ملفوف مطهي بالفطر والبطاطس: وصفات لطهي الكرنب مع الفطر والبطاطس
من بين العديد من الوصفات لمطبخ الفطر ، تحتل أطباق الملفوف مع البطاطس والفطر مكانًا خاصًا: يمكن استخدام هذه المكونات لإعداد الدورتين القلبية الأولى والثانية لعشاء عائلي. فيما يلي وصفات لكيفية طهي الملفوف بالفطر والبطاطس ، أو تحضير طبق خزفي لذيذ وحساء وحساء ملفوف من هذه المكونات.
وصفات يخنة الخضار مع الكرنب والبطاطا والفطر
ملفوف مطهي مع البطاطس والفطر
مكونات:
- الملفوف - 1 رأس ملفوف
- بطاطس - 5-6 قطع
- جزر - 2 قطعة
- بصل - قطعة واحدة
- الفطر - 200-300 جرام
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- معجون الطماطم - 1-2 ملاعق كبيرة
- الماء المنقى (مغلي) - 0.5-1 كوب
لطهي الملفوف المطهي مع الفطر والبطاطس ، ضعي مقلاة على نار عالية وسخني بعض الزيت النباتي فيها. تُرتب شرائح البطاطس وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. احرص على عدم قلب محتويات المقلاة حتى تتأكد من تكوين قشرة بالفعل على الجانب السفلي.
عندما تتحول البطاطس إلى اللون البني ، قلل الحرارة إلى متوسطة. ثم نضيف البصل والفطر والجزر إلى نفس المقلاة. يقلى كل شيء حتى يتغير لون المكونات.
وأخيرًا وليس آخرًا ، أضف الملفوف ، ولكن ليس دفعة واحدة. أولاً ، النصف ، انتظر حتى تنطفئ وتستقر ، وبعد ذلك فقط اسكب الجزء الثاني. نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ، وبينما ينضج الملفوف قليلاً ، اغلي الماء واسكبه في كوب ، الآن تحتاج إلى إذابة معجون الطماطم فيه. للقيام بذلك ، أضف المكون إلى الماء واخلطه بسرعة بملعقة كبيرة. بعد ذلك ، اسكبي هذا المزيج فوق الخضار ، خففي الحرارة أكثر وغطي المقلاة بغطاء ، اتركي الخضار في معجون الطماطم على نار هادئة حتى تنضج بالكامل ، في المتوسط يستغرق 20-30 دقيقة أخرى. بمجرد أن تنضج البطاطس والملفوف ، يمكنك إطفاء النار وتقديم الطبق النهائي على الطاولة.
يخنة مع فطر بورسيني
مكونات:
- 100 غرام فطر بورسيني مجفف ،
- 300 غرام مخلل الملفوف
- 200 جرام بطاطس
- 100 جرام جزر
- 1 بصلة
- 0.5 كجم كوسة ،
- 30 غ من جذر البقدونس ،
- 50 جرام كريمة حامضة
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة طعام طحين
- ورقة الغار
- بقدونس،
- فلفل أسود مطحون ،
- ملح.
طريقة طهو:
اشطف الفطر وغطيه بالماء البارد واتركه لمدة 2-3 ساعات. ثم اشعل النار واتركها حتى تغلي. يصفى المرق الناتج ويقطع الفطر إلى شرائح.
يقشر البصل ويقطع ويقلى قليلا في الزيت النباتي الساخن. ثم يضاف الجزر وجذر البقدونس المقشر والمبشور خشن ويقلى لمدة 2-3 دقائق.
يُشطف الملفوف ويُعصر برفق ويُوضع في مقلاة بالخضار ويُضاف الفطر ومعجون الطماطم وورق الغار ويُترك على نار خفيفة. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى قطع صغيرة وضعيها في مرق الفطر المغلي واتركيها لمدة 20 دقيقة. تُقطّع الكوسة إلى مكعبات صغيرة وتُضاف إلى المرق. ثم تضاف الخضار المطهية وتتبل بالملح والفلفل وتطهى حتى تنضج.
رتبي الكرنب المحضر وفقًا لهذه الوصفة مع الفطر والبطاطس على أطباق مقسمة ، ورشي البقدونس المفروم جيدًا وتبليه بالكريمة الحامضة.
طاجن بطاطس بالكرنب والفطر
مكونات:
- بطاطس - 6-7 كبير ،
- أي فطر - 400 غرام ،
- ملفوف أبيض - 200 جم ،
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
- كريمة دهنية أو كريمة حامضة - 1 كوب ،
- الجبن - 100 غرام ،
- زبدة لتشحيم القالب ،
- فص ثوم - للفرك ،
- التوابل - حسب ذوقك
- الأعشاب الإيطالية جافة.
قشري البطاطس واسلقيها حتى تنضج تمامًا ، حوالي 5-7 دقائق. يقلى الفطر ويضاف البصل والملح والفلفل والكرنب المفروم.
دهن القالب بالزبدة وابشره بفص من الثوم.رتبي شرائح البطاطس في طبقة واحدة. أعلاه - فطر مع ملفوف. ثم مرة أخرى البطاطس. اخلطي الكريمة بالجبن والملح والأعشاب واسكبيها فوق الكسرولة. ضعي البطاطس مع الكرنب والفطر في الفرن واخبزيها حتى تصبح مقرمشة.
مرق خضار مع ملفوف ، مشروم ، بطاطس
مكونات:
- بطاطس - 3-4 قطع.
- ملفوف أبيض - 1/4 رأس ملفوف.
- شامبينونس - 150 جم.
- جزر - 3 قطع.
- بصلة البصل - 2 قطعة.
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- البقدونس حزمة متوسطة.
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ل.
- زيت عباد الشمس - 100 جم.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- سكر حسب الرغبة.
- مياه معدنية - 150 جم.
- ملح للتذوق.
لتحضير الكرنب المطهي مع الفطر والبطاطس حسب هذه الوصفة ، يُطهى الجزر على نار هادئة ، مقطّع إلى مكعبات طويلة ، في الزبدة. نفعل الشيء نفسه مع البصل المفروم. تُقطّع البطاطس إلى قطع متوسطة الحجم وتُقلى (لا يُضاف الملح) حتى تتكون قشرة فاتحة للشهية. يقطع ربع الكرنب. أضف الزيت حتى يصبح الملفوف أكثر ليونة. نضع المكونات المعالجة في الحاوية. ضعي الفلفل الحلو المطحون في شرائح طويلة.
نضيف القليل من معجون الطماطم (صلصة ، عصير سميك) إلى الماء المغلي في مقلاة ، نضيف السكر ، نضيف الملح. اسلقي صلصة اليخنة لبضع دقائق (على نار متوسطة) ، صبي الخضار المطبوخة على البخار. اخلطي المكونات والفلفل وأضيفيها. يُطهى مزيج الخضار (على نار خفيفة) لمدة 15 دقيقة.
في غضون ذلك ، لنعد الفطر. أحضر البصل المفروم بالزيت إلى حالة نصف شفافة. يقسم كل فطر مقشر إلى أربعة أجزاء ، ويضاف إلى البصل ، ويترك على نار خفيفة (على نار خفيفة) لمدة 10 دقائق.
يُضاف جزء البصل والفطر من اليخنة إلى مزيج الخضار ، ويُسحق بالأعشاب ، ويُضاف ورق الغار. تحت الغطاء ، تغلي جميع مكونات حساء الخضار (على نار متوسطة) لمدة 5 دقائق أخرى.من المستحسن أن يتم غمر حساء الخضار الجاهزة مع الكرنب والبطاطا والفطر لمدة 10-15 دقيقة على الأقل.
وصفات الكرنب المطهي باللحم والبطاطس والفطر
طبق كسول بالكرنب والفطر
تكوين: 100 غرام من الفطر المملح أو 30 غرام من المجفف ، 500 غرام من مخلل الملفوف ، 100 غرام من البطاطس ، 200 غرام من لحم الخنزير ، 2 بصل ، ملح.
اشطف الفطر المملح والمجفف - ينقع لمدة 3 ساعات في الماء المغلي ، ثم يشطف ويقطع. يمكن تصريف الماء إذا رغبت في ذلك واستخدامه في الحساء. إذا كان طعم الملفوف قاسيًا ، اشطفه. اشطف اللحم واقطعه بشكل تعسفي. نقطع البطاطس إلى شرائح. ضعي اللحم ، الملفوف ، البطاطس ، الفطر المفروم ، البصل المفروم في قدر بطيء ، أضيفي الماء إلى الحجم المطلوب واطهيه في وضع "الحساء" لمدة ساعة. الملح في النهاية ، لأن كلا من مخلل الملفوف والفطر المملح. قدمي البطاطس مع الفطر والكرنب المطبوخ في قدر بطيء مع الكريمة الحامضة والبصل الأخضر.
ملفوف مطهي باللحم والبطاطس والفطر
إضافة الفطر يجعل الحساء مع البطاطس واللحوم عطريًا ولذيذًا بشكل خاص. كل ما تحتاجه هو جرة صغيرة من الفطر المعلب. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام الفطر الطازج المقلي بالزيت في مقلاة.
مكونات:
- 500 غرام من الملفوف
- 1 جرة من الفطر
- 500 غرام من البطاطس
- 400 غرام من لحم البقر
- الزيت والتوابل.
- مصباح؛
- 3 ملاعق طماطم.
تحضير:
1. قطع اللحم إلى شرائح طويلة وتقلى بالزبدة في مرجل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. نضيف البصل المقطع إلى نصف حلقاتيقلى لمدة دقيقة وينشر الملفوف المبشور.
3. على الفور نضع شرائح البطاطسوالخلط والغطاء.
4. ينضج في العصير لمدة 15 دقيقة.
5. مع الفطر أو أي فطر مخلل آخر يُصفّى المحلول الملحي ويُقطّع إلى شرائح أو مكعبات.
6. حرك الفطر مع معجون الطماطم ، يضاف 100 مل من الماء والملح والفلفل ويصب في مرجل.
7. غطي الطبق واتركيه ينضج مرة أخرى حتى النهاية. نحن نركز على نعومة البطاطس ، لأنها تحت تأثير حمض الطماطم تطهو لفترة أطول من باقي المكونات.
شوربة شوربة كرنب مع ملفوف وبطاطس وفطر
شوربة الكرنب مع الفطر
مكونات:
- 200 جرام ملفوف
- 70 غرام فطر بورسيني مجفف ،
- 100 جرام جزر
- 1 بصلة
- 100 غ من الخيار المخلل ،
- 50 غرام من البازلاء الخضراء المعلبة ،
- 250 جرام بطاطس
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 10 غرام زيتون ،
- 30 جرام زبدة
- 50 جرام كريمة حامضة
- ½ ليمون ،
- الشبت والبقدونس ،
- ملح.
طريقة طهو:
اشطف الفطر وغطيه بالماء البارد واتركه لمدة 2-3 ساعات. ثم ضعيها على النار واتركيها تغلي ، ثم صفي المرق.
يُقطّع الفطر إلى شرائح ويُقلى قليلاً في القليل من الزبدة ويُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
نقطع الملفوف إلى شرائح ونضعها في قدر ونشعلها.
اغسل البطاطس ، قشرها ، قطعتها ، ضعيها في قدر مع ملفوف ، في مرق مغلي ، أضيفي الفطر المحضر واتركيها لمدة 20 دقيقة.
يُقشر الخيار ويُزيل البذور ويُقطّع إلى مكعبات ويُسكب فوقه الماء المغلي ويوضع في قدر أيضًا.
يقشر البصل ويقطع ويقلى قليلا في الزبدة المتبقية. ثم نضيف الجزر المبشور على مبشرة خشنة ونقلبه لمدة 2-3 دقائق ونمزج مع باقي المكونات.
قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، ضعي البازلاء الخضراء في خليط. اغسل الليمون وقشره وقطّع إلى شرائح.
يُسكب المزيج المحضر في أطباق مقسمة ويُضاف الزيتون وشرائح الليمون والشبت والبقدونس المفروم جيدًا ويتبل بالكريمة الحامضة.
شوربة الكرنب الطازج مع الفطر المجفف
تكوين: 100 جرام فطر مجفف ، شوك ملفوف صغير ، 2 بطاطس ، 1 جذر بقدونس ، 1 جذر كرفس ، 1 جزر ، 2 بصل ، 5 ملاعق كبيرة. ل. زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، ملح.
اغسلي الفطر المجفف وضعيه في الماء لمدة 3-4 ساعات ، ثم أزيلي الفطر وقطعيه. صفي الماء الذي نقعوا فيه. قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح وقطع الكرنب. يُقشر ويُقطع البصل والجزر. يمكنك أيضًا بشر الجزر. يقطع البقدونس وجذور الكرفس. في طباخ بطيء على وضعية "القلي" أو "الخبز" ، يذوب الزيت ويقلى الطحين فيه مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البصل والجزر وتقليهما لمدة 10 دقائق مع فتح الغطاء مع التحريك من حين لآخر. ولا يمكنك القيام بالقلي ، ولكن في الإصدار الغذائي ، قم بطهي البصل والجزر. بعد القلي ، نضع البطاطس المقطعة والملفوف والفطر والبقدونس وجذور الكرفس في قدر بطيء وكذلك البصل والجزر إذا لم يتم قليها. يُسكب في ماء الفطر والملح ويضاف ورق الغار والتوابل الأخرى ، إذا رغبت في ذلك. اضبط وضع "الحساء" لمدة 40 دقيقة.
وصفة الكرنب المقلي بالفطر والبطاطس
مكونات:
- 1 رأس ملفوف صغير (مقطع)
- 3 حبات بطاطس صغيرة
- زيت نباتي للقلي
- 1 بصلة
- 300 غرام من الفطر (شانتيريل ، فطر ، فطر المحار) ،
- الملح والفلفل حسب الرغبة
- 2 فص ثوم
- الشبت الطازج،
طريقة طهو:
يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف الملفوف. يحمر الكرنب لبضع دقائق مع التحريك. يغطى ويطهى على نار خفيفة ، 20-25 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. ضعي البطاطس المقطعة في المقلاة.
يُقلى البصل المفروم بشكل منفصل حتى يصبح شفافًا. يُضاف الفطر المفروم ويُقلى لمدة 15 دقيقة ، حتى يتبخر السائل.
أضف الفطر المقلي إلى الملفوف. يضاف الشبت والثوم والملح حسب الرغبة. طهي لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى. إذا لزم الأمر ، أضيفي المزيد من الزيت إلى الكرنب المقلي مع الفطر والبطاطس.
طبق ملفوف مطهي بالدجاج والبطاطس والفطر
مكونات:
- 500 غرام من الملفوف
- 1 جرة من الفطر
- 500 غرام من البطاطس
- 400 غرام من لحم الدجاج
- الزيت والتوابل.
- مصباح؛
- 3 ملاعق طماطم.
لتحضير الكرنب المطهي مع البطاطس والدجاج والفطر:
1. قطع لحم الدجاج إلى شرائح وتقلى بالزبدة في مرجل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. نضيف البصل المقطع إلى نصف حلقاتيقلى لمدة دقيقة وينشر الملفوف المبشور.
3. على الفور توضع شرائح البطاطس وتخلط وتغطى.
4. ينضج في العصير لمدة 15 دقيقة.
5. مع الفطر أو أي فطر مخلل آخر يُصفّى المحلول الملحي ويُقطّع إلى شرائح أو مكعبات.
6.اخلطي الفطر مع معجون الطماطميُضاف 100 مل من الماء والملح والفلفل ويُسكب في المرجل.
7. غطي الطبق واتركيه ينضج مرة أخرى حتى النهاية. نحن نركز على نعومة البطاطس ، لأنها تحت تأثير حمض الطماطم تطهو لفترة أطول من باقي المكونات.
