شامبينونس مع ملفوف مطهي: صور ، وصفات لطهي أطباق الخضار مع الفطر
يمكن أن تُعزى أطباق الملفوف المطبوخ مع الفطر بأمان إلى المأكولات الغذائية ، لأنه عند طهيها ، ليس من الضروري على الإطلاق القلي ، ثم ستظل الخضروات مع الفطر في عصيرها الخاص. لطهي مثل هذه الحساء أو الأطباق الرئيسية ، بالإضافة إلى الملفوف الأبيض ، يتم أيضًا استخدام أنواع أخرى من الملفوف: القرنبيط أو الملفوف الأحمر أو البروكلي أو كرنب بروكسل أو ملفوف سافويارد أو بكين.
كيف لطهي يخنة الفطر
ملفوف مطهي بالفطر والخضروات.
مكونات
- 500 جرام فطر طازج
- 1/4 رأس ملفوف
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من دهن الخنزير المذاب
- 3 بصل
- 1 جزرة
- 1 جذر بقدونس
- 1 جذر الجالجان
- 6-8 بطاطس
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- 1/2 كوب صلصة الصويا
- كوبان من الماء
- ملح
- البصل الأخضر والشبت
قبل تحضير الملفوف المطهي بالفطر وفقًا لهذه الوصفة ، يجب غسل الفطر جيدًا وتقطيعه إلى 4 أجزاء ومطهيه بالدهن.
اشطف الخضار ، قشر ، قطّع ، اقليها في الدهن لمدة 6-7 دقائق ، ثم أضف الماء والملح واتركها على نار هادئة حتى تصبح طرية.
قبل 5 دقائق من الطهي ، ضعي الفطر المطهي وهريس الطماطم وصلصة الصويا والأعشاب المفرومة في خليط الخضار.
برش قليل الدهن مع الفطر والملفوف المطهي والخضروات.
مكونات
- 500 جرام بنجر
- 80 جرام فطر مجفف
- 300 جرام ملفوف أبيض
- 150 جرام بصل
- 25 جرام دقيق
- 3 حبات بطاطس
- 125 جرام معجون طماطم
- 1 ورقة غار
- 10 بازلاء البهارات
- 50 مل زيت نباتي
- بقدونس
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل
- ملح
نقع الفطر في الماء لمدة 30 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، اشطف ، قشر ، أضف الماء ، اغلي حتى تنضج في ماء مملح قليلاً. يُسكب مرق الفطر في وعاء منفصل ، ويُوضع الفطر ويُقطّع إلى شرائح ، ثم يُقلى بالزيت النباتي.
نضع الملفوف الأبيض في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ، أضف 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء ، تنضج حتى تنضج. تحضير الخضار بشكل منفصل: الجزر والبصل والبقدونس. نبشر الجزر على مبشرة خشنة ، نقطع البصل إلى مكعبات ، يقطع البقدونس. تُوزَّع جميع المكونات المذكورة في الزيت النباتي ، ويُضاف الدقيق ومعجون الطماطم إلى هذا الخليط.
يُشطف البنجر ويُقشر ويُقطع إلى أطباق رفيعة ويُوضع في قدر ويُضاف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم والسكر. ينضج على نار خفيفة حتى ينضج.
في مرق الفطر ، اخفض البطاطس ، مقطعة إلى شرائح ، اتركيها تغلي ، أضيفي الكرنب المطهي ، البنجر والخضروات المقلية ، اتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة. ثم اخفض الفطر المسلوق المفروم ، أضف الملح والسكر والفلفل وورق الغار حسب الرغبة واتركه يغلي. عند التقديم ، ضعي ملعقة من القشدة الحامضة والبقدونس في طبق.
ملفوف مطهي بالفطر.
مكونات
- ملفوف - 1 كجم
- فطر طازج - 500-600 جم أو فطر مجفف - 100 جم
- زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- كريمة حامضة - 1/2 كوب
- ملح
- 3٪ خل
- فلفل
- بصلة
- شطف الملفوف جيدًا تحت تيار قوي من الماء البارد ، وإزالة الأوراق الفاسدة ، وقطعها جيدًا ، ووضعها في وعاء عميق ، والملح ، والفلفل ، وصب الخل ، وحركه بيديك.
- اتركه لمدة 10 دقائق ، ثم ضعه في مقلاة واتركه على نار خفيفة في الزيت النباتي حتى ينضج نصفه.
- اشطف الفطر ، مقطعة إلى أطباق ، تقلى في مقلاة أخرى بالزيت النباتي ، ثم تُمزج مع الملفوف.
- يُقلى البصل المقطّع بشكل منفصل ويُضاف الدقيق ويُضاف القشدة الحامضة ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُنقل المزيج الناتج مع الملفوف والفطر.
- امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- يمكنك طهي الملفوف المطهي مع الفطر المجفف ، ولكن بعد ذلك يجب أولاً نقع الفطر لمدة 2-3 ساعات ، ثم غليه في نفس الماء حتى يصبح طريًا. تقدم مع البطاطس المقلية.
وصفات ملفوف مطهي مع فطر الفطر
ملفوف مطهي مخبوز بالفطر.
مكونات
- فطر طازج - 1 كجم
- ملفوف مطهي - 1 كجم
- خيار مخلل - 1-2 قطعة.
- دهن - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- حليب - 1 كوب
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جبن مبشور - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح
لتحضير طبق خضروات من الملفوف المطهي مع الفطر وفقًا لهذه الوصفة ، يجب غسل الفطر وتقشيره وتقطيعه وإلقائه في مقلاة بالدهن وطهيها في عصيرها الخاص. يُطهى الملفوف المفروم ناعماً والخيار المخلل في مقلاة منفصلة. بعد ذلك ، يُقلى البصل بشكل منفصل مع الدقيق في الدهون ، ويُضاف الحليب ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.
يُدهن طبق للخبز ، ويوضع الفطر المطهي في القاع ، ثم يخنة الملفوف بالخيار المخلل ، ويُسكب كل شيء مع البصل الجاهز وصلصة الكريما الحامضة ، ويُرش فوقها الجبن المبشور. ضعيها في الفرن لمدة 5 - 7 دقائق حتى يتحول لونها إلى البني.
قرنبيط مطهي بالفطر.
مكونات
- فطر طازج - 500 جم
- قرنبيط - 1 كجم
- زبدة - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
- فتات الخبز - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- جبن مبشور - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح
يُقشر الفطر الطازج ويُشطف ويُقلى. يقسم رأس القرنبيط إلى رؤوس ، ويوضع في مقلاة بالزيت النباتي ، ويُسكب 0.5 ملعقة كبيرة. ماء ، ملح ، يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا. يُلف الملفوف المطهي في فتات الخبز ويُقلى في الزبدة. رتب الكرنب والفطر في مقلاة عميقة ، بالتناوب مع بعضهما البعض ، ثم رشي الجبن المبشور واخبزيه في الفرن. يقدم مع الزبدة المذابة.
شامبينونس مطهي بالكرنب والخضروات.
مكونات
- 500 غ من الفطر الطازج أو 250 غ من الفطر الطازج المسلوق (المملح)
- نصف رأس ملفوف
- 50 جم لحم مقدد أو دهن
- 1 بصلة
- 2-3 جزر
- 1 جذر بقدونس
- 2 كوب ماء أو مرق
- 6-8 بطاطس
- 1 كوب بازلاء
- 1 كوب فاصوليا
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- 5 أكواب كريمة حامضة
- ملح
- بصل أخضر
- شبت أو بقدونس
نقطع الفطر إلى نصفين أو إلى قطع. ثم سخني الدهن في قدر ، ضعي الخضار المقطعة ، قلّبي لمدة 5-6 دقائق ، أضيفي الماء أو المرق واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء حتى تنضج. أضيفي البطاطس ، مقطعة إلى شرائح أو أرباع ، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. قبل نهاية الطبخ بفترة وجيزة ، ضعي الفطر وهريس الطماطم والقشدة الحامضة والأعشاب المفرومة ، حساء بشكل منفصل ، وتبليها.
يُطهى الفطر مع الملفوف والخضروات الأخرى بشكل جيد مع اللحم المقلي أو المدخن ، مع سلطة الخيار أو الشمندر التي تُقدم كزينة.
ملفوف ابيض مع ارز وفطر.
مكونات
- 1 كيلو من الكرنب الأبيض
- 50 جرام فطر مجفف
- 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
- 2 كوب حليب
- 3/4 كوب أرز
- 1/2 كوب كريمة حامضة
- 2 بيض
- 1.5 بصل
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البسكويت
- ملح
- بقدونس
- نقطع الكرنب المقشر والمغسول إلى مكعبات ويترك على نار خفيفة مع كوب من الحليب حتى ينضج.
- افرز الأرز واشطفه واتركه على نار هادئة مع ما تبقى من الحليب ومرق الفطر من تحت الفطر المجفف والمسلوق.
- ثم يخلط الأرز مع الحليب والمرق مع الفطر المفروم والمقلي والبصل والأعشاب والملح.
- دهن قدر بالزيت ، ضعي بالتناوب طبقات من الملفوف المطهي والأرز (الطبقة العليا من الملفوف).
- يُدهن الوجه بالبيض النيء ويُرش بفتات الخبز ويُخبز في الفرن. قدمي طاجن الملفوف المقطّع إلى قطع مع الكريمة الحامضة.
تحقق من مدى روعة أطباق الكرنب والفطر المطبوخة وفقًا لهذه الوصفات:
ملفوف أبيض مع فطر مطهي في طباخ بطيء
مكونات
- فطر شامبينون 300 جم
- ملفوف أبيض 500 جرام
- 1 بصلة
- 2 جزر
- 3 فصوص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس
- 1 كوب ماء ساخن
- ملح
- حفنة من الخضر
شطف الفطر ، قشر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. تقلى بالزيت النباتي في وضع الخبز لمدة 15 دقيقة. يقطع البصل إلى مكعبات ، يقطع الثوم ، يبشر الجزر. امزج جميع المكونات مع الفطر. طهي لمدة 5 دقائق أخرى تحت غطاء مغلق بنفس الوضع.يقطع الملفوف ، يوضع في وعاء متعدد الطهي مع الفطر والخضروات ، يضاف الماء والملح ويخلط ويطهى لمدة 20 دقيقة تحت غطاء مغلق. بعد ذلك ، قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة. نرش الملفوف المطهي بالفطر المطبوخ في طباخ بطيء مع الأعشاب المفرومة.
