عيش الغراب المخبوز في الفرن: وصفات وصور ، كيفية خبز الفطر بشكل صحيح وصنع طبق خزفي
أشهر أطباق الفطر المخبوزة هي الأوعية المقاومة للحرارة. إنها سهلة التحضير ، الاسم الألماني لمثل هذه الوصفات من الفطر المخبوز والمكونات الأخرى يبدو مثل "Auflauf" ، والتي يمكن ترجمتها على أنها "سريعة" ، أي أنها لا تتطلب وقتًا طويلاً وأي مهارات خاصة لجعلهم. لخبز الفطر في الفرن ، للوجبات المنزلية اليومية ولمائدة الأعياد ، يكفي صب المكونات المحضرة بالقشدة الحامضة أو أي صلصة أخرى ووضعها في الفرن.
كيف لطهي طاجن الفطر: وصفات بالصور
طاجن فطر طازج
مكونات:
600-800 جرام من الفطر الطازج ، 100 جرام من زبدة البصل ، 1 كوب من القشدة الحامضة (أو الكريمة) ، 3-5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من فتات الخبز ، 5 بيضات ، 100 غرام من الجبن المبشور ، ملح حسب الرغبة ، فلفل.
تحضير:
يُقشر الفطر ويُشطف ويُقطع إلى قطع أصغر والملح والفلفل ، ويُوضع في قدر مع الزبدة والبصل المقلي ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. ثم نضيف القشدة الحامضة أو الكريمة ونتركها تغلي ونضيف فتات الخبز والبيض المخفوق ونخلط كل شيء جيداً ونضعها في طبق مدهون بالزبدة ورشها بفتات الخبز.
رشي الجبن المبشور على الكسرولة وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا.
كما ترى في الصورة ، يمكن تقديم أي صلصة فطر أو كريمة حامضة مع طاجن الفطر:
طاجن فطر
مكونات:
1 كغ من الفطر ، 5 بصل ، 12 كوب زيت نباتي ، 1 كوب من البسكويت المطحون ، فلفل ، ملح حسب الرغبة.
تحضير:
لتحضير طاجن الفطر ، يُغلى الفطر الطازج ويُقطع جيدًا. يُضاف البصل المفروم والمكسرات المطحونة والمقلية بالزيت النباتي إلى الفطر ، ويُسكب الزيت النباتي وقليلًا من مرق الفطر والملح والفلفل ويخلط جيدًا.
نضع الكتلة المحضرة في شكل مدهون ومرشوش بفتات الخبز المطحون ، ثم ينسدل السطح ، ويغلق الغطاء ويخبز في الفرن.
طاجن فطر مع أرز
مكونات:
130 جرام فطر مجفف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 1 بصلة ، 12 كوب أرز ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البسكويت المطحون والملح والفلفل حسب الرغبة والقشدة الحامضة.
تحضير:
يُسلق الفطر المجفف حتى ينضج ، ويُرمى في مصفاة ، ويُصفى الماء ، ويُقطّع جيدًا ويُقلى بالزيت. يُضاف البصل المقلي والملح والفلفل ويقلى معًا.
يُفرز الأرز ويُشطف ويُسكب في الماء المغلي المملح ويُغلى حتى يصبح طريًا. ثم نضع الأرز على منخل ويتبل بالزبدة. يجب أن يكون الأرز مفتتًا.
يُمزج الأرز مع الفطر ويُضاف الكريما الحامضة ويُحرَّك ويُوضع في مقلاة ويُدهن ويُرش بفتات الخبز. يُدهن السطح بالبيض والقشدة الحامضة ، ويُرش بفتات الخبز. ضعي كسرولة الفطر في الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تقدم مع القشدة الحامضة أو الزبدة.
طريقة عمل طاجن فطر في الفرن
طاجن فطر
مكونات:
50 غرام فطر بورسيني مجفف ، 200 غرام من خبز القمح ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سمن 2 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من فتات الخبز ، 1/2 كوب كريمة حامضة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الجبن المبشور ، بيضة واحدة.
تحضير:
قبل صنع طاجن الفطر ، يجب غسل الفطر جيدًا في عدة مياه ، ووضعه في قدر ، وسكب 4 أكواب من الماء وتركه لمدة 3-4 ساعات.
ثم قم بغليها في نفس الماء حتى تصبح طرية ، قم بإزالتها ، مقطعة إلى شعرية.
يُسكب البسكويت والفطر في مرق الفطر ، ويُسكب في القشدة الحامضة ويُسخن جيدًا في حمام البخار ، دون أن يغلي.
نقطع الخبز إلى شرائح رفيعة ويقلى جانب واحد في الزبدة.
ضعي كتلة الفطر الكاملة في مقلاة عميقة ، وغطيها بالخبز (الجانب المحمص لأسفل).
وفقًا لهذه الوصفة الخاصة بطاجن الفطر ، يجب وضع الخبز بحيث تمتد حافة شريحة واحدة على حافة الأخرى. يُدهن الوجه بالبيض ويُرش بالجبن ويُخبز.
طاجن فطر فرايز
مكونات:
1 كجم من الفطر الطازج أو 500 جرام من الفطر المملح ، 2-3 بصل ، 2 بيضة ، 400 مل من الحليب الخالي من الدسم ، 100-200 جرام من فتات الخبز ، 2-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة والملح.
تحضير:
يقطع الفطر والبصل (بني حسب الرغبة). يُضاف الحليب ، وفتات الخبز ، والبيض النيئ إلى الكتلة المبردة ويقلب حتى يصبح سميكًا. ضعي الكتلة في قالب ، ضعيها في الفرن لمدة ساعة تقريباً ، قدمي الطبق مع صلصة الطماطم أو الزبدة المذابة.
طاجن فطر بالبيض
مكونات:
750 جرام فطر ، 8 نقانق ، 3 بيضات ، 200 مل من الحليب ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخردل والجبن المبشور والملح والزبدة.
تحضير:
يُقطع الفطر والنقانق إلى مكعبات بحجم 1 × 1 سم ويوضع في طبق مدهون. يُسكب المزيج مع الحليب المملح مع البيض المخفوق والخردل. رشي طبقة من الجبن المبشور فوقها. ضع القالب في الفرن لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 175 درجة مئوية.
انظر إلى صورة طاجن الفطر وفقًا لهذه الوصفة - يتم تقديم الطبق النهائي على الطاولة باعتباره الطبق الرئيسي ، ويمكنك إضافة البطاطس المسلوقة مع الزبدة المذابة إليه:
طبخ الفطر المخبوز بالفرن مع الكريمة الحامضة
هنا سوف تتعلم كيفية خبز الفطر بشكل صحيح في الفرن لعمل طبق لذيذ لعشاء منزلي أو طاولة احتفالية.
فطر بورسيني مخبوز بالقشدة الحامضة
مكونات:
لهذه الوصفة الخاصة بالفطر المخبوز في الفرن ، ستحتاج إلى 1 كجم من البوليطس ، 2 بصل ، 50 جرام من الزبدة ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الجبن المبشور ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من فتات الخبز ، 1 كوب كريمة حامضة ، ملح حسب الرغبة.
تحضير:
نقطع الفطر إلى شرائح ، نقطع البصل إلى نصف حلقات.
ضعي الفطر والبصل في مقلاة عميقة من الحديد الزهر ، وأضيفي بضع ملاعق كبيرة من المرق أو الماء ، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. ثم نسكب الكريما الحامضة فوق الفطر ونرش الجبن الممزوج بفتات الخبز المقلي بالزيت ونخبزها في الفرن لمدة 5-7 دقائق. قدمي الفطر المخبوز مع الكريمة الحامضة دافئة ورشيها بالأعشاب.
فطر مخبوز بالجبن
مكونات:
الفطر والزبدة والقشدة الحامضة والجبن المبشور.
تحضير:
في شكل مخبوز ، يمكنك طهي أنواع مختلفة من الفطر ، لكن المورلس - أقدم أنواع الفطر - لذيذة بشكل خاص. ومع ذلك ، فإن هذا الفطر يتطلب معالجة خاصة.
لتحضير هذا الفطر المخبوز ، قشره واشطفه وضعه في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق ، ثم ضعه في مصفاة واشطفه مرة أخرى في الماء البارد أو الساخن (تذكر أن ديكوتيون من هذا الفطر غير مناسب للطعام).
تقلى شرائح الفطر في مقلاة مسخنة بالزبدة. في نهاية القلي ، يُرش بالدقيق ويُحرَّك ويُسكب في القشدة الحامضة ، ويُترك حتى يغلي ، ثم يُسكب الزبدة ويُرش بالجبن المبشور ويُخبز في الفرن.
فطر بورسيني مخبوز في قشر
مكونات:
50 جرام فطر بورسيني مجفف ، 11/2 كوب مرق فطر ، 2 ملعقة صغيرة طحين ، 100 جرام كريمة حامضة ، زبدة ، بصل ، رغيف خبز أبيض ، جبنة سويسرية.
تحضير:
من أجل طهي هذا الفطر المخبوز في القشدة الحامضة ، يجب غليه وتصفيته وتقطيعه. اغلي كوبًا من مرق الفطر ، واسكبه في تيار رقيق ، مع التحريك المستمر ، 1/2 كوب من المرق البارد المخفف بالدقيق. عندما يغلي المرق ويصبح سميكًا ، يُضاف الكريما الحامضة والزبدة وملعقتان صغيرتان من البصل المفروم المقلي ويُمزج المزيج ويُسخن دون غليان ويُمزج مع الفطر.
من رغيف الخبز الأبيض ، قطع (إزالة القشور السميكة) 15-18 دائرة بحجم حافة القشرة ، تشويه على جانب واحد بالزبدة. ضعي الجانب النظيف على صفيحة مدهونة بالزبدة ولون بني فاتح في الفرن.
دهن 15-18 قشرة بالزيت ، رشيها بفتات الخبز ، ضعي الفطر ، غطي كل قشرة بالتوست ، وكلما كان الجانب أحمر اللون لأسفل.
رشي الجبن السويسري ، ورشي الزيت ، وحمريه تدريجياً في الفرن.
يمكن استبدال الأصداف بمقلاة كبيرة بتغطية الفطر بقطع الخبز المحمص.
فطر مخبوز بالبطاطس
مكونات:
50 جرام فطر مجفف ، 2 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (للقلي) ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة ، 7 حبات بطاطس ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الشبت ، 2 ملعقة كبيرة.ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة (الفطر) ، 1 بيضة ، 1/2 كوب كريمة حامضة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سو هاري ، ملح ، فلفل حسب الرغبة.
تحضير:
قبل خبز الفطر في الفرن ، نسلقه ونقطعه إلى شرائح ، ثم نقلي في الزبدة ونضيف البصل المقلي والملح والفلفل والقشدة الحامضة.
تُسلق البطاطس المغسولة في القشر ، دون الإفراط في الطهي ، تقشر وتقطع إلى شرائح ، ملح ، فلفل ويقلى قليلاً.
دهن الأطباق ورشها بفتات الخبز. ضعي طبقة من البطاطس المقلية ، ثم طبقة من الفطر المقلي مع البصل ومرة أخرى طبقة من البطاطس ، اسكبيها فوق بيضة ، وضربوها بالقشدة الحامضة ، واخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بالنسبة للفطر بالكريمة الحامضة المخبوزة في الفرن ، يمكنك تقديم سلطة من الخضار الطازجة.
كيف لطهي الفطر المخبوز في القشدة الحامضة
كيف يمكنك خبز الفطر في الفرن لتنويع نظامك الغذائي؟
فطر مخبوز بالقشدة الحامضة
مكونات:
800 جم فطر طازج أو 150 جم فطر مجفف ، 3 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدهون ، 1/2 كوب كريمة حامضة ، 1/2 كوب بسكويت مطحون ، ملح ، فلفل حسب الرغبة.
تحضير:
اشطف الفطر الطازج المعالج ، ثم اسلقه وتخلص منه على منخل. يقطع الفطر الكبير. ثم اقليها بالزيت ، أضيفي البصل المقلي والملح والفلفل و2-3 ملاعق كبيرة من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.
في نهاية الحشوة ، أضيفي القشدة الحامضة والمفرقعات المقلية بالزبدة والخضروات المفرومة. امزج كل شيء جيدًا. دهن مقلاة بالدهن ، ورشها بفتات الخبز ، ضعي الفطر المحضر.
يُرش السطح بفتات الخبز ويُخبز في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
انتبه إلى الصورة - يتم تقديم الفطر المخبوز وفقًا لهذه الوصفة ساخنًا:
مخوفيكي مخبوز بالقشدة الحامضة
مكونات:
1 كجم فطر ، 2 بصل ، 50 جرام زبدة ، 1 كوب كريمة حامضة ، 60 جرام جبن ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البسكويت المطحون والملح حسب الرغبة.
تحضير:
قبل أن تُخبز الفطر في الفرن بشكل لذيذ ، قم بتقطيعه إلى شرائح ، وترك الصغيرة كاملة ، وقطع البصل إلى شرائح. ضعي المنتجات المحضرة في قدر ، ملح ، أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء وتترك على نار خفيفة حتى تنضج.
تُسكب الكريما الحامضة فوق الفطر ، وتُرش بالجبن المبشور الممزوج بفتات الخبز المطحون المقلية في الزبدة ، ويُسكب فوق الزبدة المذابة وتُخبز في الفرن لمدة 5-7 دقائق.
فطر مخبوز بالقشدة الحامضة مع الجبن
مكونات:
- 100 غرام فطر مجفف (أو 300 غرام طازج) ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة ، 1/2 كوب صلصة كريمة حامضة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الجبن المبشور ، الشبت ، 1 بصلة.
- لتحضير الصلصة: 100 غرام كريمة حامضة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة والملح والفلفل.
تحضير:
نقع الفطر المجفف المصنف والمغسول لمدة ساعة في الماء. (يمكنك أيضًا أن تأخذ فطرًا جديدًا.)
قبل طهي الفطر المخبوز ، يُغلى على نار متوسطة لمدة 1-1.5 ساعة حتى ينضج تمامًا ، ويُقطّع إلى شرائح ، ويُقلى البصل ، ويُضاف صلصة الكريمة الحامضة ، ويُغلى المزيج ، ويُرش بالجبن المبشور.
رشي الزبدة المذابة واخبزيها في مقلاة في الفرن. عند التقديم ، يرش الشبت المفروم ناعماً.
طبخ الصلصة. في القشدة الحامضة ، تُسخن حتى الغليان ، يُضاف الدقيق المقلي قليلاً في الزبدة (بدون أن يتحول إلى اللون البني) ، ويُحرّك الملح والفلفل حسب الرغبة.
فطر مخبوز بالقشدة الحامضة مع الجبن
مكونات:
1 كجم من الفطر الطازج (أبيض ، بوليتوس ، بوليتوس) ، 40 جرام من الزبدة ، 30 جرام من الجبن ، 1 كوب من القشدة الحامضة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين ، شبت ، ملح.
تحضير:
ضعي الفطر الصغير المقشر والمغسول جيدًا في الماء المغلي لمدة 5-6 دقائق ، ثم صفي 1 ماء ، وقطعي الفطر إلى قطع صغيرة واقليه بالزيت لمدة 10-15 دقيقة.
يُضاف الدقيق والقشدة الحامضة إلى الفطر ويُغلى لمدة 3-5 دقائق. ضعي الفطر المسلوق في مقلاة عميقة أو أي طبق آخر ، ورشي عليه الجبن المبشور واخبزيه في الفرن. تقدم مع الشبت.
ما مدى لذيذ خبز الفطر في الفرن
كيف يمكنك خبز الفطر اللذيذ لإرضاء أحبائك ومفاجأة الضيوف؟
فطر مخبوز بالبيض
مكونات:
300 جرام فطر مخلل ، 5 بيضات ، 1/2 كوب بازلاء خضراء معلبة ، 1/2 كوب زيت نباتي ، 1 بصلة ، 1/2 كوب حليب ، فلفل ، ملح حسب الرغبة.
تحضير:
يُرفع الفطر عن التتبيلة ويُقطع إلى شرائح ويُقلى مع البصل المفروم في مقلاة مُسخنة مسبقًا لمدة 5-7 دقائق ، ويُضاف الملح ويُضاف البازلاء.
يخفق البيض حتى تتشكل الرغوة ، ويُسكب الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر. يُسكب الفطر مع الخليط الناتج ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 10-15 دقيقة.
قدمي الطبق ساخناً.
فطر بورسيني مخبوز
مكونات:
1 كجم فطر طازج ، 100 جرام زبدة ، 200 جرام صوص حليب ، 80 جرام بصل ، 20 جرام جبن مبشور ، 20 جرام فتات خبز مطحون ، 1 فص ثوم ، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل ، 2 ملعقة صغيرة البقدونس المفروم ناعما والملح والفلفل.
تحضير:
نفرم الفطر ناعماً والملح ورشي الفلفل ونقلبه في الزيت حتى يتبخر العصير منها تمامًا.
ثم نضع البصل المفروم في الفطر ويقلى لمدة 10-15 دقيقة ، يضاف الثوم المبشور والبقدونس.
يُسكب صوص الحليب ويُخلط جيداً.
ضعيها في مقلاة مدهونة بالزبدة ورشيها بمزيج من الجبن وفتات الخبز ورشي الزبدة واخبزيها في الفرن.
فطر مخبوز بالطماطم
مكونات:
فطر ، طماطم ، بصل ، جبنة مبشورة ، زبدة.
تحضير:
يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزبدة. الفطر (أي) ، يغسل ، يقطع ، يضاف إلى البصل ويقلى. تحرق الطماطم ، تقشر ، تقطع و تقلى بالزبدة. ضعي الفطر المقلي والطماطم في مقلاة ورشي الجبن المبشور واخبزيها.
هنا يمكنك مشاهدة مجموعة مختارة من الصور لوصفات لأطباق الفطر المخبوزة في الفرن:
