صلصات الفطر للسباجيتي: وصفات حول كيفية صنع صلصة الفطر الكريمية والطماطم
لطالما اعتبرت المعكرونة مثل السباغيتي طبقًا شائعًا في مطابخ العديد من ربات البيوت. يتم تحضيرها غالبًا كطبق جانبي للحوم. لكن أولئك الذين يرغبون في تنويع مائدتهم وجعل الطبق أقرب ما يمكن من المطبخ الإيطالي يفضلون ليس فقط المعكرونة المسلوقة ، ولكن المعكرونة مع الضمادات المختلفة.
صلصة الفطر ، التي تستخدم في السباغيتي ، هي "قلب" الطبق ، فهي تبرز بشكل مثالي وتكمل المكون الرئيسي. يمكنك تحضير مثل هذا الصلصة بعدة طرق ، مما يسمح لك بتنويع القائمة ومفاجأة عائلتك وأصدقائك مرة أخرى.
اليوم ، يمكن العثور على الكثير من هذه الأنواع من المعكرونة على أرفف المتاجر. لا يعتمد مذاق الطبق فقط على المنتجات التي تختارها ، بل يعتمد أيضًا على خصائصها الخارجية. تذكر أن السباغيتي عالية الجودة يجب أن تحتوي على دقيق القمح الصلب والملح والماء. هذه المعكرونة من هذا النوع لن تغلي أبدًا ، وستكون قادرة على نقل كل صفات طعم الصلصة المعدة لها.
قبل عمل صلصة الفطر الاسباجيتي ، يجب غلي المعكرونة بشكل صحيح. يجب الإشارة إلى وصفة التحضير الصحيحة على العبوة ، ويجب الالتزام بها. لكن هناك سرًا واحدًا صغيرًا ، سيساعد استخدامه على تجنب "التصاق" المعكرونة: أضف بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى قدر به ماء مملح للطهي.
صلصة طماطم مع فطر وخيار مخلل معكرونة
إن استخدام الطماطم كأساس للصلصة هو تقليد إيطالي حقيقي في تحضير المعكرونة.
يُعتقد أن صلصة الطماطم كانت من أول ما استخدم في صناعة المعكرونة في هذا البلد. اليوم ، أصبحت أنواع الطهي مثل الضمادات المصنوعة من الطماطم لا حصر لها. صلصة الطماطم مع الفطر من أجل السباغيتي هي إحدى الطرق لإضافة التنوع إلى المعكرونة الخاصة بك.
للطبخ ستحتاج المكونات التالية:
- فطر كبير طازج - 6 قطع.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت عباد الشمس للقلي.
- خيار مخلل - 1 قطعة.
- طماطم طازجة - 4 قطع.
- صلصة الطماطم أو المعكرونة - 2 ملعقة كبيرة ل.
- عصير ليمون - 1-2 ملعقة صغيرة
- الثوم - سن واحد
- الفلفل الأسود المطحون والسكر والملح - لإضفاء النكهة المطلوبة.
- البقدونس والريحان - بضع أغصان.
اغسل الفطر والأعشاب وجففها وقطّع البصل إلى مكعبات صغيرة وقطّع الفطر إلى أطباق.
تحضير مقلاة بزيت دوار الشمس ، سخنيها وضعي فيها الفطر والبصل. 5-7 دقائق تكفيهم للوصول إلى الحالة المرغوبة ، ثم رفعها عن النار.
ننتقل إلى الطماطم: اشطفها تحت الماء الجاري ، اقطعها إلى نصفين وابشرها. حاول منع قشر الطماطم من الوصول إلى الكتلة المكسرة.
أضيفيها إلى الفطر والبصل وضعيها على النار مرة أخرى ، واتركيها على نار هادئة.
بعد ذلك ، أضيفي معجون الطماطم والأعشاب المقطعة ناعماً وحضرها حسب الرغبة مع البهارات والثوم وعصير الليمون.
اتركيه على الموقد لمدة 5 دقائق أخرى ، وخلال هذا الوقت يقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة ويضاف في النهاية.
هذه الوصفة الخاصة بصلصة الطماطم مع الفطر مثالية للإسباجيتي ، وتحتاج إلى وضعها على المعكرونة الجاهزة ، ويمكنك تزيينها إذا رغبت في ذلك بأغصان من الخضر المفضلة لديك.
صلصة بيضاء بالفطر وجبنة البارميزان للإسباجيتي
لتحضير هذه الضمادة الرقيقة لوجبتين من السباغيتي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- فطر طازج - 200 جم.
- Sl. زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- جبنة بارميزان - 50 جم.
- طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الحليب - 0.5 لتر.
- 1 صفار.
- ملح خلطة أعشاب إيطالية ، فلفل أسود - حسب تفضيلاتك الخاصة.
يُقشر الفطر ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ، ويُقلى أولاً في مقلاة جافة حتى ينفث عصيره ويتبخر ، ثم يُضاف زيت الزيتون ويُطهى حتى يصبح طريًا. خذ وصفة صلصة البشاميل كأساس للتحضير: قم بإذابة الزبدة المحددة في الوصفة في قدر ، أضف الدقيق واخلط كل شيء جيدًا. بمجرد أن يتحول لون الخليط إلى اللون الأصفر ، أضيفي إليه الحليب واخلطي جيدًا ، واستخدمي التوابل وضعي المزيج على المذاق المرغوب. بمجرد أن تصبح سميكة بدرجة كافية ، تُرفع عن النار وتُضاف صفارًا واحدًا ومبشورًا من جبن البارميزان. توضع صلصة الفطر البيضاء المُعدّة للاسباجيتي فوق المعكرونة المطبوخة.
صلصة الحليب مع الفطر معكرونة
جرب طريقة أخرى لتحضير حليب كريمي وصلصة الفطر ، والتي ستحتاج إليها:
- 8 فطر طازج كبير.
- نصف كراث.
- طحين - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- أي جبن صلب - 100 جم.
- الثوم - سن واحد
- لحم مقدد - 100 جم
- حليب - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي بالكمية المطلوبة للقلي.
- ملح ، فلفل - لإحضار الذوق المطلوب.
قشر الفطر ، مقطعة إلى طبقات رقيقة ، الكراث إلى حلقات ، يقطع الثوم ، يبشر الجبن. أثناء غليان الماء لغلي المعكرونة ، حضري صلصة الفطر معكرونة في الحليب. يُسكب الثوم في الزيت النباتي المُسخّن في مقلاة لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُضاف الفطر والبصل.
يحضر إلى الاستعداد مع التحريك المستمر ، يرش بالدقيق. يُسكب الحليب وبعد الغليان ، يُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الكتلة. حان الوقت الآن لإضافة البهارات والملح والجبن المبشور. تقلى شرائح لحم الخنزير المقدد في مقلاة ساخنة قبل وضع الصلصة فوق السباغيتي. نضع اللحم على المعكرونة ، وفوقها - صلصة الفطر والفطر.
كريمة البصل وصلصة الفطر معكرونة
تبين أن هذه الصلصة عطرية للغاية ، بسبب إضافة فطر البورسيني (المجمد أو الطازج أو المجفف).
بالإضافة إلى هذا المكون بكمية 200-250 جم ، ستحتاج إلى إضافة الصلصة الكريمية مع الفطر إلى السباغيتي وفقًا لهذه الوصفة:
- 20٪ كريم - 200 مل.
- 1 بصلة.
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة ل.
- الفلفل والملح - بالكمية لتحقيق المذاق المطلوب.
تبدأ عملية تحضير الصلصة بتحضير فطر بورسيني. يجب غلي العينات الطازجة أو المجمدة ، والعينات الجافة صب الماء الساخن حتى تنضج. علاوة على ذلك ، فإن السائل الذي نقعوا فيه لا يحتاج إلى سكب. له رائحة وطعم فطر واضحين للغاية ويستخدم في تحضير الصلصة الكريمية.
بعد التحضير الأولي ، يجب أن يقلى الفطر في الزبدة ، ويضاف البصل ، ويقطع إلى نصف حلقات. يُسكب الكريم فوق كل شيء (بالإضافة إلى ماء "الفطر") ، ويُحضر الملح والفلفل حسب المذاق المرغوب. يجب طهي هذه الصلصة الكريمية مع فطر البورسيني ، والمثالية للإسباجيتي ، لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، اخلطي المعكرونة معها ، واتركي السائل ينقع.
صوص سباجيتي مع الفطر وجبنة الكريم
من أجل أن يكون لصلصة السباغيتي طعم كريمي واضح ، يمكنك إضافة الجبن الذائب إلى الوصفة ، كما أنه سيجعل الصلصة أكثر سمكًا.
لتحضيره مع الفطر ، ستحتاج إلى:
- 300 جرام فطر متوسط الحجم طازج.
- 250 مل 20٪ كريم.
- زبدة للقلي.
- 100 جرام جبن مطبوخ.
- الخضر - 1 حفنة.
- 1 رأس بصلة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
يتم طهي صلصة السباغيتي مع الفطر والفطر والجبن في المتوسط في 20 دقيقة. أولاً ، يُقشر الفطر ويقطع إلى شرائح ويُقلى مع البصل (نصف حلقات) في الزبدة. خلال هذا الوقت ، قم بإعداد فراغ للخلع: صب الكريمة في وعاء وابشر الجبن المطبوخ فيه ، وإضفاء المذاق المطلوب بالملح والفلفل. بمجرد أن يتحول الفطر والبصل إلى اللون الذهبي ، يُسكب الصلصة المحضرة ، اترك الكتلة تغلي ويذوب الجبن.بمجرد أن تتكاثف الصلصة قليلاً ، أضيفي الخضار المفضلة المفرومة جيدًا واتركيها تنضج أكثر قليلاً على نار خفيفة.
صوص اسباجيتي باللحم المفروم والفطر
تستغرق صلصة السباغيتي ، المصنوعة من اللحم المفروم والفطر ، حوالي 40 دقيقة للطهي. من الأفضل أن تطحن بنفسك قطعة جيدة من اللحم البقري.
للطبخ سوف تحتاج:
- لحم بقري مفروم - 250 جم.
- شامبينونس - 300 جم.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- كريم 20٪ - 250 مل.
- زيت نباتي - 50-70 مل.
- بهارات "اللحوم" من الأعشاب والملح والفلفل - حسب تفضيلاتك الخاصة.
يجب أن يقلى اللحم المفروم بالزيت النباتي حتى ينضج ، وفي مقلاة أخرى - الفطر ، مقطّع إلى شرائح ، مع البصل (نصف حلقات). يُمزج الكتلتان ، يُسكب مع الكريمة ، ويُترك ليغلي قليلاً ويُحضر المذاق المطلوب مع التوابل. في الصلصة التي لا تزال حارة ، ضعي معكرونة الدنت وغطّيها واتركيها لمدة 5-10 دقائق. قبل التقديم ، يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب المفضلة المفرومة.
