كيفية طهي بيتزا الفطر محلية الصنع في الفرن: وصفات لصنع منتجات مخبوزة بالفطر
لخبز بيتزا لذيذة مع الفطر في الفرن كما يفعل الطهاة المحترفون ، ستحتاج إلى تحضير العجين وتحضير الحشوة وخبزها كلها لمدة 23-35 دقيقة. خذ الفطر لمثل هذا الخبز وفقًا لتقديرك - نيئًا ومملحًا ومخللًا سيفي بالغرض. إذا كنت تنوي طهي طبق بالفطر المجفف ، فعليك أولاً نقعه لعدة ساعات.
بيتزا فطر بالفرن
مكونات:
- للاختبار:
- 400 جرام طحين
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 150 مل من الحليب الدافئ
- 15 جرام خميرة
- ملح.
للحشوة: 2 ملاعق كبيرة من المايونيز ، 5 ملاعق كبيرة من الجبن المبشور ، 4 طماطم كبيرة ، 10 طماطم كرزية ، 100 غرام ريحان ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، فلفل ، ملح.
طريقة طهو:
يُعجن الدقيق والحليب والخميرة والملح ويُغطى ويُوضع في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة. عندما يتضاعف حجم العجينة ، اعجنها مرة أخرى ، ولفها على شكل كعكة وضعها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي.
دهن العجينة بالمايونيز. اغسلي الطماطم الكبيرة وقشريها وقطعيها إلى شرائح كبيرة. يُغسل الريحان ويُجفف ويُقطع جيدًا. ضعي طبقة من الطماطم على العجينة. يتبل بالملح والفلفل ويرش بالزيت ويرش بالجبن. ضعي فوقها طماطم كرزية مقطعة إلى نصفين.
تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 130 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. يجب رش بيتزا الفطر المطبوخة في الفرن بالريحان المفروم.
بيتزا بالفطر والجبن والطماطم
للاختبار:
- 31/2 كوب دقيق
- 40 جم خميرة
- 11/4 كوب حليب
- 40 جرام زبدة
- 2 بيض
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
للحشوة: 8-10 طماطم ، 30 جرام فطر ، 30 جرام جبن ساخن ، 60 جرام جبن طري ، 1 بصلة ، 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، زعتر ، ريحان ، زعتر ، فلفل أسود مطحون ، ملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- تحضير العجينة ، والتي من أجلها ، قم بتخفيف الخميرة المكسرة في حليب دافئ قليلاً ، وأضف كمية صغيرة من الدقيق والسكر ، واخلط كل شيء جيدًا وضعه في مكان دافئ. نخلط الدقيق المتبقي بالملح ونخله على الطاولة ، وننخل في وسط الكومة الناتجة ، ونضيف البيض المخفوق ، والزبدة المقطعة إلى شرائح رفيعة ، والعجين الجاهز.
- لعمل بيتزا بالفطر والجبن والطماطم ، اعجن عجينة خفيفة ، غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها في مكان دافئ حتى تقترب.
- افردي العجينة المخمرة إلى طبقة وضعيها في شكل مدهون. صب الماء المغلي فوق الطماطم وقشرها. قطّعي بعض الطماطم إلى مكعبات ، والباقي إلى شرائح ، وابشري الجبن الطري ، وقطعي الجبن الحار بسكين ، وقطعي الخضار ، وقطعي الفطر إلى شرائح ، والبصل إلى حلقات.
- توضع الأطعمة المجهزة على العجينة بالترتيب التالي: الطماطم ، البصل ، الفطر ، الأعشاب ، الجبن المبشور ، طبقة من الجبن الحار. رشي البيتزا بالتوابل ورشي عليها زيت الزيتون وضعيها في فرن محمى على 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
بيتزا مع فطر مخلل ونقانق مخبوزة بالفرن
للاختبار:
- 2 كوب من الدقيق،
- 15 جرام خميرة
- 1/2 كوب حليب
- 40 جرام زبدة
- 1 بيضة،
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
لملء:
- 40 غ من الفطر المخلل ،
- 50 جرام نقانق أو نقانق نيئة مدخنة ،
- 4 طماطم ،
- 2 قرون من الفلفل الحلو ،
- 60 غرام من الجبن الصلب
- 2 ملاعق كبيرة مايونيز
- 2 ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء المعلبة
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت عباد الشمس
- البقدونس والريحان ،
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة طهو:
تُذوّب الخميرة في الحليب الدافئ ، ويُمزج الطحين بالملح ويُنخل في غربال. اصنع انخفاضًا في وسط الكومة الناتجة ، وأضف البيض المخفوق وخليط الحليب والخميرة والزبدة واعجن العجين حتى يصبح قوامه موحدًا.
قم بتغطيته بمنشفة واتركه في مكان دافئ ليخرج.
افردي العجينة النهائية في كعكة وانقليها إلى شكل مدهون. دهن الكيك بالمايونيز ، ضعي فوقه طبقات من حشوة الفلفل المفروم وشرائح الطماطم والفطر المفروم والبازلاء والنقانق المقطعة ، وتذكر إضافة الملح والفلفل لكل طبقة. نرش البيتزا بالجبن المبشور ، نسكب الزيت عليها ونضع الطبق مع المنتج في الفرن المسخن مسبقاً. اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج. زين السجق المخبوز بالفرن وبيتزا الفطر بالبقدونس المفروم والريحان.
بيتزا بالدجاج وصلصة الفطر مطبوخة بالفرن
للاختبار:
- أساس جاهز للبيتزا.
لملء:
- فيليه دجاج مسلوق - 300 جم ،
- الفطر - 100 جم ،
- جبنة - 100 جم
- كريمة حامضة - 100 جم ،
- زيت نباتي - 30 مل ،
- 1 حزمة بقدونس ، فلفل ، ملح.
طريقة طهو:
نقطع شرائح الدجاج المسلوقة إلى شرائح. اشطف فطر الفطر ، وقطعها بخشونة ، واقلي في الزيت النباتي حتى تنضج نصفها. يقطع الجبن بخشونة. اغسلي البقدونس وجففيه وقطعيه. يُمزج الفطر والجبن والبقدونس والقشدة الحامضة ويُطحن في الخلاط حتى يهرس. نضع قطع الدجاج على القاعدة النهائية ونسكب فوقها الصلصة والملح والفلفل.
تُخبز البيتزا مع الدجاج وصلصة الفطر في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
بيتزا منزلية بالفطر والطماطم
للاختبار:
- دقيق القمح - 520 جم ،
- زبدة - 120 جم ،
- صفار بيض الدجاج النيء - 3 قطع ،
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
لملء:
- فطر الغابة المسلوق - 430 جم ،
- فطر حليب مملح أو مخلل - 120 جم ،
- طماطم ناضجة - 3 قطع ،
- لحم خنزير قليل الدهن - 3 قطع صغيرة ،
- الثوم الصغير - 2 فصوص ،
- زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
- بصل متوسط الحجم - 1 قطعة ،
- خضار شبت مفرومة ناعماً - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- جبن سهل الذوبان - 100 جم ،
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ،
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
لتحضير الصلصة:
- طماطم ناضجة - 5 قطع ،
- جبنة - 60 جم ،
- التوت البري الطازج أو التوت البري - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
- حبات الجوز المفرومة - 1 ملعقة صغيرة ،
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ،
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
- يُنخل الدقيق في منخل للشعر ، يُضاف الزبدة المذابة في حمام مائي ، ويُخفق الصفار والملح ويُعجن عجينًا متجانسًا بيديك أو بالخلاط. افرديها في طبقة رقيقة ، ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة وسلسة.
- قشري الطماطم ، افرميها بالخلاط أو افركيها في غربال ، أضيفي الثوم والبصل المفروم ، ثم اسكبي الزيت النباتي ، والملح ، والفلفل ، وضعيها في مقلاة مغطاة بالتفلون واتركيها على نار هادئة لمدة 35 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر مع ملعقة خشبية. يقطع الفطر إلى شرائح رفيعة.
- لعمل بيتزا منزلية مع الفطر في الفرن ، ضعي أولاً كتلة الطماطم على العجين ، ثم قطع لحم الخنزير والفطر. يرش الجبن المبشور والأعشاب ، ويترك في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. ثم ضعيها في فرن مسخن واخبزيها حتى يتحول لونها إلى البني.
- اغسل الطماطم واحرقها بالماء المغلي وقم بإزالة القشرة. مرر اللب من خلال مفرمة اللحم ، أضف الجبن المبشور جيدًا والقشدة الحامضة والمكسرات والتوت إلى الكتلة الناتجة. يتبل بالملح والفلفل ويقلب برفق بملعقة (يجب أن يظل التوت سليمًا). نسكب البيتزا بالفطر المحضر حسب هذه الوصفة في الفرن مع الصلصة وتقدم.
كيف نخبز بيتزا بالفطر والكوسا في الفرن
مطلوب:
- 1 كغم دقيق
- 2 بيض ، ملح ،
- 1.5 كوب ماء دافئ.
لملء:
- 600 غ من الكوسة ،
- 200 غرام صلصة كريمة حامضة ،
- الفطر والطماطم ،
- 100 جرام زبدة
- بهارات أعشاب.
طريقة طهو:
لطهي بيتزا بالفطر والكوسا في الفرن ، اعجن العجينة من الدقيق والبيض والملح والماء ، ولفها على صينية خبز على شكل كعكة مسطحة لا يزيد سمكها عن 5 مم وضعها في الثلاجة لمدة 2 ساعات. قشر الكوسا وقطّعها إلى شرائح بسماكة 1 سم ، واقليها بالزيت حتى تنضج نصفها.ضعي فطر البورسيني المقشر أو الفطر في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق ، ثم رميها في مصفاة ، ثم قطّعيها إلى شرائح رفيعة واقليها قليلاً بالزيت ، وغطيها بصلصة الكريمة الحامضة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. نقطع الطماطم إلى شرائح سميكة ونرش الفلفل.
أخرجي الكعكة من الثلاجة وضعي عليها الحشوة بالترتيب التالي: كوسة ، فطر عليها ، وفوقها دوائر طماطم. توضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية لمدة 5-10 دقائق. قبل تقديم بيتزا الكوسا المخبوزة بالفرن مع المشروم ، رشي البقدونس أو الكرفس.
