emmabrewda.com

للذوق الرفيع ، حصل الفطر على الفئة الأولى من الصالحة للأكل. يشير هذا إلى أنه يمكن استخدامها ليس فقط في شكل معالج حرارياً. اتضح أن هذا النوع ، على الرغم من كونه بائع حليب ، يمكن أن يستهلك نيئًا تمامًا ، ويرش ببساطة بالملح ويتبل بعصير الليمون. مع أجسام الفاكهة هذه في المنزل ، يمكنك أيضًا طهي الكثير من الأطباق اللذيذة.

ومع ذلك ، فإن الاستعدادات المصنوعة من هذا الفطر المخصص للتخزين طويل الأجل تحظى بتقدير خاص. على سبيل المثال ، أثبتت وصفات تتبيل أغطية حليب الزعفران لفصل الشتاء مع إضافة الخل وجودها بشكل مثالي ليس فقط على أساس يومي ، ولكن أيضًا على طاولة الأعياد. بالإضافة إلى ذلك ، باستخدام هذه المادة الحافظة ، يمكنك مخلل الفطر المفضل لديك ، وكذلك صنع الكافيار منه.

تجهيز الكاميلينا قبل تخليل الفطر أو تخليله بالخل

ولكن قبل اختيار الوصفة التي تفضلها ، عليك أن تعرف بعض تعقيدات المعالجة المسبقة لمنتج الغابة.

• يوصى باختيار أجسام الفاكهة المرنة والقوية للتخليل والتخليل. من الأفضل أن تكون صغيرة أو متوسطة الحجم بحيث يمكن الحفاظ عليها كاملة. هذا سيجعل المقبلات تبدو أكثر جاذبية. لكن بالنسبة للكافيار ، يمكنك إرسال عينات مكسورة و "قبيحة" بأمان ، وقطع المناطق المتضررة بسكين.
• يجب مسح الفطر جيدًا بإسفنجة المطبخ أو فرشاة أسنان قديمة ، مع إيلاء اهتمام خاص للانسدادات الموجودة في الأطباق.
• نقطع الأجزاء المتصلبة من الأرجل ونغسل الفطر بالماء البارد ويفضل مع إضافة الملح.
• قطع العينات الكبيرة إلى قطع ، وترك الصغيرة سليمة.
• علاوة على ذلك ، فإن أجسام الثمار إما مسلوقة أم لا. كل شيء يعتمد على وصفة الحفظ المحددة.

Ryzhiks المتبل بالخل لفصل الشتاء سوف يروق للجميع ، دون استثناء. فيما يلي 7 وصفات لتحضير مقبلات باردة لذيذة.

تخليل بارد بالخل في برميل بلوط

سيكون لذيذًا جدًا إذا تم التمليح البارد للفطر بالخل في برميل من خشب البلوط. بفضل هذه السعة ، ستتمتع الوجبة الخفيفة برائحة خشبية خفيفة. سيكون الغداء أو العشاء أو أي عطلة خاصة إذا كان هذا الفطر اللذيذ على طاولته. يتم التمليح البارد لـ 4 كجم من الفطر الطازج بهذه المكونات.

• ملح - 150 جم + 30 جم لمحلول ملحي ؛
• الخل (9٪) - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة ؛
• فلفل أسود (بازلاء) - 30-40 قطعة ؛
• أوراق الغار والقرنفل - 4 قطع ؛
• شبت طازج - حفنة متوسطة واحدة (فرم ناعم) ؛
• بلوط ، كشمش أو ورق عنب.

كيف نملح الفطر بالخل في برميل بلوط؟

1. تتمثل الخطوة الأولى في ملء البرميل بالماء للتحقق من عدم وجود تسرب. بعد يومين ، يجب تصريف الماء وشطف الجدران الداخلية بمحلول الصودا.
2. يجب أيضًا شطف الدائرة الخشبية ، ثم شطفها وتجفيفها في مكان دافئ وجيد التهوية.
3. بعد المعالجة ، والتي تشمل التنظيف والشطف ، يتم غمر الفطر في وعاء على "وسادة" من أوراق البلوط النقية.
4. تتكون طبقات بارتفاع 5-6 سم ، يتم رش كل منها بالملح والشبت المفروم وأوراق الغار والقرنفل والفلفل.
5. يُمزج الماء مع الملح (30 جم) والخل ، وبعد ذلك يُغلى ويُبرد.
6. تمتلئ قطعة العمل بمحلول ملحي ومغطاة بأوراق البلوط.
7. يتم وضع دائرة خشبية أو لوحة مقلوبة مع حمولة في الأعلى.
8. يتم نقل البرميل إلى الطابق السفلي لمزيد من التمليح. خلال فترة التخزين بأكملها ، يجب فحص قطعة العمل بحثًا عن وجود محلول ملحي ، والذي يجب أن يغطي الفطر بالكامل. يمكن للماء المغلي المملح أن يملأ الكمية المفقودة من السائل.

- حصاد اغطية حليب الزعفران بالخل بطريقة التمليح الساخن

يتم تحضير كبسولات حليب الزعفران مع الخل عن طريق التمليح الساخن. للحصول على 4 كجم من الفطر الطازج المقطوف أو المشتراة ، عليك أن تأخذ:

• ملح - 4 ملاعق كبيرة.ل ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• محلول 6 ٪ خل طعام - 200 مل ؛
• فلفل أسود (حبوب) - 15 قطعة ؛
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• قرنفل - 3 قطع ؛

اسلقي الفطر حتى يصبح طريًا وصفي الماء.

يُضاف الماء من الوصفة ويُغلى المزيج.

أرسل الفلفل والملح وورق الغار والقرنفل إلى الكتلة.

يغلي لمدة 5-7 دقائق ويضاف الخل ويغلي لمدة 3 دقائق أخرى.

انقل قطعة العمل مع المحلول الملحي في وعاء التمليح ، وأغلق الغطاء وضع القمع.

خذها إلى الطابق السفلي ، وبعد 3-5 أيام يمكن وضع الوجبة الخفيفة على الطاولة.

كيف نخلط الفطر بالخل في البرطمانات

كما يتم غلق الفطر المملح بالخل في برطمانات. ليس من الصعب تنفيذ هذه العملية ، علاوة على ذلك ، يمكن استخدامها لزيادة وقت تخزين قطعة العمل حتى عام واحد. يتم تمليح 4 كجم من أغطية حليب الزعفران مع إضافة التوابل والتوابل التالية:

• الكرز و / أو أوراق الكشمش ؛
• ملح - 5 ملاعق كبيرة ل. (مع شريحة) ؛
• الشبت المجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة ؛
• محلول 9٪ حمض أسيتيك من الدرجة الغذائية - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الفلفل الأسود - 20-25 قطعة.

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى نقع الفطر بالخل والماء والملح.
2. للقيام بذلك ، بعد التنظيف ، يتم غمر الفطر في وعاء مشترك ويضاف الماء مع الملح والخل.
3. اتركيه لينقع لعدة ساعات مع التحريك من حين لآخر.
4. ثم توضع طبقات فوق برطمانات معقمة مع رشها بالشبت والفلفل.
5. اضغط على الكتلة بيديك ، واسكب المحلول الملحي المتبقي وقم بتغطيتها بأوراق الكشمش الطازجة النظيفة. لكل جرة ، يتم أخذ ما يقرب من 3-4 أوراق طازجة.
6. أغلقها بأغطية بلاستيكية وضعها في مكان بارد للتخزين.

بعد حوالي 15 يومًا ، يمكنك البدء في تذوق المقبلات.

وصفة لتخليل قبعات حليب الزعفران لفصل الشتاء بـ 6٪ خل

وصفة الفطر المنقوع بالخل لفصل الشتاء بطريقة باردة تحظى بشعبية كبيرة لدى العديد من ربات البيوت. اتضح أن المقبلات لذيذة للغاية وعطرية ومقرمشة.

• الفطر - 3 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الخل 6٪ - 200 مل ؛
• سكر وملح - 25 جم لكل منهما ؛
• فلفل أسود - 15 بازلاء ؛
• أوراق الغار - 10 قطع.

يتضمن التخليل البارد غلي الفطر بشكل منفصل عن التتبيلة.

1. لذلك ، يتم تنظيف الفطر وغسله ، ويتم قطع أطراف الساقين.
2. يغلي لمدة 10 دقائق مع إضافة قليل من حامض الستريك.
3. يتم تحضير ماء مالح للفطر بالخل على النحو التالي: يغلي الماء من الوصفة ويضاف السكر والملح ويخلط.
4. تُضاف أوراق الغار والخل والفلفل الأسود وتُغلى لمدة 5 دقائق.
5. يوضع الفطر المسلوق في برطمانات معقمة ويُسكب مع ماء مالح ساخن إلى الأعلى.
6. لإطالة العمر الافتراضي لقطعة العمل ، قم بتعقيمها. توضع برطمانات الفطر في ماء ساخن وتعقم على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
7. يتم لف الجرار بأغطية ، وبعد التبريد توضع في مكان مظلم. لاحظ أنه يمكن تخزين فراغات الفطر في غرفة المؤن.

فطر متبل بالخل حار

يجب أن تكون الوصفة الخاصة بأغطية حليب مخلل الزعفران المطبوخة ساخنة مع الخل في دفتر كل ربة منزل. يكمن جوهرها في غليان أجسام الفاكهة مباشرة في ماء مالح. تحتاج إلى تناول 3 كجم من المنتج الرئيسي:

• الشبت - 4 فروع ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• فلفل أسود - 15-20 بازلاء ؛
• قرنفل - 5 أزهار.
• ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل النبيذ (يمكنك أن تأخذ النسبة المعتادة 9 ٪) - 4 ملاعق كبيرة. ل.

كيف يتم نقع الفطر بالخل لتوفير طاولة احتفالية وكل يوم مع وجبة خفيفة باردة فاتحة للشهية لفصل الشتاء؟

1. قبل التخليل ، يتم تنظيف الفطر جيدًا وغسله ويتم قطع الأطراف القاسية من الساقين.
2. توضع في مقلاة مينا ، توضع في قاعها أغصان الشبت ، وتُسكب بالماء وتُغلى.
3. قدم القرنفل والبازلاء السوداء والبهارات.
4. اتركيها تغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم أضيفي الملح والسكر وقلبي حتى تذوب البلورات.
5. يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق ، ويُسكب في خل النبيذ ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
6. دع الكتلة تبرد قليلاً ، ثم ضعها في برطمانات معقمة.
7. قم بتعبئة التتبيلة ، وأغلقها بأغطية محكمة ، ثم تبرد وأخرجها إلى الطابق السفلي. يمكن تذوق خبز الزنجبيل بالخل في اليوم التالي.

وصفة للفطر المنقوع بالخل بدون تعقيم

وصفة الفطر المنقوع بالخل بدون تعقيم تسمح لك باستخدام أجسام الفاكهة فور تبريدها. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل تخزين هذه الوجبة الخفيفة في مكان بارد لمدة لا تزيد عن 4-6 أشهر.

• المكون الرئيسي - 2 كجم ؛
• خل - 100 مل ؛
• ماء - 0.8 لتر ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة (مع شريحة) ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• أوراق الغار والقرنفل - 4 قطع.

1. اغلي الفطر المغسول والمقشر في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
2. يتم تحضير ماء مالح للفطر بنسبة 9٪ من الخل: اخلط جميع المكونات في الماء ، بما في ذلك الخل.
3. يغلي لمدة 3 دقائق ثم يضاف قوام الفاكهة.
4. يُغلى الفطر في ماء مالح لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُوزع في برطمانات معقمة.
5. يُسكب التتبيلة ، ويُغلق الغطاء ، ويُغطى بشيء دافئ ويُترك ليبرد.
6. أخرجيها إلى مكان بارد أو خزنيها في الثلاجة.

خبز الزنجبيل متبل بـ 9٪ خل: كيف يتم تحضير التتبيلة

يعتبر خبز الزنجبيل المتبل بـ 9٪ من الخل وصفة كلاسيكية. تقنية تحضيره بسيطة للغاية ، ولكن على الرغم من ذلك ، فإن المقبلات الجاهزة ستسعد دائمًا عائلتك وضيوفك بطعم رائع.

• Ryzhiki - 3 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• القرفة - ½ عصا ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• الخل - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح وسكر - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ل ؛
• أسود وبهارات - 7 بازيلاء لكل منهما.

وصفة الفطر بالخل ، التي يتم حصادها لفصل الشتاء بالتخليل ، ستكون موضع تقدير من قبل جميع ربات البيوت.

1. قشر الفطر وقطع معظم الأرجل واشطفه بالكثير من الماء البارد.
2. يُسكب في الماء ويُغلى لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار من السطح.
3. صفي الماء وضعي الفطر في مصفاة واتركيه حتى يصفى.
4. اصنع تتبيلة: اخلطي الملح والسكر في الماء وحركيه حتى تذوب البلورات.
5. أضيفي الفطر واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
6. يضاف الفلفل والزيت النباتي والقرفة والخل.
7. استمر في طهي الفطر لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أخرجه من الموقد.
8. يوزع في برطمانات معقمة ويصب ماء مالح ويترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
9. بعد التبريد ، خذ قطعة العمل إلى قبو مظلم وبارد ، يمكنك وضعها في الثلاجة.

فطر رقيق متبل بخل التفاح

خبز الزنجبيل المتبل بخل التفاح له طعم أكثر رقة وتطورًا. حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل مع هذه الوصفة ، لأنها سهلة التحضير.

• Ryzhiki - 2 كجم ؛
• خل التفاح - 200 مل ؛
• ماء - 500 مل ؛
• ملح - 2.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 4 ملاعق صغيرة ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛
• أسود وبهارات - 5 بازلاء لكل منهما ؛
• مظلات الشبت - 2 قطعة.

كيفية تحضير مخلل الفطر بالخل ، سيخبرك بوصفة خطوة بخطوة.

1. ننظف الفطر ونشطفه ونغليه في ماء مملح لمدة 10 دقائق.
2. ننتقل بملعقة مشقوقة إلى مقلاة مينا ونملأها بالماء ، وحجمها موضح في الوصفة ، ونتركها تغلي.
3. نقدم جميع البهارات والأعشاب ما عدا الخل ونتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
4. يُسكب الخل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، يُرفع عن الموقد.
5. نضع الفطر في برطمانات معقمة ، نصفي التتبيلة ونتركها تغلي.
6. املأ الفطر إلى أعلى ثم لفه واقلبه.
7. غطي الجزء العلوي بشيء دافئ واتركيه يبرد.
8. نخرجها في غرفة مظلمة وباردة للتخزين طويل الأمد.

خبز الزنجبيل المنقوع بنسبة 70٪ من الخل: وصفة للتحضير

وصفة الفطر المنقوع بنسبة 70٪ من الخل مطلوبة أيضًا بين مستحضرات الفطر محلية الصنع.

• Ryzhiki - 3 كجم ؛
• جوهر الخليك - 1.5 ملعقة شاي ؛
• مظلات الشبت - 2 قطعة ؛
• ماء - 0.7 لتر ؛
• زيت عباد الشمس - 6 ملاعق كبيرة ل ؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل أسود - 10 بازلاء.

يتم نقع الفطر بالخل وفقًا للخطوات التالية:

1. يتم تنظيف عيش الغراب من حطام الغابة وغسله ووضعه في مقلاة من المينا.
2. صب الماء واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة مع إزالة الرغوة.
3. توضع في مصفاة أو مصفاة معدنية وتترك لتصفى.
4. يُسكب الماء في إناء من المينا ، يُشار إلى الكمية في الوصفة ، ويُترك ليغلي.
5. تُضاف جميع البهارات والأعشاب ، ويُغلى لمدة 5 دقائق.
6. يُسكب الفطر ويُغلى لمدة 15 دقيقة ويُرفع عن النار.
7. يوزع الفطر في برطمانات جافة معقمة ، يُسكب مع ماء مالح ساخن إلى الأعلى ويتم لفه.

اتركه ليبرد ، ثم أخرجه إلى غرفة باردة ومظلمة.

طريقة عمل مخلل الفطر الشتوي بالخل والثوم

وصفة الفطر المخلل مع إضافة الخل والثوم ستجعل المقبلات حارة ، وأيضًا إحياء التشكيلة المملة من القائمة اليومية في الشتاء. تحتاج إلى 2 كجم من المنتج الرئيسي:

• الثوم - 8-10 فصوص ؛
• أسود وبهارات - 6 بازلاء لكل منهما ؛
• خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة ل.
• ملح - 20 جم ؛
• سكر - 30 جم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• ورقة الغار - 4 قطع.

وصفة تخليل الفطر بالخل والثوم مقسمة إلى مراحل.

1. اغلي الفطر بعد تنظيفه وشطفه في ماء مملح لمدة 5 دقائق.
2. يُصفّى ويُسكب مقدارًا جديدًا من الماء ويُغلى مرة أخرى لمدة 5 دقائق ، ثم يُرمى في مصفاة ويُترك حتى يصفى.

ماء مالح للفطر:

3. غلي الماء من الوصفة ، أضيفي الملح والسكر واخلطيهم.
4. نسكب جميع البهارات ماعدا الثوم والخل ، ونترك التتبيلة تغلي لمدة 5 دقائق.
5. نضع الفطر المجفف والمبرد في عبوات زجاجية معقمة مع رشها بشرائح من الثوم.
6. يُسكب الخل في التتبيلة الساخنة ويُقلب ويُرفع عن النار ويُسكب فوق الفطر.
7. أغلق بأغطية محكمة ، غطيها ببطانية واتركها لتبرد في هذا الوضع. ثم اصطحبه إلى قبو بارد أو خزنه في الثلاجة.

كافيار كاميلينا مطبوخ لفصل الشتاء بالخل

كافيار كاميلينا المطبوخ بالخل سيحافظ على الحصاد طوال فصل الشتاء. مع هذه المقبلات ، يمكنك عمل حشوة ممتازة لمنتجات العجين: الفطائر ، الفطائر ، الفطائر ، التارتات ، إلخ.

• Ryzhiki - 1.5 كجم ؛
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• زيت نباتي للقلي.
• بصل - 2 قطعة ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

لتحضير الكافيار من الفطر بالخل لفصل الشتاء ، تحتاج إلى دراسة الوصفة بمزيد من التفصيل.

1. بعد التحضير الدقيق ، يتم تمرير الفطر الطازج عبر مفرمة اللحم مرة أو مرتين.
2. نفعل الشيء نفسه مع رؤوس البصل ، بعد أن قمنا بتقطيعها مسبقًا إلى 4 أجزاء.
3. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف البصل للقلي.
4. بعد 3-5 دقائق ، وزعي كتلة الفطر على البصل واستمري في القلي لمدة 10 دقائق.
5. خففي الحرارة ، غطي واتركيه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة.
6. قبل 5 دقائق من الطهي ، افتح الغطاء والملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم أضف الخل.
7. نوزع الكتلة الساخنة على برطمانات معقمة ، ونغلقها بأغطية نايلون محكمة ونعزلها حتى تبرد.
8. نأخذها إلى القبو أو القبو أو نضعها في الثلاجة.

الوصفات المقدمة لعمل مخلل الفطر بالخل ستسمح لكل ربة منزل بالعثور على الوصفة الأنسب لنفسها ، الوصفة التي ستستخدمها كل عام أثناء حصاد الفطر.