كيفية تنظيف الفطر بسرعة قبل الطهي والتخليل: صور وفيديو لتنظيف الفطر
يعتبر الكثير من الناس أن عيش الغراب هو أكثر أنواع عيش الغراب شيوعًا ، خاصةً لأنه ينمو في مجموعات كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تجميعها بسهولة وسرعة في مكان واحد. حتى أن عيش الغراب يستخدم في الطب ، لأنه يحتوي على مادة فلامولين ، وهي مادة تمنع الساركوما. من بينها يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق والاستعدادات. الوجبات الخفيفة المتبلة والمالحة ممتازة من أغاريك العسل. تحظى هذه الأجسام الثمرية أيضًا بشعبية كبيرة بين النباتيين والصائمين. لكن على الرغم من هذه الشعبية ، يبقى السؤال: كيف ننظف الفطر بشكل صحيح؟
ينمو عيش الغراب في الغابات النفضية والصنوبرية في جميع أنحاء روسيا. يبدأ وقت نموها في أبريل وينتهي في نوفمبر. ذروة قطف الفطر في سبتمبر - أكتوبر. نظرًا لأن معظم هذه الأجسام المثمرة لا تنمو على الأرض ، ولكن على جذوع الأشجار التالفة أو الجذوع المتعفنة ، فإن كل جامعي عيش الغراب يعرف كيفية تنظيف الفطر قبل الطهي. الحقيقة هي أن هذه الأجسام المثمرة لا تعاني من تلوث خطير مثل الفطر العادي الذي ينمو على الأرض. علاوة على ذلك ، عند جمع عيش الغراب ، لا يلتقطونه بأيديهم ، بل يقطعونه بسكين ، مما يقلل من وقت تنظيفهم لاحقًا.
عيش الغراب مع أي عملية طهي لذيذ جدًا ويحتفظ بالعناصر الغذائية والفيتامينات. ومع ذلك ، من أجل الاستمتاع بهذه الفاكهة اللذيذة والصحية في أي طبق ، تحتاج إلى معرفة كيفية تقشير عيش الغراب بشكل صحيح. على الرغم من أن كل ربة منزل لديها وصفات حصاد خاصة بها ، إلا أننا سنخبرك بمزيد من التفاصيل حول الفروق الدقيقة في تنظيف عيش الغراب قبل المعالجة الإضافية.
كيفية تنظيف غاريكس عسل الفطر بشكل صحيح
مقارنة بأنواع عيش الغراب الأخرى ، لا تتطلب زراعة العسل تنظيفًا دقيقًا وغسلًا وإزالة يرقات الحشرات. الشيء الرئيسي الذي يجب القيام به قبل المعالجة الحرارية أو التجفيف أو التجميد هو الفرز وقطع الأرجل الطويلة وإزالة المناطق المتعفنة. من الأفضل عدم التخلص من الأرجل ، ولكن من الأفضل تجفيفها وطحنها في الدقيق ، بحيث يمكن استخدامها في الشتاء كمادة مضافة في الحساء المهروس أو صلصات الفطر.
كيف يتم تنظيف عيش الغراب بشكل صحيح من أجل تحضير طبق لذيذ وصحي؟ لمنع عيش الغراب الطازج من التغميق بعد إحضاره من الغابة ، يجب معالجته على الفور. بادئ ذي بدء ، يتم فرز عيش الغراب بالعسل: فهو يرمي الديدان أو الحشرات القديمة والفاسدة والفاسدة - لا يمكنك طهي مثل هذا الفطر! في حالة تلف الغطاء فقط ، يتم التخلص منه ، ويتم ترك الساق والعكس صحيح. بالإضافة إلى ذلك ، تتم إزالة حطام الغابات الملتصق من القبعات - بقايا العشب والأوراق والأغصان. نقدم لكم مشاهدة فيديو مرئي حول كيفية تنظيف الفطر بشكل صحيح:
كيفية تنظيف الفطر المتضخم الصغير والكبير قبل تناول الطعام
في كثير من الأحيان ، يطرح العديد من جامعي الفطر السؤال التالي: كيفية تنظيف الفطر الصغير ، هل هو مزعج للغاية؟ نظرًا لصغر حجم عيش الغراب ، يصعب تنظيفه ويستغرق وقتًا طويلاً. قبل البدء في تنظيف الفطر ، فكر في المكان الذي تريد استخدامه فيه. على سبيل المثال ، إذا كان سيتم تجفيفها أو تجميدها ، فلا ينبغي غسلها. تذكر ، على الرغم من: يجب دائمًا إزالة المناطق التالفة من الفطر! ما عليك سوى قطع أي أوساخ من أطراف القدمين ومسح الأغطية باستخدام إسفنجة مطبخ جافة. بالنسبة لعمليات المعالجة الأخرى ، يكفي نقع أجسام الفاكهة الصغيرة لمدة ساعة في ماء بارد مملح.
تعتمد كيفية تنظيف الفطر المتضخم بشكل صحيح على طريقة تحضيره الإضافي. في هذه الحالة ، قبل المعالجة ، يجب أن تقرر ما ستفعله بالفطر. إذا كانت مناسبة للتجفيف ، يكفي قطع المناطق التالفة بسكين وقطع الساقين.حتى لو كانت جيدة وغير ملوثة بالديدان ، فإنها مقطوعة لأنها كبيرة وصعبة. من الأفضل تجفيف هذه الأجزاء من الفطر في أغاريق العسل المتضخمة بشكل منفصل. بمعرفة كل شيء عن المعالجة الأولية لأجسام الفاكهة المتضخمة ، ستعرف كيفية تنظيف الفطر الكبير بشكل صحيح.
يجب إضافة أن أغطية أغاريق العسل الكبيرة والمتضخمة يمكن تنظيفها بفرشاة أسنان جافة بألياف متوسطة الصلابة. إذا وجدت حشرة في الأطباق ، فمن السهل إزالتها بحافة السكين. من الأفضل عدم غسل الفطر الكبير بالماء ، خاصة قبل التجفيف ، حيث أنه يمتص الماء بسرعة ويفقد مظهره الجذاب.
كيفية تنظيف عسل الفطر ولماذا تزيل التنورة من ساق الفطر؟
كيفية تنظيف عيش الغراب بشكل صحيح ولماذا إزالة التنورة من ساق الفطر؟ يظل هذا السؤال مناسبًا لجميع أنواع عسل agarics وقبل أي عملية طهي. هل يجب إزالة حلقة الفيلم ولماذا تفعل ذلك؟ البعض ، قبل تقشير الفطر قبل الاستخدام ، قم بإزالة هذه العلامة على صلاحيته للأكل. ومع ذلك ، في الواقع ، ليست هناك حاجة عملية لذلك. هذا مضيعة للطاقة ووقتك. أود أن أقول إن طعم الطبق لن يعتمد على ما إذا كنت قد أزلت تنورتك أم لا. هنا يجب أن تركز على تفضيلاتك الشخصية.
كيفية تنظيف عيش الغراب في الخريف والشتاء بشكل صحيح من عسل agarics
كيف يتم تنظيف فطر الخريف بشكل صحيح بحيث يكون أي طبق محضر منه فاتح للشهية وآمن للصحة؟ عند فرز الفطر ، تأكد من الانتباه إلى وجود حلقة غشائية على الساق. بعد كل شيء ، يمكن أن تضع عن طريق الخطأ عيش الغراب غير الصالح للأكل في السلة ، والذي ، عند استهلاكه ، يمكن أن يؤدي إلى التسمم. بعد أن يتم فرز جميع أنواع الفطر وفرزها ، يتم غسلها في الكثير من الماء. ومع ذلك ، هذا فقط إذا لم تكن قد قررت تجفيفها. إذا كان فطر الخريف مشبعًا بالماء ، فسيكون من المستحيل تجفيفه نوعيًا ، وبعد فترة سيصبح متعفنًا ببساطة. بمعرفة كيفية تنظيف عيش الغراب في الخريف من عسل الغاريق ، يمكنك صنع أي طبق بعلامة جودة ممتازة.
لا يعرف كل محبي "الصيد الهادئ" أنه من الممكن جمع عيش الغراب في الشتاء. بعد جمع محصول الفطر خلال هذه الفترة ، يتساءل العديد من جامعي الفطر المبتدئين عن كيفية تنظيف عيش الغراب الشتوي ، لأنهم ينموون تحت الثلج؟ يبدأ هذا النوع من عسل الغاريق في الثمار في نهاية شهر أكتوبر ، لذلك فإن أغطية الفطر ليست مغطاة بالعشب فحسب ، بل بالأوراق. في ظروف التجمد ، يتجمد حطام الغابة على الفطر ويبقى حتى تحضره إلى المنزل ويذوب. عندها فقط يصبح من الواضح كيفية تنظيف الفطر بشكل صحيح. يمكن إزالة حطام الغابة المذاب بسهولة من القبعات ، ويتم قطع طرف الساق وغسل الفطر في الماء لمزيد من العمليات. لاحظ أن عيش الغراب الشتوي يمكن أن يخضع لأي خيارات طهي ، باستثناء التجفيف. يمكن أن يكون الفطر الشتوي مقلي ومخلل ومسلوق ومملح. يُعرف هذا النوع أيضًا في الطب بخصائصه المضادة للسرطان والفيروسات. يمكن تحضير عسل الشتاء بالبطاطس والجزر والبصل لتعزيز صفاته المفيدة.
كيفية تنظيف الفطر الملكي والقشور والبتولا
ينتمي هذا النوع من غاريك العسل إلى الفئة 4 ، لذلك لا يؤكل في البلدان الأخرى ، حيث يعتبر فطرًا غير صالح للأكل. في روسيا ، يتم تحضير الفطر الملكي بنفس طريقة تحضير الأنواع الأخرى الصالحة للأكل. ومع ذلك ، كيف يتم تنظيف الفطر الملكي بشكل صحيح ، حيث تتناثر أغطيةه بالمقاييس؟ غاريق العسل الملكي كبير الحجم ، والذي يتوافق مع الاسم. ينمو هذا الفطر في عائلات كبيرة على الأشجار المتساقطة أو جذوع الأشجار. تنظيفه أسهل بكثير من عيش الغراب العادي. لكن يجب أن أقول أنه يتم أخذ القبعات فقط لمزيد من الطهي ، لأن أرجل هذا الفطر سميكة جدًا وسميكة. يتم استخدامها لصنع الكافيار أو التخليل بشكل منفصل عن القبعات.
كيفية تنظيف الفطر الملكي بسرعة ، وما هي العمليات الأخرى التي يمكنك القيام بها معهم؟ من أغطية هذه الفطر ، تحتاج إلى كشط المقاييس بسكين وإزالة حلقة التنورة.لقد قلنا بالفعل أن الفطر الملكي كبير الحجم ، لذا فإن موازينه وخاتمه كبير أيضًا. حتى لا يفسد المظهر الجذاب للطبق المستقبلي ، يجب إزالة كل هذا. بعد ذلك يجب غسل الفطر بكمية كبيرة من الماء المالح حتى تخرج يرقات الرمل والحشرات من الأطباق. من الأفضل ترك الفطر في الماء لمدة 1.5-2 ساعة ، ثم يغلي لمدة 30-40 دقيقة. لاحظ أنه لا يمكن تناول الفطر الملكي إلا بعد الغليان الأولي.
ينتج هذا النوع من غاريق العسل الحساء اللذيذ واليخنات والفطائر والحشوات للبيتزا والفطائر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخليل أغطية غاريق العسل الملكي (مثل الأرجل) وتمليحها.
بالإضافة إلى الأنواع الملكية ، هناك أنواع أخرى من عسل العسل ، يوجد على أغطية منها تراكم كبير من المقاييس الصلبة. كيفية تنظيف قشور عيش الغراب بالعسل ، ولأي عمليات طهي أخرى مناسبة؟ أود أن أشير إلى أن هذا الفطر يخضع لنفس التنظيف مثل الفطر الملكي. هذه الأنواع أصغر حجمًا وتشبه فصائل الخريف. ومع ذلك ، بعد التنظيف ، يجب أن يخضعوا أيضًا للمعالجة الحرارية لمدة 20-30 دقيقة ، وبعد ذلك فقط يذهبون إلى القلي أو الطهي. انظر إلى صورة كيفية تنظيف الفطر بشكل صحيح للتحضير اللاحق:
كيفية تنظيف عيش الغراب بشكل صحيح ومدى سرعة القيام بذلك؟ يُطلق على الفطر الصيفي فطر البتولا ، والذي يفضل أن ينمو فقط على جذوع البتولا والبتولا. من أجل عدم قطع أرجل الفطر في المنزل ، يتم قطعها في الغابة. لا تأخذ معك سكينًا ، كما يفعل الكثيرون ، بل مقصًا. من المريح جدًا قطع عيش الغراب بمقص كبير ، وإذا كان هناك الكثير منه ، فسوف تقلل من وقت الجمع. إذا وجدت شجرة ملقاة على الأرض ، وهناك العديد من أغاريق عسل البتولا عليها ، فحاول جمع العينات الصغيرة فقط. هذا الفطر مثالي للتخليل أو التخليل.
بعد إزالة الفطر من بقايا الأوراق والعشب ، يجب نقعه في الماء المالح لمدة 10-15 دقيقة. ثم اشطفه بالماء الجاري وبعد ذلك فقط انتقل إلى المعالجة الحرارية. إذا قمت أيضًا بجمع عيش الغراب بأحجام كبيرة ، فمن الأفضل مسحه بإسفنجة مطبخ مبللة أو منديل من القماش.
من الضروري أثناء المعالجة الأولية لفطر العسل ، فرز وإزالة الفطر المتعفن والديدان ، حتى لا تفسد جودة الطبق المستقبلي. إذا لم تقطع الجزء السفلي من الساق في الغابة ، فيجب القيام بذلك في المنزل. بعد ذلك ، قم بإزالة التنورة من أرجل عسل البتولا. عندما يتم تخليله يصبح منقوعًا ، وتفقد المقبلات مظهرها الجمالي. لذلك ، باستخدام سكين رفيع ، قم بإزالة التنورة ، واشطف الفطر بالماء قبل نقعه.
نقدم لكم صورة بصرية عن كيفية تنظيف عسل الفطر الذي تم جمعه من البتولا:
كيفية تنظيف عسل الفطر وكم لطهيه؟
المعالجة الحرارية الهامة للفطر هي الغليان في الماء المملح. كيف تنظف الفطر بشكل صحيح قبل الطهي لحماية نفسك وأحبائك؟ التنظيف قبل الطهي عمليا هو نفس التنظيف قبل العمليات الأخرى. ومع ذلك ، قبل الغليان مباشرة ، لا يجب فقط تنظيف الفطر من تلوث الغابات وقطع معظم الساق. يعد النقع نقطة مهمة للغاية: يجب غمر عيش الغراب في ماء مملح وتركه لمدة ساعتين حتى تخرج جميع الحشرات والديدان المخبأة في ألواح الغطاء من الفطر. يساعد النقع في تخليص أجسام الفاكهة من هذه الطفيليات والرمل.
بعد مشاركة المعلومات حول كيفية تنظيف الفطر ، سنخبرك بكمية طهيه. بعد أن يمر الفطر بعملية النقع ، يجب وضعه في غربال وشطفه وتركه يجف جيدًا. نضع عيش الغراب في مقلاة بالمينا ونملأها بالماء حتى تغطيها ونتركها تغلي. اغلي قوام الفاكهة لمدة 20-40 دقيقة حسب الحجم والنوع. كما ذكرنا سابقاً ، فطر العسل الملكي يخضع لغليان طويل ، لأنه ينتمي للفئة 4 وكبير الحجم. من الأفضل عدم هضم العينات الصغيرة ولا يستغرق ذلك أكثر من 20 دقيقة.
كيفية تنظيف الفطر لمخلل الفطر (بالصور والفيديو)
كيفية تنظيف الفطر بشكل صحيح للتخليل أو التخليل؟ إذا كان الفطر مخصصًا للتخليل ، فمن الأفضل نقعه لمدة 30 دقيقة في ماء دافئ قبل تقشيره. لا تحتاج إلى الإفراط في تعريض عسل الفطر عند النقع حتى لا تفقد طعم الفطر. من كل فطر ، يجب كشط حلقة التنورة وقطع معظم الساق. إذا كنت ترغبين في تسريع عملية التنظيف ، فلا داعي لإزالة التنورة لأن ذلك لن يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال. عند قطف الفطر ، قم بإزالة جميع الأجزاء الفاسدة حتى لا تفسد النتيجة النهائية للطبق المطبوخ.
تفضل بعض ربات البيوت الطريقة الجافة لتنظيف غاريك العسل قبل التخليل. وهو يتألف من حقيقة أنه بمساعدة إسفنجة مطبخ جافة ، تتم إزالة كل ما تمسك به في الغابة بعناية من كل فطر. تعتبر هذه الطريقة فعالة وملائمة ، لأن الفطر دائمًا ما يكون فطرًا نظيفًا إلى حد ما. ثم يمكن مخلل عيش الغراب بالطرق التي تفضلها.
بمعرفة كيفية تنظيف فطر العسل ومخلله بشكل صحيح ، يمكنك إعداد وجبة خفيفة لذيذة بشكل مذهل لأي وليمة احتفالية.
نقترح مشاهدة مقطع فيديو حول كيفية تنظيف الفطر للتخليل:
كيفية تنظيف عسل الفطر بشكل صحيح قبل القلي
كيف يتم تنظيف عسل الفطر للقلي ، وكيف تختلف هذه العملية عن غيرها؟ إذا كنت ستقلي الفطر ، فمن الأفضل الالتزام بالتوصيات الأخرى. بعد إحضار الفطر إلى المنزل ، يجب تسويته بسرعة ورفضه بواسطة الديدان والديدان الفاسدة. قم بإزالة جميع حطام الغابة من القبعات باستخدام منديل مطبخ جاف أو إسفنجة وقطع أطراف الساقين ، إذا لم يتم إزالتها بعد في الغابة. أيضا ، قطع بعناية جميع المناطق المتضررة بسكين. في بعض الأحيان قد تكون هناك حشرات صغيرة تحت الغطاء ، والتي يمكن إزالتها بسهولة بسكين حاد.
كيف تنظف عسل الفطر قبل القلي حتى تحصل على طبق لذيذ ورائع؟ كما ناقشنا أعلاه ، من الأفضل تجفيف الفطر قبل القلي. إذا تم غسل الفطر ، فإنه يجمع الماء ثم يتفتت ويفقد شكله عند القلي. خصص الكثير قبل عملية المعالجة هذه وقتًا للغليان الأولي للعسل. ومع ذلك ، يعتقد بعض ربات البيوت أن الغليان فقط يقلل من المذاق الفريد للفطر المقلي الطازج. هل يجب إزالة التنورة من أرجل غاريك العسل إذا كانت ستقلى؟ في هذه الحالة ، ليس من الضروري ، لأنه عند القلي ، يجف الفيلم الموجود على الساق تمامًا ولا يمكن تمييزه على الإطلاق.
كيفية تنظيف فطر القنب الطازج قبل التجميد
إذا قررت أن جزءًا من حصاد الفطر سوف يتجمد ، فسيكون من المثير للاهتمام معرفة كيفية تنظيف الفطر الطازج قبل التجميد.
بالطبع ، سيكون من الصحيح إذا تم التنظيف الأولي للفطر في الغابة. هذا يوفر الوقت عندما تكون في المنزل تقوم بعمل الفطر. للتجميد ، يقوم العديد من جامعي الفطر بجمع فطر القنب ، وليس عيش الغراب. إنها أنظف ، مع طعم ورائحة فطر الغابة. وكيف يجب تنظيف عيش الغراب قبل عملية التجميد؟ تذكر أن الفطر يتم تجميده طازجًا ومسلوقًا ومقليًا. ومع ذلك ، فإن التنظيف هو نفسه في جميع الحالات.
أولاً ، يتم فرز عيش الغراب ورفض الفطر الفاسد والمكسور. يتم قطع نهايات الساقين ، التي بقيت عليها الفطريات ، وغسلها بسرعة تحت الماء الجاري. بعد وضع عيش الغراب على منشفة المطبخ ، تُترك لفترة حتى يتم تصريفه تمامًا من السائل. يتم وضعها في طبقة واحدة ووضعها في الفريزر وتشغيلها بكامل طاقتها للتجميد السريع. ثم يتم توزيع عيش الغراب في أكياس بلاستيكية وإعادتها إلى الثلاجة في درجة الحرارة العادية.
لتجميد الفطر المسلوق أو المقلي ، يخضع عيش الغراب لنفس التنظيف الأساسي مثل الفطر الطازج ، ولكن مع عمليات المعالجة الأخرى اللاحقة - الطهي والقلي.
