emmabrewda.com

استعدادًا للعيد المقبل أو العشاء العائلي ، تفكر المضيفات بقلق بشأن ما يفاجئن أحباءهن وضيوفهن بسرور - خبز اللحم في الفرن ، أو قطع سلطة أصلية ، أو تجربة طعام شهي شهير مثل الفطر المطبوخ تحت قبعة .

في الآونة الأخيرة ، اختار المزيد والمزيد من خبراء الطبخ المنزلي أطباق الفطر - الحساء والمعجنات والأطباق الجانبية - والتي تشمل العديد من الفطر المحبب أو فطر المحار أو الخنازير أو عيش الغراب. ومع ذلك ، فإن عينات الفطر هي التي غالبًا ما تصبح المكون الرئيسي في العديد من روائع الطهي.

وتجدر الإشارة إلى أنه يتم استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات كحشوات تمتلئ بها هذه الأطباق. هذا هو السبب في أن الطهاة المتمرسين لا يفكرون أبدًا لثانية واحدة حول ما يمكن استخدامه لحشو قبعات الفطر. على الرغم من ذلك ، فإن "الحشو" الأكثر شيوعًا هو "خلطات" الجبن واللحوم والخضروات.

طبق فطر محشو بالجبن و مخبوز بالفرن

من بين تلك الوصفات التي تتصدر قائمة الطرق الممكنة لإعداد الفطر حرفيًا ، يحدد الخبراء تلك التي توفر إلزاميًا لإجراء خبز هذه الأطباق في الفرن. وتجدر الإشارة إلى أنه من قبعات الفطر المخبوزة في الفرن بحشوة مثل الجبن التي تتوج في أغلب الأحيان طاولة الأعياد.

بالمناسبة ، يمكنك البدء في تجربة أبسط وصفة ، والتي تكون تقنية تنفيذها على النحو التالي:

يجب غسل رطل من عيش الغراب جيدًا وتجفيفه بمنشفة ورقية.

ثم تحتاج إلى قطع أرجل الفطر بلطف وتنظيف بعض اللب من أغطيةها.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع هذه العناصر إلى قطع صغيرة وإرسالها إلى المقلاة لقليها مع البصل المفروم.

للحصول على طبق من قبعات الفطر المخبوزة للحصول على مزيد من الملاحظات المكررة ، ابشر 4 فصوص من الثوم و 200 جرام من الجبن على مبشرة ، وسيصبح الخليط هو الحشوة الرئيسية. بالمناسبة ، يجب خلط هذا الاتساق مع المكونات المقلية والملح جيدًا.

بعد ذلك فقط ، يمكن وضع الكتلة الناتجة على القبعات ، والتي يجب إرسالها على الفور إلى الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

يقول الطهاة ذوو الخبرة أنه يمكنك أيضًا استخدام خلطات الثوم أو مخلل الخيار أو مزيج الفلفل الحلو كملء.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن نتذكر أنه من الأفضل تقديم قبعات الفطر المحشوة بهذه الطريقة ساخنة.

كما ذكرنا سابقًا ، هناك العديد من الطرق لطهي فطر الفطر. وصفة أخرى مثيرة للاهتمام للمضيفة هي تلك التي تحتوي على حشوة البطاطس (تحتاج قطعتين) وجبن البارميزان (50 جم) والقشدة الحامضة (حوالي 50 مل).

1. لإنشاء هذا الطعم الشهي ، ستحتاج إلى 10 قطع من الفطر ، مغسولة مسبقًا ، مقشرة ومجففة.
2. تتضمن المرحلة التالية خبز الأغطية في الفرن (لمدة 7 دقائق عند 180 درجة مئوية) ، كل منها يجب أن يكون مملحًا مسبقًا ومغلفًا بملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
3. أيضًا ، لا تنس أن تملأ الفطر بقطع البصل المقلي وأرجل الفطر ، بنية اللون ومقطعة إلى مكعبات.
4. نظرًا لأنه أصبح من الواضح بالفعل كيفية حشو أغطية الفطر في هذه الحالة ، فمن الضروري تقطيع البطاطس جيدًا للحشو ، والتي يجب أيضًا أن تقلى جيدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تتبيل الخليط بالفلفل المطحون أو ببساطة الملح ، ثم وضعه على أغطية الفطر المحشو بالفعل بخليط البصل والفطر.
5. في النهاية ، يُفرك جبن البارميزان ، ويُرش على طبق محشو جاهز تقريبًا. بعد ذلك ، يدخل الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.

قبل معاملة الضيوف بمثل هذه الأطعمة الشهية ، يجب تزيين تحفة الطهي بالطماطم والأعشاب المفرومة جيدًا - على سبيل المثال ، البقدونس.

سلطة مع الجبن الصلب وأغطية الفطر

يعرف معظم الحرفيين أن صنع سلطة من الجبن الصلب وأغطية الفطر أمر سهل للغاية. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير - غسل وتقشير - 600 غرام من الفطر ، ثم تقطيعها إلى شرائح رقيقة. بعد ذلك ، يجب إرسال المكون الرئيسي إلى المقلاة بحيث تكتسب القطع لونًا ذهبيًا. لصنع هذا الطبق ، ستحتاج أيضًا إلى حبتين صغيرتين من البصل ، مقطعة ومقلية. ومع ذلك ، لإكمال السلطة ، سوف تحتاج إلى بشر 250 جرامًا من الجبن ، وسلق 5 بيضات جيدًا وتقطيعها جيدًا. في الختام ، ما عليك سوى خلط المكونات المعدة مسبقًا والملح أو الفلفل ، وإضافة 500 مل من المايونيز. لإضافة النضارة إلى الطبق ، يمكنك رش القليل من البصل الأخضر على الطبق. بالمناسبة ، يوصي الذواقة الحقيقيون بتجربة هذه الأطعمة الشهية مع كوب من النبيذ الأبيض الجيد.

جوليان مع القشدة الحامضة والجبن في قبعات الفطر

أولئك الذين يحبون جميع أنواع منتجات الفطر يفضلون طهي جوليان مع الكريمة الحامضة والجبن في قبعات الفطر.

1. للقيام بذلك ، 500-600 جرام من الفطر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، مقلي في الزبدة المذابة (20 جم).
2. بالإضافة إلى ذلك ، يُطهى الدقيق (ملعقتان كبيرتان) بشكل منفصل في مقلاة ، ثم يُمزج مع 60-70 مل من القشدة الحامضة ويُغلى بعناية. بعد ذلك ، يضاف 10 مل من عصير الليمون وكمية صغيرة من الملح حسب الرغبة إلى هذا الخليط.
3. في النهاية ، تُبشَّر 200 غرام من الجبن ، وبعد ذلك توضع الفطر المطبوخ بالفعل على ورقة خبز ، وتُرش عليها وتُسكب بصلصة الكريمة الحامضة.
4. يُخبز الطبق على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج تمامًا.

جوليان اللذيذة بقبعات الفطر مع الدجاج

يمكن أيضًا صنع جوليان اللذيذة بقبعات الفطر بالدجاج: الوصفة لا تختلف عمليًا عن الوصفة السابقة ، ومع ذلك ، فهي تتضمن استخدام 500 جرام من الفيليه ، والتي يجب غليها وتقطيعها جيدًا. بعد ذلك ، يتم تقطيع حبتين متوسطتي الحجم من البصل ، وتقطيع 300 جرام من الفطر ، ثم يُقلى المزيج بالكامل على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر السائل المتطور. من الضروري ألا تنسى إضافة شرائح إلى هذا الاتساق ، وبعد ذلك يجب أن يكون طبق الطهي من الفلفل أو الملح وتأكد من إبعاده عن النار.

كما كنت قد خمنت ، فإن قبعات الفطر المخبوزة بالبصل والجبن أدنى إلى حد ما من وصفة جوليان الأصلية. لذلك ، يبقى فقط قلي الدقيق في مقلاة ، وخلطه مع 350 غرام من الكريمة أو 300 غرام من القشدة الحامضة. ثم يضاف اللحم والفطر المطبوخ سابقًا إلى هذه الصلصة. كما في الوصفة السابقة ، يُفرك 200 جرام من الجبن ، وبعد ذلك يُرش الطبق به قبل أن ترسله المضيفة إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

ما الأشياء الأخرى التي يمكنك أن تحشو بها قبعات البطل؟

         كما ذكرنا سابقًا ، اعتمادًا على ما يفضله الطاهي ، يمكن أن يكون هذا حشوًا لأغطية الفطر الفطر.

على سبيل المثال ، لإعداد طبق مليء باللحم المفروم - أي الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير - لحم مفروم (لا تحتاج إلى أكثر من 150 جرامًا) ، يجب عليك:

• اغسل 10 قطع من الفطر الكبير ، قشر وافصل القمم عنها ؛
• يجب أن تكون الأغطية المحضرة مملحة جيدًا ، ويجب تقطيع الأرجل جيدًا ؛
• بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع نصف البصل ووضعه جانبًا مؤقتًا ؛
• تسخين مقلاة ، على نار متوسطة ، من الضروري أن تقلى قمم الفطر بالزبدة على كل جانب لمدة دقيقة واحدة ؛
• بعد ذلك ، لعمل قبعات شامبينيون لذيذة محشوة بالدجاج أو لحم الخنزير المفروم ، يجب وضعها على صفيحة خبز ، ثم إرسالها إلى الفرن ؛
• قبل ذلك ، تحتاج إلى قلي البصل المفروم وأرجل الفطر ، ثم تركها تبرد قليلاً ؛
• بعد ذلك فقط ، يمكنك الجمع بين اللحم المفروم ومزيج البصل والفطر والبيض المفروم والخضروات بأمان. لمزيد من النقاوة ، يمكنك تتبيل القوام بالفلفل الأسود والملح.
• في النهاية ، املأ الأغطية بالكتلة الناتجة ، ثم أرسلها للخبز لمدة 20-25 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.

من أجل إجراء عملية الطهي بشكل صحيح ، انتبه مرة أخرى للصورة مع وصفة قبعات الفطر المخبوزة المحشوة باللحم. لاحظ حقيقة أنه يمكن تقديم هذا الطبق ساخنًا وباردًا.

طبق من قبعات الفطر محشوة بالدجاج والجبن

بالإضافة إلى حقيقة أن اللحم المفروم غالبًا ما يستخدم لملء الفطر ، فإن العديد من ربات البيوت يفضلن تجربة شرائح الدجاج الطرية. يعتبر هذا النوع من اللحوم غذائيًا وطريًا في خصائصه. بالإضافة إلى ذلك ، تتضمن هذه الوصفة تحضير صلصة مخلل ، مما يجعل قبعات الفطر محشوة ليس فقط بالدجاج ، ولكن أيضًا بالجبن ، أكثر عطرية وعصرية.

1. يجب غسل 200 غرام من الفطر ، وتجفيفها وتقشيرها ، مع عدم نسيان فصل الساقين عنها.
2. يجب نقع القبعات المتبقية: لهذا الغرض ، يتم خلط 30 مل من الزيت النباتي و 20 مل من عصير الليمون والقليل من الفلفل والملح في وعاء عادي. بعد ذلك ، تُغمس قمم الفطر في هذا السائل وتُحفظ لمدة نصف ساعة.
3. حتى انقضاء 30 دقيقة ، يتم تحضير حشوة قبعات الفطر المحشوة بلحم الدجاج الطري: يتم تقطيع البصل وأرجل الفطر ومكعبات الفيليه (100 جم) وتقليهما.
4. بعد ذلك ، تقطع طماطم واحدة إلى حلقات وتوضع في قاع قالب مقاوم للحرارة. يُسكب ماء مالح ، الذي بقي بعد نقع الأغطية ، في الحاوية.
5. ثم توضع قمم الفطر فوق الطماطم وتُملأ بمزيج الدجاج والبصل والأرجل المُعد بالفعل. لا تنس أن تضع 15 جرامًا من الزبدة في قاع طبق الخبز.
6. قبل إرسالها إلى الفرن ، يُرش الطبق بالجبن المبشور (30 جم) ، وبعد ذلك يُخبز لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
7. بعد فترة زمنية محددة ، يمكن اعتبار قبعات الفطر المحشوة بالدجاج والجبن جاهزة.

كيفية حشو قبعات الفطر: مقبلات بعصي السلطعون

لتحضير حشوة الفطر ، لا يتم استخدام المكونات القياسية فقط: فهناك وصفات تشير إلى وضع أصابع السلطعون المبشورة أو الأرز المطبوخ داخل الفطر.

بالاقتران مع المأكولات البحرية ، تصبح هذه الأطعمة الشهية طرية ولذيذة للغاية ، علاوة على ذلك ، فهي مغطاة بقشرة فاتحة للشهية. يقول خبراء الطهي أن لحم السلطعون يعطي نكهة لذيذة للطعام ، ولا تستغرق عملية الطهي وقتًا طويلاً.

1. هذه الوصفة لأغطية الفطر المخبوزة في الفرن والمحشوة بأعواد السلطعون تتضمن استخدام 20 قطعة من الفطر الكبير.
2. يجب غسل العنصر الأساسي وتنظيفه ، وبعد ذلك يتم قطع الساقين ، ويتم كشط الأسطح بعناية بملعقة صغيرة.
3. بعد ذلك ، يتم تقطيع حبتين من البصل في مقلاة ، ثم يتم تبريدها.
4. يتم خلط 120 جرام من الجبن المبشور ، وحوالي 250 جرام من أصابع السلطعون ، و 30 جرام من فتات الخبز والتوابل حسب الرغبة - على سبيل المثال ، الملح والزعتر - في وعاء مُجهز مسبقًا.
5. يتم حشو الكتلة الناتجة بأغطية الفطر وإرسالها إلى الفرن ، وتسخينها مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، لمدة 20 دقيقة.

وإلا كيف يمكنك صنع قبعات الفطر؟

يعتبر الطهاة المتمرسون واحدة من أكثر الوصفات الأصلية التي يتم فيها حشو الفطر بالأرز المسلوق.يقول الطهاة إن مثل هذا الطبق يبدو مرضيًا للغاية ، ولكنه في نفس الوقت صحي وليس دهنيًا جدًا. علاوة على ذلك ، يفضل شخص ما طهي هذه الأطعمة الشهية في الفرن ، بينما يصنعها الآخرون على الشواية.

1. بادئ ذي بدء ، يتم غلي 50 جرامًا من الأرز في ماء مملح قليلاً ، ويتم غسل وتقشير 600 جرام من الفطر ، وإزالة أرجلهم بعناية.
2. هذه الوصفة لصنع قبعات الفطر في الفرن تتضمن بالضرورة تنظيف قمم الفطر بعناية ، وتقطيع بصلة واحدة وسيقانها إلى مكعبات صغيرة.
3. بعد ذلك ، يُقلى البصل وجميع الأرجل في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزيت النباتي.
4. للانتهاء من تحضير الحشوة ، يجب إضافة الأرز المسلوق والتوابل - الملح أو الفلفل إلى المكونات المذكورة أعلاه.
5. يمكنك الآن تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، وحشو الفطر بالكتلة المحضرة ، ثم ضعه على صفيحة خبز واخبزه لمدة 20 دقيقة.

لكل ربة منزل وصفات خاصة بها لصنع قبعات الفطر اللذيذة: يمكن أن تشمل كل من الأطباق الشهية - اللحوم والمأكولات البحرية - وحشوات أخف.

قبعات شامبينون محشوة بلحم بارما

ربما لا يوجد مثل هذا الشخص الذي لا يحب الفطر مع لحم الخنزير العصير أو الدجاج الطري أو اللحم البقري الحار. ومع ذلك ، فإن مجموعة متنوعة من تقنيات الطهي وطرق إعداد أطباق معينة تدعو الطهاة لتجربة لحم الخنزير بارما (لن تحتاج إلى أكثر من 50-60 جرامًا منه).

1. تحتاج أولاً إلى غسل 500-600 جرام من الفطر وتقشيرها ، دون أن تنسى إزالة الساقين. بعد ذلك مباشرة ، يمكن نقل الأسطح إلى قالب مقاوم للحرارة.
2. الخطوة التالية هي تقطيع بصلة واحدة والسيقان المتبقية ، ثم يتم قليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. من بين جميع الوصفات لصنع قبعات الفطر ، تتضمن هذه الوصفة استخدام 20٪ كريم (لا يزيد عن 100 جم) وجبن دوربلو (ستحتاج أيضًا إلى حوالي 100 جم) وملح البحر.
4. يُسكب الكريم في مقلاة فوق البصل والأرجل ويُغلى حتى يتبخر قليلاً. القوام الناتج مملح وفلفل ويجب تبريده.
5. ثم يتم وضع الكتلة المطبوخة في القبعات ، وتوضع قطعة صغيرة من الجبن الأزرق في الأعلى. علاوة على ذلك ، كل وجبة مغطاة بطبق رفيع من لحم الخنزير بارما.
6. المرحلة الأخيرة هي خبز الفطر المحشو بالجبن واللحم على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

وتجدر الإشارة إلى أن الذواقة يوصون بتقديم هذا الطبق إلى المائدة مع كأس من النبيذ الأحمر أو أي مشروب كحولي آخر.

قبعات شامبينون محشوة بالخضار واللحم المفروم

وصفة دسمة أخرى تسمى وصفة يستخدم فيها مع المكونات الرئيسية - الفطر (تحتاج 15 قطعة كبيرة) - مزيج من الخضار واللحوم المفرومة (لا يزيد عن 250 جم).

1. كما كان من قبل ، يتم غسل الفطر ، وتقشيره ، وإزالة أرجله ، ويتم عمل فجوات صغيرة بعناية في أغطية الحشوة.
2. بعد ذلك ، يتم تقطيع حبة صغيرة من البصل والجزر إلى مكعبات ، ويتم تقشير نصف حبة الفلفل الأحمر من البذور ، كما يتم تقطيعها جيدًا.
3. تتضمن هذه الوصفة الخاصة بقبعات الفطر المحشوة بالجبن والخضروات واللحوم إجراء قلي المكونات المذكورة بالفعل في الفقرة السابقة في مقلاة ، والتي يتم خلطها بعد ذلك مع اللحم المفروم والمملح والمطهي على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
4. تُرش قطع الفطر المحشو بكتلة كبيرة بـ 30 جم من الجبن المبشور ثم تُرسل للخبز لمدة 15-20 دقيقة في الفرن عند درجة حرارة 190 درجة مئوية.

قبعات شامبينون محشوة بخليط البصل والبيض

يعتبر خبراء الطهي وجبة خفيفة لذيذة أخرى تحتوي على مزيج من البيض والبصل. تبدو هذه الوصفة لصنع قبعات الفطر المحشي المخبوزة بالفلفل الحلو في الفرن كما يلي:

1. في 500 جرام من الفطر ، يتم فصل الأرجل بشكل تقليدي ، ويتم تنظيف قممها بعناية بملعقة صغيرة ، حيث يتم وضع الحشوة.
2. لتحضير الخليط نفسه ، تحتاج إلى سلق 2 بيضة ، وتقشير بصلة صغيرة وفلفل ، ثم تقطيع الخضار إلى مكعبات.
3. الخطوة التالية هي قلي البصل والفلفل على نار متوسطة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
4. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تُملأ أغطية الفطر المطبوخة بالجبن (ستكون هناك حاجة إلى 50 جرامًا) والبيض ، المبشور أيضًا على مبشرة جيدة ، حتى أسنانها بحشو الفلفل والبصل والمكونات المذكورة بالفعل.
5. تتم عملية الخبز على مرحلتين: في الأولى ، يُطهى الفطر في الفرن لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 140 درجة مئوية ، ثم يتم إرساله مرة أخرى إلى الفرن لمدة دقيقتين ، بعد رشه بالرش. كمية صغيرة من الجبن المتبقي.

قبعات شامبينون مع الفلفل الحلو والثوم

يعتبر خبراء الطهي أكثر طبق فطر غذائيًا حيث الحشوة الرئيسية هي الفلفل الحلو (قطعة واحدة) والثوم (2 شوكات) مع البصل (قطعة واحدة). غالبًا ما يتم تقديم قبعات الفطر المحشوة المخبوزة في الفرن كطبق جانبي للأسماك أو اللحوم الشهية.

1. بادئ ذي بدء ، يتم غسل 12 قطعة من الفطر الكبير وإزالة أرجلهم بعناية. يتم وضع الأغطية المتبقية جانباً للحشو.
2. يُقشر الفلفل الحلو من البذور ويُسحق إلى مكعبات. يُقطع البصل أيضًا إلى قطع صغيرة ، وينهار الثوم جيدًا.
3. لعمل الحشوة ، تحتاج إلى تسخين المقلاة وقلي المكونات المفرومة بالفعل عليها. علاوة على ذلك ، لا تنس أن تبلها بالفلفل والملح ، وتضيف 20 جم من البصل الأخضر فوقها.
4. يتم طهي أغطية الفطر هذه ، المخبوزة بالخضروات في الفرن ، لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية ويجب تقديمها ساخنة.
5. يقول خبراء الطهي أنه بالإضافة إلى هذا الطبق ، يمكنك تزيينه بأمان بالريحان أو البقدونس ، وتقديم أي صبغات مثل المشروبات.

اعتمادًا على المكونات الموجودة لدى المضيفة ، يمكنها تجربة أنواع مختلفة من الإضافات لأطباق الفطر المخبوزة. والآن ، بناءً على جميع التوصيات المدرجة ، يمكنك بسهولة فهم كيفية تحضير قبعات الفطر اللذيذة بالضبط.