emmabrewda.com

بيلاف بالفطر هو نوع من طبق الأرز يمكن طهيه إما في قدر أو باستخدام طباخ بطيء. تعتبر عصيدة الفطر هذه مثالية للطاولة الخالية من الدهون ، إذا كنت لا تستخدم الزبدة أثناء الطهي. إذا كنت ترغب في صنع بيلاف بالفطر وفقًا لوصفة أكثر إرضاءً ، يمكنك إضافة اللحم أو الدجاج إلى المكونات الرئيسية.

بيلاف خفيف ولذيذ مع الفطر

بيلاف قليل الدهن مع الفطر والطماطم.

• أرز - 100 جم
• ماء - 200 مل ،
• طماطم - 100 جم ،
• الفطر - 75 جم ،
• زيت عباد الشمس - 25 جم ،
• ملح للتذوق.

يُغسل الفطر الطازج ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة بطول 0.5 سم ثم يُقلى بالسمن أو الزبدة أو زيت عباد الشمس.

أضيفي الطماطم المفرومة ناعماً إلى الفطر وأضيفي الماء لتحضير مكونات الطبق.

عندما يغلي الماء ، يُضاف الملح والزيت ويُسكب الأرز المغسول بالماء الساخن.

يتم طهي بيلاف العجاف مع الفطر والفطر حتى ينضج الأرز.

بيلاف قليل الدهن مع الفطر والكراث.

• أرز - 200 جم ،
• الفطر - 200 جم ،
• الكراث - 100 جم ،
• زيت نباتي - 50 جم ،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

1. يشطف الأرز ويغطى بالماء البارد ويترك لمدة 1.5 ساعة.
2. في هذه الأثناء ، يُحضّر الفطر: يُشطف ، ويُقطّع إلى قطع صغيرة ، ويُضاف الكراث المفروم.
3. يقلى في مقلاة بالزبدة لمدة 6-8 دقائق.
4. يُضاف الأرز والملح والفلفل إلى المزيج الناتج ويُمزج جيدًا ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
5. انقلي المزيج إلى قدر واملأيه بالماء حتى لا يزيد ارتفاع الماء عن 1 سم.
6. طهي بيلاف قليل الدهن مع الفطر لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة.
7. يتم وضع بيلاف النهائي على أطباق ويتم تقديمه على الطاولة.

بيلاف بالفطر الطازج.

• فطر طازج - 400 جم (أو جاف - 100 جم) ،
• أرز - 150 جم ،
• ماء - 400 مل ،
• بصل - 70 جم ،
• زيت نباتي - 80 جم ،
• ملح.

1. لتحضير بيلاف لذيذ بالفطر ، يُقطع الفطر المحضر إلى شرائح ، ويوضع في مقلاة ويُطهى ، دون إغلاق الغطاء ، حتى يتبخر السائل تمامًا.
2. ثم يضاف البصل والزيت النباتي والملح ويقلى كل شيء لمدة 5-6 دقائق.
3. يُفرز الأرز ويُغسل ويُنقع لمدة ساعة في ماء بارد ثم يُصفى الماء.
4. نضع الفطر المقلي مع البصل في قدر ونضيف الماء الساخن ونضيف الأرز.
5. يُغلى بيلاف مع الفطر دون تقليب ، ثم يُغطى بغطاء ، ويُوضع في الفرن ويُطهى حتى يصبح طريًا.

أرز بالفطر.

• 1 كوب أرز
• 250-300 جرام فطر ،
• 4 ملاعق كبيرة. ل. بصل مقطع
• 1½ ملعقة كبيرة. ل. سمن نباتي ،
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي،
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خبز أبيض مبشور ،
• بقدونس،
• الخضر ،
• ملح

1. افرز الأرز واشطفه.
2. يُغلى 400 مل ، يُضاف الملح والزيت النباتي ويُضاف الأرز ويُطهى حتى يتم امتصاص الحبوب تمامًا.
3. يوضع الأرز في حمام مائي ويطهى حتى ينضج.
4. اشطف الفطر ، قشر ، اقطع.
5. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة بدون دهون.
6. يُضاف الفطر إلى البصل ويُرش بالماء ويُطفئ.
7. يُمزج الأرز المسلوق مع الفطر ويُضاف السمن ويُنقل إلى قالب مدهون بالسمن ويُرش بفتات الخبز الأبيض ويُوضع في حمام مائي ويُبخّر لمدة 15-20 دقيقة.
8. تقدم مع سلطة خضراء وسلطة خضار نيئة.

أرز مخبوز بالفطر.

• 1-1½ كوب أرز
• 250-300 جرام فطر ،
• 1-2 رأس بصل ،
• 1-2 فص ثوم
• 1-1½ ملعقة كبيرة. ل. طحين،
• 200-300 مل من الماء (أو مرق الخضار / الفطر) للصلصة ،
• ملح،
• الفلفل الطازج المطحون،
• زيت نباتي للقلي
• الخضر

يُشطف الأرز جيداً ويُغلى حتى يصبح طرياً في ماء مملح. ضعي نصف كمية الأرز في طبق خبز مدهون بالزبدة. اغسل الفطر ، مقطعة إلى شرائح. نقطع البصل والثوم والأعشاب. نضع البصل والثوم في الزيت النباتي المسخن في مقلاة ، ويقلى حتى يصبح طرياً. يُضاف الفطر ويُقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 8 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.نضع نصف الفطر المقلي مع البصل في شكل على الأرز ، فوق الأرز المتبقي ، قم بتسوية السطح.

صلصة. يُضاف الدقيق إلى ما تبقى من عيش الغراب ويُمزج المزيج ويُترك على النار مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقة واحدة. يُسكب الماء (أو مرق الخضار / الفطر) في المقلاة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة. يضاف الملح والفلفل إلى الصلصة ، ويرش بالأعشاب المفرومة ويضاف الثوم الممر عبر العصارة.

نسكب الصلصة فوق الأرز. تُخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

عند التقديم ، رشي الأعشاب المقطعة أو البصل الأخضر.

أرز بروفنسال مع الفطر.

مكونات:

• 2 كوب قياس أرز مسلوق
• 200-300 جرام فطر طازج
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• عصير ليمونة واحدة
• بقدونس
• زيت نباتي
• ملح فلفل
• 5 أكواب قياس من الماء

طريقة طهو.

اغسلي الفطر وقشره وقطعيه وانقعيه في الماء مع إضافة عصير الليمون لمدة 30 دقيقة. ثم ضعي الفطر في مصفاة واتركي الماء يستنزف. يقطع الثوم والبصل والبقدونس ناعماً. اشطف الأرز جيدًا. ضعي كل شيء في قدر ، أضيفي الماء والملح والفلفل ، واطهي حتى تنضج.

انظر إلى الصورة للحصول على وصفات بيلاف بالفطر المعروضة في هذه الصفحة:

بيلاف محلي الصنع مع الفطر

بيلاف على الطريقة المصرية مع الفطر.

• 80-100 جرام كبد دجاج ،
• 50-70 جم لحم خنزير ،
• 100 غرام فطر ،
• 200 غرام من الأرز المسلوق
• 40-50 جم بصل ،
• 150 مل من المرق
• 30 مل من الزيت النباتي
• الملح والتوابل حسب الرغبة

يقطع البصل والفطر ويقلى بالزيت. يُضاف الكبد المقطّع إلى قطع ويُقلى مع التحريك لبضع دقائق. ثم أضيفي مكعبات لحم الخنزير والأرز المسلوق واخلطيهم واسكبي المرق المغلي والملح وأضيفي التوابل واتركي بيلاف محلي الصنع مع الفطر تحت غطاء حتى يتبخر السائل تمامًا.

بيلاف بالفطر ولحم الخنزير.

• 800 جرام فطر ،
• 120 مل من الزيت النباتي
• 2 بصل وسط
• 1 جزرة ، 250 جرام أرز (الحبة الطويلة أفضل) ،
• 200 جرام لحم خنزير
• 500 مل من الماء
• بقدونس،
• ملح،
• فلفل أبيض مطحون حسب الرغبة.

1. اغسل الفطر وقطعه إلى أنصاف أو أرباع حسب الحجم.
2. 2. يقلى الفطر في 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت لمدة 5-10 دقائق ، ثم توضع المقلاة جانباً.
3. 3. قشر 1 بصلة وقطّعها ناعماً. سخني 3 ملاعق كبيرة في مرجل. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ويقلى فيه البصل. يُضاف الجزر المقطّع إلى شرائح رفيعة ويُقلى. ثم نضع الأرز مع التحريك ونطبخه حتى يصبح شفافاً. يُسكب في الماء الساخن ويُترك على نار خفيفة في قدر مفتوح على نار عالية لمدة 8-10 دقائق ، حتى تظهر ثقوب صغيرة على السطح.
4. 4. بعد ذلك ، غطي المقلاة بغطاء واطهيها على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة أخرى - حتى يزداد حجم الأرز.
5. 5. قطّع البصل الثاني إلى حلقات رفيعة. يقطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة.
6. 6. يُسكب الزيت المتبقي في قدر ، ويُضاف البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. ثم أضيفي مكعبات لحم الخنزير واتركيها على نار هادئة قليلاً. يجب أن يظل القوس قاسياً.
7. 7. يخلط الأرز مع الفطر ومزيج من البصل ولحم الخنزير ويتبل بالملح والفلفل. ينضج لمدة 3-5 دقائق على نار خفيفة جدا.

كما هو موضح في الصورة ، قبل تقديم بيلاف بالفطر ، يرش البقدونس المفروم:

بيلاف ميلانيز مع الفطر والجبن والطماطم.

• 125 جرام أرز
• بصل 30 جم
• زبدة 25 جم ،
• جبن مبشور 75 جم ،
• الفطر 25 غرام ،
• مرق 125 جم
• طماطم 125 جم
• فلفل،
• ملح.

يُقلى البصل المفروم ناعماً قليلاً. يغسل الأرز ويجفف ويضاف إلى البصل. يُسخن مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الأرز شفافًا. يُسكب المرق ويُتبل بالملح والفلفل ويُطهى حتى يصبح طريًا. يتم خلط نصف كمية الجبن المبشور التي تتطلبها الوصفة مع الأرز. ضعي الفطر المطبوخ وشرائح الطماطم في مقلاة مدهونة بالزيت ورشها بقالب الجبن المبشور ، ويوضع الأرز الساخن بإحكام في الأعلى ، ثم يوضع القالب في طبق ساخن. قدّميها مع الجبنة المتبقية.

بيلاف الخضار مع الفطر والكوسا والفلفل في طباخ بطيء

مكونات:

• 700-800 جرام فطر
• 1 فلفل أحمر
• 1/2 رأس ثوم
• 2-3 ش. ل. زيت عباد الشمس
• 2 لتر مرق
• 2 كوب قياس أرز
• 1 نخاع نباتي
• التوابل والملح حسب الرغبة

طريقة طهو.

لتحضير بيلاف الخضار مع الفطر والكوسا والفلفل ، تحتاج إلى قطع الفطر والخضروات وإضافة الثوم المفروم. ضعي كل شيء في قدر طهي بطيء ، غطيه بالأرز واخلطي. يضاف الزيت والمرق والبهارات.

طهي بيلاف مع الفطر في طباخ بطيء في وضع "الأرز / بيلاف".

بيلاف باللحم المدخن والفطر

• أرز - 250 جم
• لحم مدخن - 100 جم ،
• الفطر - 100 جم ،
• كبد الدجاج - 100 جم ،
• بصل - 50 جم ،
• زيت نباتي - 50 مل ،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

اشطف الأرز وجففه ، ضعه في مقلاة مسخنة بدون زيت ، اقليه لمدة 5 دقائق. يُسكب الزيت النباتي في قدر ، ويُسخن ، ويُضاف كبد الدجاج المفروم والبصل ويُقلى لمدة دقيقة. بعد هذا الوقت نضيف الفطر واللحوم المدخنة والأرز المقلي إلى المقلاة ونسكب الماء فوق المكونات المشار إليها بما لا يزيد عن 1 سم والملح والفلفل وتجهز على نار معتدلة.

قبل التقديم ، يخلط بيلاف باللحم المدخن والفطر برفق وينتشر على طبق.

بيلاف مع أحشاء الدجاج والفطر

• فضلات الدجاج - 150 جم ،
• أرز - 150 جم ،
• جزر - 50 جم
• دهن الدجاج - 40 جم ،
• الفطر - 40 جم ،
• جذر البقدونس - 30 جم ،
• بصل - 30 جم ،
• البقدونس الأخضر - 1 حفنة ،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

1. نأخذ فضلات الدجاج ونشطفها جيداً ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ثم نضيف الماء البارد ونشعل النار ونتركها حتى الغليان ثم الملح ونغلي حتى تنضج.
2. يُقطّع الجزر والبقدونس إلى شرائح رفيعة ويُقلب إلى الحوصلة. في قدر منفصلة ذات قاع سميك ، تذوب دهن الدجاج ، يضاف الفطر والبصل المفروم ناعماً ، ويقطع إلى أطباق ، ويقلى لمدة 10 دقائق.
3. بعد ذلك ، نضع البقدونس والأرز المغسول ومخلفاتها مع الخضار في قدر.
4. تُمزج المكونات ، وتُترك على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق ، ثم تُسكب في المرق (الذي تم طهي فضلاته) ، ويُترك الملح ، ويُغلى المزيج ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار معتدلة ، مع التحريك من حين لآخر.
5. عندما يصبح الأرز جاهزًا ، اخلطي بيلاف بلطف ، وزعيه على طبق ، ورشي الفلفل وقدميه.
6. يتم وضع بيلاف مع أحشاء الدجاج والفطر في شريحة على طبق مسطح ويتم تقديمه على الطاولة.
7. بيلاف مع الفطر والذرة المعلبة

• ماء - 200 مل ،
• أرز - 100 جم ،
• فطر - 75 جم ،
• السمن
• كريمي أو عباد الشمس - 25 جم ،
• الذرة المعلبة - 1 علبة ،
• بصل - 30 جم ،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يتم تنظيف الفطر الطازج وغسله ووضعه في ماء مغلي مملح لمدة 10 دقائق. ثم يتم تقطيعها جيدًا وتقليصها بالزيت مع البصل المفروم.

بعد ذلك ، يُمزج مزيج البصل والفطر مع الأرز المطبوخ حتى ينضج نصفه والذرة ويضاف الزيت المتبقي ويغطى بغطاء. يتم تحضير بيلاف مع الفطر والذرة في الفرن.