emmabrewda.com

طاجن الفطر مع الفطر طبق رائع لجميع أفراد الأسرة. لتحضير وجبة دسمة ، يمكنك استخدام البطاطس أو المعكرونة أو الأرز كأساس. إذا كان هدفك هو إعداد عشاء غذائي خفيف ، فمن الأفضل إضافة الكوسة أو الملفوف إلى الفطر كمكونات إضافية. يمكنك خبز الكسرولة مع الفطر في الفرن والميكروويف والطباخ البطيء.

انتباهك هو وصف خطوة بخطوة لأفضل وصفات الطواجن مع الفطر وصور من الأطباق الجاهزة.

طاجن مع صدور الدجاج والفطر وجوزة الطيب

مكونات:

• 600 جرام صدور دجاج
• 500 غرام فطر ،
• 500 مل من الحليب
• 3-4 ش. ملاعق كبيرة من الدقيق
• 100 جرام زبدة
• مرق اللحم،
• جوزة الطيب،
• فتات الخبز
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

طريقة طهو.

لتحضير طبق خزفي مع الفطر ، اغسل صدور الدجاج وجففها واقليها لمدة 7 دقائق على كل جانب في 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة.

يتبل بالملح والفلفل ويقطع إلى شرائح عبر الحبوب. ضع الشرائح المحضرة في قالب.

امسحي الفطر بمنشفة مبللة ، مقطعة إلى شرائح ، اتركيه على نار هادئة لمدة 5-6 دقائق في الزبدة وضعيه فوق الشرائح.

تسخين الزبدة المتبقية وتحمير الدقيق فيها. خففيها بالحليب والمرق ، أضيفي جوزة الطيب والملح والفلفل.

تُسكب الصلصة الناتجة فوق الفطر والدجاج وتُرش بفتات الخبز.

تُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق عند 220 درجة مئوية.

قدمي صدور الدجاج وطاجن الفطر مع البطاطس المسلوقة أو الزلابية.

طاجن بالدجاج والبطاطس والقشدة الحامضة والفطر بالفرن

مكونات:

• 1 خبز عربي رقيق ،
• 300 غرام فطر ،
• 150 جرام لحم دجاج
• 150 غ من البطاطس المسلوقة ،
• 1 بصلة
• 2 بيض
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة،
• 3 ملاعق كبيرة. ل. حليب،
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي،
• 50 جرام جبن
• ½ حفنة من البقدونس والشبت ،
• فلفل أسود مطحون ،
• ملح للتذوق.

طريقة طهو.

1. لعمل طاجن مع البطاطس والفطر ، نقطع الدجاج والبصل ناعماً.
2. امسحي الفطر بقطعة قماش مبللة وقطعيها إلى شرائح.
3. نقطع البطاطس إلى مكعبات.
4. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح شفافًا. يُضاف الفطر ويُقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 7-10 دقائق.
5. أضف الدجاج والبطاطس. يتبل بالملح والفلفل.
6. تقلى جميع مكونات الدجاج والفطر على نار متوسطة لمدة 7-10 دقائق. يُضاف الأعشاب المفرومة ويُحرَّك ويُرفع عن النار.
7. يخفق البيض والقشدة الحامضة. إذا كانت القشدة الحامضة سميكة ، أضف الحليب. يتبل بالملح والفلفل.
8. صر الجبن.
9. باستخدام صحن ، اقطع دوائر صغيرة من خبز البيتا بسكين حاد وضعها في أطباق خبز صغيرة. املأ القوالب بالحشوة ورشها بالجبن. ترش بالبيض وصلصة الكريمة الحامضة.
10. ضع الطاجن في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
11. نرش طاجن الفطر المحضر بالبقدونس. عندما يبرد قليلاً ، أخرج الكسرولة من القالب ووضعها في الطبق. يمكنك تقديم طبق خزفي مع الفطر والبطاطس والدجاج مع المرق.

طاجن فطر باللحم المفروم والفطر

طاجن بالفطر واللحم المفروم والفلفل الحلو.

مكونات:

• لحم مفروم - 750 جم ،
• الفطر - 600 جم ،
• جبنة طرية - 200 جم ،
• كريمة حامضة - 380 جم ،
• الفلفل الأحمر والأخضر - 1 قطعة ،
• زيت الزيتون - 60 مل ،
• خليط من البهارات المجففة (كمون ، ريحان ، شبت ، بقدونس ، ورق الغار ، إكليل الجبل ، مردقوش ، زعتر) ،
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.

طريقة طهو.

1. بالنسبة للفطر ، افصل القبعة عن الساقين.
2. نقطع الأرجل جيدًا ، ونقطع الأغطية إلى شرائح.
3. اطحن الجبن والفلفل.
4. يُقلى اللحم المفروم في 50 مل من زيت الزيتون ويُمزج مع أرجل الفطر والفلفل الحلو والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
5. ثم نضيف القشدة الحامضة والبهارات والملح ونخلط جيداً ونضعها في طبق عميق مدهون بالزيت.
6. ضعي أغطية الفطر على اللحم المفروم في طبقة متساوية.
7. ضع الطبق في فرن ساخن على 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
8. بعد 20 دقيقة ، يرش اللحم المفروم وطاجن الفطر بالجبن ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.

طاجن بالفطر ولحم مفروم بالفرن.

مكونات:

• 300 غرام فطر ،
• 400 غرام لحم مفروم ،
• 3 بصل صغير
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي،
• 3 طماطم ،
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة،
• 3 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز ،
• 150 غرام من الجبن الصلب
• ريحان،
• فلفل أسود مطحون ،
• ملح للتذوق.

طريقة طهو.

لتحضير كسرولة الفطر باللحم المفروم والفطر في الفرن ، يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُقشر الفطر ويُشطف ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى البصل ويُقلى قليلاً. يُضاف اللحم المفروم ويُقلى قليلاً مرة أخرى. تضاف الطماطم المفرومة وتتبل بالملح والفلفل وتترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق. دهن القالب بالزبدة ، ضعي الكتلة المطبوخة ، رشي عليها فتات الخبز والجبن المبشور ، رشي الزبدة المذابة واخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

طاجن مع فطر مملح بالفرن.

مكونات:

• لحم - 800 جم
• فطر فطر مملح - 200 جم ،
• لحم الخنزير المقدد - 150 جم ،
• ثوم - 1 فص
• بصل - رأس واحد ،
• جزر - 5 قطع ،
• مرق اللحم - 250 مل ،
• زيت نباتي - 20 مل ،
• فلفل أسود مطحون ،
• ملح للتذوق.

طريقة طهو.

1. لتحضير طبق خزفي من الفطر وفقًا لهذه الوصفة ، يجب تقطيع الفطر والبصل والثوم ، وبشر الجزر وخلط كل شيء.
2. نمرر اللحم عبر مفرمة اللحم ، الملح ، الفلفل ويخلطون جيداً.
3. في قالب عميق ، مدهون بالزبدة ، توضع طبقات الفطر مع الخضار واللحوم وتسكب فوق المرق.
4. عندما يتم امتصاصه ، قم بتغطية الطبقة العليا بشرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد.
5. تُخبز ، مغطاة بغطاء ، في الفرن حتى تنضج.

طاجن دسم بالفطر واللحم المفروم والبطاطس

مكونات:

• لحم مفروم - 500 جم ،
• بريسكيت مدخن - 150 جم ،
• درنات البطاطس - 6 قطع ،
• جذر الكرفس - 150 جم ،
• جزر - 8 قطع ،
• الباذنجان - 2 قطعة ،
• الفطر - 100 جم ،
• طماطم - 1 قطعة ،
• بصل - رأس واحد ،
• زبدة - 40 جم ،
• زيت نباتي - 50 مل ،
• فتات الخبز - 70 جم ،
• الحليب - 150 مل ،
• بقدونس،
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون ،
• ملح للتذوق.

طريقة طهو.

1. لتحضير طبق خزفي دسم باللحم المفروم والفطر ، تُسلق البطاطس في ماء مملح وتُبرد وتُضاف الحليب والزبدة وتُهرس في البطاطس المهروسة.
2. يُقشر الباذنجان ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُتبّل بالملح. يغلي الفطر ويقطع.
3. نبشّر الطماطم ونقطع البقدونس ناعماً.
4. اللحم المفروم والجزر والكرفس والبصل المفروم ، يقلى في 40 مل من الزيت النباتي ، يضاف الطماطم والفطر والبقدونس والفلفل الأحمر والأسود والملح ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. في طبق عميق ، مدهون بالزيت النباتي ورش 40 غرام من فتات الخبز ، ضعي طبقات: بطاطا مهروسة ، لحم مفروم ، باذنجان ، شرائح رقيقة من لحم الصدر. رشي فتات الخبز على الطبقة العلوية.
6. نضع الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

طاجن لذيذ بالفطر والبطاطس واللحم المفروم بالفرن

مكونات:

• لحم بقر - 600 جم
• الفطر - 200 جم ،
• درنات البطاطس - 3 قطع ،
• بصل - رأس واحد ،
• فلفل حلو - 1 قطعة ،
• زيت الزيتون - 20 مل ،
• زبدة - 30 جم ،
• معجون الطماطم - 20 جم ،
• مرق اللحم - 400 مل ،
• صلصة ورشيسترشاير - 5 جم
• كريم - 30 جم ،
• ريحان - 10 جم
• شبت الخضر - 10 جم ،
• الفلفل الأبيض
• ملح للتذوق.

طريقة طهو.

1. مرر اللحم عبر مفرمة اللحم. طحن الفطر والريحان.
2. نقطع البصل والفلفل إلى نصف حلقات رفيعة ويقلى في زيت الزيتون. ثم يضاف اللحم المفروم ، والفطر ، والريحان ، ومعجون الطماطم ، وصلصة ورشيسترشاير ، ويصب في المرق ، ويتبل بالملح ، والفلفل ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
3. تُسلق البطاطس في ماء مملح ، ثم تُمزج مع 20 جرامًا من الزبدة والقشدة وتُهرس في البطاطس المهروسة.
4. نضع اللحم المفروم مع الفطر في طبق عميق ، مدهون بالزبدة ، فوقه - بطاطس مهروسة.ضع الطبق في فرن ساخن على 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
5. قطعي قدرًا لذيذًا من الفطر والبطاطس واللحم المفروم في أجزاء ورشيها بالشبت المفروم جيدًا.

طاجن بطاطس باللحم المفروم والفطر والجبن مطبوخ بالفرن

مكونات:

• لحم بقري مفروم - 600 جم ،
• الفطر - 300 جم ،
• درنات البطاطس - 2 قطعة ،
• كريم قليل الدسم - 200 مل ،
• البيض - 2 قطعة ،
• زبدة - 50 جم ،
• الشبت والكزبرة الخضراء - 30 جم ،
• جبنة - 50 جم ،
• فلفل أسود مطحون ،
• ملح للتذوق.

طريقة طهو.

1. لتحضير طاجن البطاطس بالجبن ، يجب غسل الفطر جيدًا وغليه وتقطيعه جيدًا.
2. اسلقي البطاطس في قشرها في ماء مملح ، قشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
3. يُمزج اللحم المفروم مع البطاطس والفطر والبيض المخفوق والقشدة و 40 جرام من الزبدة المذابة. يضاف الملح والفلفل ويخلط جيدا.
4. ضعي الكتلة الناتجة في طبق عميق مدهون بالزبدة ورشيها بالجبن واخبزيها لمدة نصف ساعة في فرن ساخن إلى 200 درجة مئوية.
5. نرش طاجن البطاطا الساخنة باللحم المفروم والفطر مع الشبت المفروم والكزبرة.

طاجن مكرونة بسيط مع شامبينونس وجبن

طاجن بالفطر والمعكرونة والجبن.

مكونات:

• 400 غرام معكرونة صغيرة ،
• 500 غرام فطر ،
• 200 غرام كريمة حامضة
• 1 بصلة كبيرة
• 200 جرام جبن
• حفنة صغيرة من الشبت (يمكنك خلط الشبت والبقدونس) ،
• قطعة زبدة
• ملح،
• فلفل

طبخ.

نضع المعكرونة حتى تغلي ، في غضون ذلك ، نقطع البصل فرماً ناعماً. قطع الفطر إلى شرائح رقيقة. ابشر الجبن على مبشرة خشنة. يقلى الفطر مع البصل في مقلاة ، ويتبل بالملح والفلفل. أضيفي الزبدة والقشدة الحامضة والأعشاب والملح إلى المعكرونة المسلوقة والمصفاة واخلطيهم. نضع نصف كمية المكرونة في قالب ، ونضع الفطر في الأعلى ، ثم الباستا المتبقية. نرش الطاجن بالجبن ونضعه في الفرن. تُخبز طبق مكرونة بسيط مع الفطر والجبن على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

طاجن بالفطر والبيض والمعكرونة.

مكونات:

• 250 جرام معكرونة
• 4 بيضات،
• 150 غ فطر مقلي ،
• 50 جرام زبدة
• 20 مل زيت نباتي
• 100 جرام جبن
• ملح.

طريقة طهو.

اسلقي المعكرونة في ماء مملح ، ضعيها في مصفاة ، أضيفي الزبدة ، واخلطيها مع البيض المخفوق والفطر المقلي. يرش الجبن ويوضع في طبق مدهون. تُطهى المعكرونة مع طاجن الفطر في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

طهي الكاسرولات مع الأرز والفطر

طاجن أرز بالفطر.

مكونات:

• 200 غرام أرز
• 250 جرام فطر ،
• 250 جرام فلفل حلو
• 300 غرام من الجبن
• 4 بيضات،
• 2 بصل
• 2 فص ثوم ،
• 100 مل زيت نباتي
• 100 مل صلصة الفلفل الحار ،
• ملح،
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة طهو.

لتحضير طبق خزفي مع الأرز والفطر ، يُقطع البصل والثوم ويُقلى بالزيت النباتي ويُضاف الأرز ويُسكب في القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. نقطع الفطر إلى شرائح ونقلى والملح والفلفل. قطعي الفلفل إلى مكعبات واتركيه لمدة 5 دقائق. يخفق البيض مع القشدة الحامضة والملح والفلفل. نضع الفطر والأرز في قالب ، ويُسكب مزيج كريمة البيض الحامض ، ويُوضع الفلفل في الأعلى ويُرش بالجبن المبشور. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة.

طاجن كوسة مع مشروم وأرز.

مكونات:

• 1 كوسة ،
• 200 غرام فطر ،
• 1 كوب أرز
• 1 جزرة ،
• 100 جرام جبن
• 2 بيض
• 1/2 كوب حليب
• زبدة،
• ملح للتذوق.

طريقة طهو.

لتحضير مثل هذا الطاجن مع الفطر والفطر ، يُسلق الأرز حتى يصبح طريًا ويبرد ويخلط مع الجبن المبشور. قشر الكوسة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، واقلي بالزيت على الجانبين. ابشر الجزر واقليه بالزيت مع الفطر. دهن صينية الخبز بالزيت ، ضعي نصف كمية الكوسة. نوزع نصف كمية الأرز على الوجه ونضع الجزر مع المشروم والباقي من الأرز وتغطى بالكوسا المتبقية. يُخفق البيض مع الحليب والملح ويُسكب فوق الطاجن.تُخبز في فرن مُسخّن إلى 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

طاجن كوسة مع مشروم وكفير

مكونات:

• 800 غرام كوسة ،
• 200 غرام فطر ،
• 2 بيض
• 100 جرام جبن مبشور
• 1/2 كوب من الكفير (أو الزبادي) ،
• 1/2 كوب كريمة حامضة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي،
• كاري،
• جوزة الطيب،
• فلفل أسود مطحون ،
• ملح للتذوق.

لتحضير الصلصة:

• 100 غرام نقانق
• 200 جرام صلصة طماطم
• 20 جرام زبدة
• 1 ورقة غار
• فلفل أسود مطحون ،
• ملح للتذوق.

طريقة طهو.

1. نقطع الكوسة إلى مكعبات ، تقلى بالزيت النباتي ، وتوضع في شكل مدهون.
2. يغسل الفطر ويقطع إلى شرائح ويوضع فوق الكوسة والملح والفلفل.
3. اخفقي الكريمة الحامضة والكفير والبيض.
4. يُملح المزيج ويُتبل بجوزة الطيب المبشور والكاري ويخلط جيدًا.
5. يُسكب الكوسا مع الفطر مع الخليط المُجهز ويُرش بالجبن المبشور.
6. ضعها في فرن ساخن إلى 200 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 30 دقيقة.
7. لتحضير الصلصة ، تُقلى النقانق المفرومة ناعماً في الزبدة ، وتُضاف أوراق الغار وصلصة الطماطم.
8. يُحفظ على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق ، ويتبل بالملح والفلفل.
9. قدمي طاجن الكوسا الساخن مع المشروم مع الصلصة المطبوخة.

طاجن البطاطس مع الفطر والجزر في طباخ بطيء

طاجن الفطر في طباخ بطيء

مكونات:

• 500 غرام فطر ،
• 1 بصلة
• 100 جرام جزر
• 3 بطاطس ،
• 1 بروتين
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي،
• 250 مل من الحليب
• 30 جرام دقيق
• 50 جرام جبن
• 1/2 حزمة بقدونس
• كاري،
• ملح للتذوق.

طريقة طهو.

لطهي طاجن البطاطس مع الفطر في طباخ بطيء ، تحتاج إلى قلي البصل في وضع "الخبز" في زيت عباد الشمس ، وإضافة الجزر والبطاطس وتقطيعها إلى دوائر رفيعة والفطر المقطّع إلى قطع كبيرة والكاري. يُملح الخليط ويُسكب 150 مل من الحليب. أضف القليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة. طهي في نفس الوضع لمدة 40 دقيقة. اخلطي الدقيق ، بياض البيض و 100 مل من الحليب ، اخفقي. يُسكب المزيج فوق الخضار المطبوخة مع الفطر ، ويُرش بالبقدونس المفروم والجبن المبشور. اطهي طاجن الفطر في قدر بطيء لمدة 30 دقيقة أخرى.

طاجن الملفوف الأبيض والقرنبيط بالفطر

طاجن بالفطر والملفوف والمخللات.

مكونات:

• 500 غرام فطر ،
• 1 كغم من الملفوف الأبيض ،
• 1 مخلل خيار
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء ،
• 4-5 فن. ل. زيت نباتي،
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل
• 3 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز ،
• 3 ملاعق كبيرة. ل. حليب،
• ورقة الغار
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو.

يقطع الكرنب ويترك على نار هادئة مع إضافة الزيت النباتي و 3 ملاعق كبيرة. ل. الحليب ، على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. عندما يصبح الملفوف طريًا ، أضيفي معجون الطماطم والسكر والملح والخل وورق الغار. يُسلق الفطر ويُقطّع إلى شرائح ويُقلى بالزيت. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت. يُمزج البصل مع الفطر ويُضاف مكعبات الخيار ويُتبل بالملح ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ضع الملفوف والفطر في طبقات في قالب عميق. يُرش طاجن الفطر المستقبلي بزيت الملفوف ، ويُرش بفتات الخبز ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

طاجن قرنبيط بالفطر.

مكونات:

• 200 غرام فطر ،
• 500 جرام قرنبيط
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز،
• 100 مل من الماء
• 100 جرام جبن
• ملح،
• فلفل للذوق.

طريقة طهو.

1. لتحضير مثل هذا الطاجن مع الفطر ، يجب تقسيم القرنبيط إلى أزهار وغليها لمدة 5-7 دقائق.
2. ناعما يقطع الفطر.
3. اخلطي الملفوف مع الفطر والملح والفلفل.
4. انقل الملفوف مع الفطر إلى طبق للخبز وقم بتغطيته بالماء الممزوج بملعقتين كبيرتين. ل. مايونيز.
5. نرش الجبن فوق الطبق.
6. تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 220 درجة مئوية.

طاجن فطر مع ملفوف

مكونات:

• 1 كجم من الفطر ،
• 800 جرام ملفوف أبيض
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة،
• 21/2 م. ل. السمن
• 1 بصلة
• 12/3 كوب حليب
• 2 بيض
• 60 غرام من الجبن الصلب
• أغصان البقدونس
• فلفل أسود مطحون ،
• ملح للتذوق.

طريقة طهو.

يُقشر الفطر ويُغسل ويُقطع جيدًا. نضع في قدر ونغطيها بالماء والملح ونطهى لمدة 20 دقيقة. ثم نضع في مصفاة ، يقطع. نقطع الكرنب إلى شرائح والبصل إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة مع الزبدة المذابة ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي الفطر ، وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ابشر الجبن على مبشرة خشنة. يخفق البيض بالملح والفلفل ، ويخفق في الحليب دون توقف. أضف الجبن واخلط جيدا. سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية. دهن صينية الخبز بالزبدة وضعي الكرنب والفطر في طبقات بحيث تكون الطبقة السفلية والعلوية من الملفوف. يُسكب المزيج فوق مزيج البيض ، ويُوزّع على الوجه شرائح الزبدة ويُخبز لمدة 20 دقيقة. نخرج الكسرولة المحضرة من الفرن ، تبرد قليلاً وتزين بأغصان البقدونس.

طاجن أصلية بالفطر والطماطم

طاجن لحم بالفطر والطماطم.

مكونات:

• لحم بقري - 1 كجم
• خاصرة مدخنة - 300 جم ،
• الفطر - 300 جم ،
• مرق اللحم - 100 مل ،
• طماطم - 4 قطع ،
• ثوم - 1 فص
• جزر - 1 قطعة ،
• بصل - رأس واحد ،
• زيت الزيتون - 100 مل ،
• شبت الخضر - 20 جم ،
• فلفل أسود مطحون ،
• ملح للتذوق.

طريقة طهو.

1. يُقطّع اللحم إلى شرائح رفيعة ويُتبّل بالملح والفلفل ويُقلى في 50 مل من زيت الزيتون. ثم أضيفي مرق اللحم واتركيه على نار هادئة ، مغطى لمدة 15 دقيقة أخرى.
2. نقطع الخاصرة والفطر جيدًا ونقليهما بشكل منفصل في زيت الزيتون (40 مل).
3. يقطع البصل والثوم ويقلى في الزيت نفسه ، ثم يمتزج مع الفطر والجزر المبشور والطماطم (يزيل القشر) ويقلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. يقلب اللحم مع الخاصرة والخضروات ، يوضع في طبق عميق مدهون بالزيت ويخبز في فرن ساخن إلى 200 درجة مئوية.
5. قطع الكسرولة الأصلية مع فطر الطماطم في أجزاء ورشها بالشبت المفروم.
6. يُطهى البازلاء على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يرش البصل الأخضر المفروم قبل التقديم.

طاجن خضار بالفطر.

مكونات:

• 200 غ من البقدونس والشبت ،
• 200 غرام فطر ،
• 3 جزر ،
• 200 غرام بازلاء خضراء ،
• 3 طماطم ،
• 500 جرام بطاطس
• 3 بيضات،
• 1.5 كوب من الكفير ،
• 100 غرام من الجبن الصلب المبشور ،
• ثوم،
• فلفل أسود مطحون ،
• ملح للتذوق.

طريقة طهو.

لتحضير طاجن البطاطس ، يجب تقطيع الفطر والجزر إلى شرائح ، وتغمس بشكل منفصل في الماء المغلي المملح لمدة 5 دقائق وتوضع في مصفاة. نقطع الطماطم إلى شرائح. نقطع الثوم والأعشاب. اسلقي البطاطس وقطعيها إلى شرائح وضعيها في قاع طبق الخبز. ثم ضعي الطماطم والجزر والفطر. يرش بالملح والفلفل. يخفق البيض مع الكفير ويضاف الجبن المبشور ويخلط. صب الخضار مع هذا الخليط. نرش البازلاء والأعشاب بالثوم. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى تنضج.

طاجن بالفطر والطماطم الكرزية.

مكونات:

• 400 غرام فطر ،
• 200 غرام طماطم كرزية ،
• 150 جرام جبن
• مايونيز حسب الرغبة.

طريقة طهو.

• نقطع الفطر ناعما ونضيف الجبن والمايونيز ونخلط.
• غطي طبق الخبز بورق احباط ، ضعي الفطر.
• ضعي فوقها طماطم كرزية مقطعة إلى نصفين.
• اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة وضعيها بحذر على طبق.

وصفات أخرى لأطباق الفطر اللذيذة

طاجن بطاطس مع مشروم وشرائح ديك رومي وجزر وبصل وكريمة.

مكونات:

• 500 غرام فطر ،
• 500 جرام فيليه الديك الرومي ،
• 7-8 بطاطس ،
• حاسب شخصي 1. جزر،
• 1 بصلة
• 500 مل كريم 10٪ دهن
• 1 بيضة،
• أي جبن مبشور وزيت نباتي وأي أعشاب وتوابل وملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو.

نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة ، ونقلى في كمية صغيرة من الزيت النباتي مع البصل المفروم والجزر المبشور والبهارات على مبشرة خشنة. نقطع البطاطس والفطر إلى شرائح رفيعة.

ضع الديك الرومي والبطاطس والفطر في طبقات مدهونة.نخفق البيضة ونخلطها مع الكريمة والملح وتتبّل ونسكب المزيج في القالب ونرش الجبن المبشور. تُخبز في الفرن حتى تنضج على نار متوسطة. قدمي الفطر وكسرولة البطاطس مع رش الأعشاب المقطعة.

طاجن بالفطر والبطاطس بالفرن.

ماذا تحتاج:

• 6 حبات بطاطس
• 2 بيض
• 30 جرام زبدة
• نصف كوب حليب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي،
• 2 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز ،
• ½ قشدة زجاجية حامضة ،
• ملح.

لملء:

• 100 غرام من الفطر المجفف (أو أنواع أخرى من الفطر) ،
• 200 غ فطر فطر مملح ،
• 2 بصل
• ¼ كوب من الزيت النباتي ،
• فلفل أسود مطحون.

طريقة طهو.

1. تُسلق البطاطس وتُهرس مع البيض والملح والحليب والزبدة.
2. اشطف الفطر المجفف جيدًا ، وانقعه لمدة 3 ساعات في ماء بارد ، ثم اغلي في نفس الماء لمدة ساعة.
3. يُقطع الفطر المسلوق جيدًا ويُمزج مع الفطر المملح المفروم.
4. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في الزيت النباتي.
5. يُضاف الفطر والفلفل ويُترك على نار خفيفة ومغطى لمدة 30 دقيقة.
6. دهن مقلاة عميقة بالزيت النباتي ورشيها بفتات الخبز.
7. ضعي نصف حبة البطاطس المهروسة ، وافرديها.
8. تُغطى بطبقة من حشوة الفطر وتُغطى بطبقة من الباقي المهروس.
9. دهن السطح بالقشدة الحامضة (2 ملاعق كبيرة) ، رشي عليها فتات الخبز.
10. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تُخرج من الفرن وتُقطع إلى أجزاء.
11. عند التقديم ، تُسكب الكريما الحامضة المتبقية فوق الكسرولة مع البطاطس والفطر.

طاجن بالفطر والجبن والبطاطس.

ماذا تحتاج:

• 350 غ من الفطر الطازج أو المجمد ،
• 600 جرام بطاطس
• 150 جرام بصل
• 150 جرام جبن
• 3 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة أو المايونيز ،
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي،
• فلفل،
• ملح.

طريقة طهو.

اسلقي الفطر والبطاطس بشكل منفصل حتى تنضج. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي. تبرد البطاطس وتقشرها وتقطيعها إلى شرائح. ابشر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم. ضعي نصف حبة البطاطس في طبق للخبز ، وتبليها بالملح والفلفل والدهن بالقشدة الحامضة. نضع الفطر والملح والفلفل والشحم مع القشدة الحامضة. ضعي البصل ووزعي البطاطس المتبقية على الوجه ورشي الجبن. تُخبز طاجن البطاطس بالفطر في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة.

طاجن بالفطر والبطاطس بالقشدة الحامضة بالفرن.

ما هو مطلوب:

• 650 جرام فطر طازج
• 300-400 غ بطاطس
• 2 بصل
• 50 جرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين،
• 1 كوب من الكريما الحامضة السميكة ،
• الشبت
• بقدونس،
• ملح،
• فلفل أسود مطحون.

طريقة طهو.

قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات ، فطر - شرائح ، بصل - نصف حلقات. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى البطاطس على نار خفيفة حتى تنضج إلى النصف. ننقل إلى صينية الخبز ونضيف الفطر والبصل ونرش الدقيق والملح والفلفل ونخلط ونسكب فوق القشدة الحامضة. تُطهى البطاطس مع الفطر في الفرن حتى تنضج. يرش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.

طاجن الفطر مع الفطر.

مكونات:

• 1 ورقة رقيقة من الخبز العربي ،
• 500 غرام فطر ،
• 4 بيضات،
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة،
• 2 ملعقة صغيرة خردل،
• 1 بصلة
• ½ ملعقة صغيرة كاري،
• ملح.

طريقة طهو.

يُسلق 3 بيضات ويُقشر ويُقطع جيدًا. يقلى الفطر ويخلط مع البيض والبصل المقلي. تُدهن ورقة من خبز البيتا ، وتُدهن بصلصة الكريمة الحامضة مع كمية صغيرة من الخردل. نضع الحشوة على خبز البيتا. نشمر ونضع في شكل مدهون ، نشمر "الحلزون". تُخفق الكريما الحامضة مع بيضة واحدة وخردل وتوابل ويُسكب خبز البيتا مع الصلصة الناتجة. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، حتى تظهر قشرة فاتحة للشهية.

طاجن شامبينون مع البطاطس.

مكونات:

• 500 غرام فطر ،
• 600 جرام بطاطس مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة،
• عصير 1 ليمون
• 1/2 كوب كريمة حامضة
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الجبن المبشور
• 2 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز ،
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي،
• ملح للتذوق.

طريقة طهو.

1. يقلى الفطر بالزيت ، يرش بعصير الليمون والملح.
2. قلبي الكريمة الحامضة مع الجبن.
3. نضع بعض البطاطس المهروسة في شكل مدهون ، ثم الفطر ، ونسكب فوقها الكريمة الحامضة والجبن.
4. باستخدام كيس المعجنات ، ضع حواف البطاطس المهروسة المتبقية.
5. رشي عليها فتات الخبز ورشي الزيت واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. عند التقديم ، قطعي الكسرولة المخبوزة بالفرن مع الفطر والبطاطس إلى أجزاء وزيّنيها بالشبت المفروم والبقدونس.

طاجن شامبينون بالجبن.

مكونات:

• 500 غرام فطر ،
• 50 جرام زبدة
• 2 بصل
• 200 غرام كريمة حامضة
• 4 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز ،
• 5-6 بيضات
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي،
• 100 غرام من الجبن الصلب
• 1 حفنة من الشبت الخضر ،
• ملح،
• فلفل مطحون حسب الرغبة.

طريقة طهو.

يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة. ابشر الجبن على مبشرة خشنة. يخفق البيض. يغسل الشبت الخضر ويقطع. اشطف الفطر ، قشرها ، افرمها جيدًا واخلطها مع البصل والملح والفلفل وقليها في الزبدة لمدة 3 دقائق. ثم تضاف الكريمة الحامضة وتترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى. يُمزج الفطر المطهي مع البصل مع فتات الخبز والبيض المخفوق ، ويُوضع في طبق خبز مدهون بالزيت ويُرش بالجبن المبشور. تُخبز في فرن مُسخَّن بشكل معتدل لمدة 10 دقائق. عند التقديم ، نرش طاجن الفطر المحضر بالشبت الطازج.