ماء مالح للفطر ryadovki لفصل الشتاء: كيفية طهي مستحضرات منزلية لذيذة
Ryadovki - الفطر لا يحظى بشعبية كبيرة ، ولكنه لذيذ للغاية. يلاحظ العديد من الطهاة بشكل خاص صفوف المخللات محلية الصنع. كيف يتم تنفيذ هذه العملية بشكل صحيح وكيفية تحضير ماء مالح للصفوف حتى تصبح المقبلات لذيذة؟
تجدر الإشارة على الفور إلى أنه من الأفضل عدم استخدام ryadovki الطازج ، لأن هذا يمكن أن يسبب اضطرابًا في الجهاز الهضمي. لذلك ، يتم غليها مبدئيًا في ماء مملح لمدة 30-40 دقيقة ، ثم يتم نقعها في الماء. يجعل التتبيلة المعدة للفطر الصفي أجسام الفاكهة عطرة وطرية وهشة. من الصعب رفض مثل هذه الوجبة الخفيفة الرائعة ، لأنها تؤكل في غمضة عين.
قبل غليان ryadovki ، يجب عليهم إجراء المعالجة الأولية: تنظيفه من الأوساخ ، وقطع الجزء السفلي من الساق ، وشطفه جيدًا في الكثير من الماء ، وفي بعض الأحيان نقعه لعدة ساعات أو حتى أيام.
بعد ذلك ، يُغلى كما هو مذكور أعلاه ، وبعد ذلك فقط انتقل إلى التخليل.
كيفية عمل ماء مالح لصفوف الحور
بالنسبة لهذه الوصفة ، تعتبر صفوف الحور مثالية وسهلة التحضير ، حيث لا يلزم نقعها. خيار تتبيلة الحور ryadovka سيجعل طعم المقبلات مذهلًا. سيظهر الحب لمثل هذا الفراغ فورًا بعد تجربة الفطر الأول.
تجدر الإشارة إلى أنه عند غليان أجسام الفاكهة ، من الضروري إزالة الرغوة المتكونة على السطح باستمرار ، لأن شفافية ماء مالح المعد للصفوف ستعتمد على ذلك.
- 2 كجم من الصفوف المسلوقة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 700 مل من الماء
- 70 مل خل 9٪ ؛
- 3 قطع. ورقة الغار
- 4 براعم قرنفل.
- 8 فصوص ثوم
- 5-7 أوراق الكشمش.
- وزعي نصف جميع التوابل والخل في برطمانات زجاجية معقمة.
- ضعي الصفوف المسلوقة في الأعلى ، وكذلك النصف الثاني من البهارات والخل.
- نغلي الماء ونملأه بجرار الفطر.
- يغطى بالغطاء ويعقم في قدر بالماء الساخن لمدة 30 دقيقة.
- نلفها ونقلبها ونسخنها ببطانية قديمة ونتركها حتى تبرد تمامًا.
- نضعها للتخزين في الثلاجة أو في القبو.
تتبيلة صف الحور مع خل النبيذ
نقترح تحضير ماء مالح للصفوف لفصل الشتاء ، ليس باستخدام خل المائدة ، بل النبيذ. هذا المكون يجعل المقبلات لذيذة ونكهة بشكل غير عادي. في هذا الخيار ، من الجيد أيضًا استخدام تجديف الحور. حتى كمية صغيرة من البهارات والتوابل تكشف عن طعم الفطر على أكمل وجه.
- 2 كجم من الصفوف الطازجة
- 400 مل من خل النبيذ
- 300 مل من الماء
- 2 بصل
- 2 جزر
- 3 قطع. ورقة الغار
- 7 حبات فلفل أسود
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
نقوم بغلي الصفوف التي تم تنظيفها وغسلها في ماء مملح لمدة 30 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
ننظف الجزر ونغسله ونقطعه أيضًا إلى مكعبات صغيرة.
تُمزج الخضار المقطعة مع الخل والماء وتُطهى لمدة 5 دقائق.
نقدم التوابل والأعشاب ، ونغلي لمدة 20 دقيقة أخرى.
نضع الصفوف المسلوقة في ماء مالح للخضروات ونطهى لمدة 5-7 دقائق.
ضعي الفطر والخضروات في برطمانات معقمة بملعقة مثقوبة.
اطبخ التتبيلة لتجديف الحور على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى واملأها بالفطر.
نشمر العلب أو نغلقها بأغطية نايلون ضيقة.
نقوم بتسخينها بغطاء أو بطانية قديمة ، وبعد التبريد نضعها في الثلاجة.
ماء مالح بالقرفة للصفوف: وصفة 1 لتر من الماء
التتبيل بإضافة القرفة يمنح الطبق طعمًا ورائحة خاصة.
سيصبح الفطر لذيذًا جدًا وطريًا وعطريًا.
- 3 كجم من الصفوف المسلوقة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 150 مل خل
- ½ ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
- 5 ملاعق كبيرة. ل. لا سكر
- ½ ملعقة صغيرة قرفة؛
- 7 حبات فلفل أسود.
نأخذ لترًا واحدًا من الماء في ماء مالح للصفوف.
- تُسكب الصفوف المسلوقة بالماء وتُضاف جميع البهارات والأعشاب وتُغلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- املأ البرطمانات الجافة المعقمة بالفطر واسكب التتبيلة إلى الأعلى.
- توضع في إناء من الماء الساخن وتعقم لمدة 30 دقيقة.
- نشمر الأغطية ، ونتركها تبرد وتوضع في الثلاجة.
ماء مالح أو ماء مالح للصفوف مع بذور الخردل
العديد من الصفوف ذات مذاق منخفض ، لذا قد تكون الوصفة المقترحة للتتبيل أو المحلول الملحي لصفوف بذور الخردل مفيدة لك. سوف يحسن مذاق الطبق ويزيل المرارة الكامنة في أجسام الفاكهة هذه.
- 1 كجم من الصفوف المسلوقة
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 500 مل من الماء
- خل؛
- 1/2 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل؛
- 5 فصوص من الثوم
- 3 مظلات للشبت.
- قم بتوزيع الصفوف المسلوقة في مرطبانات معقمة وجافة (يتم الحصول على 3 منها ، 0.5 لتر لكل منها) ، صب بذور الخردل ، والثوم المفروم إلى شرائح ، ومظلات الشبت في الأعلى وصب 1.5 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل.
- اخلطي السكر والملح في الماء ، وحرّكي حتى تذوب البلورات ، واتركيها تغلي ثم اسكبيها ساخنة في الفطر.
- قم على الفور بلف الأغطية المعقمة ، اقلبها ، اعزلها ببطانية قديمة ، وبعد التبريد ، اصطحبها إلى الطابق السفلي.
