طريقة عمل فطيرة بالفطر والبطاطس: وصفات مع الفطر المملح والطازج ، عجين الفطير
فطيرة لذيذة وعطرية مع الفطر والفطر والبطاطس هي طبق مرحب به لتناول الشاي في أي عائلة. يمكنك معرفة كيفية عمل فطيرة من فطر الحليب في هذه الصفحة ، والتي تقدم مجموعة متنوعة من الوصفات.
يمكنك عمل فطيرة مع فطر الحليب في أي وقت من السنة ، وهذه سمة مميزة لمثل هذه المخبوزات. للحشو ، لا يمكنك استخدام الفطر الطازج فحسب ، بل المملح أيضًا. وكيف يتم طهيها بشكل صحيح في هذه الحالة - يتم تقديم النصائح الموجودة في هذه الصفحة. يمكن أن تصبح فطيرة الفطر والبطاطس ، والتي لها قيمة غذائية عالية ومذاق ممتاز ، هي المفضلة لديك. جرب ، جرب واستمتع بمخبوزاتك المنزلية.
كيفية خبز فطيرة مع فطر الحليب المملح
المكونات لصنع فطيرة مع فطر الحليب المملح هي كما يلي:
- 1 كجم فطر حليب مملح
- 0.5 كيلو لحم مفروم
- 1 كوب كريمة أو كريمة حامضة
- الملح والفلفل حسب الرغبة
قبل خبز الفطائر مع فطر الحليب ، يجب وضع طبقة من الخميرة والعجين المخمر جيدًا والمناسب على صينية الخبز. ارفعي حواف العصير بمقدار 1 سم ، وضعي فطر الحليب المملح بحجم صغير واحد (لا يزيد عن قطر الزجاج ذي الأوجه) في صفوف ، بإحكام واحد إلى الآخر لأعلى باستخدام الأطباق. على كل قطعة نضع كمية صغيرة من اللحم المفروم مطهي بالقشدة أو القشدة الحامضة. تُغطى الكيكة بأكملها بورق عجين رفيع (0.5 سم) وتُخبز في فرن أو فرن روسي.
فطيرة بالفطر بالحليب الطازج
مكونات فطيرة الحليب الطازج هي أطعمة مثل:
- 30 جرام فطر حليب
- 30 جرام سمن
- 50 جرام أرز
- ملح فلفل
افردي عجينة الخميرة ، ضعي عليها اللحم المفروم المحضر ، غطي النصف الثاني من العصائر ، رشة ، دهن بيضة واخبزيها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة. بالنسبة للحوم المفرومة ، استخدم الفطر الطازج ، يمكنك متنوع. نحرقهم ، نضعهم على غربال ، يجففون ، يقطعون ويقلى في الزبدة مع البصل. يضاف الأرز المسلوق والملح.
طريقة عمل فطيرة بالحليب الطازج والفطر والبطاطس
تتطلب مكونات فطيرة البطاطس والفطر بالحليب الطازج الأطعمة التالية:
- 200 جرام فطر حليب طازج
- 2 بصل
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1 ملعقة صغيرة كريمة حامضة
- ملح
قبل عمل فطيرة بالحليب والفطر والبطاطس ، يجب تحضير العجينة:
- 600 جرام بطاطس
- 4 بيضات
- 1 ملعقة صغيرة طحين
- ملح
- تُسلق البطاطس المقشرة وتُهرس مع مسحوق وتُمزج مع صفار البيض والبياض المخفوق.
- تحضير اللحم المفروم من الفطر الطازج مع البصل المقلي والقشدة الحامضة الممزوجة بالدقيق.
- ضعي ثلثي كتلة البطاطس في مقلاة عميقة مدهونة بالزيت.
- ضعي الفطر المفروم فوق طبقة من كتلة البطاطس.
- اصنع أسطوانة سميكة من بقية الكتلة وضعها على طول حافة المقلاة.
- دهن الأسطوانة ببيضة مخفوقة. تُخبز الفطيرة في الفرن.
فطيرة حليب خام
مكونات:
- 2 كوب زيت نباتي
- 2 أكواب من البيرة
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- يروي بالخل 6٪
- 1 بيضة
- دقيق ، ملح.
لملء:
- 1.5 كيلو فطر حليب طازج
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1 كوب قشدة حامضة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة شبت
- ملح فلفل
من أجل تحضير فطيرة مع فطر الحليب الخام ، اخلطي الزيت النباتي مع السكر المحبب والملح ، واسكبي البيرة مع الصودا المروية بـ 6 ٪ من الخل. ثم ، مع التحريك ، أضيفي الدقيق تدريجياً لعمل عجينة رقيقة. قسمي العجينة إلى نصفين ، ولفيها إلى طبقتين ، ولفي كل طبقة في مظروف وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، ثم افرديها مرة أخرى ولفيها في مظروف. لذا كرر 3 مرات. ضعي واحدة من آخر طبقات ملفوفة على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي ، ضعي الحشوة عليها في طبقة متساوية ، أغلقيها بطبقة ثانية ، اقرصي حواف العجين في دائرة.
في منتصف الطبقة العلوية ، قم بعمل فتحة للبخار ليهرب من الحشوة أثناء خبز الكعكة.
ادهني العجين بالبيض. تُخبز الفطيرة في الفرن على نار متوسطة. طبخ الحشوة. فطر طازج مقشر ومغسول ، مقطّع: كبير جدًا - إلى 3-6 قطع ، صغير - إلى نصفين. يقلى الفطر بالزيت النباتي والملح ويرش بالشبت والفلفل ، ويصبح جاهزًا. يُسكب في القشدة الحامضة ويُغلى المزيج ويُبرد ويُوزّع بالتساوي على العجينة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيع الفطر وإضافة 1.5 ملعقة كبيرة عند القلي. ملاعق كبيرة من الدقيق حتى يصبح عصير الفطر كثيفًا تمامًا.
وصفات للفطائر منزلية الصنع بالفطر والبطاطس المملح
هناك وصفات مختلفة للفطائر مع فطر الحليب المملح ، لكن الخيار الأمثل هو مزيج من البطاطس والفطر والجبن. لذلك ، نوصي بشدة: تحضير هذه الفطيرة محلية الصنع مع فطر الحليب المملح والبطاطا في مطبخك والاستمتاع بمذاقها الذي لا يُنسى.
للاختبار:
- 2 كوب من الدقيق
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- 100 جرام زبدة أو سمن
- 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
- 1 بيضة
- 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
لملء:
- 300 جرام بطاطس مقشرة
- 160 جم جبنة فيتا
- 1 بصلة
- 160 جرام زبدة أو سمن
- 1 كوب مخلل فطر
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
تحضير العجين غير المحلى:
- اخلطي الدقيق مع الصودا والقشدة الحامضة والسكر واخلطي الملح حتى يذوب السكر والملح.
- اخفقي الزبدة المهروسة مسبقًا أو السمن في وعاء بملعقة خشبية لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي خليط الكريما الحامضة والبيض تدريجيًا ، ثم اعجني العجينة بسرعة (خلال 30 ثانية).
- بدلاً من القشدة الحامضة ، يمكنك إضافة الزبادي أو الكفير أو أي منتج آخر من منتجات الحليب المخمر.
- توضع 3/4 من العجينة في طبقة بسماكة 2 سم وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
- بطاطا مسلوقة ، بصل مقلي ، جبنة فيتا ، مخلل مشروم وفلفل مفروم.
- وزعي الحشوة بالتساوي على الطبقة.
- افردي طبقة أخرى من باقي العجينة ، غطي الحشوة بها.
- تُخبز الكعكة لمدة 30-40 دقيقة في فرن مُسخن للغاية. بعد الخبز ، دهن الكيك بالزبدة.
طهي الفطائر مع فطر الحليب المملح "على طريقة فورونيج"
مكونات صنع الفطائر مع فطر الحليب المملح "أسلوب فورونيج" هي منتجات بسيطة:
- 1.5 كوب زيت نباتي
- 1 لتر من اللبن الرائب
- 1/2 كوب سكر
- طحين
- حمض الليمون
- ملح على طرف ملعقة صغيرة
لملء:
- 2 كجم فطر حليب مملح
- 3 بصل
- 100 جرام زيت نباتي
- فلفل
قم بإذابة السكر في اللبن الرائب.
مع الاستمرار في التقليب ، أضيفي القليل من الزيت النباتي وحمض الستريك والدقيق - بقدر ما تحتاجين لجعل العجين طريًا.
اعجن العجينة جيداً باليد.
تُلف 3/4 العجينة المحضرة على شكل طبقة ، توضع على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي ، تُوضع الحشوة في طبقة متساوية في العجينة وتُغطى بالعجين المتبقي ، وتُدحرج أيضًا في الطبقة.
اضغط على حواف كلتا الطبقتين على الجانبين.
في منتصف الطبقة العلوية ، قم بعمل فتحة للبخار ليهرب من الحشوة أثناء خبز الكعكة.
دهنوا الفطيرة بالبيض واخبزيها في الفرن على نار متوسطة.
طبخ الحشوة. يقطع البصل ناعماً ويقلى في قدر بالزيت النباتي الساخن.
بمجرد أن يبدأ البصل في التحول إلى اللون الأصفر ، يُضاف فطر الحليب المملح المغسول والمفروم والفلفل حسب الرغبة ويقلى قليلاً مع البصل.
فطائر مع فطر الحليب وبف باستري البطاطس
يمكن تقديم فطائر المعجنات هذه كإضافة إلى الحساء والأطباق الرئيسية. أو يمكنك استخدام فطيرة مع فطر الحليب وبطاطا عجين الفطير كعلاج لشرب الشاي.
تأكد من محاولة طهيه ، فهو سريع ولذيذ.
6 حصص:
- فطر الحليب - 350 جم
- بطاطس - 350 جم
- الحليب - 200 مل
- عبوة كريمة مزدوجة - 142 مل
- 1 فص ثوم
- زبدة - 50 جم
- قليل من جوزة الطيب المطحون
- عجين الفطير الجاهزة - 250 جم
- القليل من الدقيق والجبن الطري (سهل الذوبان) - 100 جم
- أوراق الخس.
يقطع الفطر. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة.يُسكب الحليب والقشدة في قدر ، ويُضاف الثوم ويُغلى المزيج ، ثم تُضاف البطاطس ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج. في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية وسخني صينية الخبز. نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة ونقلي الفطر لمدة 10 دقائق حتى يتبخر عصير الفطر تمامًا. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، نرفعها عن النار ونضيف الفلفل والملح وجوزة الطيب. يُرفع الفطر عن النار ويتبل أيضًا. افردي العجينة وضعيها في قالب منخفض بقطر 23 سم ، ضعي فوقها البطاطس ، ثم الفطر ورشيها بالجبن. ضعي الطبق على صينية خبز ساخنة واخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج العجينة. قدميها ساخنة مع سلطة خضراء.
فطيرة مع فطر الحليب الأسود ومخلل الملفوف
للاختبار:
- دقيق - 500 جم
- 4 بيضات
- 3-4 ش. ملاعق كبيرة من الزبدة
- خميرة
اللحوم المفرومة:
- مخلل الملفوف - 500 جم
- فطر الحليب الأسود - 500 جم
- 1 بصلة
- ملح
من أجل تحضير فطيرة مع فطر الحليب الأسود ، تحتاج إلى شطف الملفوف واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء. تُضاف ملعقة كبيرة من الزيت ، والفطر بالحليب المفروم ، والبصل المفروم ، ويُقلى بالزبدة. اخلطي كل شيء مع الملح واتركيه على نار هادئة حتى يصبح طريًا. ثم برد. افردي عجينة الخميرة وانقليها إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة. نضع الحشوة على العجينة ونصنع فطيرة ونخبزها في الفرن.
فطيرة الخميرة مع فطر الحليب والبصل وعصيدة الحنطة السوداء "حيث توجد فطيرة بالحبوب ، يوجد كل شخص بيده"
مكونات:
- 500 غ من عجينة الخميرة الجاهزة
- 500-600 جرام فطر طازج
- 1-2 بصل
- 1 كوب حنطة سوداء
- 1 بيضة
- زيت نباتي وملح - حسب الرغبة
اسلقي الحنطة السوداء في كوبين من الماء المملح. يقطع البصل بخشونة ويقلى في القليل من الزيت حتى يحمر. نقطع الفطر إلى شرائح ونضعها على البصل ونقليها حتى يتبخر السائل. يتبل بالملح قبل الانتهاء من القلي. فطر مع البصل وعصيدة الحنطة السوداء من خلال مفرمة اللحم. قسّمي العجينة إلى قسمين غير متساويين وافردي 2 كعك مسطح. ضع الحشوة على خبز مسطح كبير وقم بتغطيتها بخبز مسطح أصغر. اقرص الحواف ، دهن الجزء العلوي من المنتج بالصفار واترك المنتج بعيدًا قليلاً. تُخبز في الفرن لمدة 25-30 دقيقة على حرارة 200-220 درجة مئوية.
أنواع أخرى من الفطائر مع فطر الحليب
الآن دعونا نلقي نظرة على الأنواع الأخرى من الفطائر مع فطر الحليب - يمكن تحضير العديد منها بسهولة في مطبخك.
فطيرة لافاش مع الفطر والباذنجان والطماطم والبصل والأعشاب والثوم وجبن كرافشينسكي
مكونات:
- 3 شرائح خبز بيتا
- 200 جرام فطر حليب
- 1 باذنجان كبير
- 3 حبات طماطم
- 2 بصل
- 150 جرام جبنة صلبة
- أي خضار وثوم وزيت نباتي وملح - حسب الرغبة
نقطع الباذنجان بالطول إلى شرائح رفيعة ونقليها مع التمليح بالزيت النباتي على كلا الجانبين. نقطع الطماطم إلى دوائر ونقليها بشكل منفصل بالملح والزيت النباتي. نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ، يقطع البصل ناعماً ويقلى أيضاً ، الملح ، بشكل منفصل. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة ، قطعي الأعشاب. قطع أوراق لافاش إلى 6 مستطيلات متساوية (لتناسب الشكل). ضعي قطعة واحدة من خبز البيتا وزعي عليها القليل من الباذنجان والبصل والأعشاب. غطيها بقطعة ثانية من الخبز العربي وضعي الطماطم وبعض البصل والأعشاب. نضع القطعة الثالثة من خبز البيتا فوقها ونضع الفطر وبعض الجبن. على الشريحة الرابعة ، وزعي المتبقي من الباذنجان والبصل والأعشاب والثوم المفروم. ثم نضع القطعة الخامسة من خبز البيتا ونرشها بالجبنة المتبقية ونغطيها بالقطعة السادسة من خبز البيتا. تُخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
فطيرة بالفطر والعصيدة
- طحين 800 جرام
- 1.5 كوب ماء
- زيت نباتي 120 جرام
- خميرة 15 جم
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- سكر 0.5 ملعقة كبيرة
- الحنطة السوداء 500 جم
- فطر مجفف 100 جم
- بصل 1 قطعة.
- ملء الملح حسب الرغبة
تحضر عجينة من نصف دقيق وماء وخميرة وتوضع في مكان دافئ. نضيف الملح والسكر و 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والباقي من الطحين إلى العجينة ونعجن العجينة. لا ينبغي أن تلتصق بيديك. نضع العجينة في قدر ونتركها تنضج. يُسكب الماء المغلي فوق الفطر المجفف وينقع لمدة 10 ساعات. اسلقي الفطر وقطعيه جيداً.طهي عصيدة الحنطة السوداء المفتتة. يقشر البصل ويقطع ويقلى بالزيت النباتي. يُمزج البصل والفطر والعصيدة والملح ويُسخن في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي. قسّم العجينة إلى قسمين وافردهما معًا. ضعي الحشوة المبردة على طبقة واحدة من العجين ، غطيها بالأخرى واقرصي الحواف. ضع الكعكة في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. اخبزيها في فرن ساخن لمدة 40-50 دقيقة.
