد مميزة على الغطاء. يصبح العصير اللبني ذو اللون الأزرق مخضرًا عندما يجف. وعازف الكمان لديه زغب خفيف على القبعة.
عندما ينمو: من أوائل يوليو إلى منتصف أكتوبر في دول شمال أوراسيا.
أين يمكنني إيجاد: في الأماكن الرطبة والطينية من الغابات المختلطة والنفضية.
يتناول الطعام: يمكن تمليحها بعد المعالجة الحرارية الدقيقة. بفضل طعمه اللاذع ، يمكن أن يكون مسحوق الفطر المجفف بديلاً جيدًا للفلفل الأسود.
التطبيق في الطب التقليدي (البيانات غير مؤكدة ولم تجر التجارب السريرية!): مقلي - كعلاج موثوق به في علاج حصوات الكلى. بالإضافة إلى ذلك ، تمكن العلماء من عزل مادة من فطر الفلفل تقتل عصيات الحديبة.
فطر الحليب الأزرق وصورته
فئة: صالح للأكل بشروط.
قبعة من الثدي الأزرق (Lactarius repraesentaneus) (قطرها 5-15 سم): عادة ما يكون أصفر اللون ، والذي يتحول إلى اللون الأرجواني أو الأزرق في مكان الضغط ، ولهذا حصل الفطر على اسمه. في الفطر الصغير ، يكون محدبًا قليلاً ، بمرور الوقت يتغير إلى أكثر انفتاحًا أو مكتئبًا قليلاً. حواف محتلة عازمة نحو الجانب الداخلي. مخاط الملمس في الطقس الرطب.
كما ترون في صورة الفطر الأزرق ، الفطر له ساق صفراء بارتفاع 5-9 سم ، أخف قليلاً من الغطاء ، أسطواني ، وغالبًا ما يكون مجوفًا.
لوحات: ضيق ، متوسط التردد ، لونه ليمونى أو أصفر ، يغمق مع الضغط.
اللب: سميك وكثيف ، كريمي ، بني فاتح أو أصفر. مع عصير حليبي أبيض يتحول إلى اللون الأرجواني عندما يتفاعل مع الهواء.
زوجي: غائب.
عندما ينمو: من منتصف أغسطس إلى أوائل أكتوبر.
أين يمكنني إيجاد: في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، غالبًا بجانب أشجار التنوب والبتولا.
يتناول الطعام: ليس مخللًا ، حيث لا يتحول لون الفطر إلى اللون الأزرق فحسب ، بل يتحول أيضًا إلى السائل. في الطبخ يستخدم مسلوق او مقلي.
التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.
اسماء اخرى: مقطوع أزرق أصفر ، أرجواني مقطوع ، أرجواني أصفر ذهبي أرجواني ، مقطوع الكلب.
فطر عطري صالح للأكل
فئة: صالح للأكل بشروط.
قبعة صدر معطرة (Lactarius glyciosmus) (قطر 4-8 سم): قد يتلاشى البني الباهت أو البيج إلى الأصفر الفاتح. عادة ما يكون على شكل قمع ، في الفطريات الصغيرة يكون مسطحًا أو محدبًا. تجف الملمس ، مع احتقان طفيف.
رجل (ارتفاع 2-7 سم): نفس لون الغطاء ، أملس وفضفاض ، له شكل أسطواني. الفطر الأقدم أجوف.
لوحات: متكرر ورقيق ، بيج أو بلون اللحم.
اللب: أبيض ، لا يتغير لونه عند القص أو الكسر. فطر مقطّع حديثًا تفوح منه رائحة جوز الهند.
زوجي:شاحب lactarius (Lactarius vietus) و حلمة (Lactarius mammosus). يحتوي الغطاء الباهت على غطاء أكبر وأكثر لزوجة ، بينما يكون غطاء الحلمة أغمق وله درنة مدببة في المنتصف.
عندما ينمو: من أوائل أغسطس إلى أواخر سبتمبر في المنطقة المعتدلة في القارة الأوراسية.
أين يمكنني إيجاد: غالبًا في الغابات المتساقطة الأوراق ، بالقرب من البتولا والألدر ، بين الأوراق المتساقطة والمتحللة.
يتناول الطعام: سارت الامور بشكل جيد مع أنواع الفطر الأخرى عندما يتم تمليحها ، على الرغم من أنها تعتبر فطرًا ذا جودة منخفضة ، إلا أنها تنتمي للأكل المشروط.
التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.
اسماء اخرى: لاكتاريوس عطري ، حليب جوز الهند ، بائع حليب معطر ، شعير ، حليب معطر.
