فطر طازج مع البطاطس: وصفات لطهي متعدد الطهي وفرن وفطر مقلي في مقلاة
لتحضير أطباق الفطر اللذيذة ، يمكنك استخدام هدايا الغابات المخللة والمجمدة والمجففة. لكن أسهل طريقة هي طهي الفطر الطازج ، خاصةً إذا تم غسله بالفعل وتطهيره من حطام الغابات. هنا سوف تتعلم كيفية قلي الفطر الطازج والبطاطس بشكل صحيح وكيفية تحضير الأطباق اللذيذة من هذه المكونات في الفرن والطباخ البطيء.
شوربة الفطر الطازج
مكونات:
- 0.5 كيلو فطر متنوع الفطر الطازج
- 1 بصلة كبيرة
- 1 جزرة
- 3-4 بطاطس
- 4-5 فصوص من الثوم
- أعشاب بروفنسال
- ملح ، فلفل أسود ، زعتر
- شبت البقدونس
- 0.5 كوب شعير أو أرز
طريقة طهو:
1. قشر الفطريشطف ويقطع ويغلى لمدة 15 دقيقة في ماء مملح. رمي في مصفاة. احفظ مرق الفطر.
2. اشطف شعير اللؤلؤ وانقعه في المساء بالماء البارد. في اليوم التالي ، اغلي الشعير لمدة 30-40 دقيقة مع نصف بصل وجزر وثوم.
إذا كان الحساء مصنوعًا من الأرز ، يضاف الأرز إلى مرق الخضار مع القلي.
3. يقلى البصلوالجزر والثوم وجميع الفطر المسلوق لمدة 15 دقيقة. يتبل بالملح ويضاف الفلفل الأسود والزعتر.
4. يُمزج القلي مع الشعير والخضروات. نقطع البطاطس جيداً ونضيفها مع القلي. يضاف الماء والملح والفلفل الأسود إذا لزم الأمر وكذلك 0.5-1 ملعقة صغيرة. أعشاب بروفنسال. طهي لمدة 10 دقائق. يُسكب في مرق الفطر ويُطهى لبضع دقائق أخرى. قم بإزالة الرغوة الناتجة من الحساء.
5. يتبل الحساء بالفطر الطازج مع البطاطس المبشورة والثوم والبقدونس بالشبت.
كيفية طهي الفطر الطازج مع البطاطس في طباخ بطيء
البطاطس مع الفطر في طباخ بطيء
مكونات:
- بطاطس - 700 غرام
- فطر الغابة الطازجة - 700 غرام
- بصل - 1-2 قطعة.
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
- ملح ، فلفل أسود
لتحضير الفطر الطازج مع البطاطس ، يتم استخدام قدر متعدد الطهي من باناسونيك 18 (وعاء 4.5 لتر ، بقوة 670 واط).
ليست هناك حاجة لغلي فطر البورسيني ، فقط اغسله وقشره قليلًا. نقطع الفطر المحضر إلى قطع ويوضع في وعاء متعدد الطهي مع القليل من الزيت النباتي.
تقلى في وضع "الخبز" (القلي) ، مع التحريك من حين لآخر ، مع فتح الغطاء ، بحيث يتبخر السائل الزائد لمدة 10 دقائق.
ثم يضاف البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويحرك ويقلى لبضع دقائق أخرى.
قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات. كما هو الحال دائمًا ، أستخدم قطاعة الخضار Nyser-Dyser ، والتي يمكنك من خلالها تقطيع الخضار بسرعة كبيرة ومريحة وجميلة.
تبلي البطاطس حسب الرغبة مع التقليب.
أغلق الغطاء واطهيه في وضع "الخبز" (القلي) لمدة 20-30 دقيقة ، مع فتح الغطاء أحيانًا وتقليب المحتويات بملعقة.
الفطر الطازج المعطر والبطاطس المحضرة وفقًا لهذه الوصفة جاهزة!
بطاطس بالفطر
مكونات:
- فطر مقطع - 500 جم
- بطاطس - 8 قطع.
- بصل كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 50 غرام
- فلفل أسود ، ملح ، بهارات
- الخضر
لطهي الفطر الطازج والبطاطس في جهاز الطهي متعدد الطهي من مولينكس ، حدد برنامج الحساء. أحب حقًا الطهي مع شانتيريل طازجة ، خاصة أنه يمكن شراؤها في كل مكان تقريبًا في الصيف.
يقلى البصل في طباخ بطيء بالسمن. يُضاف الفطر والبطاطس ويُملأ بكوبين من الماء. يتبل ويضاف الملح والفلفل والبهارات ويطهى على برنامج "الحساء" لمدة 40 دقيقة.
بعد الإشارة الصوتية ، نضع البطاطس مع الفطر الطازج على الصحون ويرشون بالأعشاب الطازجة. بالعافية!
بطاطا مقلية مع الفطر والبصل في جهاز طهي متعدد الوظائف
مكونات:
- فطر - 120 جم.
- بطاطس - 500 غرام
- بصل - 2 قطعة.
- ملح - 3 جم.
- توابل حسب الرغبة
- زبدة - 10 جم.
- زيت نباتي - 10 مل.
في الواقع ، يمكنك تناول أي فطر ، لكن الفطر خارج الموسم هو الفطر الوحيد الذي يمكن شراؤه طازجًا. ولا يمكن مقارنة الفطر المجمد بالفطر الطازج.
قبل طهي الفطر الطازج والبطاطس وفقًا لهذه الوصفة ، ضعي قطعة من الزبدة في وعاء ساخن متعدد الطهي واقلي الفطر ، ورمي البصل المفروم ناعماً هناك. من الأفضل قلي الفطر بالزبدة - فهذا سوف يضيء مذاقه ورائحته. بالمناسبة ، إذا كنت تستخدم فطر بورسيني ، فعند تغيير اللون ستفهم أنه مقلي بالفعل - ستصبح القبعات ذات اللون البني الغامق أكثر إشراقًا إلى اللون الذهبي. أضف بعض الملح إلى الفطر وأضف البطاطس إليه. بحلول الوقت الذي يتم فيه تحميص الفطر ، تكون البطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. وضعنا "المعجنات" لمدة 30 دقيقة (إجمالي وقت الطهي 45 دقيقة).
بالنسبة لهذه الوصفة ، يمكن طهي الفطر الطازج ورقائق البطاطس والغطاء مفتوحًا أو مغلقًا - الأمر متروك لك ، ويعتمد على ما إذا كنت تريد قشرة مقلية أو بطاطس طرية مطهية قليلاً. لذيذ بهذه الطريقة وذاك. قلّب البطاطس قليلاً أثناء الطهي إذا كنت تريد أن تحمر من جميع الجوانب. يُملح البطاطس الجاهزة في النهاية - وإلا فسوف تتفتت أثناء عملية الطهي. نضعها في أطباق خزفية - بشكل مثالي مع غطاء - بجدران سميكة ، تحتفظ بالحرارة ، ونزينها بغصن من إكليل الجبل - ستعطي الطبق رائحة صنوبرية حساسة. اعطوا طبق صغير من البطاطس مع الفطر الطازج المحضر حسب هذه الوصفة ، "حركي" ، وقدميها.
فطر طازج مع بطاطس بالفرن
طاجن بطاطس باللحم المفروم والفطر
مكونات:
- 0.5 كيس بطاطس مهروسة رولتون
- 2 بيض
- 500 جرام لحم مفروم
- 2 بصل كبير
- 300 جرام فطر طازج
- زيت نباتي للقلي
- ملح فلفل
طريقة طهو:
حضري البطاطس المهروسة حسب التعليمات (انظروا الصندوق) ، أضيفي 2 بيضة نيئة هناك. ضعي نصف حبة البطاطس المهروسة في قاع طبق مدهون بالزيت.
يُقلى البصل قليلاً ويُضاف اللحم المفروم ويُقلى حتى ينضج ويتبل بالملح والفلفل. ضعي اللحم المفروم على الهريس.
قطع الفطر ، تقلى. نضع اللحم المفروم.
ضع بقية الهريس ، وقم بتسويتها. تُخبز الفطر الطازج والبطاطس في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة ، لمدة 30-40 دقيقة.
بطاطس بالفرن محشوة بالفطر والجبن
مكونات :
- 4 حبات بطاطس كبيرة
- 250 جرام شرائح لحم مقدد مجفف
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 1/2 كوب فطر طازج مفروم ناعم (أبيض)
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
- 1 ملعقة صغيرة توابل الثوم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة الثوم المعمر المفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 250 جرام كريمة حامضة
- 250 جرام جبن مبشور
- 1 ملعقة صغيرة فتات الخبز الجاف أو الخبز
لطهي البطاطس مع الفطر الطازج ، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. اثقب قشر البطاطس بالشوكة.
تُخبز البطاطس غير مغطاة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تنضج في الفرن المسخن مسبقًا.
ضع لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة وعميقة. تقلى على نار عالية حتى يصبح لحم الخنزير المقدد بنيًا بشكل متساوٍ. يُصفّى الدهن ويُقطع ويُترك جانباً.
تذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُمزج البصل والفطر والفلفل الأحمر والثوم المطحون والفلفل الأسود والبصل الأخضر والملح. يُطهى ببطء مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البصل.
نقطع البطاطس المخبوزة ونحافظ على قشرتها ونكشط اللب متوسط الحجم في وعاء. نضيف البصل المطهي مع الفطر الطازج والقشدة الحامضة. أضيفي نصف كمية الجبن واستمري في التقليب حتى يمتزجوا جيدًا.
باستخدام ملعقة كبيرة ، املئي قشر البطاطس بالمزيج. رشي عليها فتات الخبز وبقايا الجبن وفتات لحم الخنزير المقدد.
أعد البطاطس إلى الفرن المسخن مسبقًا واستمر في الخبز لمدة 15 دقيقة حتى تذوب الجبن وتتحول الحشوة إلى اللون البني الفاتح.
وصفات حول كيفية قلي الفطر الطازج بالبطاطس بشكل صحيح
بطاطس مقلية مع العسل
سوف تحتاج:
- فطر عسل (طازج) - 700 جم ؛
- بصل - 1-2 رأس (حسب الحجم) ؛
- البطاطس - 5-6 درنات ؛
- القشدة الحامضة الدهنية - 1 ملعقة كبيرة.
- البهارات والتوابل حسب الرغبة.
- زبدة وزيت نباتي للقلي.
اشطف البطاطس وقشرها ، وقطعيها بطريقتك المفضلة (يفضل إلى شرائح أو شرائح نصف دائرية رفيعة). يقطع البصل ناعما. لقلي البطاطس بالفطر الطازج ، اغلي الفطر (إذا كان طازجًا) لبضع دقائق. لذلك سوف يطلقون جميع المواد الضارة ، وفي نفس الوقت لن يتمكنوا من استعادتها. نقطع الفطر إلى قطع متوسطة الحجم. تذوب الزبدة في مقلاة منفصلة. أرسل البصل إليه واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف الفطر ويقلى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.
بعد 5-7 دقائق ، أضيفي الكريمة الحامضة إلى المقلاة ، وحركيها مرة أخرى ، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ؛
في غضون ذلك ، انشغل بالبطاطس. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة. يمكنك إضافة البصل أو الثوم إليها إذا أردت. توضع البطاطس في وعاء ، وتسخن على نار عالية وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. ثم يمكنك تغطية المقلاة بغطاء وترك البطاطس "تصل". قبل بضع دقائق من الاستعداد ، عندما يصبح محصول الجذر طريًا بالفعل من الداخل ، أضف الملح والبهارات إليه ، وحركه بشكل مكثف ؛
يُمزج الفطر مع البطاطس في مقلاة ويُحرّك ويتبل بالأعشاب المفرومة ناعماً ، ويُغطّى ويُترك قليلاً.
طبقك جاهز! ستكون القشدة الحامضة إضافة لطيفة وممتازة للفطر الطازج المقلي بالبطاطس ، ولكن إذا لم تعجبك ، فاستبعد المنتج من الوصفة. سيكون الفطر المقلي مع البطاطس جيدًا بمفرده ، دون ضمادات إضافية.
بطاطس مقلية مع الفطر بالكريمة الحامضة
مكونات :
- 6 حبات متوسطة الحجم
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 250 جرام فطر طازج
- 4 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة
- ملح وفلفل
- 1 حزمة بقدونس طازج
- 3 فصوص ثوم
طريقة طهو:
اسلقي البطاطس لمدة دقيقتين في الميكروويف (مغطى بغطاء).
ثم قطعها إلى دوائر (لست بحاجة إلى تقشيرها).
لقلي الفطر الطازج والبطاطا ، تحتاج إلى تسخين الزبدة في مقلاة. أضيفي البطاطس واقليها على نار خفيفة حتى تصبح مقرمشة.
الفطر ، طازجًا دائمًا ، مقطّع إلى شرائح ، أو إذا كان صغيرًا ، فقط إلى 4 أجزاء. لا داعي لغسل الفطر. يُضاف الفطر إلى البطاطس ويُقلى لبضع دقائق أخرى.
أضيفي القشدة الحامضة والملح والفلفل وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق.
قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، أضيفي البقدونس المفروم والثوم.
كيف تقلى الفطر الطازج مع البطاطس الصغيرة
مكونات:
- 500 غرام فطر (شانتيريل ، أبيض)
- 1 بصلة
- زيت نباتي للقلي
- 6-7 بطاطس صغيرة
- ملح فلفل
- 2 فص ثوم
- بعض الشبت الطازج
طريقة طهو:
قشر وقطع الفطر. يقطع البصل. يقلى الفطر والبصل في الزيت النباتي لمدة 15 دقيقة.
ثم نضيف البطاطس المفرومة. تقلى الفطر الطازج مع البطاطس لمدة 20-25 دقيقة.
لا تقلب البطاطس كثيرًا حتى لا تنكسر. يتبل بالملح والفلفل في نهاية الطهي. نضيف الثوم المفروم والشبت إلى البطاطا المقلية مع الفطر الطازج المحضر حسب هذه الوصفة ويقلب ويقدم.
كيف لطهي فطر بورسيني طازج مع البطاطس
بطاطس بالفطر بالفرن
مكونات :
- 6-7 بطاطس
- 300 غرام من الفطر (أفضل من الفطر الأبيض)
- 1-2 بصل
- زيت نباتي للقلي
- ملح فلفل
- 200 جرام كريما حامضة
- قليل من جوزة الطيب
- 1 كوب كريمة أو كوب حليب + 2 ملعقة كبيرة. مايونيز
طريقة طهو:
قشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا ، صب عليها بالماء البارد حتى لا تصبح البطاطس داكنة.
قبل طهي فطر البورسيني الطازج مع البطاطس ، تحتاج إلى قلي البصل بالزيت النباتي. خذ وقتك واقليه ببطء ، مغطى حتى يصبح البصل شفافًا تمامًا ومكرملًا وبنيًا ذهبيًا.ثم نضيف الفطر المفروم ونقلب ونقلب لمدة 10 دقائق مع التحريك حتى يتبخر السائل المنبعث من الفطر تمامًا.
أضيفي الكريما الحامضة إلى مقلاة مع الفطر والملح وتبليها بالفلفل واخلطيها. ينضج لمدة 5-10 دقائق.
نضع البطاطس في طبق للخبز ، وتتبل بالملح والفلفل ، وتضاف جوزة الطيب. رتب الفطر بالكريمة الحامضة في الأعلى.
يرش الجبن أو شرائح رقيقة في الأعلى. لخبز البطاطس وتصبح طرية تمامًا ، أسكب البطاطس مع كوب من الكريمة أو كوب من الحليب ممزوجًا بملعقتين كبيرتين. مايونيز. توضع البطاطس مع الفطر والجبن في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وتخبز لمدة 45-50 دقيقة. بالعافية.
ملفات تعريف الارتباط الكاربات
منتجات:
- بطاطس - 1 كجم
- فطر بورسيني طازج - 500 جم
- لحم مدخن - 250 جم
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. (60 جرام)
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر. (60 جرام)
- زبدة - 60 جم
- فلفل أحمر حار - 40 جم
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- الفلفل الأسود - 5-6 قطع.
- فلفل أسود مطحون
- ملح
- ريحان جاف
- مرق الفطر - 250 مل
- كريم 10-15٪ - 250 مل
- البقدونس والشبت الخضر - 2 أغصان
يجب تقشير الفطر وغسله. تأكد من قطع بعض الجذع ، لأن الفطر الصيفي ، حتى الأصغر منه ، يمكن أن يكون دوديًا. لا أقوم بتقطيع الفطر الصغير ، لكنني قطعت الفطر الأكبر إلى نصفين. اسلقي الفطر لمدة 20 دقيقة. أزيلي الفطر واحتفظي بمرق الفطر.
يقطع البصل ناعماً ويقطع (أو يقطع) الجزر إلى شرائح. اقليهم في الزبدة.
يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح. ضعه في ماء مغلي مملح لمدة 5-7 دقائق. ثم استنزف الماء. اسلقي البطاطس حتى ينضج الطبق بشكل أسرع في الفرن. تستغرق البطاطس النيئة وقتًا طويلاً في الطهي.
تُرفع البذور من الفلفل الحار وتُقطّع إلى مكعبات صغيرة.
نقطع اللحم المدخن إلى شرائح رفيعة.
يمكنك أن تأخذ قدرًا كبيرًا أو ترتب كل شيء في أواني صغيرة. أطبخ في قدر كبير من الفخار.
ضعي أوراق الغار والفلفل في قاع الإناء.
رتبي قطع اللحم. ثم نضع نصف حبات البطاطس ونرش الريحان والفلفل الأحمر الحار المفروم. ضعي نصف الفطر والخضروات على البطاطس.
ومرة أخرى اللحم والبطاطس بالريحان والفلفل والفطر. يُمزج مرق الفطر مع الكريمة ويُضاف القليل من الملح ويُسكب فوق محتويات القدر.
غطي القدر بغطاء وضعيه في الفرن. ينضج الكبد لمدة 40 دقيقة على 180 درجة (باستثناء وقت تسخين الفرن).
نرش البسكويت المطبوخ بالأعشاب. قدميها في قدر ، حيث يمكن للجميع أن يأخذوا شهيتهم الخاصة. يمكنك تحضير سلطة من الخضار الطازجة للكبد.
