كيف تطبخ شانتيريل جوليان: وصفات وصور من المطبخ الفرنسي
Julienne هو طبق مطبخ فرنسي يتم تقديمه غالبًا في المطاعم. ومع ذلك ، فإن إعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة في المنزل ليس بالأمر الصعب أيضًا. ستساعد الوصفات الخمس التالية من شانتيريل جوليان على تنفيذ هذه العملية بشكل صحيح وسريع.
الوصفة الكلاسيكية لجوليان مع شانتيريل
لن يكون من الصعب طهي شانتيريل جوليان وفقًا للوصفة الكلاسيكية إذا قمت بإعداد جميع المنتجات والمعدات اللازمة مسبقًا. تقليديا ، من الضروري عمل مقبلات فرنسية في مقالي مقسمة خاصة - أحواض الإناء الصغير.
- 350-400 غرام من شانتيريل الطازجة ؛
- 1 بصلة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي عديم الرائحة
- 130 غرام من الجبن الصلب
- الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة ؛
- 30-40 جم زبدة
- 1 ملعقة كبيرة. (250 مل) حليب ؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح؛
- ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب؛
- ملح وفلفل.
اتبع الوصفة خطوة بخطوة مع الصورة ، ولن تترك جوليان مع شانتيريل أيًا من أحبائك غير مبالين.
- يتم تنظيف الفطر الطازج وغسله بالماء وغليه لمدة 15 دقيقة.
- بعد الغليان ، تُرمى في مصفاة ، وتُترك لتجف وتقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- يُقشر البصل ويُقطع ، مع اختيار شكل التقطيع حسب رغبتك: حلقات ، نصف حلقات أو مكعبات.
- يقلى البصل والفطر في الزيت النباتي مع إضافة الملح والفلفل.
- يتم توزيع المكونات المقلية فوق صانعي الكسرولة ويتم تحضير صلصة البشاميل.
- يُقلى الطحين في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وبعد ذلك تُضاف الزبدة.
- يُمزج جيدًا ويُضاف جوزة الطيب ويُسكب الحليب ويُغلى المزيج.
- تحريك الكتلة باستمرار ، انتظر حتى تتكاثف.
- يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُسكب الصلصة فوق الفطر والبصل.
- تُدهن طبقة من الجبن المبشور فوق كل صانع للقرنفل.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزي جوليان حتى تذوب الجبن.
وصفة خطوة بخطوة لشانتيريل جوليان بالدجاج
شانتيريل جوليان بالدجاج هي أيضًا وصفة كلاسيكية وتعتبر أكثر أنواع الوجبات الخفيفة محلية الصنع شيوعًا.
- 400 غرام من أجسام الفاكهة
- 1 فيليه دجاج كبير أو 2 صغير ؛
- زيت نباتي؛
- 1 بصلة كبيرة
- 160 غرام من الجبن الصلب
- 400-450 مل من الحليب
- 50 غرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح؛
- رشة من جوزة الطيب؛
- ملح وفلفل.
يتم تحضير شانتيريل جوليان اللذيذة مع الدجاج وفقًا لوصفة مع وصف خطوة بخطوة.
اغلي الفطر بعد معالجته من الأوساخ والفتات لمدة 15 دقيقة. في ماء مملح. يمكنك استخدام منتج مجمد ، ثم يجب أن تكون كتلته 50٪ من الكتلة المشار إليها في قائمة المكونات ، أي حوالي 250 جرام.
يُطحن الفطر المحضر ويقلى مع البصل المفروم في الزيت النباتي.
نقطع فيليه الدجاج إلى مكعبات ويقلى كل على حدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
نضع المكونات المقلية في طبق مقسم خاص ونسكب فوق الصلصة.
الصلصة: تذوب الزبدة في مقلاة جافة ويضاف الدقيق وتقلى لبضع دقائق.
صب الحليب مع التحريك المستمر ، اجعل الكتلة متسقة على نار خفيفة.
يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة وجوزة الطيب.
قبل إرسالها إلى الفرن ، رشي الجبن المبشور على الطبق.
نخبز حتى يذوب الجبن لمدة 15-20 دقيقة (180 درجة مئوية).
شانتيريل جوليان مع جبن أديغي وصدر دجاج
شانتيريل جوليان مع جبن أديغي سيكون موضع تقدير من قبل أي ذواقة. يعتبر هذا المنتج مثاليًا للحفاظ على الصحة ، كما أنه ذو قيمة عالية لمذاقه ومواده المفيدة.
- 350 غ صدر دجاج
- 200 غرام من الفطر (مسلوق) ؛
- 100 غرام من جبنة الأديغة
- حاسب شخصي 1. بصل؛
- 200 مل من الكريمة قليلة الدسم ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- 50 غرام زبدة و 70 مل زيت نباتي ؛
- جوزة الطيب.
- يقطع الفطر المسلوق والدجاج والبصل إلى مكعبات أو شرائح.
- تقلى بدورها المكونات المفرومة في الزيت النباتي والملح حسب الرغبة.
- توضع في صانعة الكسرولة وتُسكب فوق الصلصة.
- الصلصة: يذوب الدقيق في الكريمة ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة وكذلك جوزة الطيب.
- يُغلى المزيج في الغليان ويُسكب المزيج في صانعي الكسرولة.
- تُغطى بطبقة غنية من جبن الأديغة المبشور ، وتُخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا.
شانتيريل جوليان مطبوخ بالقشدة الحامضة في مقلاة
شانتيريل جوليان المطبوخ في مقلاة مع الكريمة الحامضة هو بديل جيد للوصفة الكلاسيكية في أوعية الكسرولة.
- 0.5 كجم من شانتيريل (مسلوق أو مجمد) ؛
- 1 صدر دجاج
- 2 بصل
- 300 مل كريما حامضة
- 45 غرام زبدة
- زيت نباتي؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
- 180-200 جم من الجبن الصلب
- ملح وفلفل وأعشاب طازجة للتزيين.
تُطهى شانتيريل جوليان بالكريمة الحامضة في مقلاة على الموقد دون استخدام الفرن.
- بعد التقشير ، يقطع البصل إلى مكعبات أو نصف حلقات ويقلى في كمية صغيرة من الزيت النباتي.
- قشر صدر الدجاج وافصل الفيليه عن العظام وقطّع إلى قطع.
- يُقلى الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُنقل إلى طبق منفصل.
- يقلى الفطر في مقلاة باستخدام الزبدة.
- يُمزج البصل والدجاج والفطر معًا ، ويُضاف الكريما الحامضة والدقيق ويُمزج.
- يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط جيدا مرة أخرى.
- ثلاث جبن على مبشرة خشنة أو ناعمة ، توضع طبقة فوق كل المكونات.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُقدّم ويُزين بالأعشاب.
جوليان مع شانتيريل ولحم الخنزير بالكريمة
جرب شانتيريل جوليان مع لحم الخنزير. المكون الأخير سيجعل الطبق أكثر ثراءً وتغذية ، لكنه لذيذ بشكل لا يصدق.
- 300 غرام من لب لحم الخنزير.
- 400 غرام من شانتيريل
- 2 رأس بصل
- 300 مل كريم غير دهني
- 2.5 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح؛
- 50 غرام زبدة ، وكذلك زيت نباتي للقلي ؛
- حوالي 200 غرام من الجبن الصلب
- جوزة الطيب حسب الرغبة
- ملح فلفل.
- اشطف اللحم ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة.
- نقطع الفطر والبصل ، ثم نقلي في مقلاة مع صب القليل من الزيت النباتي.
- اقلي اللحم على حدة ، ثم ادمجه مع الفطر والبصل.
- في مقلاة منفصلة ، نذوب الزبدة ونضيف الدقيق ونقلب ونسكب الكريمة.
- يُضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة مع التحريك.
- وزعي المزيج فوق صانعة الكسرولة ورشي الجبن المبشور.
- يُخبز لحم الخنزير جوليان مع شانتيريل على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
