سلطات الفطر: صور ووصفات لصنع السلطات بالفطر في المنزل
السلطات مع الفطر المحضرة وفقًا لأفضل الوصفات هي دائمًا ضيوف الشرف على أي طاولة. إنها مناسبة لعيد رسمي يلتزم بالامتثال لشرائع معينة ، وللقاءات المتواضعة مع العائلة. من حيث تشبع السعرات الحرارية ، لا يمكن مقارنة هذه الأطباق إلا بأطباق اللحوم ، ويصعب نقل مذاقها الممتاز بالكلمات ، لأنه اعتمادًا على المكونات الإضافية ، سيختلف الطعم. اختر الوصفة التي تعجبك وإرضاء أحبائك!
وصفات عن كيفية صنع السلطات بالفطر في المنزل
في هذه الصفحة ، سوف تتعلم كيفية صنع سلطات الفطر لكل ذوق في المنزل.
سلطة روسولا
تحضير:
لتحضير هذه السلطة مع الفطر ، يجب غلي الجرس الصغير في ماء مملح ، ثم تصفيته من خلال مصفاة ، بارد ، يتبل بالبصل الأخضر والزيت النباتي. قدمي سلطة الفطر والبطاطس البسيطة.
سلطة فطر بورسيني
تحضير:
لتحضير سلطة الفطر وفقًا لهذه الوصفة ، يجب تقطيع البوليطس المسلوق إلى شرائح ، ورشها بالفلفل الأسود والأحمر ، وصبها بالزيت النباتي ورشها بالخل. تزيين مع أغصان lingonberry.
سلطة بطاطس بالفطر
مكونات:
2-3 بطاطس مسلوقة ، 1 بصل ، 100 جرام فطر ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس ، 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل والملح والسكر.
تحضير:
قطعي البطاطس إلى دوائر. نقطع البصل ناعماً ، نرش البطاطس بالبصل ، نضع الفطر المملح أو الفطر بالحليب ، ونمزج. سلطة مع فطر محضرة على هذه الوصفة ، تُسكب فوق الخل الممزوج بالزيت والملح والسكر ويُحرّك. تخدم على الطاولة.
سلطة الفطر المخبوزة مع البقدونس والشبت
مكونات:
500 غرام فطر ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وعصير نصف ليمونة وبقدونس وشبت وملح وفلفل حسب الرغبة.
تحضير:
لتحضير سلطة منزلية طبقًا لهذه الوصفة ، يجب تقشير الفطر وشطفه جيدًا. جففيها على منشفة ، ثم ضعي الأغطية في وعاء ، وصبي القليل من الزيت في كل غطاء ، ورشي الملح والفلفل واخبزيها في الفرن. عندما يصبح الفطر طريًا ، انقله إلى طبق ، واسكبه على العصير الذي انفصل عنه ، والزيت النباتي ، وعصير الليمون.
كما ترون في الصورة ، يجب رش لحم الخنزير المقدد مع الفطر بالبقدونس المفروم جيدًا والشبت قبل التقديم:
كيفية صنع سلطات الفطر اللذيذة: وصفات منزلية
سلطة فطر مسلوق مع فجل و فلفل
مكونات:
لتحضير سلطة بالفطر حسب هذه الوصفة ، ستحتاج إلى 500 جرام من أي فطر ، 1 لتر من الماء ، 60 مل من زيت عباد الشمس ، البقدونس ، الشبت ، الفلفل الأسود ، الملح ، الفجل حسب الرغبة.
تحضير:
قبل صنع شحم الخنزير ، يجب غسل الفطر. ثم ضعيها في الماء المغلي واطهيها حتى تنضج (حوالي 30 دقيقة). ثم يصفى ويقطع الفطر الكبير إلى شرائح ويوضع في وعاء السلطة. أعلى الفطر صب زيت عباد الشمس وعصير الليمون ورش البقدونس والشبت والملح والفلفل الأسود والفجل المبشور.
سلطة البطاطس والفطر
مكونات:
- 500 جرام من الفطر ، 300 جرام من البازلاء الخضراء المعلبة ، 2 بصل أو 100 جرام من البصل الأخضر ، 2-3 بطاطس مسلوقة.
- لصلصة الكريمة الحامضة: 150 مل خل ، 1 صفار بيضة ، 150 جرام كريمة حامضة ، ملح وفلفل (حسب الرغبة).
تحضير:
قبل تحضير سلطة الفطر ، عليك أن تصنع الصلصة. للقيام بذلك ، أضف صفار البيض إلى الخل المخلوط بنسبة 1: 2 مع الماء ، واخفقه على البخار حتى يصبح سميكًا.
أضف القشدة الحامضة والملح والفلفل (حسب الرغبة) إلى الكتلة المبردة.
يقطع الفطر بخشونة ويضاف البصل المفروم أو البصل الأخضر والبازلاء الخضراء المعلبة والبطاطا المسلوقة. امزج كل شيء جيدًا مع صلصة الكريمة الحامضة.
في هذه الوصفة لسلطة الفطر اللذيذة ، يمكن استبدال صلصة الكريمة الحامضة بكوب من المايونيز.
سلطة فطر بالرنجة
مكونات:
200 غرام من الفطر المسلوق في العصير الخاص بهم ، 400 غرام من الطماطم ، 200 غرام من القشدة الحامضة أو المايونيز ، 300-350 غرام من الرنجة ، 80-100 غرام من البصل ، 2 بيضة مسلوقة ، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الجبن ، 1 خيار مخلل ، بقدونس.
تحضير:
نقطع الفطر والطماطم والبصل والبيض إلى قطع صغيرة. ينقع سمك الرنجة ويقشر ويقطع إلى شرائح ضيقة. امزج الكريما الحامضة أو المايونيز مع الجبن المبشور. لخلط كل شيء. سلطة فطر بسيطة ولذيذة محضرة وفقًا لهذه الوصفة يمكن تزيينها بالأعشاب والشرائح والبيض والطماطم.
كيفية طهي سلطات الفطر: وصفات بسيطة
سلطة الفطر مع البازلاء الخضراء
مكونات:
500 جرام فطر ، 2 بصل ، 100 جرام بصل أخضر ، 100 جرام بازلاء خضراء ، 2-3 بطاطس ، مايونيز حسب الرغبة.
تحضير:
يقطع الفطر والبصل ويضاف البازلاء الخضراء والبطاطا المسلوقة. يجب تحضير سلطة الفطر وفقًا لهذه الوصفة البسيطة مع المايونيز.
سلطة كرفس وفلفل ارمني مع مشروم
مكونات:
- 200 جرام من الفطر الطازج ، 2-4 شرائح (30 جرام) شحم الخنزير ، 1 فص ثوم ، 200 جرام من الفلفل الحلو الأحمر (بدون قلب وحبوب) أو فلفل حلو معلب ، 200 جرام من جذر الكرفس ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البقدونس المفروم ناعماً ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من تتبيلة السلطة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، كوب من النبيذ الأحمر الجاف.
- للتزود بالوقود: لكوب واحد: 3/4 كوب زيت نباتي ، 1/4 كوب 3٪ خل نبيذ ، 1 رأس ثوم مسحوق أو مسحوق ، فلفل أسود مطحون طازجًا ، 3/4 ملعقة صغيرة ملح.
يقطع الفطر ناعماً ويقلى على نار عالية بالزيت النباتي.
تحضير:
يُضاف الثوم المسحوق في الهاون ومكعبات صغيرة من شحم الخنزير ويُقلى لمدة 2-3 دقائق.
يُسكب النبيذ ، ويُسخن حتى يغلي ، اتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم اتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. أضف البقدونس. يقلب ، يرفع عن النار والملح حسب الرغبة ويبرد. نضع جذور الكرفس المقشرة والمفرومة والفلفل الحلو المفروم في وعاء السلطة ، ثم نسكب الصلصة فوق الصلصة والملح ونقلب. بعد أن يبرد الفطر ، ضعه فوق السلطة. اخلطي خل النبيذ والزيت النباتي والثوم والفلفل والملح حتى يصبح المزيج ناعمًا.
يجب أن تقدم سلطة الفطر اللذيذة المحضرة حسب هذه الوصفة باردة.
سلطة الفطر والبيض
مكونات:
1 كجم فطر ، فلفل أسود ، 5 صفار بيض ، 80 مل زيت نباتي ، عصير ليمونة أو نصف كوب خل ، ملح ، بقدونس.
تحضير:
يُقشر الفطر ويُشطف جيدًا ويُغلى في ماء مملح ويوضع على منخل. يُطحن صفار البيض المسلوق مع الفلفل الأسود. يُضاف الزيت النباتي أو عصير الليمون أو الخل ويُحرّك كل شيء ويُسكب هذا المزيج فوق الفطر مع التحريك قليلاً.
يرش البقدونس على الطبق النهائي قبل التقديم.
وصفات حول كيفية طهي السلطات اللذيذة مع مخلل الفطر (بالصور)
صلصة الخل مع الفطر
مكونات:
5 فطر مملح أو مخلل ، 1 بطاطس ، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من مخلل الملفوف ، 1 جزر ، 1 بنجر متوسط ، 1/2 بصل ، 1/2 خيار ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من تتبيلة السلطة أو القشدة الحامضة والملح والبصل الأخضر.
تحضير:
قبل تحضير سلطة الفطر ، يجب غلي البطاطس والجزر والبنجر. ثم قشرها ، مقطعة إلى مكعبات أو شرائح ، واخلطيها بالمخللات ، واسكبيها بصلصة السلطة أو القشدة الحامضة ، واخلطي كل شيء ، وضعيها في وعاء سلطة ، ورشي عليها البصل الأخضر.
تزين بالفطر الكبير والخضروات الصغيرة أو المقطعة ، وكذلك الزينة من البنجر والجزر.
سلطة فطر
مكونات:
500 جرام فطر ، 50 جرام بصل ، 150 جرام طماطم ، 100 جرام بازلاء خضراء ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل والملح والفلفل الأسود.
تحضير:
قطع الفطر الصغير أو الكبير المملح أو المخلل أو المعلب ، يضاف البصل المفروم ، شرائح الطماطم الطازجة أو المملحة ، البازلاء الخضراء المعلبة ، الزيت ، الخل ، الملح والفلفل.
اخلطي كل شيء وضعيه في شريحة في وعاء سلطة أو في طبق.يمكن تزيين السلطة العليا مع الفطر المخلل بدوائر البصل أو ريش البصل الأخضر.
سلطة فطر مع كريمة حامضة
مكونات:
100 جرام فطر (مخلل أو مخلل) ، 1-2 بطاطس ، 1/2 خيار مخلل ، 1/2 بصلة ، 2-3 أوراق خس ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة ، حفنة من البصل الأخضر.
تحضير:
فطر ، بطاطس مسلوقة ، خيار ، مقطعة إلى شرائح ، تخلط ، تتبل بالكريمة الحامضة (نصف حصة).
نضع أوراق الخس في قاع الطبق ونضع عليها الفطر المحضر والخضروات ، ونسكب باقي الكريمة الحامضة. يجب رش سلطة الفطر المخلل المحضرة حسب هذه الوصفة بالبصل الأخضر.
سلطة فطر مسلوق مع البقدونس
مكونات:
- 500 جرام فطر ، 2-3 أوراق غار ، 5 حبات فلفل أسود.
- للتتبيلة: 1/2 كوب خل ، 5-6 فصوص ثوم ، 1/2 كوب زيت نباتي ، نصف باقة بقدونس مفروم ، ملح حسب الرغبة.
تحضير:
قشر الفطر الطازج ، اشطفه ، اغلي في ماء مملح ، أضف بضع حبات من الفلفل الأسود ، ورق الغار. ثم يصفى ويقطع إلى شرائح ويوضع في ماء مالح لمدة 15 دقيقة. ثم نضع الفطر في وعاء السلطة.
سلطة فطر مع بيض
تحضير:
يُقطع الفطر المخلل أو المملح إلى قطع كبيرة ، ويُضاف البيض المسلوق والبصل المفروم إلى الفطر ، ويُسكب فوق الكريمة الحامضة.
كما ترى في الصورة ، السلطة مع مخلل الفطر مزينة بالبقدونس قبل التقديم:
سلطة فطر بالبطاطس
مكونات:
100 جرام فطر مخلل ، 100 جرام بطاطس ، 50 جرام مخلل ، 15 جرام بصل ، 25 جرام كريمة حامضة ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، 1 ملعقة صغيرة خل ، 1 ملعقة صغيرة شبت أو بقدونس ...
تحضير:
قطع الفطر المخلل والبطاطا المسلوقة والخيار إلى قطع صغيرة. يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُمزج كل شيء مع القشدة الحامضة والملح والسكر والخل. ضعي الخليط في قدر ورشي الشبت أو البقدونس.
سلطة فطر المحار
مكونات:
300 جرام فطر محار مملح أو مخلل أو مقلي ، 100 جرام بطاطس مسلوقة ، 1 خيار ، 1 بصلة ، 200-300 جرام كريمة حامضة ، ملح ، سكر ، خردل.
تحضير:
لصنع سلطة فطر بسيطة ، يجب تقطيع جميع المنتجات إلى شرائح جميلة وخلطها مع القشدة الحامضة والملح والسكر والخردل.
سلطة مخلل
مكونات:
- 500 جرام فطر ، 2-3 فلفل أسود ، 2-3 أوراق غار ، ملح.
- للتتبيلة: فنجان قهوة غير مكتمل من الخل والملح وكوب القهوة من الزيت النباتي و 5-6 فصوص من الثوم وحفنة من البقدونس المفروم.
تحضير:
اغسل الفطر واغليه في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة مع الفلفل وورق الغار. ثم اترك المرق يستنزف ويقطع ويوضع في ماء مالح. يقلب سلطة لذيذة من مخلل الفطر ويقدم في غضون 10-15 دقيقة.
سلطة فطر مع أرز
مكونات:
200 جرام فطر مخلل ، 150 جرام أرز مسلوق ، 2 بيضة ، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من المايونيز ، 5-10 جم من الكراث والبقدونس.
تحضير:
قطع الفطر والبيض إلى شرائح ، والكراث إلى شرائح رقيقة. تخلط جميع المنتجات وتسكب الكريما الحامضة مع المايونيز. تزين بالبقدونس.
انظر إلى مجموعة مختارة من الصور لسلطات الفطر المخلل وفقًا للوصفات المذكورة أعلاه:
كيفية صنع سلطة الفطر مع الفطر: وصفات بالصور
سلطة الفطر مع القرنبيط والجرجير
مكونات:
6-7 قطع. فطر طازج ، فطر محار وشيتاكي مجفف ، 1/4 رأس قرنبيط ، 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا ، 2 فص ثوم ، 2 حزمة جرجير ، 2 غصن زعتر ، ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة ، زيت زيتون للقلي. الصلصة: عصير 1/2 برتقالة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة ، 1 ملعقة صغيرة. الفجل الأبيض. اختياري: مناديل ورقية.
تحضير:
ينقع الشيتاكي في الماء لمدة 6 ساعات ، ويغلى في خليط من صلصة الصويا والماء (ملعقتان صغيرتان من الصلصة لكل 1 لتر من الماء) لمدة 8 دقائق بعد الغليان. امسح باقي أنواع الفطر بقطعة قماش مبللة. قطع الفطر المحار إلى شرائح ، والفطر إلى شرائح.
يقلى الزعتر والثوم المهروس في زيت الزيتون. عندما يصبح الثوم بنيًا ، قم بإزالته مع الزعتر.اقلي فطر المحار والفطر في الزيت نفسه لمدة 15 دقيقة. اغسل وجفف أوراق الجرجير. يُفكك القرنبيط إلى أزهار ، ويُغلى في ماء مملح لمدة 5 دقائق ، ويُبرد تحت الماء الجاري.
تحضير الضمادة: مزيج الفجل الأبيض والقشدة الحامضة وعصير البرتقال. يُمزج الفطر والقرنبيط على النورات ، ويُغلى في ماء مملح لمدة 5 دقائق ، ويُبرد تحت الماء الجاري.
سلطة كوكتيل شامبينون
مكونات:
300 جرام فطر ، 8 بيض سمان أو 4 بيض دجاج ، 1 تفاحة ، 2 طماطم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا ، 50 مل من الزيت النباتي للقلي. الصلصة: 200 جرام كريمة حامضة قليلة الدسم ، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير التفاح ، 1 ملعقة صغيرة. السكر والملح - حسب الرغبة. للتقديم: عدد قليل من أغصان الشبت.
تحضير:
قبل صنع سلطة الفطر هذه ، تحتاج إلى سلق بيض السمان في الماء المغلي المملح لمدة 4 دقائق بعد أن يغلي السائل. صب الماء البارد لبضع دقائق ، قشر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
اغسل وجفف وقشر الفطر ، مقطّع إلى شرائح رقيقة. يقلى في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُسكب فوق صلصة الصويا.
تُرفع السيقان عن الطماطم وتُقطّع إلى مكعبات صغيرة. قشر التفاح وبذره وقطّع إلى شرائح رفيعة.
تحضير الصلصة. اخلطي الكريما الحامضة مع عصير التفاح ، أضيفي السكر والملح ، اخفقي بالمضرب.
ضعي التفاح والطماطم والبيض والفطر في طبقات في كوب أو وعاء سلطة مقسم ، واسكبي الصلصة بشكل دوري. عند التقديم ، يُزين بالشبت سلطة فطر الفطر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة.
سلطة خضار بالفطر
مكونات:
200 جرام فطر بورسيني أو فطر ، 2 كوسة ، 4 جزر ، 2 خيار ، 200 جرام فجل ، 80 جرام سيقان كرفس ، 50 جرام بصل أخضر ، 200 جرام زبادي طبيعي ، ملح وفلفل أسود مطحون طازج - حسب الرغبة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي للقلي. اختياري: مناشف ورقية.
تحضير:
اغسل وجفف وقشر الفطر ، وقطّع إلى مكعبات كبيرة. تقلى في الزيت النباتي الساخن حتى تصبح طرية لمدة 7-10 دقائق.
انقل الفطر المقلي إلى مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد. اتركيه لمدة 10 دقائق.
قشر الكوسة والجزر. نقطع جميع الخضار إلى شرائح ، يقطع البصل الأخضر ناعماً.
يقلب جميع المكونات ويتبل بالملح والفلفل ويتبل بالزبادي الطبيعي.
كما ترى في الصورة ، وفقًا لهذه الوصفة ، يجب أن تكون سلطة الفطر مع الفطر محنك بالزبادي الطبيعي:
سلطة دافئة مع الفطر وصوص النبيذ
مكونات:
- 120 جرام فطر ، 120 جرام طماطم ، 120 جرام باذنجان ، 120 جرام كوسة ، 2 أغصان إكليل الجبل الطازج ، 1 فص ثوم مفروم ، 30 مل من الزيت النباتي ، ملح وفلفل أسود مطحون طازج - حسب الرغبة.
- التزود بالوقود: 50 مل من زيت الزيتون ، 30 مل من النبيذ الأحمر الجاف ، 1 ملعقة صغيرة. خردل حبوب فرنسية ، عصير ربع برتقالة ، بضع أغصان نعناع طازج. للتقديم: أوراق جرجير.
تحضير:
قبل تحضير سلطة الفطر هذه ، تحتاج إلى إزالة السيقان والبذور من الطماطم وتقشير الكوسة. تقطع الطماطم والكوسا والباذنجان إلى شرائح بسمك 5-7 مم. اغسل وجفف وقشر الفطر ، اقطع كل فطر إلى جزأين.
في وعاء ، اخلطي الخضار المقطعة والفطر بالزيت النباتي. يُضاف الثوم والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا وإكليل الجبل ويترك لمدة 5 دقائق. تقلى الخضار حتى تنضج في مقلاة (يفضل شويها) لمدة 10 دقائق.
تحضير الضمادة: تُقطع أوراق النعناع وتُمزج بزيت الزيتون والنبيذ والخردل وعصير البرتقال. ضعي الخضار المقلية في طبق ، ورشي عليها أوراق الجرجير ، واسكبي فوق الصلصة.
سلطة ميدانية بالفطر والبطاطس
مكونات:
150 جرام من سلطة الذرة ، 5-6 فطر كبير ، حفنة من الجوز المقشر ، ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة ، زيت زيتون للقلي. الصلصة: 1 درنة بطاطس صغيرة ، 150 مل من مرق الخضار ، 1 فص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ل. خل بلسمي أبيض ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة والملح - حسب الرغبة.
تحضير:
اغسل وجفف وقشر الفطر.يُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُقلى بزيت الزيتون الساخن لمدّة تتراوح بين 7 و 10 دقائق. يقطع الجوز ناعماً ، ويترك البعض لتزيين السلطة.
قشر درنة البطاطس واتركها تغلي في ماء مملح لمدة 30 دقيقة. تُهرس البطاطس المهروسة مع كمية قليلة من المرق ، وزبدة الخل البلسمي والثوم المقشر المفروم. خفف الهريس مع المرق المتبقي حتى يصبح قشدة حامضة سائلة.
اغسل وجفف أوراق الخس وضع عليها الفطر الدافئ. يُرش الجوز المفروم على الوجه ، ويُسكب فوق الصلصة ويُتبل بالملح والفلفل. تزيين سلطة الفطر محلية الصنع بأنصاف المكسرات الكاملة. قدمي صلصة البطاطس بشكل منفصل في مرق مرق.
سلطة دافئة مع مشروم ونودلز سوبا
مكونات:
سلطة مختلطة (على سبيل المثال ، أوراق سلطة الذرة ، جرجير ، سلق سويسري ، فريز) ، 20 جرام نودلز سوبا ، 1/3 باذنجان ، حفنة من الفطر الصغير ، حبة طماطم صغيرة ، ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة ، زيت زيتون للقلي. الصلصة: 50 مل من صلصة الفول السوداني. اختياري: مناشف ورقية.
تحضير:
نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونضيف الملح ونضيف الماء المملح لبضع دقائق لإزالة المرارة. اغسل وجفف وقشر الفطر. انزع ساق الطماطم ، مقطعة إلى شرائح.
جفف مكعبات الباذنجان على مناشف ورقية ، ثم اقليها بزيت الزيتون لمدة 2-3 دقائق. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى. ضعي شرائح الطماطم ، واتركيها على النار لمدة تقل عن دقيقة واحدة.
اغسل وجفف أوراق الخس ، ثم مزق الأوراق الكبيرة بيديك. تُسلق نودلز السوبا لمدة 5 دقائق بعد غليان الماء ، وتُصفى في مصفاة.
تبلي السلطة مع صلصة البندق والملح والفلفل. يُغطى بالخضروات الدافئة ونودلز السوبا. قدميها على الفور.
إليكم صور السلطات بالفطر حسب الوصفات المصممة لأي وليمة:
سلطة مع الفطر والبطاطا والكراث
مكونات:
3-4 درنات بطاطس ، 600 جرام فطر طازج ، القليل من الكراث (جزء أبيض) ، ملح حسب الرغبة ، 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون للقلي. إعادة التزود بالوقود: 6 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. خل النبيذ الأبيض والملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة. للتقديم: 10 حبات زيتون منزوع النوى ، 40 جرام جوز مقشر.
تحضير:
اغسل البطاطس جيدًا واتركها تغلي في ماء مملح لمدة 30 دقيقة. بارد ، قشر ، مقطع إلى مكعبات. يقطع الكراث إلى حلقات رفيعة قدر الإمكان (اترك القليل للزينة). اغسل وجفف وقشر الفطر. يُقطع الفطر إلى 4-6 قطع ، ويُقلى مع البصل في زيت الزيتون لمدة 20 دقيقة.
تحضير الصلصة: اخلطي الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا ، واسكبي خل النبيذ الأبيض ، وأضيفي زيت الزيتون مع التحريك المستمر! زبدة. تبلي البطاطس بالصلصة وقلبي برفق حتى لا تتحول الخضار إلى عصيدة. يضاف البصل والفطر ويقلب مرة أخرى.
انتبه للصورة: يجب رش سلطة الفطر بنصف الجوز والزيتون المفروم وحلقات الكراث الطازجة:
قدميها دافئة.
سلطة شامبينون مع بيض
مكونات:
250-300 جم فطر طازج ، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة ، 1/2 كوب كريمة حامضة ، 2 بيضة مسلوقة ، 1-2 طماطم ، 1 تفاحة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير التفاح أو الشبت أو الثوم المعمر والملح والسكر.
تحضير:
يُقطّع الفطر إلى شرائح رفيعة ويُترك على نار خفيفة في الزبدة حتى ينضج ويبرد.
قطع البيض والطماطم والتفاح إلى أنصاف دوائر رفيعة.
يجب أن توضع جميع المنتجات الخاصة بهذه السلطة اللذيذة مع الفطر بشكل جميل في صفوف أو طبقات على طبق ، وتُسكب فوقها بالقشدة الحامضة المتبل بزيت الزيتون وعصير التفاح والسكر والملح ومزينة بالأعشاب.
سلطة شامبينون
مكونات:
300 غرام فطر ، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل أو عصير الليمون ، 1 ملعقة صغيرة من السكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الجيلاتين المذاب والملح والفلفل.
تحضير:
اسلقي الفطر ، وضعيه في غربال ، وعندما ينضب الماء ، قطعيه إلى شرائح.
تحضير صلصة سميكة من الزيت النباتي والخل أو عصير الليمون والجيلاتين المذاب والملح والفلفل حسب الرغبة.
توضح صور وصفات سلطات الفطر بوضوح مدى جمال هذه الأطباق:
كيفية طهي السلطات اللذيذة بالفطر واللحوم: وصفات بالصور
إليكم الصور والوصفات للسلطات اللذيذة بالفطر ومنتجات اللحوم.
سلطة الفطر مع لحم الصدر والبازلاء والبيض
مكونات:
لهذه السلطة مع اللحم والفطر ، ستحتاج إلى: 100 غرام من لحم الصدر المدخن المسلوق ، و 100 غرام من الفطر ، و 50 غرام من البازلاء المعلبة ، و 30 غرام من الجرجير ، و 5 طماطم كرزية ، و 1 بيضة. الصلصة: 60 جرام مايونيز ، 20 مل صلصة الفلفل الحار.
تحضير:
قبل تحضير مثل هذه السلطة مع الفطر ، تحتاج إلى غسل الجرجير وتجفيفه. تُرفع السيقان من الطماطم الكرزية وتُقطّع إلى قطعتين.
قطّعي اللحم إلى شرائح رفيعة. اغسل وجفف وقشر الفطر ، وقطع كل فطر إلى 4 قطع.
تقلى لحم الصدر والفطر في مقلاة جافة مسخنة لمدة 1-2 دقيقة. يُضاف البيض ويُقلى لمدة دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. نقل الخليط الناتج إلى وعاء.
يُضاف الجرجير ، والطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف والبازلاء المعلبة إلى المزيج الدافئ.
اخلطي المايونيز مع صلصة الفلفل الحار في وعاء منفصل. سلطة لذيذة بالفطر واللحوم محضرة حسب هذه الوصفة يجب سكبها مع الصلصة الناتجة وخلطها.
سلطة دافئة بالفطر ولحم العجل
مكونات:
500 جرام لحم تندرلوين ، 1 رأس خس ، 6-8 فطر ، 1 خيار ، 1 فلفل حلو (أحمر) ، 5 قطع. الفجل الأحمر ، 12 زيتون منزوع النواة ، 1 ملعقة صغيرة. نبات الكبر والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة وزيت الزيتون للقلي. إعادة التزود بالوقود: 1 ملعقة كبيرة. ل. حبوب الخردل ، 3 ملاعق كبيرة. ل. خل النبيذ الأبيض ، 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
تحضير:
وفقًا للوصفة ، للحصول على سلطة مع اللحم والفطر ، تحتاج إلى غسل وتجفيف لحم العجل المتن ، وتنظيفه من الأنسجة الضامة والأغشية. تقطع الألياف العضلية إلى شرائح بسمك 0.5 سم وتتبل بالملح والفلفل. يقلى اللحم بزيت الزيتون الساخن لمدة نصف دقيقة على كل جانب.
اغسل وجفف وقشر الفطر ومقطع إلى شرائح. تقلى في زيت الزيتون لمدة 7-10 دقائق. أزل الساق والبذور من الفلفل الحلو ، مقطعة إلى أنصاف حلقات. يُفكك رأس الخس إلى أوراق ، ويُغسل ويُجفف. نقطع الخيار والفجل إلى شرائح.
تحضير الصلصة ، اخلطي خل النبيذ والخردل ، صب زيت الزيتون في تيار رفيع. اخلطي الفطر مع الخضار والخس ، وضعي لحم المتن فوقه ، وزينيه بالكبر والزيتون. ثم تحتاج إلى سكب هذه السلطة اللذيذة مع الفطر وصلصة لحم العجل ، وتقدم دافئة.
سلطة الفطر مع لحم الخنزير
مكونات:
200 جرام فطر ، 200 جرام لحم خنزير ، 200 جرام بطاطس مسلوقة ، 1 خيار مخلل ، 1 بصل ، 200-300 جرام كريمة حامضة ، خل ، ملح ، سكر ، فلفل ، خردل حسب الرغبة.
تحضير:
خذ الفطر المملح أو المخلل أو المسلوق ولحم الخنزير والبطاطا المسلوقة والخيار المخلل والبصل وخل المائدة والملح والسكر والخردل.
كما ترى في الصورة ، بالنسبة لسلطة لحم الفطر ، يجب تقطيع جميع المنتجات إلى شرائح متساوية وخلطها مع القشدة الحامضة:
صب بعض الصلصة على السلطة في وعاء السلطة.
طريقة عمل سلطة الفطر بالدجاج: وصفات وصور
وفي الختام - صور قليلة لوصفات سلطة الفطر بالدجاج (فيليه وكبد).
سلطة الدجاج ولحم الخنزير مع الفطر
مكونات:
2 فيليه دجاج (حوالي 300 جرام) ، 500 جرام لحم خنزير مدخن مطبوخ ، شريحتان من لحم الخنزير المقدد ، 1/2 رأس ملفوف صيني ، 1 جزر ، 1 كوب من البازلاء الخضراء المعلبة ، 180 جرام فطر معلب ، 150 جرام جبن شيدر ، ملح حسب الرغبة ، زيت نباتي: للقلي. الصلصة: 200 جرام مايونيز ، 3 خيار ، 2 ملعقة كبيرة. ل. نبات الكبر ، حفنة من البقدونس.
تحضير:
اغسل وجفف شرائح الدجاج المقطعة إلى مكعبات كبيرة. تقلى في زيت نباتي ساخن لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يُغلى الجزر المقشر في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، ويُبرد ويُقطع إلى مكعبات كبيرة.يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ويُقلى في مقلاة جافة حتى يصبح مقرمشًا. قطع الفطر إلى 4 قطع. نقطع الجبن إلى مكعبات ، ولحم الخنزير إلى شرائح ثم إلى شرائح.
تحضير الضمادة: نقطع البقدونس والكبر ، ونقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة ، ونخلط جميع المكونات مع المايونيز. يُمزج شرائح الدجاج والجزر والفطر والجبن ولحم الخنزير والبازلاء وتوضع على أوراق الملفوف. يجب رش سلطة الفطر مع الدجاج المحضرة حسب هذه الوصفة بجزء من الصلصة ، مع رشها باللحم المقدد. قدمي الصلصة المتبقية بشكل منفصل.
سلطة كبدة دجاج دافئة مع مشروم وخضروات
مكونات:
300 جرام كبد دجاج ، 4 فطر ، 1 فلفل حلو (أصفر) ، 100 جرام مزيج سلطة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا ، رشة مردقوش مجفف ، فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة ، زيت نباتي للقلي. إعادة التزود بالوقود: 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة. خل بلسمي ، 1 ملعقة صغيرة الخردل الحلو ، 1 ملعقة صغيرة. العسل والملح والفلفل المطحون الطازج - حسب الرغبة. للتقديم: 4 طماطم كرزية.
ملحوظة: رقائق معدنية مطلوبة لصنع سلطة الفطر مع كبد الدجاج.
تحضير:
اغسل كبد الدجاج وأزل الأفلام والفلفل وانقع في صلصة الصويا. تُقلى في الزيت النباتي الساخن لمدة 3-5 دقائق على كل جانب ، وتُغطى بورق الألمنيوم للحفاظ على دفء الكبد. اغسل وجفف وقشر الفطر ، اقطع كل منها إلى 4 قطع. يقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويرش البردقوش.
قم بإزالة الساق والبذور من الفليفلة الحلوة ، مقطعة إلى شرائح. قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين. تُمزج جميع مكونات الصلصة ، وتُخفق بمضربتها حتى تصبح ناعمة. اشطف أوراق الخس وجففها واقطفها بيديك وأضف الفلفل الحلو واسكب 2-3 ملاعق كبيرة. ل. التزود بالوقود. ضعي الخليط على طبق ، في الأعلى - الكبد والفطر. تُرش بالكمية المتبقية من الصلصة وتُزين بأنصاف الكرز.
انتبه - تبدو سلطات الفطر اللذيذة فاتحة للشهية حتى في الصورة:
