emmabrewda.com

هل تحب شرحات ولكن لا تأكل اللحوم على الإطلاق؟ أو تريد فقط صنع طبق أصلي لتنويع مائدتك؟ ثم قم بطهي اللحم المفروم أو شرحات مع الفطر ، لأنه ليس بالأمر الصعب على الإطلاق! شرحات الفطر وصفات الزراز مصممة ليتم طهيها على الموقد أو في الفرن. علاوة على ذلك ، فإن كل من الفطر الطازج والمستحضرات المجففة مناسبة تمامًا لمثل هذه الأطباق.

طبخ شرحات الفطر: وصفات بالصور

شرحات الفطر على الطريقة المنزلية

مكونات:

1 كغم من الفطر ، 2 بصل ، 4 بيضات ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البسكويت المطحون (أو الدقيق) ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة والبقدونس.

تحضير:

لطهي شرحات لذيذة وفقًا لهذه الوصفة ، اغلي الفطر في ماء مملح ، ضعه في مصفاة ، اعصره برفق واقطعه جيدًا.

يُضاف البيض النيء ، البصل المفروم ناعماً ، البقدونس ، البسكويت المطحون ، الفلفل ، الملح إلى الفطر ويخلط جيداً.

تشكل شرحات من الكتلة المحضرة ، ولفها في فتات الخبز المطحون أو الدقيق وتقلى لمدة 15-20 دقيقة على خضروات ساخنة جدًا.

شرحات الفطر والأرز

مكونات:

1 كغ من الفطر ، 2 كوب أرز ، 3 بصل ، 4 بيضات ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح ، 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والملح حسب الرغبة والفلفل الأسود.

تحضير:

بالنسبة لهذه الوصفة الخاصة بالشرحات ، يجب غلي الفطر في كمية صغيرة من الماء ، ثم التخلص منه في مصفاة ومفروم جيدًا. يُضاف الأرز المسلوق والبصل المفروم جيدًا والبيض والفلفل والملح إلى الفطر ويخلط جيدًا.

تُشكل شرحات من الكتلة المحضرة ، وتُلف في الدقيق وتُقلى في زيت نباتي شديد التسخين حتى تتشكل قشرة مقرمشة على كلا الجانبين.

شرحات الفطر المجففة مع الأرز

مكونات:

لهذه الوصفة لصنع شرحات الفطر ، ستحتاج إلى 100 جرام من البوليتوس المجفف ، كوب واحد من الأرز ، الملح ، البقدونس ، جوزة الطيب ، الدقيق ، الزبدة ، البازلاء الخضراء.

تحضير:

اسلقي الفطر وقطعيه جيداً. يُسلق الأرز بشكل منفصل في الماء ، ويُضاف الملح والبقدونس ، ويُوضع في غربال ، ويُمزج مع الفطر ، ويُضاف جوزة الطيب ، ويُصنع شرحات ، ويُرش بالدقيق أو يُغمس في الخليط ، ويُقلى بالزيت ويُقدم مع البازلاء الخضراء.

تُظهر صورة وصفات شرحات الفطر كيف تبدو شهية هذه الأطباق:

كيفية عمل شرحات الفطر اللذيذة

البوليطس أو شرحات الفطر

مكونات:

400 جرام فطر طازج (فطر أسبن ، فطر) ، 50 جرام بصل ، 40 جرام زبدة ، 20 جرام سميد ، مقرمشات ، ملح ، فلفل.

تحضير:

يُقطع الفطر المحضر جيدًا ، ويُوضع في قدر ضحل ، ويُضاف الزبدة ، والبصل المفروم جيدًا ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر معظم العصير. بعد ذلك ، يُسكب السميد في تيار رفيع ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.

ثم يضاف الملح والفلفل ويقلب جيدا ، ويشكل شرحات أو كرات اللحم ، ويقلى في فتات الخبز ويقلى.

كما ترى في صورة شرحات الفطر وفقًا لهذه الوصفة ، يجب تقديمها مع الكريمة الحامضة:

شرحات الفطر المجففة

مكونات:

100 جرام فطر بورسيني مجفف ، 150 جرام من البسكويت ، بصل ، 1/2 كوب كريمة (حليب) ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة ، 3 بيضات ، دقيق ، ملح.

تحضير:

اسلقي الفطر وقطعيه. كسر البسكويت ، صب الكريمة الساخنة ، عندما تبرد ، افرك. يقطع البصل ، يحمر بالزيت ، ويخلط مع فتات الخبز المبشور ، والزبدة ، والبيض ، والفطر (فصل 2 ملاعق كبيرة من الصلصة) ، والدقيق ، والملح. يقلب ، يصنع شرحات ، يغمس في بيضة ، يلف في الدقيق ويقلى في الزيت.

شرحات موريل في القشدة الحامضة

مكونات:

لتحضير شرحات الفطر هذه ، ستحتاج إلى 800 جرام موريل ، 50 جرام زبدة ، 3-4 شرائح خبز قمح ، 3 بيضات ، حليب ، كوب من القشدة الحامضة ، 1/2 كوب فتات خبز ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الشبت المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.

تحضير:

قبل طهي شرحات الفطر ، اغسلها جيدًا حتى لا يتبقى رمل ، ثم اقليها في مقلاة بالزبدة. عندما يقلى الفطر ، افرمه جيدًا واخلطه جيدًا مع الخبز المنقوع في الحليب والبيض المخفوق والقشدة الحامضة (2-3 ملاعق كبيرة). شكلي شرحات صغيرة من هذا الخليط ، ولفيها في فتات الخبز واقليها في مقلاة بالزبدة. عندما تتحول الشرحات إلى اللون البني ، تُسكب الكريما الحامضة المتبقية وتُغلى وتُرفع عن النار.

وصفات لطهي شرحات مع الفطر في الفرن

كيف لطهي شرحات الفطر في الفرن؟

شرحات مع البازلاء الخضراء

مكونات:

8-10 فطر مجفف ، 1/2 كوب بازلاء خضراء ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق ، 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 200 غرام أرز ، ملح ، بسكويت مطحون.

تحضير:

بالنسبة لهذه الوصفة الخاصة بالشرحات في الفرن ، يجب غلي الفطر في ماء مملح ، ووضعه في غربال ، ومفروم جيدًا ، وخلطه مع عصيدة الأرز اللزج ، وغليه في الماء.

تُقطّع إلى شرائح وتُلف في فتات الخبز المطحون وتُقلى بالزيت النباتي. اسلقي البازلاء الخضراء في ماء مملح ، ضعيها في غربال. يُطحن الدقيق بالزيت النباتي ويُخفّف بمغلي البازلاء ويُغلى ويُوضع البازلاء ويُوضع في فرن ساخن لفترة قصيرة. تقدم على طبق.

شرحات الفطر الطازجة

مكونات:

700 جرام فطر طازج ، 3 شرائح خبز ، 1/4 كوب حليب ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البسكويت المطحون ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة ، 2 بيضة ، ملح ، فلفل حسب الرغبة.

تحضير:

افرز الفطر الطازج واشطفه. ينقع الخبز الأبيض القديم في الحليب ويقطع مع الفطر في مفرمة اللحم مرتين. يُملح اللحم المفروم ويُضاف بيضة نيئة ويُمزج جيدًا.

شكل شرحات من اللحم المفروم ، رطبها في بيضة ومخبوزة في فتات الخبز. تقلى في الزيت ، وتجهيزها في الفرن.

صب شرحات مع الزبدة المذابة. تقدم مع البطاطس المسلوقة.

شرحات شامبينون

مكونات:

700 جرام فطر ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة سميد ، 3 بصل ، بسكويت مطحون ، زبدة ، ملح ، فلفل أسود ، دهون.

تحضير:

يُقطع الفطر المقشر والمغسول جيدًا ، ويُوضع في قدر مع الدهون ويُترك على نار خفيفة (يتبخر العصير الناتج من الفطر بمقدار النصف). ثم يضاف السميد ويطهى لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويقلى في الزبدة ويضاف إلى الفطر ، ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. نقطع الكتلة الناتجة ساخنة إلى شرحات ، وتُلف في فتات الخبز وتُقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم توضع في الفرن لمدة 5-10 دقائق. قدمي شرحات على المائدة في صلصة الكريمة الحامضة (أضيفي الكريما الحامضة إلى الصلصة البيضاء المحضرة وسخنيها لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة).

طبخ دجاج الزراز بالفطر: وصفة بالصورة

دجاج زريزى بالفطر

مكونات:

• 500 جرام دجاج مفروم ، 300 جرام بقسماط ، 150 مل حليب ، 1 بيضة ، 1 فص ثوم ، ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة ، زيت نباتي للقلي.
• حشوة: 200 جرام فطر (فطر ، بوليتوس ، بوليتوس) ، 2 بصل ، زيت نباتي للقلي.
• بالإضافة إلى: رقائق.

تحضير:

لتحضير دجاج الزراز بالفطر حسب هذه الوصفة ، يجب تقطيع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة. اغسل وجفف وقشر الفطر ، مقطّع إلى شرائح رقيقة. يقلى البصل في زيت نباتي ساخن لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 15-20 دقيقة أخرى. اطحن محتويات المقلاة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

يُسكب الحليب على نصف فتات الخبز ويُحرّك. مرر الثوم المقشر من خلال مكبس. أضيفي بيضة ومزيج من فتات الخبز والحليب والثوم إلى الدجاج المفروم. يتبل بالملح والفلفل ويقلب.

شكّل اللحم المفروم من اللحم المفروم وحشو كلٍّ منهما بخليط البصل والفطر. تُغمس في فتات الخبز المتبقية ، وتُقلى في الزيت النباتي الساخن لمدة 5 دقائق على كلا الجانبين. قم بطيها في شكل مقاوم للحرارة ، وقم بتغطيتها بغطاء أو ورق قصدير. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

انظر إلى مجموعة مختارة من الصور لوصفات دجاج الزراز بالفطر وشرائح من الفطر الطازج والمجفف: