حساء الكرنب والفطر والبرشت من الطازج ومخلل الملفوف: وصفات للدورات الأولى مع الفطر
الملفوف هو أحد المكونات الرئيسية في وصفات الملفوف بالفطر ، كما هو الحال في حساء الملفوف الكلاسيكي. يمكن أن يكون طازجًا أو مملحًا أو حامضًا. وفقًا لذلك ، في وصفات الفطر بورشت ، كما هو الحال في الإصدار القياسي ، يتم استخدام البنجر. علاوة على ذلك ، بالنسبة للطهي ، يمكنك أن تأخذ كل من محصول الجذر نفسه (ثم يكون للطبق لون غني ومشرق) وأغطية نباتية.
وصفة طريقة طهي حساء الكرنب مع الفطر والكرنب
حساء الملفوف الكسول "Griboyedovskie"
مكونات:
لتحضير حساء الكرنب والفطر مع الملفوف الطازج ، سوف تحتاج إلى: 50 جرام من فطر البورسيني المجفف ، 1 رأس صغير من الملفوف ، 1 بصل ، لفت ، جزر ، جذر بقدونس ، بطاطس ، 3 ملاعق صغيرة طحين ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 1/2 كوب كريمة حامضة ، شبت ، بقدونس ، ملح.
تحضير:
قبل غلي حساء الكرنب مع الفطر ، انقعه في الماء البارد. ثم يغلي الملح ويغلي ويقطع ويصفى المرق. يُقطع الكرنب ويُغلى في ماء مملح ، ثم يُضاف البصل واللفت والجزر وجذر البقدونس والبطاطا تدريجياً إلى شرائح. عندما تصبح جاهزًا ، أضيفي الفطر مع المرق والدقيق المحمص في الزبدة واتركيه يغلي.
ثم ضعي الزبدة والقشدة الحامضة في حساء الكرنب والفطر. بعد ذلك ، يجب تسخين الطبق الأول ، دون الغليان ، وإضافة الخضار المقطعة. قدمي حساء الكرنب والفطر المحضر حسب هذه الوصفة مع الكريمة الحامضة.
كيفية طهي حساء الكرنب مع الفطر ومخلل الملفوف
شوربة الكرنب مع مخلل الملفوف والبوليطس
مكونات:
- 1 لتر من الماء الساخن أو مرق للطبخ ، 200-300 جرام من لحم البقر ، 400-600 جرام من مخلل الملفوف ، 2 درنات بطاطس ، 2 سيقان كرفس ، 1-2 طماطم ، 1 بصل ، 1 جزرة ، 100 جرام فطر بورسيني ، 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل ، 2 فص ثوم ، حفنة من البقدونس و / أو الشبت ، 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما. القفزات-سونيلي ومزيج من الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة والزيت النباتي للقلي.
- لإيداع: القشدة الحامضة - حسب الرغبة
تحضير:
قبل طهي حساء الكرنب مع الفطر ، أضيفي الخردل إلى مخلل الملفوف واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر. اغسل وجفف الفطر ، قشر وقطّع حسب الرغبة. قشر البصل والجزر. اغسل وجفف ونزع اللحم من الأغشية. قطعي البصل والجزر ولحم البقر وسيقان الكرفس إلى مكعبات.
لطهي حساء الكرنب والفطر ، تحتاج إلى قلي اللحوم والخضروات بالزيت النباتي لمدة 15 دقيقة. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى. نضع الملفوف على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. نقل محتويات المقلاة إلى قدر ، صب 2 لتر من الماء الساخن. أضيفي البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات واطبخي لمدة 10 دقائق.
تُرفع السيقان عن الطماطم وتُقطّع إلى شرائح. ضعي الطماطم والأعشاب المفرومة (اتركي القليل منها للتقديم) والثوم المقشر المفروم في قدر. يضاف الملح ويضاف البهارات ويغمق لمدة 5-10 دقائق. قدمي حساء الكرنب والفطر مع مخلل الملفوف والقشدة الحامضة والأعشاب المفرومة.
كيف لطهي حساء الكرنب والفطر الحامض
شوربة الكرنب الحامض مع فطر البورسيني المجفف "فالعام"
مكونات:
50 جرام فطر بورسيني مجفف ، 3 بصل ، 600 جرام من الكرنب الحامض المفروم ، 3 ملاعق صغيرة طحين ، 1/2 كوب كريمة حامضة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة والشبت والبقدونس وورق الغار والملح.
تحضير:
قبل طهي حساء الكرنب مع الفطر ومخلل الملفوف ، يجب نقع البوليطس المجفف في الماء البارد. ثم يغلي الفطر ويقطع ويصفى المرق. يقطع البصل ويحمر في الزيت. يُسكب الملفوف مع حبتين صغيرتين من البصل وأوراق الغار بالماء ويُطهى حتى ينضج. ثم يضاف الدقيق المحمص في الزبدة ويغلي. نعلق الفطر في المرق ، نضيف الزبدة والقشدة الحامضة والبصل المقلي.
يسخن ، بدون غليان ، يضاف الخضار المفرومة. تقدم مع الكريمة الحامضة.
بورشت مع الفطر محلي الصنع: وصفات بالصور
بورشت بولندي
مكونات:
50 جرام فطر بورسيني مجفف ، 1 بصل ، جزر ، راتاباجاس ، 2 بطاطس ، 10 قطع.شمندر أحمر ، 50 مل زيت نباتي ، 1/2 كوب كريمة حامضة ، ورق الغار ، شبت ، بقدونس ، ملح.
تحضير:
يُسلق الفطر ويُقطع ويُصفى المرق. يُسلق البصل والجزر واللفت والبطاطا ويفرك. يُخبز البنجر أو يُسلق ويُقطع. يُمزج جميع المنتجات ، ويُضاف ورق الغار ، ويُغلى ، ويُرش بالأعشاب المفرومة ولون عصير الشمندر.
ثم يضاف الزيت والقشدة الحامضة والملح وتسخينه بدون غليان. قدمي البرش مع الفطر المحضر حسب الوصفة مع الكريمة الحامضة.
برش الشمندر مع الفطر
مكونات:
200 غرام من الفطر ، 800 غرام من أعواد البنجر ، 3 ساعات. ملاعق كبيرة من الدقيق ، 1/2 كوب كريمة حامضة ، شمندر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والشبت والبقدونس والملح.
تحضير:
قبل طهي البرش مع الفطر ، يجب تقطيع الفطر وغليها بشكل منفصل في ماء مملح. طحين بني بالزيت ، يُمزج مع الفطر ، القمم ومرقها ، يغلي ، يُضاف الزبدة ، القشدة الحامضة ، الملح ، عصير البنجر الخام المبشور.
قم بالتسخين ، وليس الغليان ، ورش الأعشاب المفرومة. قدمي بورشت محلي الصنع مع الكريمة الحامضة.
برش الشمندر مع فطر بورسيني
مكونات:
200 جرام فطر بورسيني ، 800 جرام من أعشاب البنجر الصغيرة ، 3 ملاعق صغيرة من الدقيق ، كريمة حامضة ، 1 بنجر أحمر خام ، شبت ، بقدونس ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة والملح.
تحضير:
يُقطع فطر البورشيني ويُغلى في ماء مغلي مملح. يقطع القمم ويغلي في ماء مغلي مملح. دقيق بني 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت ، تُمزج مع فطر بورسيني ، القمم ومرقها ، تغلي. أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة ، 100 غرام من القشدة الحامضة والملح وعصير البنجر المبشور.
إحماء بدون غليان. يضاف الشبت المفروم والبقدونس.
كما ترون في الصورة ، يجب تقديم البرش مع الفطر وفقًا لهذه الوصفة مع القشدة الحامضة:
وصفة حول كيفية طهي البرشت مع الفطر
البرش الخالي من الدهن مع الفطر المجفف
مكونات:
- 2 لتر من الماء + لنقع وغلي الفطر ، 1 بنجر ، 1/4 رأس ملفوف أبيض ، 2 درنات بطاطس ، 1 جزر ، 1 بصل ، 100 جرام فطر مجفف ، 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون طماطم ، 2 ورق غار ، 5-6 حبات فلفل أسود ، ملح حسب الرغبة ، 50 مل من الزيت النباتي للقلي.
- لإيداع: 2 فص ثوم ، شبت.
تحضير:
قبل تحضير البرش الخالي من الدهن مع الفطر ، يُسكب الماء المغلي فوق الفطر المجفف ، ويترك لمدة 3 ساعات ، ثم يوضع في قدر ، ويُسكب الماء البارد حتى يغطيه تمامًا ، ويُغلى لمدة 10 دقائق بعد أن يغلي السائل. يُصفى المرق ويُسكب 2 لتر من الماء ويُغلى لمدة 30 دقيقة.
يقطع الملفوف ناعما. قشر البصل والجزر والبنجر والبطاطس وقطع الخضار إلى شرائح رفيعة. يقلى البصل والجزر في زيت نباتي ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف البنجر ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. ضعي معجون الطماطم ، واقلي محتويات المقلاة لمدة 2-3 دقائق أخرى.
تُضاف البطاطس إلى القدر مع الفطر ويُطهى لمدة 10 دقائق. نضع الملفوف ونطهيه لمدة 10 دقائق أخرى. يضاف البنجر ويطهى لمدة 5-7 دقائق. يتبل بالملح ويضاف ورق الغار والبازلاء ويترك على النار لمدة 5 دقائق أخرى. عند تقديم البرش قليل الدهن مع الفطر المحضر وفقًا لهذه الوصفة ، أضيفي الأعشاب المفرومة والثوم المقشر المفروم.
وصفات مرق الفطر بورشت
بورش مخلل الملفوف مع فطر بورسيني مجفف
مكونات:
50 جرام فطر بورسيني مجفف ، مخلل الملفوف ، 3 ملاعق صغيرة طحين ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي ، 1 بصلة ، كريمة حامضة ، شبت ، بقدونس ، ملح.
تحضير:
يُسلق الفطر في ماء مملح ويُقطع. يُسلق البنجر ويُضاف مرق الفطر والدقيق المحمص في الزبدة والبصل المفروم والمقلي بالزبدة والزبدة والقشدة الحامضة والملح.
يُسخن البرش في مرق الفطر ، بدون غليان ، ويُرش بالأعشاب المفرومة. تقدم مع الكريمة الحامضة.
مخلل الملفوف بنجر بورشت مع الفطر
مكونات:
50 جرام فطر بورسيني مجفف ، مخلل الملفوف ، 3 ملاعق صغيرة دقيق ، زبدة ، بصل ، كريمة حامضة ، شبت ، بقدونس.
تحضير:
يُغلى عيش الغراب البورشيني المجفف في ماء مملح ، ويُصفى ، ويُقطع.يُسلق مخلل الملفوف ، ويُخفف بمرق الفطر ، ويُضاف الدقيق ، ويُحمص بالزبدة ، والبصل المفروم المقلي بالزيت ، وملعقة كبيرة من الزبدة ، والقشدة الحامضة ، والملح. إحماء بدون غليان.
يضاف الشبت المفروم والبقدونس. قدمي الكريمة الحامضة بشكل منفصل.
برشت الفطر والبنجر
مكونات:
5 فطر جاف أو 200 جرام مملح ، 3 حبات شمندر متوسطة الحجم ، 2 بصل ، 1 جزر ، 100 جرام كريمة حامضة ، 1.5 لتر من مرق الفطر أو الماء ، 8 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والملح والفلفل حسب الرغبة.
تحضير:
ابشر البنجر والجزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل ناعما ويقلى بالزيت النباتي. تُمزج الخضار وتترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. اسلقي الفطر المجفف وقطعيه إلى شرائح. يُسكب مرق الفطر على الخضار المطهية ويُضاف الفطر المفروم والملح والفلفل ويُغلى المزيج.
إذا كان الحساء مصنوعًا من الفطر المملح ، اشطفه أولاً بالماء ، واسكب الخضار المطهية بالماء الساخن ، واخلطه مع الفطر المملح المفروم والفلفل واتركه حتى يغلي. تقدم مع الكريمة الحامضة.
بورشت مع آذان الفطر
مكونات:
- بورش ، 100 جرام فطر بورسيني مجفف ، 1 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي.
- للآذان: 1 1/2 كوب دقيق ، 1/2 كوب ماء ، 1-2 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة ملح.
تحضير:
طبخ بورش. يُسلق الفطر ويُصفى المرق ويُسكب في البرش. يُقطع الفطر ويُمزج مع البصل المفروم المحمر بالزيت. اعجن العجينة ولفها برفق واتركها تجف ونقطع الكعك. على كل واحدة نضع ملعقة صغيرة من اللحم المفروم الفطر ، يقرص ويغلي في بورشت.
تقدم مع الكريمة الحامضة.
