emmabrewda.com

يعتبر فطر اللبن أحد الأشياء المفضلة لمقطعي الفطر. كثيرون ، بعد أن جمعوا هذا الفطر في الغابة ، يفضلون الملح أو المخلل. سيساعد طهي فطر الحليب بهذه الطرق على تزيين أي طاولة احتفالية بوجبة خفيفة لذيذة بشكل مذهل.

لا تختلف تقنية تحضير فطر الحليب كثيرًا عن تحضير أنواع أخرى من الفطر. ومع ذلك ، لا يزال هناك تحذير واحد: الفطر حليبي ، ومن أجل إزالة الطعم المر ، يتم نقعه لعدة ساعات في الماء البارد. خلال هذا الوقت ، يجب تغيير الماء 3-4 مرات لإزالة طعم الفطر اللاذع تمامًا.

يعني طهي عيش الغراب بالحليب في المنزل التنظيف الأولي: تتم إزالة جميع حطام الغابات من القبعات ويتم قطع الساقين. ثم يتم غسل الفطر جيدًا بكمية كبيرة من الماء ثم نقعه. بعد ذلك ، يتم الغليان في ماء مملح ثم يتم الطهي مرة أخرى كتحضير لفصل الشتاء أو كطبق لعشاء دسم لجميع أفراد الأسرة.

هناك العديد من الوصفات لطهي الفطر ، وتعرض هذه المقالة خيارات للتحضير لفصل الشتاء ، لصنع الحساء ، والسلطات ، وحتى طريقة لخبز الفطر في الفرن. استخدم واحدًا أو أكثر - لن تندم أبدًا على أنك قضيت وقتًا وجهدًا في طهي عيش الغراب اللذيذ مثل عيش الغراب بالحليب.

وصفة لطهي الفطر بالحليب عن طريق التمليح الساخن

يعتبر فطر الحليب المملح الساخن خيارًا لذيذًا للوجبات الخفيفة لأي مناسبة احتفالية. بفضل اللب اللحمي والذوق المميز ، فإن الفطر فاتح للشهية ورائحة ، والتي لا يمكن إلا أن ترضي أولئك الذين يجربونها.

• 3 كغم من الفطر
• 4 أشياء. أوراق الغار
• 10 فصوص من الثوم
• 6 أغصان من الشبت.
• 10 حبات. أوراق الكشمش الأسود
• ½ جذر الفجل ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح.

استخدم وصفًا تفصيليًا لكيفية طهي عيش الغراب بالحليب ساخنًا ، مما سيجعل عملك أسهل.

1. قشر واغسل وانقع الفطر في ماء بارد لمدة 10 ساعات.
2. قطع أطراف الساقين وإعداد محلول ملحي لغلي الفطر: 1 لتر من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
3. دع المحلول الملحي يغلي ، ضع الفطر المحضر في الماء واطهيه لمدة 30 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار.
4. حدد الفطر في مصفاة ، واشطفه جيدًا بالماء الجاري واتركه حتى يصفى.
5. ضع "وسادة" من أوراق الكشمش وأغصان الشبت في مرطبانات زجاجية في الأسفل ، ثم صب طبقة رقيقة من الملح.
6. نرش كل طبقة من الفطر بالملح ومكعبات الثوم المفروم وجذر الفجل المبشور.
7. نرش الملح على الطبقة العليا من الفطر ، ونضع أوراق الغار وفرع واحد من الشبت لكل منهما.
8. ضع القمع في الأعلى وقم بتغطيته بشاش حتى لا تدخل الحشرات أو الحطام.
9. بعد يومين ، خذ الفطر إلى الطابق السفلي واتركه لمدة 30 يومًا ، وبعد ذلك يمكن تقديم فطر اللبن المملح كوجبة خفيفة.

مخلل فطر الحليب مع بذور الخردل

في هذا الإصدار ، يتضمن تحضير الفطر بطريقة التمليح الساخن استخدام بذور الخردل ، مما يجعل المقبلات أكثر طعمًا.

• 2 كغم من الفطر
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 1 لتر من الماء
• 2 مظلات شبت
• 2 ملعقة صغيرة بذور الخردل؛
• 4 فصوص من الثوم
• 6 بازلاء من البهارات
• أوراق الفجل.

يتم وصف وصفة الإعداد الصحيح لفطر الحليب بطريقة ساخنة مع الخردل على مراحل.

الخطوة الأولى هي تحضير المحلول الملحي: 1 ملعقة كبيرة توضع في الماء. ل. الملح ، أوراق الفجل ، بذور الخردل ، البهارات.

يوضع فطر اللبن المنقوع في محلول ملحي يغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

يتم إمالتها في مصفاة ، وتترك لبضع دقائق لتصريف السوائل الزائدة.

توضع في برطمانات معقمة ومحضرة ، مع رش الملح وفصوص الثوم المفروم ومليئة بالمحلول الملحي.

يتم تكديس أغصان الشبت في الأعلى بنمط متقاطع بحيث لا تتاح للفطر فرصة للطفو.

البنوك مغلقة بأغطية بلاستيكية ويتم إخراجها إلى غرفة باردة.

سيكون الفطر جاهزًا للاستهلاك خلال أسبوعين.

بعد الحصول على وصفات لتحضير فطر الحليب بطريقة التمليح الساخنة ، ستتمكن كل مضيفة من علاج الأقارب والأصدقاء بوجبة خفيفة لذيذة.

وصفة لعمل فطر بالحليب المقرمش بطريقة التخليل

يشتهر فطر الحليب المخلل أيضًا كوجبة خفيفة في المطبخ الروسي. يعد طهي فطر الحليب المقرمش لفصل الشتاء خيارًا رائعًا لطاولة احتفالية.

• 3 كغم من الفطر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 9 ٪ خل
• 7 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود ؛
• 4 أشياء. أوراق الغار
• 3 قرنفل.

فيما يلي وصفه لعمل الفطر المقرمش باستخدام طريقة التخليل.

1. يُغلى فطر الحليب المحضر والمنقوع في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
2. يتم تصريف المياه وسكبها في جديد (يتم أخذ كمية كافية من الماء لتغطية الفطر بالكامل).
3. يضاف الملح والسكر والأسود والبهارات وأوراق الغار والقرنفل.
4. يُغلى الفطر في ماء مالح لمدة 20 دقيقة. على نار خفيفة ، توضع في برطمانات معقمة.
5. يُسكب في كل جرة لمدة 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل (إذا كان جرة بسعة 1 لتر).
6. ثم تُسكب الجرار إلى الأعلى مع ماء مالح وتُغلق بأغطية نايلون ضيقة.
7. بعد التهدئة ، يتم نقلهم إلى الطابق السفلي أو إلى الشرفة الزجاجية.

كيفية طهي فطر الحليب الطازج بالثوم: وصفة بالفيديو

كيف لطهي فطر الحليب الطازج بالثوم بالتخليل؟ يُعرف خيار الطهي الكلاسيكي منذ فترة طويلة ، لأنه كان شائعًا لدى جداتنا.

معرفة كيفية طهي عيش الغراب بشكل صحيح ، أي نقعه بالثوم ، يمكنك صنع كميات كبيرة من الوجبات الخفيفة لفصل الشتاء.

• 2 كغم من الفطر
• 15 فص ثوم
• 1 لتر من الماء
• 10 أوراق الكشمش الأسود والكرز.
• 5 حبات فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9٪؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

نقترح استخدام مقطع فيديو للتحضير التدريجي لفطر الحليب ، والذي سيساعد بالتأكيد كل طباخ مبتدئ.

1. نقطع فطر الحليب المنقوع إلى قطع ، نضيف الماء ونتركه يغلي.
2. يُطهى لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة من على السطح وتقليب الفطر بملعقة خشبية.
3. يُطهى التتبيلة بشكل منفصل: يُضاف الملح والسكر وجميع التوابل إلى الماء المغلي ، باستثناء الخل والثوم.
4. اتركيها تغلي ، ضعي الفطر المسلوق واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
5. يُسكب الخل ويُحرَّك واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
6. غطي قاع البرطمانات المعقمة بأوراق نظيفة ، وغطّيها بفصوص ثوم مفرومة.
7. ضعي الفطر واسكبي التتبيلة الساخنة حتى الأعلى.
8. أغلق بأغطية معقمة ، اقلب ، اعزل ، وبعد التبريد ، انقله إلى القبو.

فطر الحليب المقلي

عند وضع الفطر الفوري المقلي على مقلاة من العلبة ، يمكنك على الفور جمع جميع أفراد الأسرة على الطاولة ، والتي ستأتي برائحة عيش الغراب التي لا توصف.

• 2 كجم من فطر الحليب المنقوع ؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
• ملح للتذوق.

نقترح على المضيفات استخدام وصفة لصنع عيش الغراب بالحليب مع صورة ، والتي سوف تشرح خطوة بخطوة كيفية توزيع قواتهم بشكل صحيح.

1. يُسكب فطر الحليب المنقوع مسبقًا بالماء البارد ويُغلى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
2. استخدم ملعقة مثقوبة في مصفاة ، صفيها وقطعيها إلى شرائح.
3. سخني المقلاة دون إضافة الزيت ، أضيفي الفطر المفروم واقليه على نار عالية حتى يتبخر السائل تمامًا.
4. صب الزيت واستمر في القلي على نار خفيفة حتى يصبح لون الفطر بنياً ذهبياً.
5. يُملح الفطر حسب الرغبة ويقلب ويوضع بالملعقة في برطمانات دافئة معقمة.
6. اضغط بملعقة حتى لا تكون هناك فراغات ، أضف الزيت من المقلاة وضع البرطمانات في الماء الساخن.
7. تعقيم 40 دقيقة. على نار خفيفة ، قم بلفها ، ثم اقلبها وعزلها من الأعلى حتى تبرد تمامًا.
8. خذها إلى الطابق السفلي وتخزينها لمدة لا تزيد عن 6 أشهر. عند درجة حرارة لا تزيد عن +10 درجة مئوية.

تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تخزين الفطر المقلي ليس فقط في الطابق السفلي ، ولكن أيضًا في الفريزر.للقيام بذلك ، ضع فطر الحليب المبرد في أكياس بلاستيكية ، ثم حرر الهواء واربط. ضعه في الفريزر واحفظه لمدة تصل إلى 10 أشهر.

تقنية تحضير الفطر بالحليب لفصل الشتاء

طريقة أخرى سريعة لطهي عيش الغراب بالحليب لفصل الشتاء هي قليها بالبصل في شحم الخنزير. ستساعد النصائح حول إعداد مثل هذه الأطعمة الشهية كل ربة منزل على تنويع المائدة اليومية في الشتاء.

• 3 كجم من فطر الحليب المنقوع ؛
• 1.5 كغم من البصل
• ½ ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• ملح للتذوق؛
• شحم الخنزير - 500 جم ؛
• 10 فصوص ثوم.

يتم وصف طريقة طهي الفطر لفصل الشتاء بالقلي على مراحل.

1. نضع الفطر المنقوع في الماء المغلي ، أضف نصف ملعقة صغيرة. حامض الستريك ويغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
2. ضعيها بملعقة مثقوبة في مقلاة جافة وساخنة ، واقليها دون إضافة شحم الخنزير لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يتبخر السائل الزائد.
3. يُضاف شحم الخنزير إلى الفطر ويُقلى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. في هذه الحالة ، يجب تقليب الفطر كل بضع دقائق حتى لا يحترق ويقلى بشكل متساوٍ.
4. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويضاف إلى الفطر ويستمر في القلي لمدة 20 دقيقة.
5. يتبل بالملح حسب الرغبة ، ويرش مع مكعبات صغيرة من الثوم ويقلب.
6. رتبيها في برطمانات معقمة ، وضعيها في شحم الخنزير وضعيها في الماء الساخن.
7. تعقيم عبوات سعة 1 لتر لمدة 40 دقيقة. على نار هادئة.
8. نشمر ، اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة وأخرجها إلى غرفة مظلمة وباردة ، حيث سيتم تخزين قطع العمل.

وصفة شوربة الفطر بالحليب الجاف

تبين أن أول طبق من عيش الغراب بالحليب الجاف لذيذ جدًا ورائع ، وستساعد الوصفة كل أخصائي طهي مبتدئ على تجديد تجربته وإسعاد أحبائهم في كثير من الأحيان بشهية مذهلة. سيخلق حساء الفطر المجفف جوًا فريدًا في المنزل ، مما يؤدي إلى محادثات حميمة.

• 2 لتر من الماء
• 70 غرام فطر جاف
• 5 قطع. بطاطا؛
• حاسب شخصي 1. الجزر والبصل.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح؛
• الخضار والزبدة
• ملح للتذوق؛
• 3 حبات فلفل أسود
• 2 قطعة أوراق الغار
• الخضر (أي) - للزينة.

يتم وصف طهي فطر الحليب الجاف كحساء لذيذ خطوة بخطوة وسيساعدك على التعامل مع هذه العملية.

1. اشطف الفطر الجاف بالماء البارد ، وانقعه لمدة 3 ساعات ، ثم غطه بالماء المغلي لمدة 60 دقيقة.
2. أثناء انتفاخ فطر اللبن ، ضعي الماء للشوربة وحضري قلي الخضار.
3. قشر واغسل الخضار ، اقطع: الجزر على مبشرة خشنة ، البطاطس مع شرائح ، البصل إلى مكعبات.
4. في كمية قليلة من الزيت النباتي ، يُقلى البصل أولاً حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف الجزر المبشور ويُقلى حتى يصبح طريًا.
5. أدخل 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة ، اتركيها تذوب وأضيفي الدقيق ، مما يجعل الحساء أكثر كثافة ويجعله أكثر إشباعًا.
6. اقلي كل شيء معًا مع التحريك المستمر لمدة 2-3 دقائق ، حتى يتحول لون الطحين إلى اللون البني الفاتح.
7. ارفعيها عن النار وغطيها وابدئي بتناول البطاطس والفطر.
8. يُقطع الفطر إلى شرائح أو مكعبات ، ويُضاف إلى الماء المغلي لتحضيره.
9. يُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة ، ثم تُضاف البطاطس المقطعة إلى شرائح ، وتُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُطهى كل شيء معًا حتى تنضج البطاطس.
10. أضيفي القلي والملح حسب الرغبة والفلفل الأسود وأوراق الغار واخلطيهم.
11. اغلي لمدة 10 دقائق ، ثم أزيلي أوراق الغار وتخلصي منها ، وأضيفي الأعشاب المفرومة حسب ذوقك في الحساء وأطفئي النار على الفور.
12. دع الحساء يقف على الموقد لمدة 10 دقائق ، ثم يُسكب في أوعية مقسمة ، ويقدم.

كيفية صنع شوربة الكريمة من فطر اللبن المجفف

طبق حساء الكريمة الطازج المصنوع من فطر الحليب الجاف لن يترك أي شخص غير مبال. لذلك ، كيفية طهي عيش الغراب بالحليب الجاف بشكل صحيح في الطبق الأول لإرضاء أحبائك ، يمكنك معرفة ذلك من خلال التفكير في وصفة حساء الفطر.

• 100 غرام فطر جاف
• 5 بطاطس
• 3 فصوص من الثوم
• 2 رأس بصل
• 100 مل كريم
• 1 بيضة؛
• 1 لتر من المرق (أفضل من الدجاج) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. شبت أخضر مفروم
• زيت نباتي للقلي.
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

وصفة توضح كيفية طهي الفطر بالحليب موصوفة للراحة على مراحل. من خلال تقديم هذا النوع من حساء الكريمة للأسرة ، يمكنك حتى إضفاء أجواء احتفالية على عشاء عادي.

1. يُنقع الفطر الجاف في ماء بارد لمدة 3-4 ساعات ، ثم يُقطّع إلى قطع.
2. يقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يطحن في الخلاط.
3. يُغلى مرق الدجاج ويُضاف البطاطس المقشرة والمفرومة.
4. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، وفي هذه الأثناء ، يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق تقريبًا ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. تُمزج البطاطس الجاهزة مع البصل والفطر وتُفرم بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
6. ضعي الخضار والفطر في المرق ، أضيفي فصوص الثوم المهروسة والملح حسب الرغبة والفلفل الأسود ، واخلطيهم.
7. اتركيها تغلي لمدة 5-7 دقائق ، واخفقي البيض ، وأضيفيها إلى الكريمة واخفقيها قليلاً مرة أخرى بالمضرب.
8. يُسكب في الحساء ، ويُحرَّك ، ويُغلى المزيج ويُطفئ النار دون ترك شوربة الكريمة تنضج.
9. عند التقديم ، أضيفي كمية صغيرة من الأعشاب المفرومة إلى كل طبق للتزيين.

سلطة طبخ من فطر الحليب المملح: وصفة بالفيديو

سلطة الفطر المملح وفقًا للوصفة المقدمة لاهتمامك ستكون قادرة على التغلب على أي متذوق من وجبات الفطر الخفيفة. سيصبح هذا الطبق سمة أساسية لأي طاولة احتفالية.

• 300 غرام من فطر الحليب المملح ؛
• 6 قطع بطاطا؛
• 1 خيار طازج
• 2 جزر
• 1 بصلة
• 100 غرام من البازلاء الخضراء المعلبة ؛
• مايونيز حسب الرغبة
• 1 حفنة من الشبت الأخضر.

شاهد فيديو عن كيفية طهي عيش الغراب بشكل صحيح لتزيين الطاولة بسلطة لذيذة؟

1. اشطف فطر اللبن المملح جيدًا في عدة مياه ، وصفيه ، ثم ضعه على منشفة المطبخ ، وقطّع إلى قطع.
2. اشطف البطاطس والجزر جيداً من التلوث ، ضعيها في الماء المغلي واغليها حتى تنضج.
3. قشر ، مقطّع إلى مكعبات ، فطر ، خيار وبصل إلى مكعبات صغيرة.
4. يُمزج كل شيء في طبق عميق ، ويتبل بالمايونيز والأعشاب المفرومة ، ويُضاف البازلاء الخضراء ، ويُمزج ويوضع في وعاء سلطة للتقديم.

كيفية طهي الفطر باللبن الخام مع الجبن

هناك العديد من الوصفات التي توضح كيفية طهي فطر اللبن الخام في الفرن. لذا ، فإن مزيج الفطر باللبن والجبن مثالي لعشاء دسم مع عائلتك.

• 1 كغم من فطر الحليب المسلوق ؛
• 200 غرام من الجبن الصلب
• 3 رؤوس بصل
• 4 فصوص من الثوم
• 100 غرام زبدة
• ملح؛
• 100 مل مايونيز.

كيفية طهي فطر الحليب بشكل صحيح لصنع طبق لذيذ ، نتعلم من وصف الوصفة خطوة بخطوة.

1. نقطع الفطر إلى شرائح ، ونضع نصف كمية الزبدة المذابة في مقلاة ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. نضع الفطر في صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، ونضع طبقة من البصل مقطّعة إلى نصف حلقات رفيعة فوقها.
3. يتبل بالملح حسب الرغبة ، ويُمزج المايونيز والزبدة المذابة والثوم المسحوق ، ويُخفق قليلاً بالمضرب.
4. تُدهن الطبقة العلوية وتُدهن بملعقة ، وتُسكب طبقة من الجبن المبشور في الأعلى وتوضع في فرن ساخن.
5. اخبزيها لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ، اتركيها في الفرن لمدة 15 دقيقة ، ضعيها على أطباق وقدميها ساخنة.
6. لجعل الطبق المخبوز أكثر إرضاءً ، يمكنك إضافة البطاطس ، مقطعة إلى شرائح أو شرائح رفيعة ، كطبقة أخرى. تحتاج إلى خبز الفطر مع البطاطس لمدة 40-45 دقيقة على الأقل.

ستساعد جميع الطرق المقترحة لتحضير عيش الغراب بالحليب ، سواء على شكل فراغات أو أطباق يومية واحتفالية ، على زيادة تجربة الطهي لكل ربة منزل. اختر وصفات للطبخ وإرضاء أحبائك بالوجبات الخفيفة والسلطات والشوربات اللذيذة.