كيفية ملح الفطر بالحليب بطريقة باردة (بالفيديو)
فطر اللبن المملح هو طعام شهي حقيقي اليوم ، ويتم تقديمه في مطاعم "a la rus". أيضا ، فطائر مذهلة مصنوعة من هذا الفطر الحليب. يمكنك ملح الفطر بالحليب بطريقة باردة - فهو يعتبر من أكثر الفطر شاقًا ، لكن الفطر لذيذ.
أدناه يمكنك مشاهدة الفيديو "ملح الفطر بالحليب بطريقة باردة" ، وكذلك مشاهدة وصفة خطوة بخطوة لفطر الحليب المملح.
قد تحتاج إلى نقع الفطر في الماء البارد لمدة 8-12 ساعة قبل الأكل لإزالة الملح الزائد. عند تقديمها ، غالبًا ما تكون متبلة بالزبدة أو القشدة الحامضة. الشبت ، أوراق البلوط ، الكرز ، الفجل ، الثوم ، المستخدمة في التخليل ، تعطي الفطر طعمًا رائعًا ورائحة حارة.
النصيحة: في أواخر الخريف ، من الصعب جدًا العثور على شبت طازج ، لذلك يمكن تحضيره في الصيف. يتم جمع الشبت وتقطيعه إلى قطع وخلطه بكمية كبيرة من الملح ووضعه في عبوات زجاجية. في هذا الشكل ، في مكان بارد ، يمكن تخزينه لفترة طويلة جدًا دون أن يفقد رائحته.
المكونات الباردة للحليب المملح
للحصول على كيلو جرام من فطر اللبن المملح بطريقة باردة ، يتطلب الأمر المكونات التالية:
- 1 كجم فطر (أبيض و / أو أسود)
- 5-6 فصوص من الثوم
- 5 حبات فلفل أسود
- 3 أوراق بلوط
- 3 أوراق كرز
- 1 ورقة فجل كبيرة
- حفنة من الشبت الناضج مع مظلة
- ملح للتذوق
مدة تحضير الفطر بالحليب حسب "الوصفة الباردة" هي 3 أيام للنقع + 30 دقيقة + 30 يوم للشيخوخة.
كيفية ملح الفطر بالحليب بطريقة باردة
1. قبل تمليح الفطر بالحليب بطريقة باردة ، يجب فرز الفطر وغسله وتعبئته بالماء البارد وتركه لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة. قم بتغيير الماء مرتين في اليوم.
2. ضعي الفطر في مصفاة ، اشطفيه بالماء البارد.
3. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح.
4. غلف أطباق التمليح بأوراق الفجل.
5. ضع الفطر المنقوع مع رش كل طبقة بالملح وقلّب الأوراق والثوم والشبت والفلفل.
6. ضع طبقًا على الفطر بطول قطر الوعاء.
7. ضع القهر.
8. قم بتغطيتها بشاش أو قطعة قماش وربطة عنق. نقع فطر اللبن المملح المطبوخ بطريقة باردة في مكان بارد لمدة 30 يومًا. تخزينها أيضا في مكان بارد.
يمكنك مشاهدة الفيديو أدناه "ملح الفطر بالحليب بطريقة باردة":
