عملية معالجة الفطر ryadovki: كيفية معالجة الفطر بشكل صحيح بعد الحصاد
تعتبر الصفوف أجسامًا شائعة للفاكهة ، ولكنها غير معروفة بين جامعي الفطر. فقط عشاق "الصيد الهادئ" من ذوي الخبرة يعرفون نوع الفطر وأي منهم يمكنك طهيه. يمكن أن تكون الصفوف مخللة ومملحة ومقلية ومطهية. يتم تحضيرها ببساطة ، والنتيجة النهائية للطبق المحضر تكون عطرية ولذيذة.
ومع ذلك ، من أجل الحصول على طبق لذيذ ، تحتاج إلى معالجة فطر ryadovka بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يجب على الجميع معرفة المبادئ العامة لهذه العملية. نظرًا لأن الصفوف لها رائحة معينة ، تذكرنا بالدقيق الرطب ، بالإضافة إلى الأوساخ القوية على الأغطية والأرجل ، يجدر معرفة كيفية معالجة الصفوف بعد الحصاد.
معالجة الصف كما يلي:
- يتم فرز أجسام الفاكهة وتنظيفها من حطام الغابات: بقايا العشب والأوراق.
- اشطفها جيدًا بكمية كبيرة من الماء أو نقعها لعدة ساعات إذا كانت ملوثة بشدة.
- يُسمح للماء بالغليان ، ويُسكب فيه القليل من الخل ويتم إدخال الصفوف.
- يُغلى لمدة 10 دقائق ، ويُرمى في مصفاة ، ثم يُغلى مرة أخرى في الماء لمدة 20 دقيقة مع إضافة الخل.
- نضع البصل المقشر ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى لإزالة الرائحة الكريهة.
- يتم رميها مرة أخرى في مصفاة ، وغسلها بالماء البارد ثم يطبخون ما يريدون.
كيفية معالجة صف الحور بشكل صحيح
بالنسبة للعديد من جامعي الفطر ، تعتبر صفوف الحور شائعة. هذا فطر صالح للأكل ، يُطلق عليه شعبياً الحور. تنمو هذه الأجسام الثمرية في صفوف كبيرة بالقرب من أشجار الحور أو أسفلها مباشرة. عادة ما تكون هذه الفطريات ملوثة للغاية ، لذلك دعونا نلقي نظرة على المعلومات حول كيفية معالجة صف الحور بشكل صحيح.
- الخطوة الأولى التي ستخبرك بكيفية معالجة الصفوف هي النقع في الماء البارد لمدة 3 أيام. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تغيير الماء مرتين أو ثلاث مرات يوميًا. بفضل هذا النهج ، تترك كل المرارة الفطر وتنقع الأوساخ. لاحظ أنه إذا كانت درجة حرارة الماء لنقع الفطر أعلى من +16 درجة مئوية ، فهذا أمر سيء ، لأن أجسام الفاكهة يمكن أن تتخمر. لذلك ، قم بتغيير الماء في كثير من الأحيان لحماية محصول الفطر من التلف.
- تُغلى الصفوف في الماء مع إضافة الملح لمدة 30 دقيقة.
- يُسكب مرق الفطر ويُغسل بالماء الجاري ويُترك ليُصفى.
تسمح المعالجة الحرارية باستخدام الصفوف لمزيد من عمليات الطهي: التخليل والتمليح والقلي. صف الحور ذو القيمة الغذائية العالية يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وطعم ورائحة لطيفة.
عملية خطوة بخطوة لمعالجة صف رمادي
لا يعرف التجديف باللون الرمادي سوى جامعي الفطر ذوي الخبرة ، بينما يخشى المبتدئون جمع هذه الأجسام المثمرة حتى لا يتعثروا على الأنواع الزائفة. ينمو الصف الرمادي على جميع أنواع التربة تقريبًا تحت الأشجار ، وبالتالي فهو عادة ما يكون ملوثًا بشدة. كيف يتم معالجة عيش الغراب ryadovki بشكل صحيح بحيث يسعدك الطبق النهائي بمذاقه؟
يجب أن تتم عملية معالجة الصف الرمادي على مراحل:
- بادئ ذي بدء ، يتم تنظيف كل فطر من الإبر والأوراق والطحلب ويتم قطع الجزء السفلي من الساق.
- يتم إيلاء اهتمام خاص لقاع الغطاء ، أي الألواح التي تتعثر فيها الرمال وغيرها من حطام الغابة.
- تتعفن ، تضررت من القوارض والحشرات ، يتم قطع أجزاء من الفطريات.
- قم بإزالة الفيلم من الغطاء وغسل الفطر في الكثير من الماء.
- إذا كانت الصفوف شديدة التلوث ، فإنها تغمر بالماء وتترك لمدة 2-3 ساعات.
- اشطفها تحت صنبور بالماء البارد ثم استكمل الغليان.
- يُغلى في ماء مملح لمدة 30 دقيقة ، ثم يُرمى في مصفاة ويُجري مزيدًا من التحضير: التخليل أو التمليح أو القلي أو الطهي.
