بيلاف العجاف مع الفطر: صور ، وصفات بيلاف العجاف
خلال الأعياد الدينية ، عندما تحتاج إلى الصيام ، أو عند اتباع نظام غذائي ، فأنت تريد تدليل نفسك مع بيلاف. في هذه الحالة ، غالبًا ما يتم استبدال اللحم بالفطر. اتضح أنه طبق سريع وسهل التحضير - بيلاف قليل الدهن مع الفطر.
إذا أضفت الكركم والخضروات والثوم إلى بيلاف ، يمكنك التأكد من أن هذا الطبق سيأخذ مكانه الصحيح حتى على طاولة الأعياد. يمكنك أن تأخذ مجموعة متنوعة من الفطر لبيلاف قليل الدهن: البوليطس ، الفطر ، أغاريك العسل ، الأبيض ، الشانتيريل ، إلخ. يتم استخدام كل من عيش الغراب الطازج والمجمد. يمكنك طهي بيلاف في أي وعاء: من الحديد الزهر أو المينا أو في مقلاة عميقة.
قاعدة مهمة: لكي يكون بيلاف لذيذًا ومغذيًا ، يُنصح بترك البصل قليلاً ، مع محاولة عدم الإفراط في طهيه. يجب غسل الأرز مرتين أو ثلاث مرات ، وسكب بيلاف نفسه بالماء المغلي 3 سم فوق مستوى الحبوب. ستساعد هذه النصائح ربات البيوت المبتدئين في التعامل مع تحضير بيلاف العجاف.
نلفت انتباهكم إلى عدة وصفات للبيلاف الخالي من الدهون مع الفطر.
بيلاف الفطر الخالي من الدهن: وصفة
- 2 ملعقة كبيرة. الأرز طويل الحبة؛
- 2 جزر كبير
- 2 بصل
- 50 مل من الزيت النباتي (يمكن استبداله بزيت الزيتون) ؛
- 300 غرام من الفطر المسلوق
- 3 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة صغيرة الكركم؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. توابل بيلاف
- 3 ملاعق كبيرة. ماء؛
- ملح للتذوق.
لتحضير الطبق ، نقطع الفطر إلى قطع والبصل إلى أنصاف حلقات والجزر إلى شرائح.
سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الفطر المفروم والخضروات. تقلى الكتلة المخفأة لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر حتى لا تحترق.
يُسكب الأرز المغسول في الفطر ويُضاف الثوم المقطّع إلى شرائح والملح حسب الرغبة والتوابل. يُسكب الماء المغلي فوقه ويُحرَّك ويُغلق بإحكام بغطاء.
ينضج بيلاف الفطر على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة دون فتح الأطباق. تختار كل ربة منزل مجموعة متنوعة من الأرز وفقًا لتقديرها ، لذلك قد يختلف وقت الطهي قليلاً.
وصفة بيلاف العجاف مع فطر الفطر
يتم أيضًا طهي الإصدار التالي من بيلاف العجاف مع الفطر والفطر لمدة 30-40 دقيقة. في الوقت نفسه ، يتم الحصول على بيلاف برائحة الفطر الغنية وذوق رائع.
بالنسبة له نحتاج:
- 400 غرام فطر طازج
- 1.5 ملعقة كبيرة. أرز؛
- 2 بصل متوسط
- 2 جزر
- 0.5 ملعقة كبيرة. ل. جذر الكرفس المفروم
- 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي للقلي
- 2 ملعقة صغيرة ملح؛
- 2.5 ملعقة كبيرة. ماء؛
- 3 فصوص من الثوم
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل اسود؛
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
- 0.5 ملعقة صغيرة الكركم؛
- حفنة من البصل الأخضر
- 1 حزمة بقدونس.
يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر على مبشرة "كورية".
يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ، ويُنقل الخضار المقطعة ، والفطر المفروم ، وجذر الكرفس المبشور على مبشرة خشنة. تقلى على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق مع التحريك باستمرار.
يُضاف الأرز المغسول جيدًا إلى الوعاء مع الخضار ويُغطى بالماء. يضاف الملح والثوم المفروم والبهارات ويخلط جيدا ويغطى ويوضع على نار خفيفة. يُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر برفق حتى لا يحترق بيلاف.
للحصول على نكهة بيلاف ، يمكنك إضافة رشة من الفلفل الأحمر المطحون.
قدميها ساخنة ومزينة بالبصل الأخضر والبقدونس.
وصفة بيلاف العجاف مع الفطر والأرز الدائري
نقدم وصفة أخرى مثيرة للاهتمام للبيلاف الخالي من الدهون مع الفطر بالصورة أدناه.
- 1.5 ملعقة كبيرة. أرز مستدير
- 3 ملاعق كبيرة. ماء؛
- 400 غرام من الفطر الطازج
- 2 جزر متوسطة
- 3 بصل
- 3 فصوص من الثوم
- 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- 0.5 ملعقة صغيرة من كل فلفل حار وأسود مطحون ؛
- 3 بازلاء البهارات
- 1 ملعقة صغيرة. الريحان والكزبرة والأوريغانو والبابريكا الحلوة ؛
- ملح للتذوق.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ، الجزر إلى شرائح رفيعة ، يقطع الثوم ناعماً.
يُسلق الفطر البري في ماء مملح مسبقًا ويوضع في مصفاة ، ثم يُقطع إلى قطع كبيرة.
يُسخن الزيت النباتي في قدر ، يُوضع فيه البصل ويُقلى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. يُضاف الجزر ويُقلى حتى يصبح طرياً.
نضع الفطر مع الخضار ويترك على نار خفيفة مع خليط الخضار لمدة 15 دقيقة.
نضع الأرز المغسول في قدر مع الفطر ونضيف الماء والملح حسب الرغبة. أضيفي جميع التوابل والبهارات إلى بيلاف ، واخلطيها جيدًا واتركيها على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة 25-30 دقيقة.
من وقت لآخر ، تحتاج إلى فتح الغطاء والتحقق من جاهزية الأرز.
يتناسب بيلاف العجاف مع الفطر مع سلطات الخضار الخفيفة. يبدو هذا الطبق أيضًا "غنيًا" على طاولة الأعياد وهو رائع للوجبات اليومية.
