كيفية مخلل الفطر المسلوق والملح لفصل الشتاء: وصفات لتخليل الفطر وتخليله
يعتبر الخريف أهم وقت في السنة يتم فيه صنع مستحضرات مختلفة من كبسولات حليب الزعفران. لقد حان الوقت للتفكير في نوع الحفظ الذي يمكن القيام به من هدايا الغابة التي تم إحضارها. أكثر الطرق شيوعًا لإعداد أغطية حليب الزعفران للاستخدام المستقبلي هي التخليل والتمليح والتجميد والقلي. الفطر المسلوق لذيذ بشكل خاص ، ومن ثم يتم تحضير الحساء والصلصات والأطباق الأخرى. يتم أيضًا تخليل أجسام الفاكهة المعالجة حرارياً ومملحها ومطبخها وقليها.
نقدم وصفات مفصلة بسيطة للفطر المسلوق لفصل الشتاء مع وصف خطوة بخطوة. من خلال التمسك بها ، سوف تكون على يقين من أن وجبات الفطر اللذيذة ستسعد أحبائك على مدار العام.
ينمو Ryzhiks في مجموعات كاملة ، لذا فإن جمعها ثم الطهي يعد متعة. ما الذي يمكن طهيه من الفطر المسلوق حتى يفاجأ الضيوف بالطعم الرائع والرائحة للأطباق "التي ابتكرتها"؟ كما ذكرنا أعلاه ، يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق والمستحضرات من الفطر المسلوق. في هذا المقال سنتحدث عن كيفية غلي الفطر بالملح ، وكذلك كيفية تخليله وتجميده وقليه؟
كيفية تنظيف الفطر بشكل صحيح بعد الحصاد ، قبل غليان الفطر
دائمًا ما تكون فراغات الفطر لذيذة ، ولكن هناك لحظة لا تعتبر ممتعة للغاية - المعالجة الأولية. قبل سلق الفطر بعد حصاده ، يجب أن تعرف كيفية تقشيره.
- يتم فرز الفطر ، ورفض الفطر المتعفن والديدان والمكسور.
- لا يتم قطع الجزء السفلي من الساقين بأكثر من 1-1.5 سم.
- يُسكب في الكثير من الماء ، ويترك لمدة 10-15 دقيقة.
- اشطفها بيديك وافردها على الشبكات حتى يصبح كل السائل الزائد زجاجًا.
- بعد ذلك ، تتم معالجة الفطر بهذه الوصفات التي تم اختيارها بالفعل.
وصفة لطهي الفطر المسلوق لفصل الشتاء في الجرار: وصف خطوة بخطوة
تعد وصفة طهي الفطر المسلوق لفصل الشتاء في الجرار خيارًا ممتازًا للمباني السكنية. يمكن تخزين هذا الفراغ في مخزن مظلم.
- 2 كجم من المنتج الرئيسي ؛
- 500 مل من الماء
- 150 مل خل 9٪ ؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 5 بازلاء من الفلفل الأسود والأبيض ؛
- 3 قطع. ورقة الغار.
كيف يجب تتبيل الفطر المسلوق مع الإشارة إلى وصف الوصفة خطوة بخطوة؟
ضع الفطر المغسول والمُنظف مسبقًا في مقلاة المينا واملأه بالماء.
يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق ، ويُوضع في مصفاة أو مصفاة ، ثم يُشطف تحت مياه الحنفية.
نسكب الماء من الوصفة مرة أخرى ونتركه يغلي ونضيف جميع البهارات: ملح ، خليط من الفلفل ، ورق الغار ، خل.
يغلي لمدة 15 دقيقة ويوضع بملعقة مشقوقة في برطمانات معقمة.
اضغط بملعقة حتى لا توجد جيوب هوائية ، واسكب التتبيلة الساخنة.
قم بلف البرطمانات بأغطية معقمة ، واقلبها وقم بتغطيتها ببطانية قديمة.
كيفية تذوق الفطر وطهيه بشكل صحيح للتخليل
كيف تغلي الفطر بشكل صحيح لفصل الشتاء لتتبيله بالزيت النباتي؟ هذه الطريقة بسيطة للغاية ، لكن اتضح أنها لذيذة جدًا.
- 2 كجم من المنتج الرئيسي ؛
- زيت نباتي؛
- جوهر الخليك 70٪ ؛
- 5 فصوص ثوم.
نقيع:
- 1 لتر من الماء
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- 4 بازلاء البهارات
- 8 حبات فلفل أسود
- 2 قطعة القرنفل وأوراق الغار.
كيفية طهي الفطر ومخلله بشكل لذيذ ، سيظهر الوصف خطوة بخطوة الموضح أدناه.
- صب الماء المغلي فوق الفطر المقشر وأضف 1 ملعقة صغيرة. حمض الاسيتيك.
- يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 3 دقائق ويُصفى.
- صب الماء الجديد (من الوصفة) واتركه يغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
- يُضاف أوراق الغار والفلفل والقرنفل والملح مع السكر ويُغلى لمدة 10 دقائق.
- ضعي الفطر في برطمانات معقمة ، دون حشوها كثيرًا ، واسكبي التتبيلة المغلية.
- يُضاف الثوم المقطّع إلى شرائح إلى كل برطمان ، ويُسكب في نصف ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل و 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي مسلوق.
- أغلق البرطمانات بأغطية نايلون معقمة وضعها في الثلاجة بعد التبريد.
من الضروري أيضًا غلي الفطر قبل التمليح وكيف يتم ذلك؟
كيف تغلي الفطر قبل التمليح وهل يجب أن يتم ذلك؟
لجعل الطبق لذيذًا بشكل لا يصدق وينضح برائحة رائعة ، يجب غلي الفطر في ماء مملح مع إضافة حامض الستريك.
يعد خيار تمليح أغطية حليب الزعفران بأوراق الفجل الأكثر شعبية بين الطهاة.
- 2 كجم من المنتج الرئيسي ؛
- 2.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 4 أشياء. أوراق الفجل
- 3 مظلات شبت
- 10 حبات فلفل أسود
- 5 فصوص ثوم.
كيفية غلي الفطر بالملح بشكل صحيح ، باتباع الوصف خطوة بخطوة؟
- نضع الفطر المحضر والمغسول في الماء البارد في مقلاة المينا ويوضع على النار.
- اتركه يغلي ، أضف القليل من الملح و 2-3 رشات من حامض الستريك.
- يغلي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، وإزالة الرغوة من على السطح.
- ضعي الفطر في مصفاة واشطفيه تحت صنبور المياه.
- انشر على منشفة المطبخ لتجفيف قوام الفاكهة جيداً.
- في وعاء مطلي بالمينا ، ضعي "وسادة" من أوراق الفجل على القاع ورشي الملح.
- ضعي طبقة من الفطر ورشيها بالملح والثوم المفروم ومظلات الشبت والفلفل الأسود.
- رش كل طبقة من الفطر بالملح والتوابل على الوجه.
- قم بتغطيتها بصفيحة مقلوبة ، ثم ضع القماش القطني مطويًا في عدة طبقات في الأعلى ، ثم ضع الحمولة.
- خذ الفطر المضغوط إلى غرفة باردة ، بعد 3-4 أيام سيخرج العصير منه.
- يجب أن يكون هناك سائل كافٍ في الفطر لتغطية الفطر. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، أضف الماء المغلي البارد.
- بعد 10-12 يومًا ، يمكن نقل الفطر إلى مرطبانات زجاجية أو تركه في قدر. يمكنك البدء في تناول هذه الوجبة الخفيفة بعد أسبوع واحد.
ما الذي يمكن طهيه من قبعات حليب الزعفران المسلوق: كيف نملح الفطر ببذور الشبت
وصفة تمليح الفطر المسلوق مع بذور الشبت لفصل الشتاء لن تفقد أهميتها أبدًا. طعمها ورائحتها ستأسرك أنت وضيوفك.
- 3 كجم من المنتج الرئيسي ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. حبوب الشبت؛
- 8-10 فصوص من الثوم
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 15 بازلاء من الفلفل الأسود والأبيض ؛
- أوراق الكشمش الأسود.
يمكن عمل وصفة لطهي الفطر المسلوق لفصل الشتاء باتباع التعليمات خطوة بخطوة.
- نقطع الفطر المحضر إلى 2-3 أجزاء وأضف الماء.
- يغلي لمدة 10 دقائق ويوضع في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
- ضع قاع الجرار المعقمة بأوراق الكشمش ، المبشورة مسبقًا بالماء المغلي وتجفيفها.
- ضعي قطع الفطر في طبقة رقيقة ورشيها بالملح والثوم المفروم ومزيج من الفلفل وبذور الشبت.
- انشر الفطر والتوابل في طبقات ، ضع كل شيء في أعلى العلب.
- ختم بيديك ، صب الماء الساخن ووضع أوراق الكشمش في الأعلى.
- أغلق بغطاء نايلون ، اتركه ليبرد وأخرجه إلى مكان بارد. بعد 15 يومًا ، سيكون الفطر جاهزًا للأكل.
كيفية غلي الفطر بالملح بشكل صحيح مع البصل
تعتبر وصفة الفطر المملح المسلوق مثالية لإعداد المقبلات والسلطات المختلفة. تعتبر المقبلات المصنوعة من الفطر المملح مع البصل لذيذة بشكل خاص.
- 2 كجم من المنتج الرئيسي ؛
- 500 غرام من البصل
- 2.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 3 مظلات شبت
- 4 براعم قرنفل.
كيف يجب أن يُملح الفطر المسلوق مع البصل باستخدام الوصف خطوة بخطوة؟
- بادئ ذي بدء ، يجب غلي الفطر المعد للتمليح في الماء المغلي مع إضافة حامض الستريك لمدة 10 دقائق. في هذه الحالة ، تحتاج باستمرار إلى إزالة الرغوة من السطح.
- ضع الفطر بملعقة مثقوبة في وعاء عميق وأضف الملح.
- يقلب ويضاف البصل المقطع إلى حلقات نصف رقيقة وبراعم القرنفل ومظلات الشبت الممزقة إلى قطع.
- يقلب جيدًا مرة أخرى ، اتركه لمدة 3 ساعات ، حتى يتم تحرير العصير من الفطر.
- يوزع في برطمانات معقمة ، يغلق باليد ويصب فوق المحلول الملحي الناتج.
- أغلق بأغطية بلاستيكية وضعها في الثلاجة.
- يمكنك البدء في تذوق الوجبات الخفيفة خلال 10-15 يومًا.
وصفة الكاميلينا المملحة: فطر مسلوق مع بذور الخردل
يعد تمليح الفطر المسلوق لفصل الشتاء طريقة سهلة لتزويد عائلتك بالفطر اللذيذ طوال العام. من أجل أن يكون للمقبلات نكهة ورائحة رائعة ، تضاف بذور الخردل أثناء المعالجة.
- 2 كجم من المنتج الرئيسي ؛
- 80 غرام من الملح
- ½ ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل؛
- 5-8 فصوص من الثوم
- 5 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات.
- 3 قطع. ورقة الغار
- البقدونس والشبت.
سيوضح وصف الوصفة خطوة بخطوة كيفية ملح الفطر المسلوق لفصل الشتاء.
- نغسل الفطر الذي تم تنظيفه مسبقًا بالماء البارد عدة مرات.
- يُغمر في وعاء من المينا ، يُملأ بالماء ويُغلى لمدة 10 دقائق.
- ضعيها على منشفة مطبخ واتركيها لتبرد ثم صفيها.
- نضع البقدونس المفروم والشبت في برطمان زجاجي معقم برقبة عريضة.
- يرش الملح ويوضع أجسام الفاكهة في طبقات.
- نرش كل طبقة بالملح وبذور الخردل وشرائح الثوم والفلفل وأوراق الغار.
- قم بتغطية الجزء العلوي بمنديل من الشاش وضع الحمولة.
- نخرجه إلى الطابق السفلي ونتركه لمدة 20 يومًا حتى يصبح الفطر مملحًا تمامًا.
هل أحتاج لغلي الفطر قبل تجميده وكيف أفعل ذلك؟
على الرغم من أن هدايا الغابة المجمدة في المنزل تكتسب شعبية بين المتخصصين في الطهي ، يتساءل الكثيرون عما إذا كان من الضروري غلي الفطر قبل التجميد؟ ستتحدث هذه الوصفة عن التجميد الصحيح لأجسام الفاكهة المسلوقة ، بالإضافة إلى مدة صلاحيتها.
- فطر طازج
- ملح وحمض الستريك.
- أوراق الغار.
كيف تغلي الفطر للتجميد ثم تستخدمه في طهي أطباق أخرى؟
- بعد التنظيف الأولي ، يتم تقطيع الفطر إلى عدة أجزاء.
- انتشر في قدر عميق ، أضف القليل من الملح ، 1-2 رشة من حامض الستريك وورق الغار.
- يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 40 دقيقة. يفرز الفطر العصير بكثرة ويطهى فيه.
- افتح الغطاء واستمر في القلي حتى يتبخر السائل تمامًا.
- بعد ذلك ، يتم توزيع الفطر على رفوف سلكية ويترك ليبرد.
- يتم وضعها في أجزاء في أكياس أو أوعية بلاستيكية للطعام ، بحيث يكون هناك ما يكفي لتحضيرها لمرة واحدة.
- يتم تخزين الفطر المسلوق في الفريزر لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.
يجب أن يتم إذابة الثلج فقط حسب الحاجة ، حيث لا يمكن إعادة تجميد أجسام الفاكهة.
ما الذي يمكن عمله بأغطية حليب الزعفران المغلي: الفطر في عصيره الخاص لفصل الشتاء
بالنسبة للعديد من ربات البيوت المتمرسات ، يطرح السؤال ، ما الذي يمكن عمله مع الفطر المسلوق ، باستثناء التخليل والتمليح؟ قم بطهي الفطر في العصير الخاص بك ولن تندم أبدًا على استخدام هذه الوصفة.
- 2 كجم من المنتج الرئيسي ؛
- 7 غرام حامض الستريك.
- ½ ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 2 قطعة ورقة الغار
- 5 حبات فلفل أسود
- 100 مل من الماء.
مغلي Ryzhiki لفصل الشتاء في عصيرهم الخاص هو وجبة خفيفة لذيذة لأي وليمة احتفالية.
- ضعي الفطر المقشر والمغسول في وعاء من المينا وأضيفي الماء من الوصفة.
- غطيها بغطاء ، وضعيها على نار خفيفة واتركي الفطر حتى يغلي. سيسمح الفطر بدخول الكثير من السوائل وسيطهى في عصيره الخاص.
- يضاف الفلفل وحمض الستريك والملح وورق الغار ويخلط جيدا.
- ينضج الفطر لمدة 15 دقيقة ويوزع كل شيء في برطمانات معقمة.
- يغطى بأغطية معدنية ويوضع في الماء الساخن للتعقيم.
- تعقيمها في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة ولفها على الفور.
- غطيها ببطانية دافئة في الأعلى ، اتركها لتبرد تمامًا ثم اصطحبها إلى الطابق السفلي.
هل أحتاج لغلي الفطر قبل القلي وكيف أقوم بذلك؟
تعليب الفطر المقلي طريقة مناسبة لتحضيره لفصل الشتاء. هل أحتاج إلى سلق الفطر قبل القلي وكيف أقوم بذلك بشكل صحيح؟
- 2 كجم من الفطر المسلوق
- 500 غرام بصل
- 150 مل من الزيت النباتي
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
سيوضح لك الوصف خطوة بخطوة كيفية طهي الفطر بشكل صحيح لمزيد من الحفظ. يجب أن أقول إن كل ربة منزل تقوم بمعالجة حرارية أولية لأجسام الفاكهة حسب الرغبة.
- نقطع الفطر المسلوق إلى قطع ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونضعها في مقلاة منفصلة ونقليها بالزيت حتى تصبح طرية.
- يُمزج جميع المكونات مع الملح ويُحرّك ويُقلى لمدة 15 دقيقة.
- توزع في برطمانات معقمة وتغطى بالزيت من مقلاة.
- يغطى ويعقم في الماء المغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- نشمر ، اختتم ، اتركه يبرد وانتقل إلى الطابق السفلي للتخزين على المدى الطويل.
الآن ، بمعرفة كيفية سلق الفطر بشكل صحيح ، يمكنك صنع أكثر الاستعدادات اللذيذة والمغذية منها لفصل الشتاء.
