طبخ الفطر المتضخم: الوصفات ، وماذا تفعل مع الفطر المتضخم وكيفية طهيه
يتم حصاد عيش الغراب بالعسل من أغسطس إلى أكتوبر ، في الوقت الذي تقوم فيه كل ربة منزل بالتحضير لفصل الشتاء. هذه الأجسام الثمرية ممتازة للحفظ. تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. من حيث محتوى فيتامين سي ، فإن عسل الفطر على نفس مستوى التوت الأزرق ، وهناك الكثير من الفوسفور في هذا الفطر كما هو الحال في الأسماك. لذلك ، فإن أي طبق من عسل الغاريق سيكون مفيدًا لجسم الإنسان.
هل من الممكن أكل الفطر المتضخم وكيفية معالجة الفطر المتضخم
أحيانًا يواجه عشاق "الصيد الهادئ" مشكلة: يقطف الفطر في الغابة ، يتعثر الكثيرون على البالغين. ماذا تفعل مع الفطر المتضخم ، هل يمكن جمعها ، وما الذي يمكن تحضيره من الفطر المتضخم؟
يعتبر عيش الغراب من أكثر أنواع أجسام الثمار الأخرى إنتاجًا. في بعض الأحيان في غضون ساعتين في الغابة ، يمكن تجميع سلة كاملة من جذع أو شجرة واحدة. نظرًا لأن هذا الفطر لذيذ بأي شكل من الأشكال ، فإن كل ما هو ممكن يتم تحضيره منه ، والفطر المتضخم ليس استثناءً.
ومع ذلك ، بالنسبة للكثيرين ، قد يطرح السؤال: كيفية معالجة الفطر المتضخم؟ دعنا نقول على الفور أن المعالجة الأولية هي نفسها تقريبًا كما هو الحال مع أغاريكس العسل الصغيرة العادية. فقط في هذه الحالة ، يجب فصل أرجل الفطر عن القبعات ، ولكن لا يتم إلقاؤها بعيدًا ، ولكن يجب وضعها على الكافيار أو الباتيه.
نقدم العديد من الوصفات خطوة بخطوة مع الفطر المتضخم لفصل الشتاء. يعتمد مذاق كل قطعة على التوابل والبهارات المضافة إلى الطبق. لذلك ، من أجل تحضير الفطر المتضخم بشكل صحيح لفصل الشتاء ، تحتاج إلى اتباع جميع المراحل خطوة بخطوة.
ما يمكن صنعه من الفطر المتضخم: وصفة مخلل الفطر
هذا الخيار من مخلل العسل المتضخم غاريق جيد لتقديم العشاء مع البطاطا المقلية ، أو كفاتح للشهية لطاولة الأعياد. إذا كنت لا تحب القرنفل ، يمكنك استبداله بالقرفة.
- فطر العسل - 3 كجم ؛
- ملح مغلي (50 جم لكل 1 لتر).
نقيع:
- ماء - 600 مل ؛
- ملح - ملعقة كبيرة. ل ؛
- قرنفل - 4 فروع ؛
- lavrushka - 3 قطع ؛
- فلفل أسود - 10 قطع ؛
- جوهر الخل - 20 مل.
يجب تنظيف الفطر من الأوساخ والرمل وإزالة الأرجل ونقعه في وعاء من الماء لمدة 15 دقيقة. يُشطف جيداً بيديك ويُضاف إلى الماء الساخن المملح ويُغلى على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. اختر في مصفاة واترك الفطر يجف جيدًا.
اصنع تتبيلة: تُمزج جميع المكونات الموصوفة في الوصفة في الماء ، باستثناء خلاصة الخل. اترك الحشوة تغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
أغلق الموقد واترك التتبيلة تبرد لمدة 15 دقيقة واسكب خلاصة الخل.
قطع قبعات الفطر المتضخم إلى قطع مناسبة لك واملأ البرطمانات ، دون الإبلاغ عن 3-4 سم إلى الأعلى.
يُسكب مع ماء مالح ، يُغلق بأغطية نايلون بسيطة ويترك ليبرد.
ضع العلب المبردة بالفعل مع الشغل في الثلاجة للتخزين.
لاحظ أنه يمكن تناول وجبة خفيفة من عسل الفطر بعد 3-4 أيام. نؤكد لك أن هذا التحضير اللذيذ للفطر لن يستمر لفترة طويلة - ببساطة لن يُسمح له بالبقاء لفترة طويلة.
هل من الممكن مخلل الفطر المتضخم وكيف نفعل ذلك؟
هل من الممكن مخلل الفطر المتضخم بهذه الطريقة؟ العديد من ربات البيوت نجحن في تخليل مثل هذه الأجساد المثمرة ، ومع ذلك ، فإنهن يستخدمن القبعات فقط لهذا الغرض ، لأن أرجل الفطر الناضج صعبة للغاية. لكن لا ينبغي رمي الأرجل أيضًا: تجفف ، ثم يصنع منها مسحوق الفطر ، الذي يستخدم في صنع الصلصات.
- فطر العسل - 2 كجم ؛
- ماء - 500 مل ؛
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
- قرفة - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
- الثوم - 6 فصوص ؛
- lavrushka - 3 قطع ؛
- خل التفاح 6٪ - 7 ملاعق كبيرة. ل.
كيف يتم مخلل الفطر المتضخم بحيث تبدو المقبلات جذابة من الناحية الجمالية على مائدتك؟ يجب نقع الفطر لمدة 20 دقيقة ، ثم غسله جيدًا بالماء لإزالة الرمل والأوساخ.
افصل القبعة وقطعيها إلى قطع وأضيفيها إلى الماء المغلي المملح.يغلي لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة ، وأحيانًا يتم تقشير الرغوة الناتجة.
نضع عيش الغراب على مصفاة معدنية ، ونترك الماء يجف جيدًا ، وفي هذه الأثناء قم بإعداد التتبيلة.
في قدر من المينا ، يُمزج الماء مع جميع التوابل من الوصفة ما عدا الخل. اغلي التتبيلة على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق واسكبي خل التفاح.
قم بتوزيع الأغطية المفرومة لعسل غاريك العسل المتضخم في الجرار ، صب ماء مالح ساخن. يغطى بأغطية معدنية ويوضع في الماء الساخن حتى الرقبة.
تعقيم على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، لف الأغطية بإحكام واتركها تبرد.
أخرج البرطمانات المبردة إلى الطابق السفلي للتخزين طويل الأمد.
وصفة الكافيار من الفطر المتضخم بالثوم لفصل الشتاء
يعتبر عسل الفطر الرائد في الذوق في كافيار الفطر. يعتبر الكافيار من غاريق العسل المتضخم مع الثوم خيارًا ممتازًا لحصاد الفطر لفصل الشتاء. في هذه الحالة ، يمكنك حتى استخدام أرجل أغاريق العسل المتضخمة.
وصفة الكافيار من نباتات العسل المتضخمة لفصل الشتاء مع الثوم سوف تروق لأولئك الذين يحبون السندويشات والفطائر والبطاطا zrazy والفطائر ولفائف الملفوف مع حشوة الفطر.
- فطر مسلوق - 2 كجم ؛
- زيت مكرر - 200 مل ؛
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ثوم - 10 فصوص ؛
- معجون الطماطم - 100 مل ؛
- ملح للتذوق؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
- البقدونس الطازج - 1 حفنة.
افرز الفطر المتضخم ، ونظفه من الشوائب وضعه في الماء المغلي. يغلي لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة من الفطر من وقت لآخر.
ضعيها في مصفاة وصفيها لبضع دقائق.
مرر الفطر المبرد من خلال مفرمة اللحم وضعه في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. يقلى لمدة 10 دقائق ويضاف معجون الطماطم ويقلب جيدا ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى.
يُقشر فصوص الثوم ويُقطع ناعماً بسكين ويُضاف إلى الكافيار ويُمزج.
يُملح كتلة الفطر ويُضاف السكر والفلفل المطحون والبقدونس المفروم الطازج والخل.
ضع كل شيء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ثم أخرجه من الموقد.
رتب في برطمانات ساخنة ومعقمة وأغلقها بأغطية من النايلون.
اترك البرطمانات حتى تبرد ، ثم اصطحبها إلى القبو أو وضعها في الثلاجة.
كيف لطهي الفطر المتضخم لفصل الشتاء: وصفة الكافيار
كيف تطبخ الفطر المتضخم بحيث يصبح هذا الطبق هو الأكثر لذة على مائدتك ويسعد الضيوف؟
- فطر العسل - 2 كجم ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- بصل - 4 قطع ؛
- زيت خفيف - 200 مل ؛
- حامض الستريك - على طرف السكين.
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
- القرفة - رشة.
- ملح للتذوق.
يتم تحضير وصفة الكافيار من الفطر المتضخم ببساطة ، لأنه يتم اختيار أبسط المكونات مع التوابل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الفطر المكسور وأرجلهم في الكافيار.
يُقشر عيش الغراب ويُقطع الفطر المتبقي بالأوساخ ويُغسل بالماء ويُوضع في الماء المغلي. اسلقي الفطر لمدة 20-25 دقيقة بالماء المملح على نار متوسطة.
قم بتصفية عسل agariches ، واتركه يبرد ثم يمر عبر مفرمة اللحم.
قشر الجزر واغسله تحت مياه الحنفية وتمر أيضًا عبر مفرمة اللحم.
نضع الفطر والجزر في مقلاة عميقة مسخنة بالزيت النباتي ويقلى لمدة 15 دقيقة مع التحريك بملعقة خشبية.
في مقلاة منفصلة ، اقلي البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وأضيفيه إلى الفطر.
يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل المتكون من الفطر.
يُملح الكافيار ويُضاف الفلفل المطحون والسكر والقرفة وحمض الستريك.
تخلط جيدا ، وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى وتوضع في برطمانات معقمة جاهزة.
ضعيها على الفور في ماء ساخن وعقميها لمدة 20 دقيقة.
أغلق بأغطية محكمة ، تبرد تمامًا ثم ضعها في الثلاجة.
مثل هذا الكافيار اللذيذ من عسل غاريك لن يقف لفترة طويلة ، وسوف تأكله أسرتك في غضون أيام.
إذا كنت ترغب في زيادة مدة صلاحية الكافيار بالبصل والجزر ، فقم بلف البرطمانات واصطحابها إلى الطابق السفلي.
يجب أن يقال أن الكافيار من العسل هو الخيار الأفضل لحصاد الفطر لفصل الشتاء.
كيف لطهي الفطر المتضخم لفصل الشتاء في البنوك
يحتوي الفطر الطازج على كمية كبيرة من العناصر النزرة: البوتاسيوم والفوسفور والنحاس والحديد والزنك والكالسيوم.لا يفقدونها حتى أثناء المعالجة الحرارية. إذا كنت تستهلك الفطر المعلب بانتظام بكمية معينة فقط ، فسيكون لذلك تأثير جيد على عملية تكون الدم في جسم الإنسان.
نقترح عليك استخدام الوصفة الأصلية للفطر المتضخم لفصل الشتاء في الجرار.
- غاريك العسل - 4 كجم ؛
- زيت عباد الشمس - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- الشبت - 4 مظلات.
- أوراق الكشمش الأسود والكرز والغار - 7 قطع ؛
- البهارات - 10 البازلاء ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- جوهر الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح؛
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
كيف تطبخ عيش الغراب المتضخم ، المعلب ، بحيث يفاجئ ضيوفك لاحقًا بوجبة خفيفة رائعة؟
يُسكب الفطر النظيف والمغسول في قدر مينا بالماء ويُضاف الملح ويُغلى لمدة 20 دقيقة.
يُصفّى المرق ويترك 3 ملاعق كبيرة فقط ، ويُوضع الفطر على منخل ويُصفّى جيدًا.
نقطع الأغطية إلى قطع ، ونضعها مرة أخرى في قدر ونسكب مرق الفطر ، ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق.
أضف الصلصة والزيت والملح وشرائح الثوم الرقيقة والبهارات والشبت وجميع الأوراق الموضحة في الوصفة إلى الفطر.
يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة وفي النهاية يُسكب في خلاصة الخل ، ويُترك لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن الموقد.
يوزع الفطر بدون أوراق والشبت في برطمانات ، يملأ بالحشو ويوضع على التعقيم. يتيح لك هذا الإجراء حفظ قطعة العمل الخاصة بك من المفاجآت غير السارة.
تعقيمها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم لفها واتركها تبرد.
هذه الوصفة تجعل من الممكن حصاد الفطر المعلب في علب ، والتي ستصبح واحدة من الوجبات الخفيفة المفضلة لديك.
كيفية إضافة الفطر إلى الملح لفصل الشتاء: وصفة مع صورة
يتم تحضير عيش الغراب للتمليح بنفس طريقة التخليل. ينطبق هذا أيضًا على نباتات العسل المتضخمة التي حصلنا عليها في الغابة.
نحن نقدم وصفة لأغاريك العسل المالحة المتضخمة لفصل الشتاء مع صورة.
- فطر (قبعات) - 2 كجم ؛
- ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- الشبت - 5 مظلات.
- أوراق الكشمش الأسود والبلوط - 10 قطع ؛
- البهارات - 10 البازلاء ؛
- أوراق الغار - 5 قطع ؛
- ماء - 800 مل.
كيف نملح الفطر المتضخم في قدر المينا بحيث لا يتحول إلى أسوأ من برميل خشبي؟
بادئ ذي بدء ، يجب فصل الفطر المتضخم عن الساقين وتنظيفه وغسله.
يغلي في الماء المغلي مع إضافة الملح لمدة 15 دقيقة. ضعها في مصفاة واشطفها تحت مياه الحنفية.
في الماء ، اخلطي الملح والفلفل والشبت واللافروشكا والثوم المفروم وأضيفي فصوص الثوم المقطعة إلى قطع. اطبخ الفطر لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.
ضعي البلوط النظيف وأوراق الكشمش الأسود في قاع المقلاة ، واختر الفطر مع مظلات الشبت بملعقة مشقوقة وصب المحلول الملحي فوقها. غطيها واتركها تبرد ثم ضعيها في الثلاجة.
يمكنك البدء في تناول هذه الوجبة الخفيفة في 5-7 أيام.
الحصاد البارد لعسل غاريك العسل المتضخم
الحصاد البارد للعسل المتضخم غاريق هو طعام شهي حقيقي بطعم ورائحة فريدة من نوعها.
في هذه الحالة ، ستحتاج إلى التحلي بالصبر ، حيث لا يمكن تجربة قطعة العمل إلا بعد 1-1.5 شهرًا. ومع ذلك ، فإن الأمر يستحق ذلك - في الشتاء سوف تأكل طبق عسل فطر ممتاز.
- غاريك العسل - 4 كجم ؛
- ملح - 150 جم ؛
- أوراق الغار - 5 قطع ؛
- ثوم - 10 فصوص ؛
- الشبت - 7 مظلات.
- جذر الفجل - 2 قطعة ؛
- فلفل أسود - 10 قطع ؛
- أوراق الكرز والكشمش - 5 قطع.
يتطلب طهي الفطر المتضخم بطريقة باردة نقعه مسبقًا لمدة يوم.
نقطع أغطية الفطر المقشر إلى 2-3 قطع ويضاف الماء ويترك لمدة 24 ساعة ، كل 8 ساعات يجب تغيير الماء الموجود في الفطر.
جهز صينية المينا ، ضع بعض أوراق الكرز والكشمش النظيفة في الأسفل.
ضعي طبقة من القبعات ورشيها بالملح والفلفل الأسود وجذر الفجل المبشور ومظلات الشبت وأوراق الغار والثوم المفروم. غطي الطبقة الأخيرة بشاش وضعيها تحت الظلم.
أصعب جزء في هذا الخيار هو الانتظار حتى يصبح الفطر جاهزًا.
وصفة لطهي أغاريق العسل المتضخمة: التجميد لفصل الشتاء
إذا صادفت عيش الغراب متضخم النمو أثناء "الصيد الهادئ" ، فماذا يمكنك أن تفعل به؟ بعد إحضارهم إلى المنزل ، عليك اتخاذ إجراءات أخرى بشكل عاجل. نظرًا لأن هذه الأجسام الثمرية هي منتج قابل للتلف ، فمن الضروري تحضيرها في أسرع وقت ممكن ، خاصة للأفراد الناضجين.
انظر إلى وصفة تحضير عسل النحل المتضخم لفصل الشتاء للتجميد في الفريزر. هذا الخيار مثالي لأولئك الذين لا يريدون العبث بقطع العمل الأكثر تعقيدًا.
فطر العسل - 3 كجم ؛
اكياس بلاستيك.
لحماية نفسك في المستقبل ، يجب غلي الفطر المتضخم بعد التنظيف في ماء مملح لمدة 30 دقيقة. يجب إزالة الرغوة باستمرار من الفطر.
بعد غليان عسل الفطر ، ضعي في مصفاة واتركي السائل يصفى جيدًا
ضع الفطر على منشفة مطبخ واتركه حتى يجف لمدة ساعة.
تقطيع إلى قطع وتوضع في أكياس 300-500 جم ، 600-800 جم لكل منها (إذا كان الطبق سيتم تحضيره لشركة كبيرة) ، ثم ضعه في الفريزر.
يمكن بعد ذلك استخدام هذا الفطر المسلوق في الحساء أو البطاطس المقلية.
تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل عدم سكب المرق من أجسام الفاكهة ، ولكن تصفيتها وصبها في الجرار. المرق المركز والعطري مثالي لصنع الحساء.
ماذا تفعل بالفطر البالغ: الطهي بالقلي
ماذا نفعل بالفطر البالغ الذي وجدناه في الغابة؟ سيكون التحضير اللذيذ لفصل الشتاء وصفة لتجميد أغاريق العسل المقلي. لقد تبين أنها مغذية وشهية ، وجاهزة للأكل تقريبًا: ما عليك سوى تذويبها.
يتضمن طهي الفطر البالغ بطريقة القلي استخدام كمية كبيرة من الدهون النباتية.
- فطر العسل - 3 كجم ؛
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة ؛
- اكياس بلاستيك؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة
نظف واغسل وقص قبعات الكبار.
نضع الفطر المفروم في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ويقلى حتى يتبخر السائل الزائد.
أضف القليل من الملح وحركه واتركه يبرد ثم ضعه في أكياس بكمية تكفي لتحضير جزء من أي طبق فطر.
ضعه في الفريزر واحفظه لمدة لا تزيد عن 4 أشهر.
يجب أن يقال أنه لا يمكن إعادة تجميد الفطر المقلي ، وإلا فإنه سيفقد جميع الخصائص الغذائية ورائحة الغابات.
الآن ، بعد أن تعرفت على الوصفات المقترحة وبعد أن تعلمت ما يمكن صنعه من غاريق العسل المتضخم ، فلن تتخلص منها أبدًا. يستحق هذا الفطر تزيين طاولتك الاحتفالية بحضورها.
