emmabrewda.com

لكل من ينتقي الفطر ، تعتبر شانتيريل كنزًا طبيعيًا ذا قيمة عالية. في تكوينها ، تحتوي على مستوى عالٍ من المواد المفيدة للجسم والفيتامينات والعناصر الدقيقة. هذا هو السبب في أنه من الضروري الاهتمام بحصاد تشانتيريل لفصل الشتاء.

ومن المثير للاهتمام أن هذه الأجسام الثمرية لا تتلفها الديدان أبدًا. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم درجة عالية من الأمان أثناء النقل. يقدم طهي chanterelles لفصل الشتاء ، بغض النظر عن الطريقة ، مساهمة جيدة في مجموعة متنوعة من أدوات الحفاظ على المنزل وتجديد النظام الغذائي اليومي بالفيتامينات.

من هذا الفطر اللذيذ ، يمكنك صنع شوربة غنية ومغذية ، أو قلي البطاطس أو اللحم المطهي. ومع ذلك ، فهذه ليست كل الأطباق التي يتم دمجها مع شانتيريل. لذلك ، يمكن أن تكون مخللة ، مملحة ، مقلية ، مجمدة وحتى مجففة.

كيفية تحضير شانتيريل للطبخ في فصل الشتاء؟

هناك الكثير من الوصفات لطهي عيش الغراب لفصل الشتاء. نقدم لك عدة خيارات توضح كيفية حفظ الفطر. سيكون من المفيد بشكل خاص للعديد من الطهاة المبتدئين التعرف على الإعداد الصحيح لشانتيريل لفصل الشتاء. ومع ذلك ، قبل البدء في عملية الطهي ، يجب تحضير الفطر:

• تنظيف حطام الغابات: العشب والطحالب وبقايا الأوراق ؛
• ضعها في وعاء به الكثير من الماء ، واشطفها واقطع الجزء السفلي من الساقين ؛
• اشطفها مرة أخرى واتركها في الماء لمدة 20-30 دقيقة حتى يخرج كل الرمل ، إن وجد ، من الألواح ؛
• ضعه على رف السلك لتزيين السائل بالزجاج ، وعندها فقط ابدأ المعالجة.

وصفة بسيطة لطهي مخلل تشانتيريل لفصل الشتاء

تتميز هذه الوصفة بالبساطة والقدرة على تحمل التكاليف. إذا كنت قد جمعت chanterelles في الغابة ، فستجد دائمًا جميع المكونات الأخرى في مطبخك. وصفة بسيطة لطهي الفطر الشتوي تتضمن وجود 9٪ خل وبصل في المحلول الملحي ، مما يجعل طعم الفطر فريدًا.

• 1 كغم من شانتيريل
• 150-170 مل من الخل 9٪ ؛
• 5 فصوص من الثوم
• 3 رؤوس بصل
• 500 مل من الماء
• 3 ملاعق صغيرة الصحراء.
• 3 ملاعق صغيرة ملح غير معالج باليود ؛
• 5 أوراق غار
• 5 حبات بهارات وفلفل أسود لكل منهما.

في هذا الإصدار ، سيتم إغلاق عيش الغراب المطبوخ لفصل الشتاء في مرطبانات بأغطية ملتوية ، حيث لن يعمل النايلون والأخرى المعدنية البسيطة.

1. اغلي شانتيريل المعدة مسبقًا في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
2. نخرج ونضع على رف سلكي حتى يتم تصريفه تمامًا ، وفي غضون ذلك نقوم بإعداد ماء مالح.
3. يُمزج الخل وجميع البهارات في الماء (يُقطع الثوم إلى شرائح رفيعة والبصل في نصف حلقات) ويُغلى لمدة 5 دقائق.
4. نوزع الفطر في برطمانات ونملأها بالتتبيلة الساخنة ونتركها لمدة 15 دقيقة.
5. يُسكب التتبيلة في قدر ، ويُترك ليغلي لمدة 5 دقائق.
6. اسكب التتبيلة في برطمانات الفطر مرة أخرى ، وشد الأغطية واقلبها.
7. نقوم بتدفئة الجزء العلوي ببطانية قديمة ونتركه ليبرد تمامًا. يمكنك البدء في تذوق مخلل تشانتيريل في يومين.

نعد شانتيريل لفصل الشتاء: وصفة التخليل مع صورة

إذا كنت ترغب في طهي شيء غير عادي من شانتيريل ، فقم بنقعها بالليمون. سوف تتحول أجسام الفاكهة إلى حارة وستتناسب بشكل جيد مع أي أطباق جانبية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تحضير العديد من السلطات منها. لذلك ، نقوم بإعداد شانتيريل لفصل الشتاء من خلال جمع المنتجات التالية:

• 1.5 كيلوغرام من شانتيريل
• 150-170 مل من الخل 9٪ ؛
• 8 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 2 ليمون متوسط
• ملح للتذوق؛
• 1 لتر من الماء
• 4 أشياء. ورقة الغار
• 3 قرنفل
• 5 حبات الفلفل الأسود والأبيض لكل منهما.

نقترح استخدام وصفة خطوة بخطوة لطهي chanterelles لفصل الشتاء مع صورة.

صب شانتيريل المنقوع بالماء المغلي (700 مل) ، أضف الملح حسب الرغبة.

يغلي لمدة 5 دقائق ويضاف عصير 2 ليمون.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك المستمر وإزالة السطح.

صفي المحلول الملحي وحضري التتبيلة: في الماء من الوصفة ، اخلطي الخل وجميع البهارات والتوابل ، واسكبي الزيت.

يقلب ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

وزعي الفطر في برطمانات معقمة وصفي التتبيلة واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.

يُسكب فوق الفطر ويُغلق بغطاء محكم ويُغطى ببطانية.

اتركيها في الغرفة حتى تبرد تمامًا ، ثم ضعيها في مكان بارد. المقبلات المحضرة بهذه الطريقة سيكون لها طعم ورائحة غير عادية.

كيفية طهي فطر شانتيريل مع البقدونس لفصل الشتاء في الجرار

تعد وصفة طهي تشانتيريل لفصل الشتاء في الجرار خيارًا ممتازًا يسمح لك بالحفاظ على جميع العناصر الغذائية الموجودة في الفطر. هذه الأطعمة الشهية ستسعد أسرتك بطعمها الفريد. جرب تخليل أجسام الفاكهة بالزيت النباتي مع البقدونس ، ستحب ذلك!

• 2 كجم من شانتيريل
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 200 مل من الزيت النباتي
• 2 عناقيد من البقدونس الأخضر.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9٪؛
• 5 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات.
• 4 براعم قرنفل.
• 700 مل من الماء.

كيف تطبخ تشانتيريل لفصل الشتاء بالزيت والأعشاب الطازجة؟

1. بعد التنظيف والشطف الأولي ، صب الماء المغلي فوق الفطر واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة.
2. أثناء غليان أجسام الفاكهة ، حضري التتبيلة: اخلطي جميع التوابل والأعشاب (باستثناء البقدونس) في الماء واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.
3. ضعي الشانتريل المسلوقة في ماء مالح واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
4. يُضاف البقدونس المفروم ويُحرّك ويُطفئ النار.
5. رتب الفطر في برطمانات ، ثم اسكبه على الفور فوق التتبيلة وأغلقه بإحكام بالغطاء.
6. اتركها لتبرد تمامًا تحت بطانية وضعها في الثلاجة.

كيفية تجميد شانتيريل الطازجة بشكل صحيح لفصل الشتاء

يفضل العديد من المتخصصين في الطهي الذين ليس لديهم وقت لإعداد المحميات تجميد محصول الفطر. كيف يتم تجميد شانتيريل بشكل صحيح لفصل الشتاء ، بحيث يتم طهي أي أطباق منها لاحقًا؟

• المنتج الرئيسي؛
• ملح صخري (غير معالج باليود).

كيفية تجميد فطر شانتيريل لفصل الشتاء ، سوف يخبرك وصفًا تفصيليًا للوصفة.

1. نقوم بغسل الفطر الذي تم تنظيفه من حطام الغابات بالماء ووضعه على الفور على رف سلكي لتصريفه وتجفيفه.
2. ننشر المنتج للتوزيع في طبقة واحدة (أغطية لأسفل) ونرش بكمية قليلة من الملح.
3. نضع في الفريزر لتجميد الصدمات لمدة ساعتين تقريبًا.
4. نخرج المسافات ونضع الفطر في أكياس بلاستيكية ونطلق الهواء وربطنا.
5. ضع أجسام الفاكهة في المجمد مرة أخرى ، واضبط الجهاز على وضع التجميد المعتاد.

وتجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن تجميد عيش الغراب بشكل متكرر ، حيث يؤثر ذلك سلباً على مذاقه. تتم عملية إزالة الجليد من خلال وضع الأكياس التي تحتوي على عيش الغراب على رف الثلاجة.

تجميد شانتيريل المغلي لفصل الشتاء

وتجدر الإشارة إلى أن طريقة التجميد من التقنيات المتقدمة لحصاد أجسام الفاكهة الطازجة. أولئك الذين لديهم مجمدات يحبون ملؤها بمنتجات مماثلة. ومع ذلك ، يمكن أن يحدث تجميد chanterelles لفصل الشتاء ليس فقط طازجة. تم تصميم هذا الإجراء أيضًا لأجسام الفاكهة المسلوقة والمقلية.

• تشانتيريل.
• ملح؛
• 5 براعم قرنفل.
• أوراق الغار.

يشمل طهي عيش الغراب لفصل الشتاء بالتجميد عدة مراحل:

1. بعد التنظيف الأولي ، يتم غسل الفطر جيدًا بالماء ووضعه على شبكة لتصريفه.
2. يوزع في الماء المغلي المملح مع إضافة أوراق الغار والقرنفل.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار من على السطح.
4. اشطفها بالماء الساخن ، ضعيها في مصفاة لتصريفها ، ثم على منشفة المطبخ.
5. بعد التبريد ، يوضع الفطر في أوعية بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية.
6. يتم وضعها في الفريزر وتترك حتى اللحظة التي تحتاج فيها إلى طهي نوع من طبق الفطر.
7. يجب أن يقال أن العبوة يجب أن تحتوي على كمية من الفطر تكفي لطبق واحد ، لأن التجميد المتكرر غير مسموح به.

شانتيريل المقلية مع البصل لفصل الشتاء

سوف تسير شانتيريل المقلية لفصل الشتاء بشكل جيد مع البطاطس المسلوقة أو المطهية. للحفاظ على الفطر المقلي ، من الضروري مراعاة النسب الموضحة في الوصفة والعقم.

• 1.5 كيلوغرام من شانتيريل
• 500 غرام من البصل
• 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
• 100 غرام زبدة
• ½ ملعقة كبيرة. ل. ملح.

تتطلب وصفة حصاد تشانتيريل لفصل الشتاء عن طريق التحميص اتباع التعليمات خطوة بخطوة.

1. يجب سكب شانتيريل التي تم تنظيفها وغسلها مسبقًا بالماء وإشعال النار فيها.
2. اطهي لمدة 10 دقائق ، مع إزالة الرغوة باستمرار من على السطح.
3. ضعي الفطر المسلوق على رف سلكي لتجفيفه ثم على منشفة المطبخ.
4. سخني بعض الزيت النباتي في مقلاة عميقة ، أضيفي الفطر واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع التقليب بانتظام لمنع الاحتراق.
5. يُقشر البصل ويُقطّع إلى نصف حلقات ويُقلى في مقلاة منفصلة بالزيت حتى يصبح طريًا.
6. يُمزج الفطر والبصل والملح ويستمر في القلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك بانتظام مرة أخرى.
7. تذوب الزبدة وتسكب فوق قاع البرطمانات المعقمة.
8. رتبي الفطر والبصل وغطيها بالزيت النباتي المتبقي.
9. أغلق بأغطية بلاستيكية ، اتركه يبرد تمامًا ثم ضعه في الثلاجة.

وصفة لطهي الكافيار شانتيريل مع البصل والجزر لفصل الشتاء

وصفة صنع كافيار شانتيريل لفصل الشتاء هي عملية بسيطة للغاية. على الرغم من ذلك ، في أيام الشتاء ، ستفاجئك وجبة خفيفة بسيطة من هذا القبيل أنت وأفراد أسرتك بمذاقها الرائع ورائحتها.

• 2 كجم من شانتيريل مسلوق ؛
• 300 غرام من البصل
• 400 غرام جزر
• 400 مل من الزيت النباتي
• 1 ليمون
• 7 فصوص ثوم
• ملح للتذوق؛
• ½ ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة صغيرة (بدون رأس) فلفل أسود مطحون.

يتم تحضير كافيار شانتيريل لفصل الشتاء على مراحل.

1. نقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة ويقلى في القليل من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. يُقشر الجزر والبصل ويُغسل ويُقطع: البصل - إلى مكعبات ، والجزر - على مبشرة خشنة.
3. اقلي في الزيت حتى تنضج وأضيفي الفطر إليها ، واستمري في القلي لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
4. تُرفع عن النار وتُترك لتبرد حتى 30 درجة مئوية وتُطحن بمفرمة اللحم.
5. أعد الكتلة إلى المقلاة وأضف الثوم المسحوق والملح والفلفل وأضف السكر واسكب عصير الليمون.
6. يقلب ويقلى لمدة 20 دقيقة أخرى ، مع صب الزيت النباتي.
7. توضع في أوعية معقمة ومغلقة بأغطية بلاستيكية ومعزولة.
8. بعد التبريد ، ضع قطعة العمل في الثلاجة وقم بتخزينها لمدة لا تزيد عن 4 أشهر.

وصفة حول كيفية ملح تشانتيريل بالثوم لفصل الشتاء

تحب العديد من ربات البيوت أيضًا ملح تشانتيريل لفصل الشتاء ، باستخدام وصفات تحتوي على التوابل والأعشاب المفضلة لديهن. لذلك ، نقترح عليك أن تتعرف على الطريقة الباردة التقليدية للتمليح ، والتي يمكن حتى للطاهي المبتدئ تكرارها. مثل هذه المقبلات مناسبة ليس فقط للاستخدام اليومي ، ولكن أيضًا للمناسبات الاحتفالية.

• 2 كجم من شانتيريل
• 100 غرام من الملح
• 5 فصوص من الثوم
• زيت نباتي؛
• مظلات الشبت.

كيفية عمل الملح في فصل الشتاء بشكل صحيح سوف تشرح وصفًا خطوة بخطوة.

1. شطف شانتيريل تنظيفها من حطام الغابات عدة مرات في الكثير من الماء.
2. رميها في مصفاة واتركيها لمدة 20-30 دقيقة لتصريف السوائل الزائدة.
3. صب الماء المغلي فوق مظلات الشبت وضعها في قاع وعاء من المينا ، حيث يُملح الفطر.
4. ضعي طبقة من شانتيريل على الوجه ورشي الملح والثوم المفروم.
5. طبقات بديلة من المنتج الرئيسي والتوابل حتى الانتهاء.
6. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من مظلات الملح والشبت.
7. قم بتغطيته بغطاء ، قطره أقل من قطر المقلاة ، وقم بوضع الحمولة.
8. خذ وعاء الفطر إلى غرفة باردة واتركه لمدة 36 ساعة.
9. ضع الشانتريل في أوعية معقمة ، واضغط لأسفل ، ثم أطلق الهواء ، واملأ ثلثها بالمحلول الملحي.
10. يُسخن الزيت إلى 40 درجة مئوية ويُسكب في الجرار حتى الأعلى.
11. أغلقها بأغطية محكمة ، اتركها لتبرد وأخرجها مرة أخرى إلى مكان بارد.

تمليح شانتيريل بالفجل لفصل الشتاء

في هذه الوصفة ، ستكون شانتيريل ، التي يتم حصادها لفصل الشتاء عن طريق التمليح ، مقرمشة ولذيذة بفضل أوراق الثوم والفجل الحار.

• 3 كجم من شانتيريل ؛
• 150 غرام من الملح
• 5 قطع أوراق الغار والقرنفل.
• أوراق الفجل
• زيت نباتي؛
• 2 رأس ثوم.

1. اسلق تشانتيريل المحضرة مسبقًا في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
2. نشطف ونضع على رف سلكي للزجاج ونبرد.
3. ضعي أوراق الفجل النظيف في قاع البرطمانات المعقمة ، وصب عليها طبقة من الملح.
4. نضع شانتيريل ونرشها بالثوم المفروم وأوراق الغار والقرنفل.
5. يجب أيضًا رش كل طبقة من الفطر بالملح.
6. نضع القمع ، ونحفظ البرطمانات في غرفة باردة لمدة 36 ساعة.
7. صب الزيت النباتي الساخن في كل برطمان ، وأغلقه بالغطاء وأخرجه مرة أخرى إلى مكان بارد.

يمكن تذوق شانتيريل المملحة ، المطبوخة بهذه الطريقة لفصل الشتاء ، في 20-25 يومًا. يذهبون بشكل جيد مع البطاطا المسلوقة أو المقلية.

كيفية مخلل شانتيريل لفصل الشتاء في البنوك: وصف خطوة بخطوة

يتيح لك هذا الخيار ، الذي يوضح كيفية عمل ملح شانتيريل لفصل الشتاء في الجرار ، حفظ الحصاد حتى موسم الحصاد التالي. في الوقت نفسه ، يمكنك تخزين الفطر حتى في المخزن.

• 2 كجم من شانتيريل
• 100 غرام من الملح
• 6 قطع أوراق الغار وبراعم القرنفل.
• 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل؛
• 7 فصوص ثوم
• 5 بازلاء من البهارات.

سيساعد تمليح شانتيريل بشكل صحيح في الجرار لفصل الشتاء في وصفها خطوة بخطوة.

1. بعد اجتياز المعالجة الأولية من حطام الغابة ، يتم غسل شانتيريل بكمية كبيرة من الماء.
2. يغلي لمدة 20 دقيقة في ماء مملح مع 2 رشة من حامض الستريك.
3. يتم إخراجها على رف سلكي ويسمح للسائل الزائد بالتصريف.
4. يوضع الفطر المصفى في برطمانات معقمة مع رش كل طبقة بالملح والتوابل الأخرى.
5. اضغط لأسفل بضغط خفيف حتى لا تتشوه القناتين.
6. بعد يوم ، قم بإزالة الظلم ، وقم بتغطية الجرار بأغطية وضعها في الماء البارد.
7. قم بتسخين الماء على نار خفيفة وقم بتعقيم قطعة العمل لمدة 20 دقيقة.
8. نشمر ، اقلبها ودفئها ببطانية قديمة حتى تبرد تمامًا.

يمكنك البدء في تناول هذه الوجبة الخفيفة بعد 5 أيام.

وصفة لشانتيريل المملحة لفصل الشتاء: كيفية إغلاق الفطر بالقرفة

سيتم تنفيذ هذه الوصفة لطهي شانتيريل المملحة لفصل الشتاء مع إضافة القرفة.

• 2 كجم من شانتيريل
• 5 ملاعق صغيرة ملح؛
• عصا القرفة؛
• 4 جهاز كمبيوتر شخصى. أوراق الغار والبهارات.
• 4 فصوص ثوم.

كيفية عمل ملح chanterelles لفصل الشتاء في الجرار بشكل صحيح ، سوف يخبرك وصفًا مفصلاً للوصفة.

1. يُسكب الفطر المقشر والمغسول بالماء المغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
2. يُضاف عود القرفة وورق الغار والبهارات ويُغلى لمدة 10 دقائق.
3. يُترك الفطر يُصفّى ويُبرد ، ثم يُوضع في قدر من المينا ، ويُرش بالثوم المفروم والملح.
4. يُصفّى المرق الذي يُطهى فيه الفطر ويُسكب فوق البرطمانات مع شانتيريل.
5. أغلق بأغطية ، اعزلها ببطانية في الأعلى واتركها في هذا الوضع لتبرد تمامًا.
6. بعد التبريد ، خذ البرطمانات إلى الطابق السفلي.

وصفت هذه المقالة وصفات بسيطة ولذيذة حول كيفية إغلاق شانتيريل لفصل الشتاء. إذا كانت لديك خيارات الحفظ هذه في ترسانتك ، فيمكنك تنويع نظامك الغذائي اليومي والاحتفالي.